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2013年全國飼料工業(yè)生產(chǎn)形勢簡況
2013年，受生豬、禽肉等等主要畜產(chǎn)品消費低迷因素影響，飼料市場需求不旺，飼料產(chǎn)量出現(xiàn)小幅下滑，飼料行業(yè)總體呈現(xiàn)以下特點。
一、商品飼料總產(chǎn)量略降
2013年全國商品飼料總產(chǎn)量19 340萬噸，同比下降0.6%。其中，配合飼料產(chǎn)量為16 308萬噸，同比下降0.3%；濃縮飼料產(chǎn)量為2 398萬噸，同比下降2.8%；添加劑預混合飼料產(chǎn)量為634萬噸，同比增長2.3%。
配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混合飼料產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重分別為84.3%、12.4%、3.3%，與上年比，配合飼料占總產(chǎn)量比重提高0.2個百分點，濃縮飼料下降0.3個百分點，添加劑預混合飼料提高0.1個百分點。配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混合飼料三者比例為25.7：3.9:1，上年度為26.4：4.0:1。
二、飼料工業(yè)產(chǎn)值、營業(yè)收入增速放緩
2013年全國飼料工業(yè)總產(chǎn)值和總營業(yè)收入分別為7 381億元、7 158億元，同比分別增長4.4%、4.2%；2012年同比增長幅度分別為11.4%和11.9%；2011年增長幅度均為17.3%。其中，商品飼料工業(yè)總產(chǎn)值6 784億元，同比增長5.0%；飼料添加劑總產(chǎn)值534億元，同比下降3.3%；飼料機械設(shè)備總產(chǎn)值62億元,同比增長9.0%。
商品飼料工業(yè)總營業(yè)收入6 587億元，同比增長4.9%；飼料添加劑總營業(yè)收入507億元，同比下降5.4%；飼料機械設(shè)備總營業(yè)收入64億元，同比增長14.6%。
三、飼料企業(yè)總數(shù)量繼續(xù)減少
2013年全國各經(jīng)濟類型飼料企業(yè)總數(shù)為14 079家，同比減少1 228家，下降幅度為8.0%。2013年按產(chǎn)品類型統(tǒng)計的企業(yè)總數(shù)量為16 454。其中，飼料加工企業(yè)(包含精料補充料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量)數(shù)量10 113家，同比減少745家，下降6.9%；預混合飼料2 971家，同比減少96家，下降3.1%；飼料添加劑1 377家，同比減少63家，下降4.4%；單一飼料1 941家，同比減少73家，下降3.6%；飼料機械52家，同比減少11家，下降幅度為17.5%。
四、豬飼料、反芻飼料持續(xù)增長
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，配合飼料、添加劑預混合飼料所占比重略有提高，濃縮飼料所占比重下降。從近三年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，配合飼料延續(xù)了比重持續(xù)提高的勢頭。從品種看，2013年的增長主要以豬飼料為主。
?。ㄒ唬钠贩N總量看，2013年，豬飼料產(chǎn)量8 411萬噸，同比增長8.9%；蛋禽飼料產(chǎn)量3 035萬噸，同比下降6.07%；肉禽飼料產(chǎn)量4 947萬噸，同比下降10.3%；水產(chǎn)飼料產(chǎn)量1 864萬噸，同比下降1.5%；反芻動物飼料產(chǎn)量795萬噸，同比增長2.6%；其他飼料產(chǎn)量288萬噸，同比下降9.2%。
（二）從類別看，在配合飼料中，豬配合飼料總產(chǎn)量6 629萬噸，同比增長10.6%；蛋禽配合飼料2 425萬噸，同比下降6.9%；肉禽配合飼料4 619萬噸，同比下降9.7%；水產(chǎn)配合飼料1 833萬噸，同比下降1.3%；精料補充料559萬噸，同比增長5.1%；其他配合飼料243萬噸，同比下降7.9%。
在濃縮飼料中，豬濃縮飼料總產(chǎn)量1 407萬噸，同比增長1.8%；蛋禽濃縮飼料470萬噸，同比下降4.2%；肉禽濃縮飼料282萬噸，同比下降17.8%；水產(chǎn)濃縮飼料7.2萬噸，同比 下降26.9%；反芻動物濃縮飼料210萬噸，同比下降2.0%；其他濃縮飼料22萬噸，同比下降16.1%。
在添加劑預混合飼料中，豬添加劑預混合飼料總產(chǎn)量375萬噸，同比增長7.6%；蛋禽添加劑預混合飼料139萬噸，同比增長3.8%；肉禽添加劑預混合飼料46萬噸，同比下降15.5%；水產(chǎn)添加劑預混合飼料24萬噸，同比增下降6.4%；反芻動物添加劑預混合飼料26萬噸，同比下降4.3%； 其他添加劑預混合飼料22萬噸，同比下降15.7%。
五、產(chǎn)業(yè)集中度越來越高
?。ㄒ唬?013年，東部地區(qū)（北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、海南、遼寧）飼料總產(chǎn)量為9 943萬噸，占全國飼料總產(chǎn)量的51.4%；中部地區(qū)（山西、安徽、江西、河南、湖北、湖南、黑龍江、吉林）飼料總產(chǎn)量為5 582萬噸，占全國飼料總產(chǎn)量的28.9%；西部地區(qū)（內(nèi)蒙古、廣西、重慶、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆）飼料總產(chǎn)量為3 816萬噸，占全國飼料總產(chǎn)量的19.7%；與2012年相比，東部地區(qū)下降2.7%，中部地區(qū)增長1.4%，西部地區(qū)增長2.2%。
從增長幅度看，2013年增長速度最快的省份是青海、湖北、江西、廣西、貴州，分別增長28.7%、13.6%、13.4%、11.2%、9.2；江蘇、福建、湖南、四川、上海、重慶同比漲幅分別為5.1%、4.8%、3.0%、2.6%、0.4%、0.3%。其他20省區(qū)市飼料產(chǎn)量均呈不同幅度下降。
(二)飼料產(chǎn)量大省情況。2013年，我國超過千萬噸省份已達8個。分別為：廣東（2 251萬噸，同比下降3.5%）、山東（2 066萬噸，同比下降4.0%）、河南(1 288萬噸，同比增長2.4%)、遼寧（1 085萬噸，同比下降3.1%）、河北（1 145萬噸，同比下降3.3%）、湖南（1 076萬噸，同比增長3.07%）、四川（1 028萬噸，同比增長2.6%）、廣西（1 016萬噸，同比增長11.2%）。以上8省產(chǎn)量達11 157萬噸，占全國總產(chǎn)量57.7%。
