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如何破解禽肉消費難題？
編者按：中國已正式進入消費驅(qū)動型經(jīng)濟時代，由擴大消費來拉動內(nèi)需成為促進經(jīng)濟增長的主導力量。作為畜牧產(chǎn)業(yè)中規(guī)?；⒆詣踊潭茸罡叩募仪莓a(chǎn)業(yè)也毫無避免地面臨著如何擴大市場消費的難題。
如何破解這個難題?
面對這一輪漫長的低谷期及嚴重產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀，生產(chǎn)型企業(yè)應該同時重視拓展終端消費市場，打通從生產(chǎn)到消費的整個渠道環(huán)節(jié)，從而把主動權(quán)掌握在自己的手里，由消費來驅(qū)動生產(chǎn)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的破局。
對于產(chǎn)業(yè)鏈比較健全的生產(chǎn)企業(yè)來說，一味地追求生產(chǎn)規(guī)模已不是唯一的要求，只有用自身的能力去解決消費端的難題，生產(chǎn)端才能實現(xiàn)更穩(wěn)定的發(fā)展，風險也會降到最低。生產(chǎn)型企業(yè)需要主動積極地進行消費端的布局和出擊，由終端消費的擴大來驅(qū)動生產(chǎn)，
無論是H7N9還是“速成雞”等負面報道，抑或是最新爆出的麥當勞轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)雞肉風波、冷鮮雞保存溫度嚴重超標等問題，這一系列食品安全事件給整個行業(yè)帶來了巨大的沖擊。縱觀全局，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)遍體鱗傷，白羽肉雞更不用多言。正面的宣傳，總是抵不過一次哪怕小小的負面報道。但仔細想想，市場的整體產(chǎn)能過剩是事實，根本的市場供求關系才是產(chǎn)業(yè)盈利虧損的決定因素，其他的都只是誘發(fā)因素及表象原因。
在這個事實面前，企業(yè)需要認清和堅定幾個方面。其一，禽肉具有無可比擬的優(yōu)勢，消費增長是必然的趨勢。其二，被動地接受行業(yè)低迷態(tài)勢已經(jīng)不能應對當前形勢，需要思考產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的結(jié)合，打通銷售渠道。其三，每一個從業(yè)者都要更積極地發(fā)出自己的聲音，為禽肉的各種消費誤區(qū)正名。
破解消費疲軟難題
當前形勢下，企業(yè)該如何提升消費量能，從而驅(qū)動生產(chǎn)端呢?當我們把目光轉(zhuǎn)向禽肉產(chǎn)業(yè)中的幾大龍頭企業(yè)，或許能總結(jié)出一些發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈的科學思路和經(jīng)驗。
例如，全產(chǎn)業(yè)鏈白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)圣農(nóng)集團通過標準化生產(chǎn)加強對產(chǎn)品品質(zhì)的管理，使得圣農(nóng)在食品安全事件風浪中依然得到了用戶的信賴。新希望六和則另辟蹊徑，與電商合作拓展消費終端是新希望六和的大手筆動作。“消費驅(qū)動生產(chǎn)”也正是新希望六和聯(lián)席董事長陳春花女士多次強調(diào)過的重要戰(zhàn)略。
又如，以品牌口碑和深加工產(chǎn)品的縱深開發(fā)能力贏得消費者青睞的正大集團，之所以在每一波沖擊中都經(jīng)受住了考驗，正是得益于正大企業(yè)深耕中國三十年沉淀積累的品牌信譽度。可全程追溯食品體系領導者——大成食品著力于塑造讓消費者安心的完整“食物鏈”，從而使產(chǎn)品更清晰地瞄準每個家庭的需求。
出口外向型企業(yè)山東九聯(lián)集團2013年創(chuàng)下出口同比增長的光輝業(yè)績，是業(yè)內(nèi)企業(yè)走出去的典范。當然，目前中國禽肉生產(chǎn)型企業(yè)的產(chǎn)品仍局限于熟食品的出口，何時能取得整體的冷鮮產(chǎn)品出口，還有漫長的路要走。
反觀雞肉整體消費，消費者對雞肉產(chǎn)品的不信任造成消費市場低迷，卻恰恰是養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)建立品牌的契機。面對這一機遇，跨國公司下屬肉雞品牌全面發(fā)力，利用其成熟的消費渠道和品牌理念，積極爭取消費市場。如美國泰森食品集團，其在公眾傳播領域及超市等消費終端做了大量宣傳，品牌已深入人心。消費者對于品牌信任的心理特點也會帶給養(yǎng)殖企業(yè)更多啟發(fā)。
更多思考
提升市場消費，中國的禽肉產(chǎn)業(yè)需要做到更多。比如，在深加工方面，世界的雞肉平均深加工程度為20%，發(fā)達國家的雞肉深加工程度為30%，而中國的雞肉深加工程度只有5.8% 。發(fā)達國家肉雞產(chǎn)品的熟食轉(zhuǎn)化率達到70%左右，而在中國不及20%，因此發(fā)展的空間很大。
又如，隨著活禽交易市場的關閉，冰鮮雞肉的消費已是趨勢。如何拓展冰鮮市場，更快地讓消費者適應消費趨勢，而不是在這個過程中再爆出冰鮮雞保溫程度超標等負面事件，個中戰(zhàn)略值得企業(yè)好好規(guī)劃一番。另外，在高端消費領域的開拓方面，理應更多考慮培養(yǎng)國內(nèi)市場。伴隨著麥當勞、肯德基等國際公司對食品要求的提高，國內(nèi)高端市場的消費需求將會大幅增長。
當禽肉消費無限美好的前景和殘酷現(xiàn)狀形成巨大的反差時，企業(yè)要經(jīng)受更多的考驗，更要勇于直面挑戰(zhàn)。帶著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的教訓和啟發(fā)，讓我們一起期待禽肉消費的突圍之日!
