評(píng)論：活禽市場(chǎng)重新開放后怎么辦

　　近日，各地都在陸續(xù)開放市場(chǎng)活禽交易，引起熱烈反響。例如，杭州市20日剛公布重啟市場(chǎng)活禽交易的通知，次日主城區(qū)就有11家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲得“通行證”。

　　政府一聲“令”下，市場(chǎng)聞風(fēng)而動(dòng)。養(yǎng)殖戶、批售市場(chǎng)對(duì)重啟活禽交易的殷切期待，溢于言表。H7N9禽流感讓產(chǎn)業(yè)鏈上的市場(chǎng)主體飽受損失，也讓老百姓不得不暫時(shí)克制對(duì)禽肉的興趣。記得杭州一家飯館恢復(fù)招牌菜老鴨煲后，市民紛紛前往重溫美味。這就是最直觀的一種民意表達(dá)。所以，重啟活禽交易，勢(shì)所必然。

　　忍不住還要問一句：活禽歸來，意味著生活繼續(xù)？其實(shí)，一切看似正在恢復(fù)原狀，變化卻已然發(fā)生。正如時(shí)鐘上的指針，永無休止地重復(fù)著每一分每一秒，但我們知道，這已是全新的每一分每一秒。經(jīng)過H7N9禽流感一役，活禽交易市場(chǎng)不可能回到老樣子，也不應(yīng)該回到老樣子。

　　關(guān)閉活禽交易，是為了民生安全；重啟活禽交易，也必須保障民生安全。這次重啟活禽交易市場(chǎng)，并不是簡(jiǎn)單的重新開放，而是在更加嚴(yán)格監(jiān)管的條件下，有序地逐步開放，從嚴(yán)控制地實(shí)施開放。并不是說活禽交易一旦重啟，一切又像外甥打燈籠——照舊，重新開放后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)攤位和有關(guān)部門必須以更加對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心態(tài)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。

　　H7N9禽流感雖然暫時(shí)消停了，但這并不意味著疫情隱患和風(fēng)險(xiǎn)已完全消除。所以，重啟活禽交易后，還應(yīng)密切保持關(guān)注，堅(jiān)持加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理。例如，杭州市就規(guī)定活禽市場(chǎng)應(yīng)遵循每日消毒、每月不少于3天休市以及對(duì)活禽糞便、污物、廢棄物進(jìn)行無害化處理等相關(guān)制度。這是保障活禽交易安全、杜絕疫情產(chǎn)生的第一道關(guān)口，必須嚴(yán)防死守。只有這樣，老百姓才能安心購(gòu)買活禽，市場(chǎng)交易的穩(wěn)定性也才能有保障。

　　對(duì)于消費(fèi)者，活禽既是日常所需，也是習(xí)慣使然。但要看到，活禽交易確實(shí)存在衛(wèi)生與安全隱患，容易造成疾病流傳。那么，是否可以從消費(fèi)習(xí)慣上作出改變，多鼓勵(lì)購(gòu)買冰鮮禽肉？H7N9疫情爆發(fā)后，有一種呼聲建議永久取消活禽交易。這種觀點(diǎn)頗為激進(jìn)，也不現(xiàn)實(shí)。不過，在現(xiàn)有技術(shù)條件下，冰鮮禽肉完全可達(dá)到與活殺雞一樣的口感和鮮度。更重要的是，冰鮮禽肉更加便利、安全。這是今后禽肉消費(fèi)的一大趨勢(shì)。

　　在這方面，不妨從鼓勵(lì)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位采購(gòu)冰鮮禽肉產(chǎn)品做起，進(jìn)而帶動(dòng)民眾改變消費(fèi)方式，多購(gòu)買冰鮮禽肉產(chǎn)品。如果消費(fèi)者能夠逐漸改變消費(fèi)習(xí)慣，無論對(duì)食品安全、疾病控制，還是對(duì)家禽交易、生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，都具有重要意義。活禽交易終究要回歸，生活當(dāng)然要繼續(xù)。但在看似不變的軌道上，有必要看到變化的必然性，并且及時(shí)把握住變化的趨勢(shì)。這才是追求美好生活不變的規(guī)律