昨日（6月24日），記者走訪城區(qū)幾家菜場后發(fā)現，部分活禽交易已陸續(xù)開展，但銷售量相比禽流感前略有下降；而面對重現的活雞活鴨，吃，還是不吃，成了市民頗為糾結的一個選擇。
活禽再現，菜場較熱鬧
走上西門菜場二樓，雞、鴨叫聲此起彼伏，全然不見禽流感期間的冷清。時至傍晚，各商戶忙碌著整理東西，準備打烊，但不時仍舊可看見，有市民跑上來買家禽類產品。
徐惠珍在菜場內已經賣了二十多年活雞，她的攤位前擺著3個大鐵籠，里面的雞正在啄食。她說，在禽流感期間，自己天天盼望市場能早點開放，“一天不開，就會產生損失。”
據了解，西門菜場經營活禽交易的攤位有20多個，目前已全部處于正常營業(yè)狀態(tài)，人上人下，好不熱鬧。“早上來買的人較多，下午到傍晚較少些。”徐惠珍介紹，開張3天以來，盡管每天都有點忙，但心里還是挺高興。
昨天，東門菜場活禽交易開始，商戶們早已等不及，一見到有人走近市場，就大聲叫喊“賣活雞、活鴨”。“整整歇了兩個多月，總算能賣了。”市場內一名王姓老板長吁一口氣。
但記者注意到，并不是所有菜場都重新啟動了活禽交易，部分菜場的家禽區(qū)仍舊見不到活禽銷售，比如江寺菜場、高橋菜場。在江寺菜場，家禽區(qū)店面都緊鎖大門，玻璃窗上還貼著最初取消活禽交易的通知，高橋菜場情況也類似。
生意下降，商戶挺著急
盡管活禽交易重啟了，但跟王老板一樣，不少商戶心里卻又開始另一番“著急”：相比禽流感前，生意下降了，銷售量大約只恢復到五成，但鴨比雞好賣。
記者注意到，雖然活雞不如以前暢銷，但活鴨銷售情況稍好一些，相比禽流感前，銷量差距不是很大。據朱小芳解釋，由于目前天氣比較熱，而鴨肉又是清熱的食品，因此賣得較好。
這在價格方面也體現得較為明顯。據了解，普通的雞價格一斤八九元，基本上與禽流感前持平。“因為現存雞數量少了，進貨價格其實還上漲了一兩塊。”徐惠珍說，而零售價不變，導致中間利潤減少，“買的人少，競爭又激烈，提價的話更沒人買了。”徐惠珍解釋。
而鴨子，目前普通的已漲到十四元每斤，上漲了五塊錢。“我這里的野鴨現在三四十一斤吧，略微漲了一些。”朱小芳說，但生意若想恢復到之前水平，恐怕還需要一段時間。
吃不吃，市民很糾結
走進東門菜場，看到一位媽媽拉著六七歲的小朋友正在選菜，而小朋友嚷著要吃雞、讓媽媽燉雞，甚至耍起了小脾氣，但媽媽不為所動。
當記者道明來意后，這位蔣媽媽解釋，前段時間被禽流感搞怕了，也不知道這種疾病還會不會重頭再來，“到現在為止，這兩月來我們家都沒有雞鴨產品。”蔣媽媽說，短期內都不會再考慮，“等風頭過了，大家都吃了再吃。”
“有一段時間沒吃到雞肉了，今天回去開開葷。”倪小姐笑笑告訴記者，自己和男朋友都是雞肉的“忠實粉絲”，剛看活禽市場重啟的消息，就來買一只。“雞既然都能賣了，應該不會有問題了吧。”倪小姐說，禽流感對自己的影響不大，“沒感覺到有心理陰影，呵呵。”她說。
飲食習慣悄然改變
從目前情況看，活禽交易市場仍帶有禽流感后遺癥，至于交易狀況能否恢復到之前水平，目前各有說詞，難以定論。但不可否認，這場突如其來的疾病已經在不知不覺中改變了很多人的飲食習慣，最大變化在于，以水產代替活禽，成為部分市民的新選擇。
在西門菜場的水產區(qū)，近期一直熙熙攘攘，熱鬧非凡，前來購買的市民絡繹不絕，甚至在菜市場外面的路攤上，曾專賣活禽的商戶也該賣野生鯽魚，據稱銷售量不錯。一名正在挑選水產的張阿姨如此告訴記者，反正都是肉，魚肉跟雞鴨肉差不多。“以前一家人都愛吃雞，隔三差五換著方式做；現在改換魚了，什么草魚、鯽魚、鰱魚，各種魚輪流著吃，時間久了，發(fā)現魚肉并不比雞鴨差。”張阿姨說，一家人現在已不再是雞肉控了。