雞蛋價格或繼續(xù)高歌猛進
1.禽業(yè)企業(yè)利潤好轉(zhuǎn)
受前期減產(chǎn)以及補欄不積極等情況影響，雞蛋市場供應減少，在禽流感逐漸消退之際，市場擔憂供應問題令雞蛋價格在3月份開始展開快速反彈，并一直持續(xù)到現(xiàn)在。家禽市場回暖，淘汰雞價格走高，且隨著飼料成本的回調(diào)以及蛋雞養(yǎng)殖恢復，下游雞蛋以及淘汰雞價格行情好轉(zhuǎn)，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)扭虧為盈。
圖1. 近期雞蛋養(yǎng)殖利潤（單位：元/羽）
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資料來源：信達期貨研發(fā)中心
2.季節(jié)性上漲時期到來
眾所周知，蛋雞的最佳產(chǎn)蛋溫度是20攝氏度，13-25攝氏度范圍內(nèi)不會影響產(chǎn)蛋性能。而13攝氏度以下每降低1攝氏度，產(chǎn)蛋率將下降1.5%，25攝氏度以上會使蛋重下降。雖然近期各地的溫度還難以讓人感覺到暖意，但是入夏之后，氣溫肯定會得到明顯的回升，從氣象學上來講，連續(xù)5天的平均氣溫超過10攝氏度，這5天的第一天為春季的開始，連續(xù)5天的平均溫度穩(wěn)定到達22攝氏度，那么這5天的第一天就是入夏日。一旦超過25度，整個夏天都將是蛋雞產(chǎn)量率的一個下降階段。再結(jié)合目前的形勢來看，供應緊張仍是雞蛋價格上漲最主要的因素，而結(jié)合蛋雞市場養(yǎng)殖周期來看，在未來3-4個月以內(nèi)，雞蛋難以改變目前供應緊張的情況；受供需影響，雞蛋價格中長期走勢偏強將成為市場的主旋律。
圖2. 雞蛋價格走勢（單位：元/500千克）
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資料來源：信達期貨研發(fā)中心
3.上游飼料豆粕反彈，玉米承壓
5月份飼料產(chǎn)量仍將保持增長勢頭，初步預期增長至42.5萬噸左右，增幅17.24%，未來幾個月養(yǎng)殖業(yè)需求看好，油廠挺價意愿依然較強。因此，在以上利好因素支撐下，短線國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨或跟隨期貨盤面反彈。不過，5-7月大豆到港超1850萬噸，原料充裕，5月中旬油廠開機率將大幅提升，國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨反彈空間也將受限。而玉米國內(nèi)庫存壓力巨大，國家托市價支撐市場，糧源向國儲集中；但各地已開始啟動拍賣增加供給。國內(nèi)市場長期看空，產(chǎn)量持續(xù)過快增長、期末庫存持續(xù)大增。而蛋料比重新回歸歷史高位，鑒于市場對飼料看漲的預期，雞蛋價格或繼續(xù)向上運行。
圖3. 蛋料比走勢
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資料來源：信達期貨研發(fā)中心
行情展望與操作建議
3月末以來，隨著禽流感疫情威脅的逐漸減弱，供應緊張的因素逐漸有所顯現(xiàn)，市場出于對供應的擔憂，雞蛋價格出現(xiàn)快速反彈上行；進入二季度，節(jié)假日較為密集，節(jié)日備貨需求提振下，雞蛋變身“火箭蛋”，價格快速飆升。目前，養(yǎng)殖利潤好轉(zhuǎn)的因素影響，近期市場補欄較為積極，遠期供應增加或緩解三季度需求對價格的利多刺激，禽流感對蛋雞市場的影響降低，蛋雞養(yǎng)殖逐漸回歸正?；６斍吧嫌我远蛊蔀榇淼娘暳蟽r格開始反彈，夏季高溫將要到來也會對蛋雞的產(chǎn)量帶來一些影響。后續(xù)一直到國慶中秋“雙節(jié)”備貨，雞蛋供需偏緊的情況或許也難以緩解。預計1409合約走勢或繼續(xù)延續(xù)之前的上漲形勢。目前交易所已出現(xiàn)倉單， 說明現(xiàn)貨方面已經(jīng)釋放信息，5200感受到壓力。5300以上高位隨時有回撤風險，但從中長期角度，依然建議在5100-5200區(qū)間合理介入多單。
誰是家禽業(yè)最大的雇主？
在審視家禽業(yè)最大的雇主名單時，我們對某些公司的入圍并不意外。不過，在未來幾年里，某些強勁的競爭者極有可能登上榜首。
在未來數(shù)年內(nèi)，來自發(fā)展中國家的家禽生產(chǎn)商有望增加雇員數(shù)量。對許多發(fā)達國家而言，從長遠來看，它們的雇員數(shù)量將會下降，或是因為技術(shù)應用的發(fā)展，或是因為它們無力應對更為廉價的進口產(chǎn)品。
根據(jù)世界頂尖家禽公司數(shù)據(jù)庫資料，全球20大雞肉生產(chǎn)商有10家位于中國，5家位于美國。此外，加拿大、法國、墨西哥、俄羅斯和南非各有1家。據(jù)悉，這20大公司的員工總數(shù)約為63.5萬人。
這些頂尖公司員工數(shù)量排名是根據(jù)生產(chǎn)商向世界頂尖公司數(shù)據(jù)庫報送的雇員數(shù)量產(chǎn)生的，因此，如果有哪家公司沒有遞交雇員數(shù)據(jù)，它就不會出現(xiàn)在排行榜中。我們盡可能地只收集那些與家禽生產(chǎn)有關的數(shù)據(jù)，可是，某些公司沒有按照它們的經(jīng)營項目劃分雇員數(shù)據(jù)。對于任何一家入圍公司，其業(yè)務范圍中都必須包括雞肉生產(chǎn)而不只是其它禽肉或禽蛋。在審視這些數(shù)據(jù)時，我們也應注意到，有些公司商品代雞場的數(shù)據(jù)與其父母代種雞場數(shù)據(jù)是分開的。盡管如此，這個排行榜仍然向我們展現(xiàn)了一些有趣的東西。它一方面讓我們知道了全球有多少人從事雞肉生產(chǎn)，另一方面使我們了解，在某些特定地區(qū)，家禽業(yè)作為一個新興行業(yè)是如何吸引眾多勞動力投身其中的。
根據(jù)各公司提交的數(shù)據(jù)，在世界雞肉生產(chǎn)商中，美國泰森食品公司(Tyson Foods)是最大的雇主。它每年出欄18.72億只肉雞，擁有員工11.5萬名，遠超美國第二大雇主皮爾格林公司(Pilgrims Corporation)。后者擁有員工3.8萬名，位居世界排名第6。
世界排名第2位至第5位的公司都來自中國。其中，新希望集團員工總數(shù)達8萬，是世界第2大雇主。它是中國最大的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)之一，總部位于成都。1年多以前，新希望集團宣布將以收購的方式進軍非洲和歐洲市場。盡管其年生產(chǎn)能力目前僅為7.5億只，但是，它已經(jīng)對外宣布，它的目標是每年生產(chǎn)超過20億只肉雞和200萬只肉鴨?？梢源_定的是，它的招工人數(shù)將越來越多。通過公司收購，其全世界范圍內(nèi)的員工數(shù)量也一定會增長。
排名第20位至第30位的公司分布范圍更廣。其中，英國的兩家公司分列第22位和第23位。此外，埃及、烏克蘭和日本都有公司上榜。
面臨的變化
要進入全球前20大雇主的榜單，公司必須擁有1.15萬名以上的員工。在未來幾年里，某些新的競爭者極有可能入圍，盡管可能排名靠后。據(jù)報道，全球有25家公司的員工數(shù)量在1萬名左右。
排名第21位至第25位的5家公司大都來自市場前景良好的地區(qū)，其消費者的需求總量正在增長，而且消費者對當?shù)丶仪葜破返钠珢鄢潭热找嬖黾?。這極有可能會促進家禽業(yè)生產(chǎn)，增加用工需求。
相反，在家禽業(yè)前20名雇主名單中排名靠后的公司中，也有多家公司市場前景黯淡，正在承受越來越大的進口壓力。在未來幾年，他們必將削減生產(chǎn)，降低雇員人數(shù)。因此，它們的排名將會下跌。
隨著勞動力成本越來越高，技術(shù)運用的重要性越來越大，超越了人力資源配置的重要性。到那時，那些來自發(fā)達國家的公司還會有幾家位列最大雇主榜單呢?隨著時間的推移，這一數(shù)字肯定會不斷變化，尤其是在各大公司對發(fā)展中國家投資力度增大、發(fā)展中國家雞肉需求增長、自由貿(mào)易協(xié)議及類似約定導致貿(mào)易量增加的情況下。
2014中國肉雞改良計劃—專訪國家雞肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家文杰
2014年3月21日，農(nóng)業(yè)部制定并出臺了《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》，在肉雞行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛關注。依計劃所述，到2025年，將培育肉雞新品種40個以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。形成機制靈活、競爭有序的現(xiàn)代肉雞種業(yè)新格局。
眾所周知，中國的肉雞產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)中成熟度最高的產(chǎn)業(yè)，已成為世界第二大肉雞生產(chǎn)和消費國。但育種方面一直是短板所在。雖然初步建立了肉雞良種繁育體系，但黃羽肉雞整體的低水平育種，白羽肉雞的進口過度依賴已嚴重阻礙肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
目前，肉雞市場尚未從2013年H7N9流感及食品安全的雙重打擊中恢復元氣，仍處于低迷當中。此時，農(nóng)業(yè)部出臺這樣一份有著詳細規(guī)劃的針對肉雞產(chǎn)業(yè)的計劃，無疑透露出國家對肉雞產(chǎn)業(yè)的重視程度和扶持力度。也給當下的肉雞產(chǎn)業(yè)提振了信心。
國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立于2009年，是由農(nóng)業(yè)部和財政部聯(lián)合策劃實施的創(chuàng)新工程。體系內(nèi)云集了全國最優(yōu)秀的崗位科學家，研究領域滲透肉雞產(chǎn)業(yè)中的遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疫病控制、標準化生產(chǎn)、加工綜合等方方面面，是覆蓋肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的全國最高水平的專家機構(gòu)。
在北京海淀區(qū)圓明園西路2號內(nèi)的一座二層行政樓中，記者見到了國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家文杰博士。文杰博士經(jīng)常出現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的各種重要會議活動中，而在國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中，他將承擔即將開展的全國肉雞遺傳改良計劃的重要工作。采訪之際，正值第四屆(2014)中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第三屆全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會即將在青島拉開帷幕。針對肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的一些焦點問題及如何配合全國肉雞遺傳改良計劃啟動相關工作，文杰博士做了相關解答。
記者：受H7N9流感及食品安全等事件的影響，家禽產(chǎn)業(yè)遭遇毀滅性打擊。2014年一季度，企業(yè)仍在虧損中，預計整體損失已超1500億。特別是肉雞產(chǎn)業(yè)損失更加嚴重。這已經(jīng)是繞不開的一個話題。業(yè)內(nèi)都有不同觀點。您從專家的角度是如何看待這一階段的情況的?
