來自江蘇的養(yǎng)雞戶封士祥，當初想著來上海發(fā)財，沒想到卻被活禽休市給“套牢”了?，F(xiàn)在，封士祥的養(yǎng)雞場囤著幾萬只雞，活禽市場日前解禁后，“盡管價錢比以前高一點，但去年到現(xiàn)在，養(yǎng)雞場接連倒閉，我們只要能保本就萬幸了。”
另一邊，旺園家禽養(yǎng)殖合作社理事長陳印權(quán)也很苦惱。他們合作社是最早響應(yīng)市政府號召，投入冷鮮雞生產(chǎn)的企業(yè)之一：熬了一年，冷鮮雞銷售剛有點起色，活禽市場一開放，消費者會不會又要拋棄冷鮮雞了呢?“我們現(xiàn)在也在觀望，如果交易量萎縮超過一半，我就考慮退出冷鮮雞市場。”
按照上海市政府規(guī)定，禁止了3個月的活禽交易，已于5月1日重新開放。下一次季節(jié)性休市，則是明年正月初一到當年4月30日。早報記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，活禽市場一開一關(guān)之間，不管是養(yǎng)殖戶，還是銷售商，都盡感“動蕩”。
截至昨天，上海的活禽定點交易點已經(jīng)由119處增加至130處。全市17個區(qū)縣中除了靜安、徐匯、虹口和楊浦未見在列或暫不開放外，其余區(qū)縣在交易點和每周休市時間上有所調(diào)整，像閘北、寶山、奉賢每區(qū)目前只有兩三家。
上海市商委明確指出：繼續(xù)推廣冷鮮雞，取消活禽交易是大趨勢。目前，全市冷鮮禽供應(yīng)點已達630家，菜市場和超市賣場都有涉及。未來，冷鮮禽產(chǎn)品銷售網(wǎng)點還將擴容。
養(yǎng)雞戶
解禁后漲價了但還是虧
雞的品種不同，養(yǎng)殖周期也大不相同。最快的，不到一個月可以上市，一般的二黃雞養(yǎng)殖兩三個月后上市。但是對于閹草雞，養(yǎng)殖周期最短是5-6個月。
周期越長，價格越高，風(fēng)險也最大。
封士祥說，他現(xiàn)在才深切體會到風(fēng)險的殺傷力。
7年前，封士祥一家從江蘇來到上海，“當時和朋友合伙開養(yǎng)雞場，他銷售，我養(yǎng)雞，就是看中閹草雞的市場，雖然周期長一點，但是價格和市場歡迎度都不錯。”
現(xiàn)在，他們在金山的養(yǎng)殖場經(jīng)營了五六年，養(yǎng)雞幾萬羽，“最開始不懂技術(shù)，虧；好容易撐過來了，又攤上禽流感了。簡直想死的心都有了。”
今年春節(jié)之后，上海市場季節(jié)性暫?；钋蒌N售，封士祥的閹草雞不能上市交易，但也不愿賣給屠宰場，“他們的收購價才4元/斤，我寧可自己殺了也不愿做這買賣。”封士祥說，春節(jié)過后，他的雞就一直養(yǎng)著。6個月可以上市的雞，活生生養(yǎng)到9個月。“一天光飼料錢就一萬多元。”前陣子，為了少虧一點，封士祥甚至給雞群“節(jié)食”，直到開禁前幾天才恢復(fù)。
據(jù)稱，開禁之后，封士祥的活禽價格比之前略貴，之前批發(fā)價賣15元/斤，現(xiàn)在基本在20元/斤。“畢竟成本高了很多。但即便是這樣，也要看市場的接納程度，現(xiàn)在最多也只夠保本。”
現(xiàn)在，封士祥雖然勉力支撐著養(yǎng)雞場，但是新一輪的雞苗投放，也不得不減少數(shù)量，以前，封士祥只養(yǎng)閹雞，現(xiàn)在也開始少量飼養(yǎng)二黃雞，為的是能稍微降低風(fēng)險。