不僅如此，據記者了解，豬肉、牛肉等相關肉類替代品也較暢銷，并日益成為市民餐桌新選擇，而這些細微的改變，全部源于這場禽流感。
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行情回暖養(yǎng)殖戶恢復信心
沈志偉養(yǎng)了十多年的雞，年出欄量在110萬多羽之間。在過去的兩個多月里，他幾乎每天都在犯愁。“我的養(yǎng)雞場平時每天銷售3萬多羽雞苗，現在近一個月的時間才賣了近20萬羽。平均一只雞從雞苗開始養(yǎng)起，到出欄的成本在5.8元/斤左右。”沈志偉告訴記者。他大致算了下，養(yǎng)雞場一天綜合下來的成本大概就要11萬元。“據保守估計，損失已經超過600萬元了，相當于去年一年都白干了。”沈志偉無奈地告訴記者。
記者了解到，目前，各地的不少養(yǎng)殖大戶還因為吃不準市場走勢，至今還選擇空欄觀望。雖然沈志偉也曾經對自己的補欄決定是否正確產生過懷疑，但是憑借著多年的養(yǎng)殖經驗，他決定還是再賭一把。
“一般來說，9月到10月這段時間，雞的價格是最高的，我現在補欄的話，按照75天可以出欄的時間計算，正好能趕上行情最好的時候。但如果這批雞再砸了，那就真?zhèn)獨饬?。希望政府的補助資金能夠盡快到位。”他說。
沈志偉認為，從目前情況來看，肉雞價格不會出現大幅上漲。一方面活禽交易的開禁需要逐步恢復，禽流感對消費者心理上的影響也需要時間去恢復。另一方面，禽類價格上不去，和目前冷庫里面儲存的在禽流感期間屠宰處理好的禽類凍品有關。由于在價格上，活雞的批發(fā)價格在6.5元/斤-7元/斤，而冰鮮雞的售價比活雞要便宜三分之一，所以比較有優(yōu)勢。而從目前凍品庫存消耗來看，至少需要四個月的時間才能消耗完，這對活雞交易來說也是一個沖擊。
“現在行情慢慢好轉了，每天能賣30箱左右的鴨蛋。雖然量還沒有恢復到之前，但價格畢竟比與皮蛋廠合作要高些，就自然不找他們合作了。”該合作社負責人黃銀利說。
養(yǎng)殖戶們表示，現在最大的壓力還是在飼料成本這一塊，因為銷售還沒有恢復到正常水平，所以資金不能及時回籠來償付購買飼料的欠款，但是最難熬的日子已經過去了，大家都相信銷售會越來越好。
禽類深加工或成良策
據初步統(tǒng)計，這次禽流感，蕭山家禽業(yè)直接經濟損失超過1.5億元。這一個數據再次暴露出蕭山家禽加工業(yè)的滯后。
據業(yè)內人士分析，蕭山家禽絕大部分都是以鮮活銷售或外銷全國各地，抗市場風險能力很低。出現危機后，養(yǎng)殖戶只能干坐著等危機過去，或者以較低的價格被其他地方的屠宰加工企業(yè)收購。而在山東、江蘇等家禽生產大省，因有較多禽類屠宰加工企業(yè)，養(yǎng)殖戶基本上與其簽訂購銷協(xié)議，實行訂單生產，市場價格較穩(wěn)定，出現危機后養(yǎng)殖戶損失較輕。一旦危機來臨，還可實行緊急屠宰冷凍冷藏，等危機過去市場行情回暖，把冷凍冷藏禽產品銷售出去，能最大限度的減少養(yǎng)殖戶的損失。
這都給予蕭山養(yǎng)殖戶啟示，那就是在禽類產品深加工方面做研究，延長產業(yè)鏈。這樣，不僅可以增強家禽類抗風險的能力，還能提升產品附加值，取得更大的經濟效益。
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