文杰：中國的肉雞產(chǎn)業(yè)，特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過不斷發(fā)展壯大，目前已成為畜牧業(yè)中標準化、規(guī)范化、自動化程度最高的產(chǎn)業(yè)之一。但自2012年下半年開始，中國的肉雞行業(yè)卻不斷地遭受各種危機和沖擊，市場行情一直處于低迷階段。“速成雞事件”給產(chǎn)業(yè)帶來的傷害還未完全消退，2013 年的H7N9爆發(fā)又一次使產(chǎn)業(yè)陷入了困頓。一些企業(yè)幾乎沒有喘息之機，遭遇連續(xù)虧損。但我認為這些困難都是階段性的。中國雞肉市場的消費空間還很大，這一點不會改變。
雞肉是世界上增長速度最快、最物美價廉的優(yōu)質(zhì)肉類，這是業(yè)內(nèi)都熟知的事情。從數(shù)據(jù)來看，目前中國人均雞肉消費總體水平雖增速較快，但平均仍在12公斤左右，與美國和巴西的人均雞肉消費量40公斤以上相比仍有很大差距。
記者：從現(xiàn)在來看，整個市場行情有復蘇跡象，但不能排除禽流感疫情再次波及。目前的肉雞產(chǎn)業(yè)格局是否會加速分化?市場階段性的低谷是否已經(jīng)過去?
文杰：你所說的肉雞市場格局是否加速分化應該指目前家禽產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)催生的兩個變化點。其一，是否會因為行情持續(xù)低迷而加速散戶養(yǎng)殖的退出和淘汰，使全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)?；B(yǎng)殖比重不斷加大。其二，活禽交易市場的關閉是否會使黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)做出相應的應對和調(diào)整。
目前來看肉雞產(chǎn)業(yè)確實在加速洗牌當中。特別是一些實力較強的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)開始向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，紛紛建立自己的屠宰加工場，力圖在完善產(chǎn)業(yè)鏈的同時抵御市場的風險。我們看到，雖然自去年至今肉雞生產(chǎn)企業(yè)嚴重虧損，但沒聽說哪家規(guī)模化養(yǎng)殖場倒閉的，大多數(shù)仍在積極地投入當中。而散養(yǎng)戶卻很難扛住哪怕一輪的巨虧，只能加速淘汰。
關于黃羽肉雞，無論是2004- 2005年的H5N1，還是現(xiàn)在的H7N9，實際上大家都會很自然地提出一個問題，就是黃羽肉雞活雞上市的安全性問題。我認為，黃羽肉雞傳統(tǒng)的上市方式以活雞上市為主，在當前防疫和食品安全形勢越來越嚴峻的情況下，一方面，要加強活雞市場的管理并制定一些措施。同時，黃羽肉雞未來的發(fā)展方向也應向集中屠宰的方式發(fā)展。當然，這需要一個過程，因為長時間的消費習慣很難改變。目前部分一線城市已經(jīng)關閉了活禽交易市場。雖然黃羽肉雞企業(yè)會暫時受到影響，但長久來看，這是必然的趨勢。
記者：第四屆白羽肉雞大會即將在青島召開。我們注意到此次大會的主題仍然是圍繞著目前行業(yè)最關心的如何抵御風險、進行疾病防控以及如何宣傳引導消費等幾個方面。行業(yè)內(nèi)關注較多的是如何解決過多引種導致的產(chǎn)能嚴重過剩的問題。關于這一點，您覺得跟您剛才講的肉雞產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展?jié)摿θ匀痪薮笙嗝軉?
文杰：關于這一點，不存在任何矛盾。產(chǎn)能過剩是市場經(jīng)濟的常見現(xiàn)象。這種周期性的波動，不僅存在于肉雞市場，生豬市場更明顯。
具體到肉雞來說，2011年是肉種雞市場的一個分水嶺。在這之前，肉種雞行情很好，很多企業(yè)一看到有利可圖，就貿(mào)然進入這個行業(yè)，瘋狂上量，導致現(xiàn)在肉種雞存欄量過多。可是市場需求量并沒有太大變化，這自然會出現(xiàn)雞肉滯銷、產(chǎn)能過剩，最終導致肉種雞苗賣不出去的情況。
另一個不容忽視的原因就是H7N9疫情的出現(xiàn)，它給本來就不景氣的肉種雞市場帶來又一次打擊。加上“速生雞”、“藥殘雞”等食品安全事件，消解了消費者對禽肉消費的信心。這直接導致了這一輪的超跌損失比以往更明顯，持續(xù)時間也更長。產(chǎn)能過剩的問題，最終只能靠市場去解決。
記者：中國的肉雞產(chǎn)業(yè)雖然起步早，發(fā)展相對成熟，但育種環(huán)節(jié)仍是一個短板，特別是白羽肉雞的品種嚴重依賴于進口?！度珖怆u遺傳改良計劃(2014-2025)》在這個時候推出，具有怎樣的背景和意義?
文杰：其實，近幾年以來，國家陸續(xù)進行了不同畜種的遺傳改良計劃，豬、奶牛和蛋雞的遺傳改良計劃已經(jīng)相繼啟動，所以肉雞的遺傳改良計劃啟動是規(guī)劃之中的事情。其主要目的當然是從國家層次上提高畜禽的遺傳水平。具體內(nèi)容在計劃中表述的已經(jīng)很詳細。
正如大家都看到的，育種環(huán)節(jié)是肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中最突出的一個短板。國內(nèi)專家、企業(yè)家都有共識，希望有朝一日擁有自己的品種。中國的肉雞消費量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內(nèi)所有的白羽肉雞種雞都從國外引進，且種雞一般一年需換一次。一旦發(fā)生貿(mào)易問題，將對國內(nèi)市場產(chǎn)生巨大影響。良種是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎。要提高肉雞種業(yè)科技創(chuàng)新水平，需發(fā)揮政府導向作用，強化企業(yè)的育種主體地位，加快肉雞遺傳改良進程，進一步完善國家肉雞良種繁育體系，提高肉雞育種能力、生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益，《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》就此啟動。
記者：那目前中國肉雞育種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀究竟如何?關于育種技術(shù)的研究發(fā)展方向能不能做一下簡單介紹?
文杰：黃羽肉雞基本屬于自主品種。通過國家審定的黃羽肉雞新品種和配套系數(shù)量超過40個，大多肉品質(zhì)優(yōu)良、環(huán)境適應性強，具有較好的養(yǎng)殖效益。而白羽肉雞生產(chǎn)種源全部從國外引進，主要品種有愛拔益加、羅斯和科寶等，年引進祖代數(shù)量超過100萬套。通過引進國外優(yōu)良品種與國內(nèi)自主培育相結(jié)合，基本形成了曾祖代 (原種)、祖代、父母代和商品代相配套的良種繁育體系。
國內(nèi)現(xiàn)有肉雞祖代場123個，父母代場1633個，年存欄祖代肉種雞310多萬套，父母代種雞9100多萬套，良種供應能力不斷提高。應該說肉雞的育種體系取得了一定的成果。但與發(fā)達國家相比，中國肉用種雞的利用效率相對較低，每套祖代白羽肉種雞年均提供父母代僅50套左右，比美國、巴西等國的平均水平低 10套以上。養(yǎng)殖死淘率高直接影響了種雞的生產(chǎn)效率，導致祖代種雞資源的浪費。黃羽肉雞品種數(shù)量多，但單個品種推廣數(shù)量相對較少，祖代種雞的使用期明顯較短。
技術(shù)方面，國際上的大型企業(yè)無一例外都有很強的科研實力。中國的企業(yè)自身研發(fā)能力還很薄弱。所以就需要國家在技術(shù)方面的投入，集結(jié)科研機構(gòu)、技術(shù)體系的專家進行集中攻關。但從長久來說，還是應該以企業(yè)為主體的自主創(chuàng)新為主。
無論從品種安全的角度還是從市場占有角度，業(yè)內(nèi)都應該有一種共識——白羽肉雞育種工作應該去做，這是一個基本的觀點和態(tài)度。相信將來總有一天中國白羽肉雞育種將有所突破。
關于白羽肉雞的育種思路我覺得應該有兩點可以借鑒。一是直接針對國際上最先進的品種，比如蛋雞的育種就有很大的可借鑒性。北京峪口禽業(yè)公司就是一個典范，給白羽肉雞育種提供了具有相當參考價值的思路。另一點是，不一定完全按照當今世界主導品種來確定中國白羽肉雞育種目標，因為中國的市場足夠大，可以不考慮向國外出口，只培育符合中國市場需求的特色品種即可?？紤]到中國市場的特點，未必要培育最寬胸或生長速度最快的肉雞，但抗病力一定要強。關于育種技術(shù)，目前主要還是分子標記輔助育種與常規(guī)育種相結(jié)合的技術(shù)體系，全基因組選擇是一個重點研究的方向。
記者：配合《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》，肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將扮演怎樣的角色，承擔怎樣的任務?