從增長幅度看，以上8省2013年同比平均增長幅度0.05%，高于全國總體增長水平。
六、飼料添加劑產(chǎn)量小幅增長
2013年，飼料添加劑產(chǎn)品總量798.9萬噸，同比增長4.0%。其中，原飼料添加劑Ⅰ型758.5萬噸,同比增長7.4%；Ⅱ型34.8萬噸，同比下降43.0%?；旌闲惋暳咸砑觿?.6萬噸，同比增長786.7%。
氨基酸：2013年總產(chǎn)量150.4萬噸,同比增長12.8%。其中，蛋氨酸：2013年產(chǎn)量為4.7萬噸，同比增長198.6%；賴氨酸：2013年產(chǎn)量為108.5萬噸（含65%賴氨酸），同比下降7.2%；蘇氨酸：2013年國內(nèi)產(chǎn)量為21.2萬噸，同比增長22.4%。色氨酸：2013年國內(nèi)產(chǎn)量為1.9萬噸，同比增長652.1%。（寧夏增長1.6萬噸）
維生素：2013年總產(chǎn)量73.9萬噸，同比下降6.6%。原Ⅰ型69.1萬噸，同比增長5.1%；Ⅱ型4.2萬噸，同比下降68.5%。（浙江下降10.4萬噸）
礦物元素及其絡合物：2013年總產(chǎn)量460.6萬噸，同比下降5.7%。其中原Ⅰ型448.9萬噸,同比下降2.5%；Ⅱ型11.5萬噸，同 比下降58.5%。2013年，磷酸氫鈣（含磷酸二氫鈣）：產(chǎn)量為364.0萬噸，同比下降4.9%；硫酸銅2.7萬噸,同比下降27.5%；硫酸亞鐵 16.2萬噸,同比下降10.3%；硫酸鋅14.8萬噸,同比增長17.7%；硫酸錳5.3萬噸,同比下降53.0%。
酶制劑：2013年總產(chǎn)量9.1萬噸，同比增長14.1%。其中，原Ⅰ型5.0萬噸,同比下降17.9%；Ⅱ型3.2萬噸，同比增長73.6%。
抗氧化劑：2013年總產(chǎn)量4.6萬噸，同比下降11.3%。其中，原Ⅰ型3.6萬噸,同比增長13.4%；Ⅱ型1.0萬噸，同比下降55.0%。
防腐、防霉劑：2013年總產(chǎn)量22.6萬噸,同比增長311.5%。（山東增加17.5萬噸）其中，原Ⅰ型18.6萬噸,同比增長880.3%；Ⅱ型3.6萬噸，同比增長8.3%。
微生物：2013年總產(chǎn)量10.8萬噸,同比增長5.8%。其中，原Ⅰ型6.6萬噸,同比下降1.4%；Ⅱ型1.4萬噸，同比下降59.9%。
其他類添加劑：2013年總產(chǎn)量66.7萬噸,同比增長75.0%。其中，Ⅰ型56.9萬噸,同比增長96.6%；Ⅱ型9.2萬噸，同比增長3.5%。
七、大宗飼料原料消費總量增長
2013年，大宗原料消費情況總計為18 720萬噸，同比增長1.6%。其中，玉米9 725萬噸,同比增長6.3%；小麥2 220萬噸，同比下降9.2%；豆粕3 466萬噸,同比增長0.6%；棉籽粕679萬噸，同比下降8.4%；菜籽粕591萬噸，同比下降3.0%；其他餅粕475萬噸，同比增長9.0%；磷酸氫鈣278萬噸，同比增長13.8%；其他1 285萬噸，同比增長28.7%。
八、飼料機械設(shè)備生產(chǎn)總量增長
2013年，飼料加工機械設(shè)備生產(chǎn)總量為28 142臺套，同比增加1 316臺套，增長4.9%。其中，成套機組1 636臺套，同比減少270臺套，下降幅度為14.2%；單機26 506臺，同比增加1 586臺，增長幅度為6.4%。
在成套機組中，時產(chǎn)≥10噸設(shè)備1 024臺套，時產(chǎn)<10噸設(shè)備612臺套。
在單機設(shè)備中，粉碎機8 783臺，同比增加244臺，增長幅度為2.9%；混合機7 468臺，同比增加231臺，增長幅度為3.2%；制粒機8 080臺，同比減少58臺，下降幅度為0.7%；單機其他2 175臺，增加1 169臺，增長幅度為116.2%。（江蘇省增加1 000臺）
九、飼料行業(yè)從業(yè)人數(shù)繼續(xù)下降
2013年，飼料企業(yè)年末職工人數(shù)為61.4萬人，同比下降8.1%。大專以上學歷的職工數(shù)為23.4萬人，占職工總?cè)藬?shù)的38.1%，其中，博士1 966人，同比下降4.5%；碩士8 279人，同比下降0.3%；大學本科79 694人，同比增長5.0%；大學?？?44 473人，同比下降15.4%；其他學歷379 599人，同比下降5.7%。技術(shù)工種65 981人，同比下降4.6%。
美國雞肉消費轉(zhuǎn)變對我國消費困局破解的啟示
美國是世界上最大的禽肉生產(chǎn)國，而雞肉出口也位居世界第二位。養(yǎng)禽業(yè)是美國畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，美國肉雞業(yè)主要以屠宰加工或大型流通企業(yè)為主導，實行生產(chǎn)、加工、銷售整合縱向一體化經(jīng)營模式，具有生產(chǎn)集約化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)集中度高，生產(chǎn)技術(shù)突出，品種優(yōu)質(zhì)化，加工深度化等特點。在美國肉雞產(chǎn)業(yè)的成功發(fā)展歷程中，有很多方面值得借鑒學習。當前，我國肉雞業(yè)正處于向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，各種矛盾和問題凸顯，目前應從消費需求方面探討國內(nèi)雞肉消費困局之解決方法。
雞肉消費現(xiàn)狀和消費認知
1985年，美國人均雞肉消費量達到30公斤，首度超過豬肉消費量，1992年超過了牛肉，而據(jù)估計，2014年美國雞肉消費量將超過所有紅肉(豬肉、牛肉、羊肉等)。2013年的數(shù)據(jù)顯示，美國人均雞肉消費量高達43公斤，遠高于我國人均13.3公斤的水平。與人均40公斤的豬肉消費量相比較，中國人的雞肉消費量仍然偏低。雞肉在肉類消費結(jié)構(gòu)中的比重從1982年的5%持續(xù)上升到目前的21%左右，未來我國雞肉消費仍有很大的上升空間。
歐美等發(fā)達國家對禽肉的消費觀相對成熟，對雞肉這種優(yōu)質(zhì)蛋白認可度高。相比豬肉、牛肉和羊肉，雞肉的蛋白質(zhì)含量更高，脂肪含量卻更低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必需的全部氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。與豬、牛、羊等相比，肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高，消耗的資源更少。在美國，“雞肉是健康肉類”已成廣泛共識，民眾對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節(jié)制，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白肉(主要是雞肉)取而代之，雞肉成為很受歡迎的肉類食品之一，這也是美國雞肉消費快速趕超豬肉、牛肉的主要原因。
