自4月初南京全市暫時(shí)停止活禽交易至今，已有一個(gè)半月時(shí)間，H7N9流感疫情防控初見(jiàn)成效。隨著主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及有關(guān)企業(yè)的持續(xù)宣傳與大力推廣，市民對(duì)禽類產(chǎn)品的消費(fèi)顧慮正逐步消除。從市內(nèi)各大超市、市場(chǎng)的禽類產(chǎn)品消費(fèi)情況來(lái)看，活禽交易停止后，冷凍禽依舊占據(jù)禽類產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的主流，但冷鮮禽產(chǎn)品因其優(yōu)良的品質(zhì)和鮮活的口感，已逐漸為更多消費(fèi)者所了解和接受。
5月中旬，在中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)、江蘇省肉類協(xié)會(huì)以及新華日?qǐng)?bào)社聯(lián)合主辦的“2014冷鮮禽產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展研討會(huì)”上，來(lái)自各部門(mén)、各領(lǐng)域的專家達(dá)成共識(shí)：冷鮮禽產(chǎn)業(yè)逐步替代活禽交易模式，是未來(lái)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，有關(guān)部門(mén)和企業(yè)應(yīng)積極引導(dǎo)市民消費(fèi)習(xí)慣，加強(qiáng)宣傳與推廣冷鮮禽產(chǎn)品。
半個(gè)月來(lái)，隨著有關(guān)部門(mén)、企業(yè)與媒體的通力合作，大力宣傳與普及冷鮮禽產(chǎn)品的概念與特點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)冷鮮禽產(chǎn)品逐漸了解與熟悉。在華潤(rùn)蘇果(將軍大道店)的蘇食冷鮮禽專柜，一名姓蘇的市民正在選購(gòu)冷鮮童子雞產(chǎn)品：“現(xiàn)在在菜場(chǎng)買不到活雞，只能來(lái)超市選購(gòu)這種冷鮮雞，價(jià)格比冷凍雞只貴5毛錢左右，但口感確實(shí)比冷凍雞要好很多。”
據(jù)蘇食肉品有限公司副總經(jīng)理張靜介紹，自南京禁止活禽交易以來(lái)，南京市場(chǎng)的冷鮮禽銷售量增長(zhǎng)了一倍，蘇食在各大超市、市場(chǎng)也紛紛開(kāi)設(shè)了冷鮮禽專柜。冷鮮禽產(chǎn)品的市場(chǎng)份額正逐漸增高，如今已占據(jù)禽類消費(fèi)市場(chǎng)的25%-30%，且仍保持不斷上升的趨勢(shì)。
在進(jìn)香河菜場(chǎng)的蘇食肉品專賣店里，我們看到冷鮮禽的產(chǎn)品類型在逐漸增多，雞中翅、雞翅根、雞腿、雞脯以及整雞產(chǎn)品的銷量都在增長(zhǎng)。前來(lái)購(gòu)買的徐女士談到，“作為一個(gè)"80后"，我覺(jué)得冷鮮雞更加干凈、方便，不需要像冷凍雞那樣化凍，也比現(xiàn)殺的活雞更干凈，容易處理。這種產(chǎn)品定位更適合我們這種都市白領(lǐng)。”
對(duì)于冷鮮禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蘇食集團(tuán)一方面通過(guò)宣傳來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)冷鮮禽產(chǎn)品的信任，另一方面也在積極向商務(wù)部門(mén)提出建議，建設(shè)冷鮮禽產(chǎn)品的全程可追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者能夠通過(guò)系統(tǒng)全面了解禽類產(chǎn)品的來(lái)源與流通渠道，放心購(gòu)買、放心食用。張靜還介紹，在豬肉市場(chǎng)，冷卻肉花費(fèi)了10年時(shí)間才超過(guò)凍豬肉和熱氣肉，占據(jù)90%的市場(chǎng)份額。冷鮮禽同樣需要一個(gè)“長(zhǎng)期”的時(shí)間來(lái)獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，有關(guān)部門(mén)和企業(yè)應(yīng)投入更多的精力來(lái)逐步引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣。“雖然冷鮮禽取代活禽需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但這是大勢(shì)所趨。我們需要耐心，更需要堅(jiān)持不懈做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，確保消費(fèi)者能吃上安全、放心、健康的禽類產(chǎn)品。”蘇食集團(tuán)董事長(zhǎng)洑福強(qiáng)如是說(shuō)。
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