一個(gè)百無聊賴的下午，家住杭州濱江區(qū)的網(wǎng)購達(dá)人陸女士無意間點(diǎn)開了淘寶網(wǎng)首頁推送的“挑食”頻道，第一期推薦的是三款產(chǎn)自吉林的精品大米，產(chǎn)地、特色、售后等內(nèi)容都詳盡列出，家里正巧要買米，簡(jiǎn)單地比對(duì)了幾項(xiàng)自己關(guān)注的內(nèi)容后，她便下單定購自己青睞的產(chǎn)品，往后，陸女士幾乎關(guān)注了每一期“挑食”，正式成為一名“挑食客”。
優(yōu)質(zhì)大米、冷鮮雞、熱帶水果、時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品，淘寶農(nóng)業(yè)今年新上線的淘寶“挑食”頻道打出“吃，就該這么挑”的口號(hào)，從各地搜羅生鮮產(chǎn)品上線主題推薦，力求拓寬眾多消費(fèi)者網(wǎng)購優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品的新通道。
“為了尋找兒時(shí)記憶中最鮮濃的雞湯味，五更天未明，我們已在路上。” 5月初，“挑食”上線了一期針對(duì)杭州主城區(qū)的“挑土雞”推薦，在遂昌土雞視頻介紹的開頭，我們似乎已經(jīng)聞得到浙西南飄來的鮮香。消費(fèi)者只要在當(dāng)天16時(shí)前拍下土雞，就會(huì)在次日凌晨3時(shí)定點(diǎn)宰殺后于11時(shí)到19時(shí)間冷鮮直配送達(dá)，在這場(chǎng)小范圍的試探中，“挑食”搶在傳統(tǒng)市場(chǎng)改造完成前，探了一把冷鮮雞市場(chǎng)的水深。
推薦理由、生長(zhǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)周期、毛重、口感……根據(jù)所推產(chǎn)品的不同，每一期“挑食”都會(huì)出具不同的參考項(xiàng)目，配合相關(guān)的視頻簡(jiǎn)介和烹飪參考。在龍泉土雞的視頻中，晚上8時(shí)，養(yǎng)殖戶頭頂“礦燈”，前往深山里將散養(yǎng)的雞從草堆里摸出來，運(yùn)往麗水，再到加工環(huán)節(jié)、冷鏈配送、抵達(dá)杭州客戶家中，基本實(shí)現(xiàn)了“前日16時(shí)前下單，次日19時(shí)前送達(dá)”的新鮮運(yùn)送。
當(dāng)期挑食給出了89元、119元和158元三檔冷鮮雞價(jià)格，配合不同的價(jià)位，搭配的配料也有所區(qū)別，有意思的是，三款土雞均出自浙江，分別選在衢州龍游和麗水的龍泉、遂昌。
“與其他幾期‘挑食’不同，土雞這類產(chǎn)品具有分散性，不是集中化、規(guī)模化的生產(chǎn)過程。”挑食頻道土雞項(xiàng)目經(jīng)理卓方說，這期土雞選擇了可能對(duì)網(wǎng)購冷鮮禽更為敏感的杭州市場(chǎng)進(jìn)行探索，依托淘寶的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，他們分析出對(duì)相關(guān)產(chǎn)品有訴求的人群進(jìn)行推送，而在供應(yīng)鏈層面，則與當(dāng)?shù)卣?、合作社、相關(guān)協(xié)會(huì)進(jìn)行合作。
“以推廣冷鮮雞市場(chǎng)為契機(jī)，我們希望將城市里對(duì)天然土雞的需求和深山里真正好品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)接。”卓方說，產(chǎn)品品質(zhì)由政府和當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門背書，并配備淘寶自建的食品溯源體系，收到冷鮮雞的顧客掃一掃二維碼，就能追溯到基地信息和質(zhì)檢信息，“挑食”希望通過提高食用安全違約成本，把真正好的產(chǎn)品做出聲譽(yù)。
數(shù)據(jù)顯示，從5月5日到16日進(jìn)行的斷續(xù)推送，“挑土雞”基本完成了日均140只左右的冷鮮土雞銷售，符合預(yù)期，他們也考慮今后將范圍擴(kuò)展到江浙滬地區(qū)。
