“肉雞分割”競賽也有國家級

正在分割

雞肉分割“兵器”

　　今年4月21日-22日兩天，在青島海情大酒店大廳進行了一場別開生面的競賽——新希望六和2014首屆全國肉類食品行業(yè)國家級雞肉分割職業(yè)技能競賽，來自全國各地的41名肉雞分割選手參加了比賽。

　　參賽選手先得進行“筆試”，書面考試雞肉分割的理論知識。“持刀分割”的對象為沒有羽毛、內(nèi)臟、頭、爪的“雞胴體”，分割修整出10個成品：去骨去皮雞大胸、雞小胸、整雞翅、翅根、翅中、翅尖、整雞腿、琵琶腿、上腿肉、副產(chǎn)品。

　　參賽選手分組上場，上場前需穿好“制服”挑好“兵器”，消毒加清潔上場后統(tǒng)一發(fā)放肉雞開始操作，操作完畢后舉手示意，裁判員記錄每位選手操作時間精確到秒，操作時間越短分?jǐn)?shù)越高。

　　一組選手全部操作完畢后，所有裁判上臺檢查分割之后的成品質(zhì)量，每項成品都有單獨的評分標(biāo)準(zhǔn)，每項成品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)就得滿分，不符合標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)予以扣分。通過時間評分與成品質(zhì)量評分相加，得出最終綜合成績。

　　經(jīng)過激烈的角逐，裁判綜合計分后宣布了最終結(jié)果，產(chǎn)生了3個優(yōu)秀班組、3個全國技術(shù)能手、13個杰出選手和25個優(yōu)秀選手。

　　現(xiàn)場時間成績最好的為1分19秒，來自哈爾濱的張有春時間成績?yōu)?分48秒，雖然沒獲得全能選手的稱號，他笑呵呵地表示明年比賽一定還會來，說今天發(fā)揮不是很好，但是甘當(dāng)綠葉了。