流水線作業(yè)的車間內,兩位穿白衣服的質檢員隨即抽樣檢驗。
自2011年以來,單縣突然冒出許多養(yǎng)鴨專業(yè)村,他們養(yǎng)殖的肉鴨全部供應菏澤華英禽業(yè)有限公司(以下簡稱華英禽業(yè)),該公司由河南上市企業(yè)河南華英禽業(yè)集團在單縣投資興建。據了解,河南華英集團被稱為“世界鴨王”。華英禽業(yè)則是集肉鴨屠宰加工、熟食制品、種鴨養(yǎng)殖繁育、商品鴨孵化和飼料生產加工于一體的大型肉鴨生產加工企業(yè)。作為肉鴨食品加工企業(yè),他們是如何從控制源頭、嚴把加工、重視檢測等方面保證食品安全的?記者進行了探訪。
農戶只管養(yǎng)鴨子
在單縣李田樓鄉(xiāng),有許多專業(yè)養(yǎng)鴨村。這源于2011年,單縣政財拿出資金大力實施“華英肉鴨養(yǎng)殖富民工程”又稱“四千萬工程”,專門用于建設標準肉鴨養(yǎng)殖大棚,發(fā)展肉鴨養(yǎng)殖。
這么多養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖鴨子絲毫不用擔心銷路,他們將全部肉鴨供應給華英禽業(yè)。據華英禽業(yè)常務副總胡龍喜介紹,公司嚴格實行標準的“公司+基地+農戶”發(fā)展模式?，F有200家肉鴨養(yǎng)殖戶為企業(yè)供貨,每年可加工3000萬只肉鴨。
可如何保證眾多養(yǎng)殖戶所養(yǎng)這些鴨子的質量呢?
“我們的產品源頭是安全的,因為在養(yǎng)殖過程中,公司全面推行‘五統(tǒng)一’管理制度,即公司統(tǒng)一提供禽苗、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應藥品、統(tǒng)一供應飼料、統(tǒng)一屠宰加工。”華英禽業(yè)質量總監(jiān)向明東說,在公司規(guī)范生產體系下,養(yǎng)殖戶只負責養(yǎng)鴨子,公司提供鴨苗、消毒、銷售,鴨子養(yǎng)成后公司派車去拉。
實行三級獸醫(yī)管理
搞養(yǎng)殖,飼料尤其重要,如果飼料中含有違禁藥品,成熟的鴨子就不合格。“對于飼料問題,我們不用擔心,因為養(yǎng)殖場飼料全部由公司飼料公司負責提供,不含違禁藥物,養(yǎng)殖戶不能用別的飼料。”向明東說。
不但飼料供應有保障,在華英禽業(yè)養(yǎng)殖管理上,全面推行獸醫(yī)總監(jiān)負責制。每個養(yǎng)殖片區(qū)均配備專職獸醫(yī)人員,建立從獸醫(yī)總監(jiān)、部門獸醫(yī)到駐場獸醫(yī)的三級獸醫(yī)管理體制。這些獸醫(yī)人員除具備畜牧獸醫(yī)方面專科以上學歷外,還接受過檢驗檢疫機構的專門培訓,他們負責養(yǎng)殖場的免疫、防疫、疫病控制和用藥管理,監(jiān)督指導養(yǎng)殖場的各項活動,確保商品鴨養(yǎng)殖始終處于有效控制狀態(tài)。
對于養(yǎng)殖過程中病死肉鴨,向明東說公司會統(tǒng)一做無害化處理。養(yǎng)殖戶都有養(yǎng)殖記錄,鴨子數量如果莫名減少必須需向公司說明情況,確保死鴨無法流入市場。
低溫加工嚴控微生物
在華英禽業(yè)養(yǎng)殖車間,記者看到,工人們全部是流水線作業(yè),一只鴨子從進車間到進入冷庫總只需一個多小時。“對于鴨源我們實行‘兩證一卡’制度,即養(yǎng)殖日志、產地檢疫證和用藥承諾,通過這些保證進廠鴨子的安全。”向明東說。
在生產車間,運輸鴨子的箱子每次用完后就立即進行消毒處理,工人們穿著工作服在流水線上有條不紊地對鴨子進行各種處理。“車間內通過預冷,將溫度控制在14度左右,這樣能有效控制加工過程中產生的微生物。”向明東介紹說,控制微生物是在加工過程中食品安全工作的重中之重。
記者看到,一只鴨子經過一系列程序處理后,有兩名質檢員對產品進行抽檢。“設立質量檢驗站點,做到檢驗的標準、頻率、職責滿足檢驗控制的要求。”向明東說,公司在2011年建立了標準的化驗室,能檢測藥殘及微生物。通過開展這些項目,來驗證公司體系運行的有效性,確保公司的食品安全。
另外,華英禽業(yè)還取得ISO9001質量管理體系和ISO22001食品安全管理體系體系認證,通過無公害農產品認證體系有效運行,使華英禽業(yè)公司的產品處于可控狀態(tài)。
“公司對于食品安全一直十分重視,集團總經理曹家富經常說‘誰砸華英質量的牌子,華英就砸誰的飯碗’。”向明東說,每個月他們都要回河南信陽總公司開一次產品質量會議,專門匯報產品質量狀況。
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