網(wǎng)購生鮮農(nóng)產(chǎn)品能夠賣到多遠(yuǎn)，最重要的便是物流環(huán)節(jié)，曾在雙“11”大展身手的菜鳥網(wǎng)絡(luò)這回也攜手“挑食”頻道，首次在生鮮配送鏈中進(jìn)行大規(guī)模、系統(tǒng)化的運(yùn)用。
菜鳥網(wǎng)絡(luò)通過對(duì)大數(shù)據(jù)的物流分析，可以對(duì)貨物進(jìn)行提前分倉，既能節(jié)約配送成本，又能縮短配送時(shí)間。”挑食頻道市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人余同說，基于這樣一個(gè)智能化的互聯(lián)網(wǎng)物流平臺(tái)，“挑食”每一期都用菜鳥網(wǎng)絡(luò)對(duì)物流進(jìn)行先期分析，根據(jù)不同產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇物流，確保生鮮產(chǎn)品抵達(dá)消費(fèi)端時(shí)仍處于最佳口感。
在5月13日上線的“挑食”第4期荔枝專題中，菜鳥網(wǎng)絡(luò)更是為預(yù)售的荔枝探索出了一條“專用通道”，從廣東茂名高州市根子鎮(zhèn)運(yùn)出的荔枝將大膽嘗試在不借助冷鏈的情況下運(yùn)輸，希望借此為消費(fèi)者提供最接近原產(chǎn)地的“口感”。
“按傳統(tǒng)方法，荔枝等水果在運(yùn)輸時(shí)需經(jīng)保鮮劑浸泡后加冰裝箱，通過貨車運(yùn)輸后再進(jìn)入銷售，全程耗費(fèi)5至7天，口感受到影響，菜鳥網(wǎng)絡(luò)的物流平臺(tái)上聚集了優(yōu)質(zhì)的貨代運(yùn)營(yíng)商，包括從基地?cái)堌浀胶娇崭删€的統(tǒng)一運(yùn)輸，最后由各地的落地配公司送到消費(fèi)者家中。”阿里巴巴集團(tuán)公關(guān)部李風(fēng)岸說，“挑食”荔枝凌晨5時(shí)采摘，經(jīng)統(tǒng)一分揀稱重后直接運(yùn)送到機(jī)場(chǎng)通過航空運(yùn)輸發(fā)至全國(guó)，保證消費(fèi)者在24小時(shí)到48小時(shí)內(nèi)收到新鮮荔枝。
“物流產(chǎn)業(yè)鏈資源的聯(lián)動(dòng)，不光提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送效率，也將可以帶動(dòng)整個(gè)生鮮網(wǎng)購產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步升級(jí)。”李風(fēng)岸說，目前市場(chǎng)上最廣為人知的荔枝品種是“妃子笑”，在全國(guó)占到最大銷量，而實(shí)際上本期所推出的“白糖罌”、“桂味”等品種更為上乘，卻因物流、保質(zhì)期等問題多在珠三角地區(qū)售賣，物流環(huán)節(jié)的打通將把更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推向全國(guó)。
同時(shí)，供應(yīng)鏈終端的農(nóng)戶也將因省去中間流通環(huán)節(jié)，獲得更高利潤(rùn)。以“桂味”荔枝為例，傳統(tǒng)渠道每5斤的售價(jià)約在198元，批發(fā)商從產(chǎn)地收購的價(jià)格約為每斤13元，其他133元均被各級(jí)批發(fā)商分去，而“挑食”的直供模式中，“桂味”荔枝零售價(jià)為每5斤128元，除去50元物流和包裝成本，每斤收購價(jià)相當(dāng)于15.6元，而農(nóng)戶的增收并不需要消費(fèi)者買單——相比傳統(tǒng)渠道，網(wǎng)購荔枝不僅新鮮，還要省下70元。
作為今年淘寶農(nóng)業(yè)新推出的一項(xiàng)中高端生鮮食品服務(wù)，“挑食”基于淘寶平臺(tái)大數(shù)據(jù)，聚集起一批來自全國(guó)各地的資深“吃貨”，扮演起電商農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的角色。