文杰：其實還是與體系的日常工作同步。國家建立體系的宗旨是為產(chǎn)業(yè)服務，為企業(yè)服務，解決產(chǎn)業(yè)中存在的關鍵性技術(shù)問題。本著這個宗旨，肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系做了很多工作。
“十二五”期間，體系將要開展3項重要的工作：一是標準化規(guī)模養(yǎng)殖中關鍵技術(shù)問題的研究;二是國家級的肉雞遺傳改良計劃;三是針對行業(yè)中存在的一些主要疾病的控制。我們體系也很欣喜能夠承擔全國肉雞遺傳改良計劃這個工作。按照計劃的實施要求，將由體系具體操作。有條件的省區(qū)市要結(jié)合實際，制定實施本省區(qū)市肉雞遺傳改良計劃。
我相信到2025年，會實現(xiàn)計劃目標，即培育肉雞新品種40個以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。在這個總體目標下，我們將具體承擔一些主要的任務。比如，培育黃羽肉雞新品種方面，要持續(xù)選育已育成品種，擴大核心品種的市場占有率;另外要培育達到國際先進水平的白羽肉雞新品種。要打造一批在國內(nèi)外有較大影響力的“育(引)繁推一體化” 肉種雞企業(yè)，建立國家肉雞良種擴繁推廣基地，滿足市場對優(yōu)質(zhì)商品雞的需要。
體系在計劃推廣過程中，將盡力搭建政府與企業(yè)間的橋梁，最終實現(xiàn)政府引導、企業(yè)主體的育種道路，推進“產(chǎn)、學、研、推”育種協(xié)作的創(chuàng)新體制。在這個過程中，體系還將凈化育種群和擴繁群主要垂直傳播疾病，開展肉雞育種新技術(shù)及新品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)，及時收集、分析肉雞種業(yè)相關信息和發(fā)展動態(tài)。
記者：自今年初白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，為進一步規(guī)范行業(yè)，并推動樹立白羽肉雞形象發(fā)揮了很好的作用。對于聯(lián)盟如何更好地發(fā)揮作用，您有何建議?
文杰：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立的意義毋庸置疑。自成立后，聯(lián)盟企業(yè)發(fā)揮合力作用，把祖代肉種雞由157萬套降到120萬套，就是一個很好的佐證，成效立竿見影。
但是，我想白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟應發(fā)揮更大的作用，特別是在保障食品安全、洞察肉雞產(chǎn)品的消費市場、推廣肉雞在中國消費的潛力及拉動消費增長的方式等方面應做得更多。
記者：自今年初白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，為進一步規(guī)范行業(yè)，并推動樹立白羽肉雞形象發(fā)揮了很好的作用。對于聯(lián)盟如何更好地發(fā)揮作用，您有何建議?
文杰：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立的意義毋庸置疑。自成立后，聯(lián)盟企業(yè)發(fā)揮合力作用，把祖代肉種雞由157萬套降到120萬套，就是一個很好的佐證，成效立竿見影。
但是，我想白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟應發(fā)揮更大的作用，特別是在保障食品安全、洞察肉雞產(chǎn)品的消費市場、推廣肉雞在中國消費的潛力及拉動消費增長的方式等方面應做得更多。
蛋雞養(yǎng)殖的天平：左邊規(guī)模 右邊效益
——“首屆中國蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營實戰(zhàn)峰會”側(cè)記
養(yǎng)殖市場表現(xiàn)出三年一個周期的特點，但也受節(jié)日、糧價、疫病的影響，三年周期即一年大盈利、一年微利、一年虧損、一年有盈利、一年微利或平衡、一年虧損。
雞蛋的生產(chǎn)過程和流通環(huán)節(jié)受短期利益驅(qū)動，市場的計劃性較差，往往是跟風飼養(yǎng)，人為的造成市場的不正常波動。畜禽產(chǎn)品安全已成為危害人類健康和畜牧業(yè)發(fā)展的頭等大事。服務體系不健全，監(jiān)控手段落后；產(chǎn)品同價但不同質(zhì)，市場處于無序競爭。中國宏觀經(jīng)濟有所回暖和加速工業(yè)化和城鎮(zhèn)化是利好因素，意味著雞蛋消費的總量會增加。
2014年的春天，四川圣迪樂村迎來了蛋雞業(yè)界的同仁們，他們以“轉(zhuǎn)型、順勢與分享”為主題，擁抱蛋雞行業(yè)的新變化，分享規(guī)?；半u養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營中的實戰(zhàn)經(jīng)驗。峰會的召開恰逢蛋雞行業(yè)標準化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級之時，如何發(fā)揮養(yǎng)殖場的規(guī)模效益？峰會傳達出的信息表明，除了設施、設備、品種等硬投入外，還需要人才、管理、理念等軟投入的配套跟進。
趨勢：在變化中尋找蛋雞業(yè)發(fā)展的定力 一 蛋雞行業(yè)印象
1 2013年的蛋雞行業(yè)回顧
?。?）種源：我國蛋雞行業(yè)種源充足，存欄水平較高，供大于求；
?。?）生產(chǎn)：存欄較高，產(chǎn)能平穩(wěn)，疫病防控較好；
（3）市場：以良好的局面開年，市場銷售從中等水平逐步增長，但從4月份開始，受H7N9的影響，市場銷售受到重創(chuàng)，6月份開始恢復，但速度緩慢，7月達到高峰，8月開
始，一直持續(xù)到年底，行情處于低迷之中，尤其是第四季度，行情處于歷史的低潮期；
?。?）效益：第一季度有盈利，但4月份在急轉(zhuǎn)之下，企業(yè)虧損嚴重，甚至退出養(yǎng)殖，上半年整體效益基本保持在盈虧平衡點，下半年虧損嚴重，主要是第四季度的虧損。
2 2014年1~2月蛋雞行業(yè)回顧
?。?）種源：我國蛋雞行業(yè)種源充足，存欄水平屬中等，供略大于求；
?。?）生產(chǎn)：祖代種雞存欄較高，產(chǎn)能平穩(wěn)，疫病防控有待提高；
?。?）市場：雖然開年的起點不太高，但還有上升的態(tài)勢。由于去年4~6月份雛雞滯銷，目前總體存欄下降，雞蛋產(chǎn)量減少，雞蛋價格一定會逐步上升；
（4）效益：商品代有較高盈利，祖代種雞由于父母代雞苗價格低于成本，處于虧損狀態(tài)。
二 行業(yè)特點及存在問題
（一）生產(chǎn)特點及存在問題
1 養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)生變化
蛋雞：全國蛋雞養(yǎng)殖格局出現(xiàn)了北方總量減少南方總量增多，主產(chǎn)區(qū)總量減少的現(xiàn)象。蛋雞飼養(yǎng)的主要區(qū)域為山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北等省，新疆、四川等省逐步發(fā)展擴大飼養(yǎng)面積。
黃羽肉雞：從南方向北方發(fā)展，但速度較慢，主要受消費習慣和環(huán)境制約。
2 生產(chǎn)主體的組織化程度提高
?。?）通過“協(xié)會”或“合作社”的整合，將養(yǎng)雞場戶有機的組織在一起；
（2）達到降低成本，提高養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)集體闖市場；
?。?）提高市場預測和分析能力，提高抗市場風險的能力；
（4）養(yǎng)殖效率大大提高。
3 養(yǎng)殖形式更加規(guī)范，積極建設標準化規(guī)模養(yǎng)殖場
（1）小規(guī)模大群體的方式越來越難以適應當前蛋雞業(yè)微利經(jīng)營時代；
?。?）全國各地積極建設標準化規(guī)模養(yǎng)殖示范場，以提高產(chǎn)品質(zhì)量（多種飼養(yǎng)模式并存，造成產(chǎn)品良莠不齊）。
4 硬件設施與管理
環(huán)境、設備、技術(shù)與管理水平不高，雞群的生產(chǎn)性能難以發(fā)揮，造成生產(chǎn)效率的降低，養(yǎng)殖科技含量低，自動化程度不高，現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)的基礎薄弱，缺乏規(guī)模效應；養(yǎng)殖綜合成本偏高。