而目前我國消費者對雞肉消費仍存有較多誤區(qū)，除了營養(yǎng)方面的認知缺乏外，公眾對白羽肉雞的品種、生長特質(zhì)等都缺乏起碼的了解，使得民眾對于“供應給快餐連鎖店的雞長有多條腿”這種謠言深信不疑。如何讓公眾了解白羽肉雞產(chǎn)業(yè)、加大對雞肉營養(yǎng)價值的宣傳，這些都是企業(yè)及行業(yè)協(xié)會需要正視并加大力度去做的事情。
行業(yè)協(xié)會的推動及保護
美國的行業(yè)協(xié)會的功能主要包括：規(guī)范行業(yè)內(nèi)競爭行為，規(guī)劃行業(yè)發(fā)展，提高行業(yè)競爭力，促使本行業(yè)的對外國際交流活動，維護本行業(yè)的企業(yè)利益等。在美國，有將近500萬個農(nóng)牧業(yè)行業(yè)協(xié)會和專業(yè)組織，這些組織的職責范圍，主要是參與農(nóng)牧業(yè)政策的制定，作為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)者行業(yè)的代言人;通過專業(yè)刊物、計算機聯(lián)網(wǎng)等手段，為畜牧業(yè)生產(chǎn)者提供各種信息;開展技術(shù)培訓，大力推廣先進的畜牧生產(chǎn)新技術(shù);舉辦評比和拍賣會，為生產(chǎn)者與經(jīng)營者搭建交易平臺;屬地銀行和保險部門，為畜牧業(yè)生產(chǎn)者提供信貸支持和各種險業(yè)務等。以美國家禽蛋品出口協(xié)會為例，他們是1990年整合了美國多家行業(yè)協(xié)會重新成立的專業(yè)協(xié)會，多年來致力于推動雞肉消費，代表行業(yè)與政府、媒體、消費者溝通，實行消費者教育，不斷宣傳雞肉的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康等優(yōu)點，對美國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。2005年、2006年全球范圍發(fā)生禽流感疫情，歐洲禽肉消費也受到了較大沖擊，但美國雞肉消費量繼續(xù)保持持續(xù)穩(wěn)定地增長。據(jù)了解，為了緩和消費者的擔心，美國專家正確地告訴國民，適當?shù)刂笫烨萑鈺麥绮《?，國家雞理事會還設(shè)立了專業(yè)網(wǎng)站，介紹禽流感病毒和其他消費者關(guān)心的信息。這個網(wǎng)站還與世界衛(wèi)生組織的網(wǎng)站進行了聯(lián)網(wǎng)，追蹤禽流感發(fā)生情況。
新華網(wǎng)評：“生鮮雞”還是“活雞”？還需監(jiān)管發(fā)力
一個月前，廣州在四區(qū)82家農(nóng)貿(mào)市場先行啟動生鮮雞試點，禁止出售活禽。然而，眼下的市場境況卻令人憂慮。一方面生鮮雞銷量低迷，少人問津，一方面生鮮雞檔主夾賣私宰雞成為公開的秘密，不少人“起早貪黑”賣活雞銷量可觀。廣州大力推行的家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”模式面臨考驗。
生鮮雞取代活雞，勢必在市場上經(jīng)歷此消彼長的過程。如果此過程中阻力過大，政府監(jiān)管和配套政策跟不上，很容易出現(xiàn)生鮮雞有供應賣不動、活雞黑市大行其道的尷尬膠著局面，這勢必對市民生活產(chǎn)生更為復雜的影響，與政府開展生鮮雞試點的初衷背道而馳，對廣州10月份將在全市范圍內(nèi)推開的冰鮮雞供應工作計劃構(gòu)成挑戰(zhàn)。
一些檔主反映，試點區(qū)域內(nèi)有不少檔主夾賣私宰雞，一些肉菜市場附近，天不亮就有人運了大批活雞在路口賣，很快就被買光。
出現(xiàn)上述情況的原因除了市民傳統(tǒng)消費習慣的抵制，也包括生鮮雞與活雞的供應結(jié)構(gòu)不平衡以及政府執(zhí)法監(jiān)管的不到位。如果相關(guān)部門在生鮮雞試點的先期階段發(fā)力不足、監(jiān)管不嚴，不盡快對市場秩序大力整飭，非正常渠道的活雞供應將消解市場經(jīng)營者對生鮮雞試點的信心，消費者的食品安全將得不到保障。
具體來說，一是城管及工商執(zhí)法部門應加大對活雞地下市場的打擊力度，整頓市場，消除隱患；二是盡快引入更多有資質(zhì)的冰鮮雞供應商，加大冰鮮雞的品種投放，通過充分競爭降低冰鮮雞的市場價格；此外，需研究小型養(yǎng)殖戶和活雞批發(fā)市場的退出機制或減產(chǎn)補貼方案，壓縮活雞市場，為冰鮮雞大范圍推開騰出市場空間。
冰鮮雞帶來的市場供需方式的轉(zhuǎn)型調(diào)整深刻影響著廣大市民，群眾有抱怨、有意見，這是正常的，也是不能回避的。在試點初期這個關(guān)系到未來工作推進的重要階段，傾聽群眾的抱怨和意見，隨時改進工作，研究動態(tài)補充方案，是政府相關(guān)部門的應有之舉，也是當務之急。
生鮮雞試點的成敗與否，關(guān)涉消費習慣轉(zhuǎn)變、市場結(jié)構(gòu)調(diào)整和政府監(jiān)管治理。這其中，政府監(jiān)管治理尤為重要，不僅要打擊試點期的市場亂象，更應該不斷研究出臺新政策、新方案，通過調(diào)控促進消費習慣改變，激發(fā)市場活力。
廣西引入外來資金解決養(yǎng)殖企業(yè)“還款難”
近年來，廣西金融投資集團積極發(fā)揮金融引資平臺作用，截至目前，該集團已累計從北京、上海及香港等境內(nèi)外金融機構(gòu)引入資金140多億元，并通過發(fā)放信用（過橋）貸款418億元，幫助廣西1700多家民營企業(yè)解決“還款難”問題。
今年以來，受經(jīng)濟下行的嚴峻形勢影響，廣西很多民營企業(yè)因為還貸、續(xù)貸“時間差”造成資金短路，錯過最佳生產(chǎn)經(jīng)營投資時機；一些企業(yè)甚至因市場原因遭遇資金周轉(zhuǎn)困難面臨資金鏈斷裂的危險。