“和我自己去市場(chǎng)、超市的最大區(qū)別是，‘挑食’頁面已經(jīng)幫我選出幾款產(chǎn)品，不用再在眾多產(chǎn)地和品牌中無所適從。”“挑食客”陸女士說，面對(duì)紛繁的選擇，她看中的，恰恰就是有人幫著“挑”，她告訴記者，自己現(xiàn)在時(shí)不時(shí)就會(huì)看著挑食下期預(yù)告的幾個(gè)灰色小影子猜想下一期的主題，“其實(shí)除了第一期的大米，之后幾次購買都并不是必需品，但又會(huì)抵不住這樣‘炫酷’的推薦。”
精準(zhǔn)定位推送搭配挑食頻道包裝，地方化的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)掘到了新的空間：“挑食”大米專題上線一天半成交量28.55噸，高峰期每分鐘成交超過100筆，短短幾天便達(dá)到150多噸銷量；預(yù)售的廣東茂名荔枝仍懸掛枝頭便有上萬人購買；近期推出的熱帶水果專題，來自海南的青色鳳梨已售罄……
依托電商平臺(tái)，農(nóng)戶和“挑食”這個(gè)新的經(jīng)紀(jì)人，一道玩起了“重塑農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈”的技術(shù)活兒。遂昌縣網(wǎng)店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘君躍說，售價(jià)158元的遂昌土雞是他們尋訪遂昌古村落，最終從11個(gè)村莊中精選的，這個(gè)價(jià)格中包含加工、運(yùn)費(fèi)、包裝等成本，比起238元的原價(jià)，利潤(rùn)很薄，但他們看中的是挑食頻道這個(gè)推介平臺(tái)。
“土雞就這么多，我們要用總量控制銷量，確保這些雞吃的都是農(nóng)家作物、養(yǎng)足10個(gè)月，達(dá)到最佳營(yíng)養(yǎng)。我們搭配了紅棗、枸杞、生姜，還有遂昌做雞湯時(shí)會(huì)放的香藤根，就是希望年輕人也能簡(jiǎn)便地享受到真正的鄉(xiāng)土美味。”他說，他們探索的是消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可度，“最近我們遂昌生產(chǎn)的粽子、枇杷也都開始銷售了，我們還有很多好的產(chǎn)品希望得到市場(chǎng)認(rèn)可。”
值得一提的是，“挑食”頻道的各期推薦背后都有一個(gè)專業(yè)度極高的專家團(tuán)，淘寶小二、外部專家、美食家達(dá)人共同甄選出這些高品質(zhì)、有溯源體系的農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)令、時(shí)節(jié)，“挑食”策劃的是一整個(gè)年份的推介時(shí)間軸。“我們初步的預(yù)期是每周推出一期，但也會(huì)根據(jù)突發(fā)的大型事件迅速推出相關(guān)主題，比如我們可能會(huì)推出與食用油相關(guān)的推介，不光是大家常用的橄欖油，可能還有胡麻油、山茶油的甄選，同時(shí)，我們也希望為大家挖掘一些傳統(tǒng)渠道搜尋不到的產(chǎn)品。”余同說，6月中旬，“挑食”將推出小龍蝦專題，他們推薦的產(chǎn)品以往只做出口，這回，國(guó)內(nèi)“吃貨”也要有口福了。
未來的“挑食”，想要挑起的，恰是整個(gè)生鮮行業(yè)的旗幟。“我們希望通過每一期欄目的沉淀，最終打造出一系列可循環(huán)的、受到消費(fèi)者認(rèn)可的地方優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。”余同說，之后“挑食”將凝聚為一個(gè)個(gè)可辨認(rèn)的標(biāo)簽，經(jīng)“挑食”認(rèn)證的產(chǎn)品將出現(xiàn)在每一個(gè)網(wǎng)購用戶搜索頁面的最前列，對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者而言都有引導(dǎo)作用，從而提升電商時(shí)代的農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與價(jià)值。
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