5 龍頭企業(yè)積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈并走“品牌化”道路
?。?）規(guī)?；a(chǎn)業(yè)龍頭養(yǎng)殖企業(yè)也在積極拓展業(yè)務鏈條，提高抵御市場風險的能力；
?。?）雞蛋生產(chǎn)者和經(jīng)營者的品牌意識增強，關注品牌為雞蛋帶來的溢價能力和對產(chǎn)品帶來的信任，以應對消費者強烈的品牌意識和食品安全的要求。
6 行業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃
黃羽肉雞市場準入門檻低，企業(yè)進入和退出機制不健全，各地在發(fā)展時缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，浪費了大量的資金和資源，進而影響行業(yè)發(fā)展。
7 疫病成為養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一大難題
?。?）疫病尤其是老養(yǎng)殖區(qū)疫病，已經(jīng)成為困擾養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的不容忽視的因素；
?。?）養(yǎng)雞的疾病防控成本由每只0.8元上升到3元左右，養(yǎng)殖效益大大縮水；
（3）疾病在密集的防控下，還是頻繁出現(xiàn)問題，并且疾病的種類和治療越發(fā)多樣性；
?。?）疫病的防控問題：垂直傳播疾病和傳染病也不斷出現(xiàn)，如2010年出現(xiàn)了以腺胃炎為特征征狀的傳播疾病，局部造成較大的損失，沒有有效治療方法；30年來新增疫病幾十種，每年造成數(shù)百億元的經(jīng)濟損失；除疫病外，藥物、化學物質(zhì)、激素、重金屬等對畜禽產(chǎn)品的污染日益嚴重，動物防疫條件差；
（5）雞群一旦發(fā)病，短期不可治愈的，就會恐慌性的淘汰，給食品安全帶來危害。
8 養(yǎng)殖的要求和成本不斷提高，養(yǎng)殖業(yè)逐步成為社會和富人的產(chǎn)業(yè)
?。?）工業(yè)與農(nóng)業(yè)爭地，住宅與農(nóng)業(yè)爭地，畜牧業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)爭地，使得養(yǎng)殖業(yè)的土地成本快速提高；各類資源的整體利用率低，尤其表現(xiàn)在糧食資源、土地資源利用率較低。
（2）環(huán)境保護的要求，讓養(yǎng)殖企業(yè)擔當社會責任成為基本要求。環(huán)境污染嚴重，相關標準不健全；城市化進程的加快，要求養(yǎng)殖企業(yè)搬遷，要利用生物循環(huán)進行養(yǎng)殖，需要投入的成本很布，提高了養(yǎng)殖的門檻。
?。?）勞動力成本增加和人員稀缺，導致養(yǎng)殖的機械化程度不斷提高，需要投入大量資金，今后從事養(yǎng)殖業(yè)的人群，一定是在完成資本原始積累后才能夠從事該產(chǎn)業(yè)。
9 飼養(yǎng)技術(shù)方面
（1）管理手段：地區(qū)性氣候、季節(jié)等差異通過不同的管理方式，配合硬件機械條件，進行調(diào)控；
?。?）飼料營養(yǎng)：對飼料標準、蛋雞飼養(yǎng)階段劃分的影響等都進行了深入的研究，并推出種類繁多的產(chǎn)品和技術(shù)手段去應對，讓雞群發(fā)揮最大的生產(chǎn)潛力，以便獲得最佳的經(jīng)濟效益；
?。?）種源方面：對育種的研究和引進品種的推廣，保證雞種的優(yōu)良，并能夠根據(jù)市場需求逐步提高預期。家禽生產(chǎn)的關鍵是品種：蛋雞品種國產(chǎn)化與進口的平分秋色。建議：總量控制，適度規(guī)模，退出機制。黃羽肉雞育種的亂象。
（二）市場特點與現(xiàn)實
1 蛋雞市場的特點
2012年，由于2011年引種量大幅增加，再加上國產(chǎn)品種的大量培育與銷售，祖代蛋種雞存欄量過高，在10月份才開始有所調(diào)整，較高的祖代存欄，已經(jīng)造成產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩，同時，蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本都有較大增加，但父母代和商品代雞苗以及雞蛋價格低于2011年，所以給產(chǎn)業(yè)帶來不利的影響，上半年基本是虧損，八月份以后有所改觀，企業(yè)全年平均處于盈虧平衡狀態(tài)。由于2012上半年市場的低迷，商品代蛋雞企業(yè)（戶）又經(jīng)歷了一輪整合，飼養(yǎng)量在2000只以下的從業(yè)者加速退出。
由于行業(yè)外的投資企業(yè)看準蛋雞行業(yè)，試水操作已經(jīng)進入實質(zhì)性的經(jīng)營階段，陸續(xù)有大項目上馬。小型養(yǎng)殖戶退出所減少的蛋雞存欄小于大企業(yè)擴產(chǎn)或新企業(yè)進入所增加的蛋雞存欄，使得最終蛋雞存欄數(shù)量還是增加的。
2013年，我國蛋雞行業(yè)種源充足，存欄水平較高，供大于求；產(chǎn)能平穩(wěn)，疫病防控較好；市場銷售從中等水平逐步增長，但從4月份開始，受H7N9的影響，市場銷售受到重創(chuàng)，6月份開始恢復，但速度緩慢，7月達到高峰，8月和9月有小幅下降；年初基本保持平衡，3月份開始盈利，但4月份在急轉(zhuǎn)之下，企業(yè)虧損嚴重，甚至退出養(yǎng)殖，5月份跌到谷底，6月份開始恢復，上半年整體效益基本保持在盈虧平衡點，7月份開始蛋種雞有盈利的空間。
2 家禽生產(chǎn)面臨的現(xiàn)實
?。?）世界人口增長速度放緩，預計2100年達到零增長（發(fā)達與發(fā)展中國家均如此），但現(xiàn)在應該有所改變（單獨二孩兒政策）。
?。?）人類的膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，肉蛋類消費增加，谷物（主食）消費減少。
?。?）消費習慣與公共安全的矛盾日顯突出，改變觀念需要過程，但控制隱患則可以立竿見影（淘汰活雞的運輸與消費習慣）。
?。?）養(yǎng)雞的經(jīng)營環(huán)境越發(fā)艱難。自然資源的消耗、飼料價格的提高、人員的缺乏、突發(fā)事件的頻發(fā)、輿情的不規(guī)范性等。
三 發(fā)展趨勢
1 市場預測
?。?）祖代蛋種雞存欄量與更新量，逐年在增加，形成進口與國產(chǎn)雞種的競爭！未來是市場和雞種的雙重競爭。
?。?）按照目前的數(shù)量發(fā)展，預計出現(xiàn)種源供大于求。產(chǎn)能過剩不利于產(chǎn)業(yè)走出低谷，蛋種雞和黃羽肉種雞企業(yè)應主動限制產(chǎn)能，黃羽肉雞企業(yè)主動減產(chǎn)，為2014年的盈利期提供保障。
?。?）受H7N9的影響，2014上半年產(chǎn)業(yè)整體處于小幅虧損狀態(tài)，6~10月份處于逐步盈利時期，預計2014年企業(yè)有盈利。尤其是父母代種雞場盈利較好。
?。?）冬春、秋冬等的交替季節(jié)，天氣變化頻繁，人們本就易患感冒等流行病，由于各種復雜原因及偶然因素，人感染H7N9的個案有可能再次出現(xiàn)，需防止對產(chǎn)業(yè)造成反復傷害。
（5）雞蛋期貨的介入，使雞蛋價格的影響因素更加復雜化，三年一個周期的規(guī)律可能會被打破，導致雞蛋價格變化的不可預知性。
?。?）2014年宏觀經(jīng)濟增速問題值得關注，經(jīng)濟大環(huán)境的好壞對產(chǎn)業(yè)也會形成一定影響。
2 2014年市場預測
?。?）種源：我國蛋雞行業(yè)種源充足，存欄水平較高，供大于求，以禽流感這種方式來倒逼市場的自我調(diào)整，推進畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級。擇誠信經(jīng)營的供應商，提高產(chǎn)品的競爭能力。
（2）生產(chǎn)：存欄平穩(wěn)，產(chǎn)能較穩(wěn)定，由于極端的天氣情況，疫病防控有難度，預計疫病防控的情況不如2013年度。
（3）成本：養(yǎng)殖增加5~8%，飼料和人工成本是占比最大的因素，同時環(huán)保的成本也是一項新的增加。
（4）市場：有很多養(yǎng)殖場退出，這給明年的市場帶來一些利好的信息；但國家級龍頭企業(yè)的快速擴張，又給市場增加了難度。預測將會有較好的盈利空間，尤其是下半年，形勢會更有利.