為維護非公企業(yè)借款信用，實現(xiàn)短期借款資金長期使用，促進企業(yè)發(fā)展，廣西金融投資集團致力于打造企業(yè)資金周轉(zhuǎn)應急平臺，通過信用（過橋）貸款為廣大非公企業(yè)“輸血供氧”，著力解決企業(yè)還款難題。今年年初，受兩次大規(guī)模禽流感疫情影響，活雞價格一路下跌，廣西養(yǎng)殖企業(yè)遭受重創(chuàng)。作為玉林農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)之一的廣西春茂農(nóng)牧集團恰逢5000萬元貸款到期，陷入了資金瓶頸，還貸款保信用迫在眉睫。該集團了解情況后，針對企業(yè)實際情況召開緊急會議，確定“融資金、保信用”幫扶方案，一方面從調(diào)查入手，與企業(yè)共尋解困辦法，為企業(yè)量身訂制金融服務方案；一方面緊急制定下發(fā)降低擔保貸款和信用（過橋）貸款費率的文件通知，堅持“資金支持力度不減弱、貸后管理不加碼”的服務措施，幫助春茂集團保信用、渡難關(guān)。該集團旗下南寧市金通小貸公司為企業(yè)開辟了信用貸款“綠色通道”，發(fā)放5000萬元信用（過橋）貸款幫助春茂集團以解燃眉之急，穩(wěn)定了3萬多個養(yǎng)殖企業(yè)工作崗位。
據(jù)統(tǒng)計，在禽流感疫情期間，該集團累計為養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)提供6.7億元擔保額度貸款，發(fā)放信用（過橋）貸款7.2億元，下調(diào)費率減少息費約1500萬元。
為破解資金“源”難題，廣西金融投資集團多策并舉外引內(nèi)聯(lián)拓寬企業(yè)融資渠道，充分運用市場機制和經(jīng)營手段引資入桂，擴大廣西存貸總量支持非公企業(yè)發(fā)展。一是引入全國性金融機構(gòu)總部資金增強地方金融實力。今年預計可以從北京、上海、香港等區(qū)外金融總部引入資金近100億元。二是引境外公司增資入股解決資金瓶頸。今年6月，太平保險集團下屬子公司太平資產(chǎn)管理有限公司通過直接股權(quán)投資的方式，向該集團下屬南寧市金通小額貸款有限公司進行股權(quán)投資15億元。三是推動引導企業(yè)通過債券市場進行金融融資。今年1月，該集團牽頭組織的“廣西威壯2013年中小企業(yè)私募債”成功在深圳證券交易所發(fā)行，融資總額8000萬元。四是完善廣西地方金融體系建設(shè)，打造總部機構(gòu)歸集資金超過60億元；同時推出“機構(gòu)下縣”，在全區(qū)成立79個農(nóng)村金融服務中心，為全區(qū)非公企業(yè)打通“輸金活血”脈絡。
此外，廣西金融投資集團還通過金融租賃、信托融資、委托貸款，以及發(fā)行私募債、集合票據(jù)、集合信托產(chǎn)品等形式，多策并舉為非公企業(yè)提供多元化金融服務。截至目前，通過各類綜合金融服務累計已為全區(qū)8100多家民營中小微企業(yè)獲得資金1544億元，帶動社會就業(yè)93萬人，拉動固定資產(chǎn)投資343億元，有力地支持了全區(qū)非公經(jīng)濟發(fā)展。
山東能檢測H7N9病毒 畜產(chǎn)品中添加禁用物質(zhì)將入“黑名單”
“現(xiàn)有設(shè)備已能夠檢測到H7N9病毒，并可確定是否為疑似病例。”針對去年爆發(fā)H7N9疫情后，濟南省畜產(chǎn)品實驗室檢測能力不足的質(zhì)疑，濟南省畜牧局相關(guān)負責人11日在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全新聞發(fā)布會上表示，目前該局現(xiàn)有設(shè)備已具備檢測認定包括H7N9病毒在內(nèi)的多種病毒能力。
已可檢測H7N9病毒
去年上半年爆發(fā)H7N9疫情后，濟南畜牧局曾表示，省、市局實驗室設(shè)備現(xiàn)在只能檢測禽畜血清中是否含有H7病毒，但無法進一步檢測出是否含有N9病毒。全國只有北京和上海有能力對H7N9病毒進行完全檢測。
省畜牧局相關(guān)負責人表示，省局實驗室存有H7N9病毒檢測專用試劑和防護用品，經(jīng)過一年技術(shù)升級儲備，目前已達到檢測H7N9病毒能力，但省級部門只能發(fā)布疑似病例，確診病例仍需要報國家實驗室核準發(fā)布。
正試點生豬保險
今年以來，山東豬肉價格起伏波動較大，一線養(yǎng)殖戶受沖擊較為明顯。采訪中，很多生豬養(yǎng)殖戶透露，以前他們每養(yǎng)一頭母豬每年都會得到100元補貼，不知什么原因，這項補貼今年取消了。對此，省畜牧局表示，去年下半年的確取消了母豬養(yǎng)殖補貼，主要是因為母豬存欄數(shù)量比較大，暫不需要啟動補貼刺激政策。
此外，全國多地正在開展生豬價格指數(shù)保險工作。“山東目前正在莒南進行生豬價格試點工作，如果試點成功將迅速在全省施行。”
非法加違禁物質(zhì)入“黑名單”
為保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，省畜牧局將在全省建“黑名單”制度：如發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，非法添加、違規(guī)使用國家規(guī)定禁用物質(zhì)的、1年內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品抽樣檢測結(jié)果連續(xù)兩次不合格的養(yǎng)殖戶等將被列入“黑名單”。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全“黑名單”列管期限為1年，對在“黑名單”列管期內(nèi)再次被查處，或2年內(nèi)兩次以上被列入“黑名單”管理的畜牧企業(yè)，依法吊銷生產(chǎn)經(jīng)營許可證和批準文號，涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)查處。
此外據(jù)了解，全省一年消費肉類103億斤，肉制品出口占全國3成，畜產(chǎn)品可養(yǎng)活全國1.5億人口。
三大禽協(xié)發(fā)聲：力推冰鮮雞將遭致命打擊
據(jù)了解，廣東將爭取于10月1日前在全省設(shè)區(qū)的市全面推行冰鮮雞政策。對此，在廣州開賣冰鮮雞試點一個月之際，廣東省家禽協(xié)會、江門市家禽業(yè)協(xié)會、廣西玉林市水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布聲明稱：冰鮮雞和活雞雖都是“雞”，但兩者存在著巨大的分水嶺。兩者的消費結(jié)構(gòu)、消費者購買力、市場規(guī)模差異很大。兩廣人熱衷購買和消費活雞的習慣，培育出了兩廣地區(qū)年消費16億羽活雞的市場規(guī)模。而冰鮮雞目前還處于初期萌芽階段：2013年，冰鮮雞在中國肉雞消費中所占比重還很低，大概只占黃羽肉雞消費總量的4%-5%，占肉雞消費總量的2%-2.5%。當前，“冰鮮雞”的購買習慣、消費者群體尚未成氣候。
聲明稱，廣東是兩廣優(yōu)質(zhì)黃羽活雞的核心消費區(qū)，若廣東全省設(shè)區(qū)的市全部關(guān)閉活禽市場賣冰鮮雞，會造成數(shù)百萬羽活雞銷售渠道受阻問題。一旦產(chǎn)銷失調(diào)，兩廣地區(qū)雞價暴跌的一幕將再度重現(xiàn)，該行業(yè)將遭受致命一擊。
