正在分割
雞肉分割“兵器”
今年4月21日-22日兩天,在青島海情大酒店大廳進行了一場別開生面的競賽——新希望六和2014首屆全國肉類食品行業(yè)國家級雞肉分割職業(yè)技能競賽,來自全國各地的41名肉雞分割選手參加了比賽。
參賽選手先得進行“筆試”,書面考試雞肉分割的理論知識。“持刀分割”的對象為沒有羽毛、內(nèi)臟、頭、爪的“雞胴體”,分割修整出10個成品:去骨去皮雞大胸、雞小胸、整雞翅、翅根、翅中、翅尖、整雞腿、琵琶腿、上腿肉、副產(chǎn)品。
參賽選手分組上場,上場前需穿好“制服”挑好“兵器”,消毒加清潔上場后統(tǒng)一發(fā)放肉雞開始操作,操作完畢后舉手示意,裁判員記錄每位選手操作時間精確到秒,操作時間越短分?jǐn)?shù)越高。
一組選手全部操作完畢后,所有裁判上臺檢查分割之后的成品質(zhì)量,每項成品都有單獨的評分標(biāo)準(zhǔn),每項成品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)就得滿分,不符合標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)予以扣分。通過時間評分與成品質(zhì)量評分相加,得出最終綜合成績。
經(jīng)過激烈的角逐,裁判綜合計分后宣布了最終結(jié)果,產(chǎn)生了3個優(yōu)秀班組、3個全國技術(shù)能手、13個杰出選手和25個優(yōu)秀選手。
現(xiàn)場時間成績最好的為1分19秒,來自哈爾濱的張有春時間成績?yōu)?分48秒,雖然沒獲得全能選手的稱號,他笑呵呵地表示明年比賽一定還會來,說今天發(fā)揮不是很好,但是甘當(dāng)綠葉了。
一周閱讀排行