?。?）效益：2014年企業(yè)有較多的盈利空間，預測盈利幅度大約為20%左右。預計2014年整體經(jīng)營情況會好于2013年，主要盈利時間在6～10月份。
3 未來發(fā)展方向
?。?）成本的增加使得小企業(yè)經(jīng)營越來越艱難，行業(yè)洗牌速度加快（聯(lián)想、網(wǎng)易等知名企業(yè)或外國公司在中國建場）——沒錢不用涉足養(yǎng)殖業(yè)。
?。?）企業(yè)為了立于不敗之地，積極向標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、自動化養(yǎng)殖方向進發(fā)，設備的維護與保養(yǎng)的人才緊缺，需要提前儲備——“人管機器，機器養(yǎng)雞，雞造福于人”的新理念。
?。?）生物安全與食品安全的要求，產(chǎn)業(yè)的進入門檻將不斷提高，其他行業(yè)以大規(guī)模高投入、高起點的進入養(yǎng)殖行業(yè)（飼料、運輸、人工、設備、環(huán)境保護等的投入）——社會責任的擔當基于整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值提升，養(yǎng)殖環(huán)境會成為我們未來發(fā)展路上的巨大局限；養(yǎng)殖者對整個藥物的應用能力；給消費者提供可靠性較強的產(chǎn)品，在資本積累到一定程度時，必然要進行生產(chǎn)規(guī)模、標準化和質(zhì)量的提升（在有資金能力的時期才可以做提升）。
?。?）活禽交易市場的規(guī)范管理，需要更強的硬件投入，由于成本的提高，消費習慣將逐步調(diào)整。
?。?）產(chǎn)業(yè)鏈的延伸是企業(yè)從容面對未來市場的法寶——聚焦消費端，需求變?yōu)楫a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的認識，主要是基于養(yǎng)殖——整個農(nóng)牧業(yè)這30年的發(fā)展還是比較順利價值鏈的角度，還有一個關鍵環(huán)節(jié)是消費者。更有能力地理解消費者。這個產(chǎn)業(yè)最終還是由消費者來評價。特別是那些跟顧客的溝通能力很弱的產(chǎn)業(yè)。
（6）網(wǎng)絡信息技術(shù)的應用成為未來經(jīng)營的主要方式。
火箭蛋價格飆升 與H7N9污染養(yǎng)禽場有關？
清明節(jié)以來隨著疫情緩和，市場逐漸回暖，雞蛋價格迅速攀升，1個多月的時間上漲近5成。5月17日，由天津中升集團和青島農(nóng)業(yè)大學動物科技學院主辦的第三屆肉雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇在青島召開，持續(xù)高漲的蛋價再次成為熱議的話題，是因疫病還是存欄因素造就“火箭蛋”，各方專家觀點不一。
中國農(nóng)業(yè)大學教授趙繼勛表示，北方大量的蛋雞損失在了禽流感上，“幾乎沒有省份不倒霉的”。大量養(yǎng)殖戶為應對疫病淘汰老蛋雞，一定程度上也導致了蛋雞飼養(yǎng)量的下降。
有專家表示，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示H7N9的污染面擴大，在家禽中也出現(xiàn)了一定的病癥，與傳統(tǒng)的流感癥狀相似，不過主要以卵泡充血為主，也有壞死和軟化，造成蛋雞的產(chǎn)蛋減少20-30%。
普萊柯生物工程股份有限公司技術(shù)部經(jīng)理鄭念軍認為，每年的4-5月份都是蛋雞難養(yǎng)的時期，晝夜溫差大，雞場的疫情相對較多，容易造成產(chǎn)蛋波動。關于減蛋的原因，鄭念軍認為需要綜合分析，H7N9能否導致減蛋還沒有被完全證實，蛋雞減蛋與H5局部點發(fā)也有關系。常規(guī)的疫情，如H9流感、傳染性支氣管炎等，也對蛋雞的減蛋造成了影響。
湖南益陽蛋雞飼養(yǎng)大戶卜敏波認為這是十年來最好的行情，鄭念軍介紹，“產(chǎn)蛋波動與長時間的低迷有關，今年早些時候，蛋雞企業(yè)的存欄量普遍下降，特別是在養(yǎng)蛋雞的主產(chǎn)區(qū)如河北，“一些大戶，原來樣有30萬羽，現(xiàn)在只有7-8萬羽，而湖北黃岡浠水存欄幾百萬的地方現(xiàn)在也只有幾十萬的存欄”。
據(jù)了解，從去年開始，H7N9肆虐的時候，南方黃雞種禽企業(yè)為將降低損失，幾乎都將種蛋轉(zhuǎn)成菜蛋銷售，突然轉(zhuǎn)入的大量雞蛋計入市場加劇了雞蛋市場供應偏多。但是今年春以來，黃雞企業(yè)早已停止這種行為，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，黃雞市場持續(xù)回暖，價格持續(xù)高漲，盈利水平已經(jīng)達到60%。養(yǎng)殖戶的補苗熱情非常高漲，種禽企業(yè)雞苗供不應求，蛋都用于孵化，不會拿出來當菜蛋賣。
農(nóng)業(yè)部領導在“千人共宴 禽有獨鐘”活動中帶頭食用禽產(chǎn)品
2014年5月18日晚間，中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦的““千人共宴 禽有獨鐘”大型公益活動中，農(nóng)業(yè)部副部長于康震、畜牧業(yè)司司長王智才、全國畜牧總站站長李希榮、書記何新天，以及當?shù)卣嚓P部門的領導一起，帶頭食用禽產(chǎn)品。來自全國各地的千余名畜牧業(yè)人士參與了本次活動。
此次活動有助于增強消費者食用禽產(chǎn)品的信心；有助于幫助之前在“速生雞”、“H7N9”等事件中遭受重創(chuàng)的家禽企業(yè)逐步走出困境；有助于保障今后禽蛋及禽肉產(chǎn)品穩(wěn)定供應。
領導帶頭吃禽產(chǎn)品的舉動充分證明了禽產(chǎn)品是安全的。借此幫助消費者認清真相，讓大家放心地消費安全、健康的禽產(chǎn)品，這才是此項活動的真正意義所在。
主流媒體報道H7N9不加“禽”字終落實
5月20日，安徽省衛(wèi)生和計劃生育委員會通報，安徽省確診1例H7N9病例。截至目前，安徽省共報告12例H7N9病例.