上海家禽行業(yè)協(xié)會透露，關(guān)閉活禽交易以來，禽類消費大概減少三分之二。在對消費者的調(diào)查顯示，選擇活禽的，基本都是市民自己在家做菜，或者去餐飲店小聚，代表市民最真實的消費現(xiàn)狀。雖然說習(xí)慣可以慢慢培養(yǎng)，但是現(xiàn)在可選的食材多了，很多市民就索性不吃。
據(jù)不完全統(tǒng)計，去年至今活禽市場的不穩(wěn)定，已迫使部分中小養(yǎng)雞戶改行。目前，南匯、奉賢一帶的養(yǎng)殖戶已出現(xiàn)萎縮。市場供應(yīng)量減少。
冷鮮雞企業(yè)
最怕馬路市場影響銷量
上海旺園家禽養(yǎng)殖合作社是最早響應(yīng)政府號召生產(chǎn)冷鮮雞的企業(yè)之一。理事長陳印權(quán)說，市政府去年擬定的活禽交易季節(jié)性休市的公告有效期是5年。如此關(guān)關(guān)停停，讓冷鮮雞企業(yè)感到壓力巨大，企業(yè)無法對市場做出準確的預(yù)期。
陳印權(quán)說，為了做冷鮮雞，他前期投入1000多萬元，“現(xiàn)在我也只能觀望。如果開禁后冷鮮雞的銷售萎縮超過一半，我就考慮退出。”
良元冷鮮雞的負責人王良元則表示，活禽休市前冷鮮雞日銷量不到4000只，目前達到7000只，說明市場對冷鮮雞的認可正在提升。但5月1日后最大的問題是可能會出現(xiàn)違規(guī)銷售活禽，這些行為對冷鮮雞的沖擊更大。冷鮮雞的銷售布點與活禽零售點屬于“錯位競爭”，兩者互相補充；“但‘打游擊’賣活禽，對正規(guī)冷鮮雞的打擊是致命的。”
市場
中心城區(qū)交易點萎縮
暫停三個月之后重開，活禽市場效果如何？
早報記者從上海最大活禽定點批發(fā)市場—上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心市場獲悉，5月1日，活禽交易開禁第一天，該市場活雞交易9950羽，鴿子2150羽左右。本地三黃雞中準價9元/斤，二黃雞中準價10.5元/斤，鴿子20-21元/只。
市場分析人士指出，這個價格較休市之前上漲了2-3元/斤,但是銷量并沒有顯著上漲。與之相對應(yīng)的，是冷鮮禽開始打折促銷，定價比此前優(yōu)惠了10%左右，銷量與之前基本持平。
而不少受訪市民表示，從衛(wèi)生、安全角度出發(fā)，自家也開始逐步習(xí)慣冷鮮禽，以后是否重新買活禽，“還要再看看”。
按照正常的市場規(guī)律，活禽貴了，應(yīng)該帶動冷鮮雞的價格上漲。但實際并不如此。
“五一”期間，上海旺園家禽養(yǎng)殖合作社在靜安拉出一場“折扣大戰(zhàn)”。5月1日當天，“旺園冷鮮雞”以50%的降幅，限量特惠銷售，其他冷鮮肉禽降幅也達15%~30%?；顒影才旁陟o安區(qū)鎮(zhèn)寧、武定、余姚和昌化等4個菜場以及合作社下的2個直銷點。“從做冷鮮雞到現(xiàn)在，我們一直沒盈利。促銷也是為了搶市場，迫不得已。”現(xiàn)場負責人說道。
5月6日，市政府公布最新版活禽交易點，交易點總數(shù)從119個增加至130個。
早報記者留意到，靜安區(qū)和虹口區(qū)原本只有1個活禽交易點，楊浦區(qū)5個活禽交易點，繼靜安區(qū)明確不打算再開活禽市場外，早報記者獲悉，虹口區(qū)和楊浦區(qū)今年暫不開放，與這兩個區(qū)今年參與創(chuàng)建全國文明城區(qū)有關(guān)，至于創(chuàng)建結(jié)束后是否再開放活禽交易，目前政府部門沒有給出明確答復(fù)。