廣東準備拿億元對全省8億只肉雞上保險
廣州市民在市場選購生鮮雞。 記者顧展旭 攝
廣州試點生鮮雞上市一個月以來情況如何？10日，廣東省農(nóng)業(yè)廳廳長鄭偉儀帶隊上線廣東“民聲熱線”時坦承，“有一定的成效，但問題不少”。
對于多個市場的個別檔主賣過期生鮮雞的問題，鄭偉儀透露，目前供應企業(yè)的回收率僅10%，將加大執(zhí)法和監(jiān)管力度，同時考慮增加政府補貼。相關(guān)部門正在研究政策性保險問題，“準備拿出資金，在市場價格高的時候補貼市民，市場價格低的時候補貼養(yǎng)雞戶，我們現(xiàn)在正在討論這個事情。”
據(jù)透露，廣東省政府已拿出1億元準備推動肉雞保險，對全省8億只肉雞進行保險，覆蓋率達73%，以穩(wěn)定家禽業(yè)的生產(chǎn)。廣州市農(nóng)業(yè)局表示，目前，廣州試點供應生鮮雞的指定企業(yè)將由三家增至六家。
今年5月5日起，廣州率先在越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)北區(qū)、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學城試點生鮮雞上市，涉及82個市場298個雞檔，江豐、天農(nóng)及榮利三家公司為首批生鮮雞指定供應單位。截至上周，廣州試點生鮮雞上市滿月。
記者暗訪越秀區(qū)多個試點市場發(fā)現(xiàn)，雞檔老板抱怨生鮮雞銷量不佳，沒有回頭客，一些試點雞檔的老板不得不將生鮮雞和光雞混著賣。這一現(xiàn)象亦從專家的實地調(diào)研數(shù)據(jù)中得到佐證。
根據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院首席專家畢英佐教授提供的調(diào)研報告顯示，5月下旬實地調(diào)研抽樣試點區(qū)域的13個農(nóng)貿(mào)市場共53個檔口，其中正常營業(yè)的檔口34個，占64%，總銷量僅占正常時期銷量的25.8%。且并非所有檔口經(jīng)營生鮮產(chǎn)品，約64%的肉雞是檔主自行到批發(fā)市場進貨屠宰后進入市場銷售，也就是政府所謂的“私宰雞”。據(jù)生鮮雞定點供應商反映，現(xiàn)階段生鮮雞的銷量不見增長。
“推進"集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市"是為了改善環(huán)境衛(wèi)生，保障人民的健康。”鄭偉儀說：“廣州市試點一個月以來，我認為是有一定成效，但問題不少。”他進而解釋，問題主要有三方面：第一是價格比較高，第二是市民認知程度要進一步提高，第三就是誠信體系還未建立。
“因為市民認識不足，導致目前銷量有限。”鄭偉儀透露，試點首日銷量是1000只，第一周是4000只，現(xiàn)在估計銷量就是1萬只左右。“政府正在不斷研究及調(diào)整一些政策來支持、推動這項工作。”鄭偉儀稱，接下來生鮮雞試點還要在佛山、深圳等地開展。他建議抱怨賺不到錢且不想再熬下去的雞檔老板堅持把生意做下去，并稱“等到市場恢復了，你可能賺的錢比其他人更多”。
由于銷量不佳，試點雞檔批回來的生鮮雞往往幾天也賣不完。對此市食安辦曾召開新聞發(fā)布會表示，屠宰企業(yè)將對過期未售的生鮮雞回收和處理。
“我們在執(zhí)法力度上還要加大。”鄭偉儀指出，賣過期生鮮雞“主要問題就是沒有及時進行回收和對過期的生鮮雞沒有進行監(jiān)管”。根據(jù)他的了解，目前供應企業(yè)的回收率約為10%。“作為政府方面，一方面我們要跟企業(yè)協(xié)商，增加政府的其他補貼，保證其回收率；同時要加強監(jiān)管，對于發(fā)現(xiàn)的問題要堅決打擊和果斷處置，當然也要講究方式方法，做生意不容易。”鄭偉儀說。
對于目前供應試點檔口的生鮮雞只有三家企業(yè)，會否造成壟斷的問題，鄭偉儀回應道，之所以選擇了目前的這三家，因為他們有生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備和場所，而且經(jīng)濟條件等都比較符合。
“政府是鼓勵企業(yè)參與生鮮雞生產(chǎn)的”，鄭偉儀提醒其他生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)，如果想加入這個行當要考慮幾個問題：首先要有一定的資金實力，購買設(shè)備的投入不小，“目前全省有這個條件，具有一定加工能力也就只有13家”；其次要有土地；第三要有環(huán)評；最后要有管理人員。“如果企業(yè)符合這些條件要參與的話，可以向政府申請，政府也會充分考慮。”
“目前，廣東省政府已經(jīng)拿出1億元資金準備推動肉雞保險。”省農(nóng)業(yè)廳副廳長顧幸偉說，即根據(jù)前三年的市場價格波動，如果低于20%，或碰到重大自然災害等情況，就要啟動該保險機制。“目前肉雞保險方案正在研究過程中，將會實現(xiàn)對全省8億只肉雞進行保險，覆蓋率為73%。”
另據(jù)省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負責人透露，廣州市已經(jīng)拿出715萬元對四個生鮮雞試點的130多個檔口進行補貼，每個檔口補助4000塊錢，包括檔口改造及補助前兩個月經(jīng)營可能造成的經(jīng)濟減少。
南方日報：堅決打擊售賣過期生鮮雞
采用生鮮雞試點后，原有家禽市場的環(huán)境衛(wèi)生明顯得到了改善。梁文祥 攝
備受全社會關(guān)注的廣州試點生鮮雞上市，到上周剛滿一個月。期間，圍繞著生鮮雞如何防疫保鮮，并從根源上杜絕“壞死雞”流入百姓餐桌等話題的討論依然十分熱烈。
廣東農(nóng)業(yè)廳廳長鄭偉儀10日上線民生熱線時指出，推進“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是為了改善環(huán)境衛(wèi)生，保障人民健康，但試點供應生鮮雞涉及多方利益，無論是市民、養(yǎng)雞戶、檔口賣雞商戶，還是農(nóng)業(yè)、工商管理部門，“生鮮雞”上市探索無疑都會面臨多重挑戰(zhàn)。
今年5月份以來，廣州市率先開始在越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)北區(qū)、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學城四個城區(qū)，涉及82個市場298個雞檔，試點生鮮雞上市。江豐、天農(nóng)及榮利三家公司成為了首批生鮮雞指定供應單位。