新華網(wǎng)廣州5月16日電，記者從廣東省衛(wèi)生計生委了解到，廣東梅州市新增1例H7N9確診病例。
我們已發(fā)表過《中宣部建議：今后報道能感染人的流感不再加禽字》一文，從知情人士處得知消息，在中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會及行業(yè)同仁努力爭取下，中宣部已對主流媒體進行輿論指導，今后報道能感染人的流感病毒將不再加“禽”字，以避免公眾對禽產(chǎn)品產(chǎn)生恐慌，從而保護家禽行業(yè)。
從近幾日主流媒體對安徽、廣東新增的H7N9病例的報道來看，各大媒體報道均無禽字，今后報道能感染人的流感不再加“禽”字終于得到落實。
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在此消息之下，相信更多的主流媒體在報道H7N9及其他能感染人的流感時不再加禽字，“人感冒，禽遭殃”的現(xiàn)象或降逐漸減少，后期公眾對禽產(chǎn)品的消費信心會逐步恢復，家禽市場好轉(zhuǎn)。
王忠強：雞都去哪兒了？
這幾天經(jīng)常有人打電話問我雞蛋到底怎么回事，回頭仔細看看雞蛋期貨，但從盤面來看服務現(xiàn)貨的作用很好，對現(xiàn)貨的指導意義十分明顯，但是就怕真正落地會有點問題，因為目前參與期貨的現(xiàn)貨公司不足整個市場的2%。
對于期貨我還是不懂，還是從現(xiàn)貨的角度來說說我對雞蛋市場的看法。
先說說今年的行情，對目前雞蛋價格高企的通用說法是受H7N9病毒的影響，去年補欄減少，在產(chǎn)的蛋雞少了，所以雞蛋缺了，價格漲了。雞蛋缺是不爭的事實，因為決定雞蛋價格的就是供求關系。供不應求，價格必然上漲。但是如果單純說補欄少是不充分的。因為2013年父母代雛雞的銷售量2700多萬套，比2012年還增加了55萬多套。就算到開產(chǎn)按照10%的死淘計算，還有2400多萬只父母代種雞可以供種，這些種雞至少可以提供20億只的商品代雛雞，如果全期按照15%的死淘計算，至少可以有17億只蛋雞可以提供雞蛋。目前國內(nèi)的雞蛋消費多年來基本維持在一個比較穩(wěn)定的水平，而且按照國家統(tǒng)計局的2400萬噸雞蛋的產(chǎn)量，拋開少量的進出口影響，人均消費量超過17公斤。17公斤只需要有10億只產(chǎn)蛋雞就可以達到。所以我們的雛雞供應量是完全充足的。
再看看14年1-4月的雛雞銷售情況，比2013年同期增加了12.22%，同時從市場上反饋的消息是1月份和4月份賣出的雛雞量都比較大，而且目前6月份的雛雞早就預定完了?？墒?月份雞蛋價格依然突破了同期歷史的最高水平，這些雞都去哪了？可以解釋的就是，14年冬季和15年春天的雞病流行比較厲害，雞得病死了不少，不死的產(chǎn)蛋率也有大幅的影響。而且持續(xù)的價格低迷，使得許多養(yǎng)殖戶堅持不住，提前淘汰掉大部分在產(chǎn)蛋雞?？梢哉f今年這次價格的上漲完全是供給層面的問題。
那我們再來看看下半年雞蛋市場的情況，決定未來雞蛋價格走勢的，應該是雞蛋的供需情況，但恰恰在我們國內(nèi)雞蛋的供和需都是黑箱。供給相對還好把握點，因為祖代種雞、父母代雛雞在那放著了，再多也不能超過理論的數(shù)值。而需求則完全就是黑箱，全靠猜測。但是有一點是我們可以把握的就是養(yǎng)殖戶的盈利水平。我們總以為養(yǎng)殖戶都是理性的，而現(xiàn)實中恰恰不是，因為我們的行業(yè)信息是完全不對稱的，每個人獲取信息的方式都是不一樣的，正是這些不理性和不對稱造就了每次行情的波動。
行業(yè)持續(xù)低迷一段時間后，必然會迎來強勢的反彈，但是在賠錢的時候你怎么勸養(yǎng)殖戶將來會賺錢，總是有大部分不會去養(yǎng)；在行情稍微好點的時候，你再怎么勸他們別著急補欄，他們一樣積極性奇高，再高也得去買點來養(yǎng)著。高點和低點光雞苗就得差好幾塊錢，可是總有大部分人不去算這個帳。橫有多長豎有多高，尤其養(yǎng)殖行業(yè)，當賣飼料和賣獸藥的都開始絕望的時候，行業(yè)的春天就來臨了，反彈的時間也就到了，這和我對雞、豬等的判斷都是一致的。當然這些規(guī)律不會因為一次兩次的事件而有了根本的改變，因為我們的前提還是種源的充分、一線養(yǎng)殖者的不理性和行業(yè)信息的不對稱，這三條是一時半會變不了的。
當然當盈利水平超過行業(yè)的平均水平太高時，稍微持續(xù)一段時間就開始進入行業(yè)的瘋狂期，按照目前期貨盤面上雞蛋指數(shù)5100、豆粕指數(shù)3800、玉米指數(shù)2300計算從9月份開始到15年2月份，6個月的時間養(yǎng)一只雞光雞蛋最少可以賺到30元，這是什么概念呢？按照目前全使用國產(chǎn)設備的投資一只蛋雞不超過50元，半年就可以賺回一半，當然沒有算淘汰雞，淘汰雞加起來，一年輕松收回全部投資。這樣一來等到下半年了，做房地產(chǎn)的、做礦產(chǎn)的、什么有錢的主都可以來養(yǎng)雞了。養(yǎng)雞行業(yè)又得進入一個持續(xù)過剩低價的過程，因為我們的種雞是完全可以滿足無數(shù)的土豪來養(yǎng)雞的。去年光進口的30多萬套種雞幾乎就可以滿足國內(nèi)雞蛋市場的供應，更何況我們還有30多萬套國產(chǎn)的雞了。
再看看今年蛋雞行業(yè)的情況，一季度補欄的雞大多可以再9月份開產(chǎn)，這也和往年的規(guī)律一致，每年3、4月份都是補欄的高峰，就是為了趕中秋節(jié)前的行情，但今年情況特殊的是中秋節(jié)在9月初，做月餅的企業(yè)備貨也得在8月份完成，而且受“八項規(guī)定”的影響，今年月餅的市場到底有多大，真是一個很大的未知數(shù)，反正去年已經(jīng)有了不少的影響。所以9月份雞蛋價格到底能到什么狀況，還真不好說。
以上基于期貨的一些假設是以5月第三周數(shù)據(jù)為基礎，從這些數(shù)據(jù)反應的情況來看，雞蛋期貨對行業(yè)的利好是很明顯的，但是如何讓這些利好轉(zhuǎn)化為行業(yè)實際的生產(chǎn)力和現(xiàn)實的紅利，卻是我們行業(yè)最為關心的話題，畢竟期貨對于蛋雞行業(yè)還是一個完全全新的事物，對大部分養(yǎng)殖者來說，期貨的操作能力還是不足，還需要專業(yè)的金融人士的指導和幫助。按照雞蛋期貨目前的狀況來看，至少對有能力參與期貨交易的現(xiàn)貨公司來說是絕對的利好。當然目前的這種單邊的利好也不排除人為操作的可能，這種情況就是證監(jiān)會的事情了，我們有理由相信證監(jiān)會有義務也有能力控制好這些風險。
中國畜牧業(yè)協(xié)會原秘書長3年貪污1200萬
利用擔任中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長的職務便利，沈廣以簽訂虛假協(xié)議、截留公款不入賬的方式，侵吞、騙取公款1200余萬元。記者20日獲悉，北京市三中院近日以貪污罪判處沈廣有期徒刑15年。
非法吞財11筆
據(jù)公訴機關指控，2009年3月至2012年8月間，沈廣利用擔任中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長的職務便利，在協(xié)會參與舉辦的“中國畜牧業(yè)展覽會”、“中國畜牧業(yè)暨飼料工業(yè)展覽會”等展覽中，采用侵吞、騙取等手段，分11筆非法占有公共財物1200余萬元。2012年9月，沈廣被抓獲歸案。
經(jīng)法院審理查明，2009年3月，在中國畜牧業(yè)協(xié)會與慈溪江南會展管理有限公司合作舉辦的展覽會中，沈廣利用收費不入賬的方式，將公司交納的展會費用7萬元，通過司機孟某的個人賬戶截留并據(jù)為己有。慈溪會展公司總經(jīng)理王某在證言中稱，當時中國畜牧業(yè)協(xié)會在寧波舉辦展覽會，他與沈廣協(xié)商在慈溪也辦一個分展，沈廣當即同意并提出需要些費用，于是他答應支付協(xié)會費用7萬元。展會結(jié)束后，沈廣發(fā)短信告知其司機孟某的賬號，讓他把錢打到該賬戶上。王某稱，之后協(xié)會寄來一張7萬元的發(fā)票，而出票單位是廊坊的，發(fā)票項目并非展費。由于發(fā)票不符合要求，他把發(fā)票寄回協(xié)會希望更換，但再無音訊，他只得自掏腰包7萬元把公司的借款還清。