與此同時，黃浦區(qū)的活禽交易點從4個增加到8個，閔行區(qū)增加1個，金山區(qū)減少2個，變化最大的為崇明縣，從去年的2個活禽交易點，增加到17個。市民可通過17個區(qū)縣官方微博以及上海市商委官網(wǎng)查詢具體活禽交易點。
在沒有活禽交易點的菜場，冷鮮雞的銷售暫時還沒受到明顯影響。目前，上海冷鮮雞銷售點已超過630家，大賣場和超市都有設(shè)點。冷鮮禽流通安全信息追溯系統(tǒng)建設(shè)也已列入2014年市政府實事項目。
市商委
活禽交易永久關(guān)閉是趨勢
上海市商務(wù)委在4月28日發(fā)布的《關(guān)于做好本市恢復(fù)活禽交易有關(guān)工作的通知》中指出，開禁后，活禽交易只允許在指定零售店銷售。與此同時，恢復(fù)交易并非統(tǒng)一行動，原有的定點零售交易點必須按《上海市活禽交易管理辦法》和《活禽市場交易規(guī)范》（簡稱《規(guī)范》）進行自查和檢查，只有通過驗收的，才能再次對外銷售活禽。
同時，特大型城市取消活禽交易是大趨勢，恢復(fù)活禽交易只是過渡性措施；上海將繼續(xù)推廣冷鮮雞，引導(dǎo)百姓改變消費習(xí)慣。
官方信息顯示，停止活禽交易對提高城市衛(wèi)生防控水平有明顯作用。今年活禽交易休市期間，本市沒有一例新增人感染H7N9禽流感病例。
市農(nóng)委透露，開禁后，外省市活禽只允許從8個指定道口入滬，同時只允許進入批發(fā)市場（上農(nóng)批或者滬淮）或者屠宰場。
記者手記
市場穩(wěn)定
需要信息穩(wěn)定
穩(wěn)定的市場是經(jīng)濟健康發(fā)展的基石，其中包括信息的穩(wěn)定和透明。
就目前的活禽交易市場來看，養(yǎng)殖戶和銷售商戶得到的信息是不夠穩(wěn)定的。市政府文件指出，每年正月初一到4月30日禁止活禽交易，之后只允許在指定市場銷售。
看起來很清楚，但是還不夠明確。
冷鮮雞企業(yè)的困惑，在于所有跟他們接觸的專家、政府人士都告訴他們，活禽市場一定會關(guān)的，但是什么時候關(guān)？誰也說不清?；钋菔袌鲩_放，不僅是130個定點市場的銷售，還有大批不在統(tǒng)計的馬路攤販。而活禽市場開放，“冷鮮雞”自然受到影響。對于生意人來說，虧一兩年或許可以，但是撐五年、十年，恐怕沒幾個人有底氣。而且剛剛培育起來的市場，轉(zhuǎn)眼又淡下去，活禽交易再禁，還要重新培育嗎？這種不穩(wěn)定，一句“最終會關(guān)（活禽市場）”，遠遠不夠。
活禽養(yǎng)殖者也心存期待：“只要（活禽交易）開了，之前的損失多少能彌補一點。”像封士祥這樣的養(yǎng)殖戶，土地合同一簽就是20年，“雖然艱難，但總得開啊。”
還有就是消費者。千百年來活禽現(xiàn)殺的飲食習(xí)慣，怎么可能說改就改？就算要改，冷鮮雞的消費鏈也應(yīng)該完善了再說。超市冷鏈都有可能溫度不達標，更何況以冷凍雞冒充冷鮮雞的賣家也屢見不鮮。
政府主管部門也并不輕松，他們的初衷是好的。留一段時間，各方面觀望、適應(yīng)、調(diào)整。只是這段時間要多久需要盡快確定，不然，猜測、流言、焦慮、恐慌，就難絕。
一周閱讀排行