在10日民聲熱線直播中，鄭偉儀表示，采用生鮮雞試點后，原有家禽市場的環(huán)境衛(wèi)生明顯得到了改善，進入百姓餐桌的雞肉質(zhì)量安全也得到了保障，而且隨著生鮮雞試點的快速推廣鋪開，也會促進廣東家禽業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
鄭偉儀也直言，生鮮雞上市以來也遇到了不少問題，主要表現(xiàn)在兩個方面，一是試點生鮮雞價格比較高，二是市民對于生鮮雞的認知程度還有待進一步提高。
在上周，省直機關(guān)政風行風評議團代表與記者一同走訪了試點市場，有不少生鮮雞檔主抱怨，“回頭客少，銷量也在減少，快要撐不下去了。”
對此，鄭偉儀表示，根據(jù)目前廣州三家試點企業(yè)的測算數(shù)據(jù)，生鮮雞售賣檔口可實現(xiàn)利潤約為10到20元，“對于不少賣家而言，利潤空間還是存在的”。但無可回避的是，省內(nèi)目前生鮮雞銷量仍十分有限，僅為一萬只左右。
不過，“我希望生鮮雞檔口的老板們能繼續(xù)做下去，隨著市民對生鮮雞逐步認可和接納，這個市場將會帶來非?？捎^的利潤空間；政府也在不斷地研究、調(diào)整政策來支持推動生鮮雞市場試點的發(fā)展。”
在調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)，生鮮雞試點區(qū)域中覆蓋了不少廣州老城區(qū)，這里的“老廣”往往更習慣于毛雞點殺為主；而且市民普遍認為，經(jīng)過冰凍的生鮮雞口感與新鮮程度都無法與毛雞相比，這也直接導致生鮮雞少人問津、檔主銷量大減、生意難以維持的重要原因。
對此，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院首席專家畢英佐表示，對于“老廣”而言，集中屠宰后的雞能否在確保食品安全的基礎(chǔ)上保證新鮮，以及經(jīng)過統(tǒng)一處理的生鮮雞價格上漲能否改善，種種問題短時間內(nèi)似乎還難以令其接受，需要政府有一個長期引導的過程。
值得注意的是，銷量不暢，生鮮雞自然會存在積壓，那這些賣不出去的生鮮雞又會如何處理呢？根據(jù)近日記者走訪部分售賣生鮮雞的菜市場檔口獲知的情況，一些過期生鮮雞并沒有及時回收，依然擺放在檔口售賣，而一些商家甚至直接改動產(chǎn)品生產(chǎn)日期。
對此，鄭偉儀回應稱，產(chǎn)生以上種種問題，癥結(jié)在于沒有及時對過期生鮮雞肉進行回收，缺乏監(jiān)管。毫無疑問，農(nóng)業(yè)、工商部門在執(zhí)法力度上還需進一步加強。
“據(jù)我了解，目前行業(yè)內(nèi)對過期、變質(zhì)生鮮雞的回收率僅為10%，有一些可能會高一點，但這是因為企業(yè)回收要考慮成本。”
在監(jiān)管方面，“因為過期再售賣，生鮮雞極有可能就會轉(zhuǎn)變成‘問題雞’，對此，農(nóng)業(yè)部門一方面會跟生鮮雞供應企業(yè)協(xié)商，增加政府補貼，使回收率能有保證，另一方面也要加強監(jiān)管力度，對于發(fā)現(xiàn)的問題堅決打擊和果斷處置。”鄭偉儀表示。
對于如何解決生鮮雞上市供需難平衡等問題，有專家表示，政府可通過開放多家企業(yè)進場，“目前供貨企業(yè)較少，產(chǎn)品品種較為單一，多家企業(yè)進場，有利于市場的正常運轉(zhuǎn)，產(chǎn)品價格也會逐步趨向合理。”
在流通方面，“建議集中屠宰、生鮮上市，而非定點屠宰、冰鮮上市，可參照生豬定點屠宰代宰模式，就地對大型家禽批發(fā)市場進行升級改造，開辟空間設(shè)置集中屠宰場所，或在屠宰廠內(nèi)設(shè)置家禽批發(fā)場所，兼營批發(fā)活家禽，實現(xiàn)”毛雞進、光雞出“。檔主可任意挑選活禽品種，價格隨行就市，集中屠宰點只收取屠宰費和配送費。”專家認為，這不僅能夠避免終端市場里面偷宰、私宰的現(xiàn)象，更容易進行市場監(jiān)管，推行阻力將會減小很多。
在10日的直播中，也有市民提出疑問：“目前只有三家企業(yè)有資質(zhì)進行生鮮雞供應試點，此類試點的選擇標準究竟是什么？”
“政府鼓勵生產(chǎn)養(yǎng)殖類的企業(yè)都來積極參與，”鄭偉儀回應稱，但試點有“硬性條件”，比如目前試點的三家養(yǎng)殖企業(yè)，都具備一定的經(jīng)濟實力，且擁有完備的生產(chǎn)設(shè)備和場所，申請試點企業(yè)還需要通過環(huán)評審查，須符合生鮮雞試點的具體環(huán)評要求。
廣東佛山市民改吃生鮮有顧慮
10日下午，禪城普君市場活禽檔口，一名女士正在選購活雞。
生鮮家禽快來啦！下月起，廣東佛山禪城除南莊以外的中心區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲單位等各類經(jīng)營場所將取消活禽交易，實行家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”。生鮮禽肉推廣遭遇的最大的一道坎就是粵菜飲食文化，賣慣活禽的檔主、買慣活禽的市民對于生鮮禽肉難免有諸多顧慮。而專家表示，實行家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”是件大好事。
走訪：新政有待市民理解接受
連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，“迷茫”是禪城農(nóng)貿(mào)市場活禽經(jīng)營檔主對新政實施后生意前景的普遍感受。
“試一試啦，做得下去就做，做不下去就算。”10日，在普君市場內(nèi)經(jīng)營活禽檔的梁姨說，如果每個檔口都賣生鮮雞，顧客沒有別的選擇，她也可以試一試售賣生鮮雞。“這是社會的變化，我們做生意的不能選擇，只能適應。”梁姨盡管表示可一試生鮮雞生意，但已預計到生意額會大跌。
山紫市場的楊記三鳥檔檔主陳姨現(xiàn)在每月平均交100多元電費，預計添置冰箱改賣生鮮雞后的經(jīng)營成本會上升。陳姨認為，廣州實施新政后，很多居民到芳村、南海等地買活雞，擠占了生鮮雞生意份額，陳姨擔心佛山也會出現(xiàn)類似情況。
對于活禽經(jīng)營檔主們的迷茫與擔憂，佛山科學技術(shù)學院食品園藝學院院長、教授董華強認為，實施家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”是遲早的事情，是一件大好事。因為由政府部門負責把住防止活禽養(yǎng)殖、屠宰使用非法添加劑、非法獸藥這一關(guān)，可以使食品安全風險大大降低，也能有效降低H7N9禽流感發(fā)生的概率。不過，新政實施之初可能會引發(fā)一些不習慣買生鮮雞市民的顧慮，好的政策也需要市民慢慢理解與接受。
專家：生鮮雞營養(yǎng)味道都不錯
相比起農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)活禽經(jīng)營檔主們對售賣生鮮禽肉的迷茫與擔憂，禪城一些率先售賣生鮮禽肉的超市則呈現(xiàn)另一番景象。