替妻子還借款
自此之后，沈廣就開始了他的“撈金之旅”，且貪污數(shù)額越來越高。最多的一筆則是2009年5月，在中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國飼料工業(yè)協(xié)會與成都世紀城新國際會展有限公司（簡稱“成都國展”）合作舉辦的展覽會中，沈廣利用多付展費的方式與成都國展簽訂虛假的場館租賃協(xié)議，并指使廊坊杰誠紙塑制品廠負責人徐某與成都國展簽訂虛假購貨合同，將中國畜牧業(yè)協(xié)會多付的185萬余元展費通過成都國展轉(zhuǎn)入杰誠制品廠賬戶，后再指使徐某將該筆錢款匯入長春一建筑公司賬戶，用于償還妻子參股經(jīng)營的公司借款。
在三年半的時間里，沈廣屢屢得手，貪污來的大部分錢款都被用于妻子參股的公司經(jīng)營使用或償還借款。從2011年3月到2012年5月，沈廣就將協(xié)會多付的179萬余元、128萬余元、152萬余元共三筆錢款轉(zhuǎn)入妻子操控的另一公司，后占為己有。而騙取沈陽會展方的96萬余元，后因案發(fā)，沒有得手。
庭審中，公訴機關對沈廣以貪污罪提起公訴，沈廣對罪名沒有異議，并已積極退賠全部經(jīng)濟損失，請求法院從輕處罰。法院認為，沈廣作為受國有事業(yè)單位委派到社會團體從事公務的人員，利用擔任中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長的職務便利，以簽訂虛假協(xié)議、截留公款不入賬的方式，侵吞、騙取公款1200余萬元，最終以貪污罪判處其有期徒刑15年。
2014年白羽肉雞行業(yè)發(fā)展專家觀點
中國肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢--中國畜牧獸醫(yī)學會副秘書長 馬闖
2013年中國的肉雞總產(chǎn)量為14,000千噸，僅次于美國，位于世界第二。而白羽肉雞產(chǎn)量略低于美國和巴西，位列第三。2014年一季度國內(nèi)白羽肉雞出欄總量為972,205,310羽，較2013年同期下降15.82%；白羽肉雞產(chǎn)量1,695,383噸，較2013年同期下降了12.76%；育成期父母帶白羽肉雞存欄量30,716,230套，較2013年下降30.30%；產(chǎn)蛋期父母帶白羽肉雞存欄量33,167,614羽，較2013年同期下降15.52%；白羽肉雞商品雞苗產(chǎn)量為1,191,533,128羽，較2013年同期下降13.58%。而與此同時，中國還在大量進口雞肉。2013年，中國共進口雞肉547,425噸，總額達933,600,366美元，其中有54.1%是凍雞爪進口。
高致病性禽流感現(xiàn)狀及其認識--中國農(nóng)業(yè)大學教授 趙繼勛
2013年秋至今，國內(nèi)禽流感病毒出現(xiàn)了多個不同基因分支上的新毒株，且南北方的流行情況有所不同。北方地區(qū)需要重點關注的是7.2分支的H5N2，其次為7.2分支的H5N1，以及2.3.2分支的H5N1。對此，疫苗防控仍要堅持使用2013年7.2分支的H5N1自家苗和Re-6的聯(lián)合接種。如有可能，產(chǎn)蛋前最好補免7.2分支H5N2和2.3.3分支H5N1的聯(lián)苗。另外，鴨、鵝源的H5N8的毒株流行面積很大，對雞也具有高致病性，應該予以特別關注，警惕其發(fā)生從水禽到雞的種間突破。南方地區(qū)則應該把2.3.4分支H5N1的防控放在首位，需要密切關注與重視。
規(guī)?；B(yǎng)雞場的免疫抑制性疾病及其危害--山東農(nóng)業(yè)大學教授 崔治中
疫苗的免疫效果除了受疫苗質(zhì)量、免疫程序的影響之外，還需要有健康的雞群為前提。而免疫抑制性疾病可對疫苗免疫后的保護性免疫產(chǎn)生抑制作用，并易誘發(fā)繼發(fā)性細菌感染和病毒感染。這種情況下，無論疫苗質(zhì)量高低，進行多少次免疫多，都容易導致免疫失敗。REV是迄今為止能導致家禽發(fā)生免疫抑制最強的一種病毒。垂直感染或早期感染REV誘發(fā)的免疫抑制至少持續(xù)4個月。如果是REV與ALV-J、CAV、MDV等發(fā)生共感染，引起的免疫抑制情況將更加嚴重。因此，在注重疫苗免疫的同時，也要防止免疫抑制性疾病的發(fā)生。
肉種雞飼養(yǎng)技術(shù)及苗雞質(zhì)量控制措施--新希望六和股份有限公司種禽部副總經(jīng)理 丁治文
他強調(diào)，要保證15-20周齡的育成期母雞體重增量達到一定要求，否則會阻礙種雞性發(fā)育。而20-25周齡則需要嚴格控制體重，以免超重，否則會加快母雞體成熟與性成熟，易引起早產(chǎn)、雙黃蛋比例增加等問題。在光照方面，育成期種雞建議保持恒定光照長度，約8-9小時。產(chǎn)蛋期與育成期相比，光照度要強8-10倍，最好采用15W-18W橙色三基色節(jié)能燈或LED燈（3600K）。
規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞主要疫病流行與防控--山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所研究員、新希望六和股份有限公司首席科學家 張秀美
張秀美介紹了目前H5N1高致病性禽流感，H9N2亞型禽流感、雞傳染性支氣管炎的流行現(xiàn)狀和防控策略。此外，分析了雞腺胃炎和肉雞霉菌毒素中毒的病因及防治方法。目前傳染性支氣管炎的主要流行株為QX株，而大部分的常規(guī)疫苗與QX株的核酸序列同源性比較低。在實驗室研究中，491疫苗是對目前傳支流行株保護率最高的疫苗。腺胃炎的發(fā)生則與飼料的選擇有很直接的關系。
李希榮：H7N9使家禽業(yè)損失達1500多億
全國畜牧總站站長、中國飼料工業(yè)協(xié)會秘書長、中國畜牧業(yè)協(xié)會常務副會長李希榮致辭
5月18日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦的“千人共宴，禽有獨鐘”大型主題公益活動在青島舉行。農(nóng)業(yè)部副部長于康震，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才，中國畜牧業(yè)協(xié)會常務副會長、全國畜牧總站站長李希榮等領導出席。
李希榮會長在致辭中指出，自2013年3月底出現(xiàn)散發(fā)人感染H7N9流感以來，我國家禽行業(yè)損失達1500多億元，特別是今年初的散發(fā)H7N9流感卷土重來，使剛剛開始恢復的家禽業(yè)再次遭受沖擊，消費者對禽產(chǎn)品避而遠之，甚至“談禽色變”，導致涉及4171萬養(yǎng)殖場戶、7000多萬從業(yè)人員，攸關1.3億人口生計的家禽業(yè)陷入絕境。
李希榮說，業(yè)界人士知道，流感病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時間很短，而且只要將禽肉加熱到70攝氏度以上，完全能夠使流感病毒滅活。因此，凡是通過正規(guī)渠道購買并經(jīng)高溫加工處理的禽肉產(chǎn)品，都是安全、健康、可放心食用的。
李希榮希望大家要公平、理性、客觀地看待家禽產(chǎn)品，不要“談禽變色”。禽肉不僅是世界上增長速度最快、供應充足、物美價廉的優(yōu)質(zhì)肉類，其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養(yǎng)特點，更是大眾日常的健康食品。
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