10日，祖廟附近一間大型生鮮超市內(nèi)，生鮮雞、生鮮鴨正在做促銷。促銷人員介紹，生鮮雞鴨都是當天凌晨四五時在工場宰殺包裝好，然后冷藏運送至賣場的，“不是冰凍的，只是冷藏的狀態(tài)”。
記者在售賣生鮮雞的雪柜前看到，包裝好的光雞上貼著包含產(chǎn)地、產(chǎn)期、保質(zhì)期等信息的標簽，邊上還掛著各類質(zhì)檢證書。用手指摁一下生鮮雞，能感覺到雞肉的彈性。
正在挑選生鮮雞的陳小姐說：“這樣比較干凈衛(wèi)生，但味道確實不及從農(nóng)貿(mào)市場買到的、同等價位的毛雞。”而網(wǎng)友“yoyo曉璇”也覺得：“生鮮雞不如現(xiàn)宰活雞好吃，不過安全是最重要的，不能有兩全其美的辦法嗎？”
生鮮雞的味道真比現(xiàn)宰活雞差嗎？專家的看法有些不一樣。據(jù)董華強說，生鮮雞并不是冰凍雞，而是在宰殺后2小時內(nèi)降到0～4攝氏度保存的雞肉。生鮮雞與現(xiàn)宰活雞相比，口感肯定是不一樣的，但從營養(yǎng)上說，生鮮雞的營養(yǎng)更好。”因為雞只在宰殺后有一段自熟過程，其間蛋白質(zhì)會分解，產(chǎn)生氨基酸等，不僅營養(yǎng)更好，味道也更好。”
浙江將用三年改造777家超市銷售冷鮮禽
一個冷藏柜、一個冷凍柜，一個操作臺，一個水池……10多平方米的冷鮮禽攤位內(nèi)，干凈整潔，一只只殺白的雞被整齊地碼放在帶有透明玻璃的冷柜里，雞的腳踝上還掛著一個可以掃描出產(chǎn)品信息的二維碼的腳環(huán)。
“腳環(huán)上的二維碼是用來追溯雞的相關(guān)信息的。”杭州市貿(mào)易局市場體系建設(shè)處相關(guān)負責人說。離7月1日杭州冷鮮禽全面上市還有將近20天時間，目前，列入杭州市冷鮮禽交易區(qū)改造的97家農(nóng)貿(mào)市場中，已有65家完成了改造。
與此同時，浙江省商務廳也開始在全省城鎮(zhèn)超市推出生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)。6月10日，在省商務廳召開的推進城鎮(zhèn)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)現(xiàn)場會上，記者了解到，在杭州冷鮮禽全面上市之際，浙江省計劃用三年時間，將全省現(xiàn)有經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的777家城鎮(zhèn)超市全部改造成“放心柜”。其中，2014年完成300家。
一戶一冰箱一冷柜
“現(xiàn)在，雞籠都當做廢品早賣掉了。房間也整理成了一間……”屏風街農(nóng)貿(mào)市場，攤主宋大姐指著裝修一新的攤位說，裝修后的冷鮮禽攤位，鋪上了瓷磚地面，多了一只冰箱和一只冷柜，但沒有了以前成排的雞籠架子，“無論是衛(wèi)生還是氣味，那是干凈多了”。
正說著，有客人要求把雞切開，宋大姐便拿到剖禽臺上，用刀具剪開，又打開水龍頭沖洗干凈，再交給顧客。
屏風街農(nóng)貿(mào)市場相關(guān)負責人說，冷鮮禽交易區(qū)的基礎(chǔ)改造已全部完工，用了一個月時間。這次的改造工程不需要活禽商戶出一分錢，資金、設(shè)備全部是由市場和政府來承擔。目前，市場內(nèi)的2間活禽交易攤位都進行了改造，但另一家品牌店仍在等待開業(yè)。
與屏風街農(nóng)貿(mào)市場相隔不遠的中河農(nóng)貿(mào)市場，由寧波振寧牧業(yè)開的品牌店也已經(jīng)在試營業(yè)。攤位老板施先生告訴記者，今年公司特地成立了杭州分公司，還購買了3輛冷鏈車，專門負責杭州市場的冷鮮禽配送。
據(jù)市貿(mào)易局統(tǒng)計，目前，杭州全市有定點配套和其他各類農(nóng)貿(mào)市場總共156個，今年有97家被列入農(nóng)貿(mào)市場二次改造，也就是冷鮮禽交易區(qū)的改造。按照相關(guān)規(guī)定，今年7月1日前，這些農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽交易區(qū)必須全部改造完成并投入運營。
“目前已經(jīng)有65家改造完成了，并且配齊了營業(yè)所需的冷鮮柜和冰柜。”杭州市貿(mào)易局市場體系建設(shè)處相關(guān)負責人介紹，其他的32家農(nóng)貿(mào)市場也正在“快馬加鞭”地進行改造工程，爭取在7月1日冷鮮禽全面上市前改造完成。
管理標準即將到位
杭州市場上的禽類銷售緩慢回升。全市最早試賣冷鮮禽的翰林農(nóng)貿(mào)市場，兩家攤位每天的銷售量現(xiàn)在基本能達到160至170只。“這個銷售情況比我們預計的超出很多，我們當時預計一天能賣出四五十只已經(jīng)很好了。”翰林農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理詹龍海說。
不過，問題仍然存在，“比如，過渡期的殺白禽模式，7月1日之后將何去何從？”屏風街農(nóng)貿(mào)市場的宋大姐對此頗為關(guān)心，因為顧客已經(jīng)慢慢接受了殺白禽，但如果按照凈膛的真空包裝冷鮮禽標準，無疑又將是一次漫長的客戶培育過程。
宋大姐告訴記者，杭州禁止活禽銷售后至今，家禽市場一直處于“過渡期”階段。“包括屏風街、翰林等不少社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場售賣的大多是只經(jīng)過屠宰、煺毛和簡單清洗的殺白禽，這些殺白禽主要是購自華東家禽交易市場、勾莊市場等，也有部分是商戶買了活禽后自己殺白的。”宋大姐說。
“我們會去審核。”杭州市畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負責人介紹，他們已經(jīng)授牌杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為杭州市家禽定點屠宰點。“如果華東家禽交易市場和勾莊市場不符合市政府對家禽屠宰場的設(shè)置標準條件，是要關(guān)掉的；如果符合條件，則把它們確定為家禽屠宰場。”
另外，隨著氣溫日漸炎熱，消費者們最為關(guān)心的還是冷鮮禽的食品安全問題。據(jù)相關(guān)部門規(guī)定，冷鮮禽在運輸、銷售全過程必須始終保持在0℃至4℃冷鏈狀態(tài)。但目前大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽商戶們都是自己去批發(fā)市場進貨，進貨途中冷鏈配備并不到位，這使冷鮮禽的“鮮”大打折扣。
“讓商戶自己配備冷鏈設(shè)備不太實際，據(jù)我們得知，未來可能會由冷鮮禽品牌企業(yè)直接配送或者第三方物流企業(yè)來解決冷鏈問題。”杭州市貿(mào)易局市場體系建設(shè)處相關(guān)負責人介紹，市貿(mào)易局已制定出有關(guān)未來農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽冷鏈配套的初步計劃，目前正在等待相關(guān)部門審批。
超市推出“放心柜”
農(nóng)貿(mào)市場禽類攤位改造陸續(xù)完成，遍布全省各地的城鎮(zhèn)超市也已經(jīng)開始動作，加入冷鮮禽時代。省商務廳、財政廳、國土廳等八部門日前出臺意見，將在全省推進城鎮(zhèn)超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)，其中也包括了冷鮮禽的銷售。
在世紀聯(lián)華杭州和平店超市的二層“放心柜”示范區(qū)，被殺白的冰鮮雞，被整齊地擺放在鋪滿冰塊的貨架上供消費者選擇。旁邊還有一種散裝分割的雞件，包括雞腿、雞翅、雞爪之類，一堆一堆被擺在冰盤上出售。
7月1日起，杭州冷鮮禽類將全面上市，杭州老百姓熟悉的現(xiàn)場宰殺活雞方式將不再存在。超市肉品區(qū)主管章小龍說，“今年我們對活禽區(qū)域進行了調(diào)整改造，擴大了冷鮮禽的專柜面積，原本占比相對較大的冷凍禽也在整個調(diào)整中有所擴展。”
除了冷鮮雞的銷售專柜被擺放到了顯眼的位置，分禽區(qū)內(nèi)的冰鮮雞品類，也從剛開始的雞翅、雞胸肉、雞胗、雞腸等常見的五六個品種，增加到10多個品種。“我們之后還要再調(diào)整冰鮮禽的品類，起碼增加到30幾個品類。”章小龍說。
對于消費者最為關(guān)心的冰鮮雞安全問題，章小龍介紹，超市將在經(jīng)營的每一品種的生鮮農(nóng)產(chǎn)品旁打上檢測合格標簽，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量負責人、進貨質(zhì)量檢測驗收合格證、農(nóng)產(chǎn)品追溯信息等17項制度內(nèi)容進行公示，“而且當天賣不完的雞會在下午、晚上進行打折出售，剩下部分全部進行銷毀處理。”
“下一步我們重點要把冷鮮雞品牌化做好，以后消費者買冷鮮雞，不需要擔心怎么鑒別品質(zhì)，在現(xiàn)場就可以看到品牌廠家的樣品、照片甚至拍的VCR，挑起來反而會更容易。”章小龍說。
佛山家禽屠宰檢疫 每只收費一毛
本月起佛山中心城區(qū)開展家禽集中屠宰統(tǒng)一配送生鮮上市試點，近日，市物價局下發(fā)通知，明確家禽肉品統(tǒng)一配送收費實行市場調(diào)節(jié)價管理，禽屠宰檢疫費按每只0 .1元收費標準執(zhí)行。
按計劃，從7月1日起，除南莊鎮(zhèn)外的禪城區(qū)范圍各類經(jīng)營場所將取消活禽交易，到明年6月，佛山全市各中心城區(qū)將全部實行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。為確保我市家禽集中屠宰試點工作順利推進和家禽肉品市場價格穩(wěn)定，市物價局近日發(fā)出《關(guān)于家禽集中屠宰和統(tǒng)一配送收費管理的通知》，要求各家禽定點屠宰企業(yè)和肉品配送企業(yè)應在收費窗口按規(guī)定實行收費公示，自覺接受社會監(jiān)督。
《通知》指出，家禽集中屠宰加工服務費試行由家禽定點屠宰企業(yè)與家禽肉品經(jīng)營者(家禽屠宰委托方)參照現(xiàn)行市場價格和服務內(nèi)容、標準協(xié)商制定；家禽肉品統(tǒng)一配送收費實行市場調(diào)節(jié)價管理，由家禽肉品經(jīng)營者(家禽肉品配送委托人)與配送企業(yè)雙方自主協(xié)商確定。對禽屠宰檢疫費也作出了明確指示，要求按《國家發(fā)展改革委財政部關(guān)于降低動物及動物產(chǎn)品檢疫收費標準及有關(guān)問題的通知》規(guī)定的收費標準執(zhí)行，每只0 .1元；對屠宰企業(yè)日屠宰總量10000、50000、100000只的，屠宰檢疫費按不高于規(guī)定標準的60%、40%、20%計收。
廣東生鮮雞試點推廣暫未有時間表
生鮮雞試點月余，問題層出不窮。前日，省農(nóng)業(yè)廳上線“民聲熱線行風評議面對面”節(jié)目，記者暗訪，專家“拍磚”，省農(nóng)業(yè)廳長鄭偉儀也首次集中回應試點成果與問題，他坦言，試點有成果，但呈現(xiàn)出來的問題也多，對于各推進部門均是挑戰(zhàn)，“希望今后通過試點工作進一步總結(jié)經(jīng)驗、教訓。”試點何時在全省推廣？省農(nóng)業(yè)廳副廳長顧幸偉表示，暫時未有明確時間表。
華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院首席專家畢英佐擔任特約觀察團成員，他攜帶的一份對廣州市試點區(qū)域農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)查結(jié)果顯示，經(jīng)過月余的裝修升級，現(xiàn)在試點區(qū)檔口約有60%陸續(xù)恢復營業(yè)，但銷量相對較差，對抽樣的13個農(nóng)貿(mào)市場53個檔口調(diào)查顯示，正常營業(yè)的檔口34個，占64%，總銷量1383只，占正常時期銷量5360只的25.8%。值得關(guān)注的是，調(diào)查顯示，私宰或代宰熱鮮雞占64%，成為消費的主流。
官方統(tǒng)計情況如何？鄭偉儀回應，目前試點有一定的成效，如家禽市場環(huán)境衛(wèi)生改善，產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保障，也促進了家禽業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。但出現(xiàn)的問題也不少，如肉雞價格仍高，市民接受度低，誠信體系未能建立。“試點第一天我們就發(fā)現(xiàn)有16個問題，然后慢慢減少問題，現(xiàn)在又來了一波問題。”
在暗訪視頻中，有檔主繼續(xù)銷售過期肉雞，還有檔主直接“做手腳”，修改生產(chǎn)日期。市場周邊走鬼檔屢禁不止，試點檔主為增加銷量，私宰活雞已成公開的秘密，“我也做走鬼了，不在市場做了，走鬼好賣嘛！”一位檔主表示。
“我們在執(zhí)法力度上還要加大，目前沒有及時進行剩余雞只的回收，沒有對過期的生鮮雞進行監(jiān)管。”針對檔主表示要做“走鬼”的說法，鄭偉儀稱，“我希望生鮮雞檔口的老板繼續(xù)做下去，堅持下去。因為等到市場恢復了，你可能賺的錢比其他人多，當然有更好的就業(yè)門路也可以。”
省農(nóng)業(yè)廳副廳長顧幸偉也表示，試點涉及多方利益，包括雞農(nóng)、檔主、企業(yè)、政府部門及消費者等，“各方利益不一樣，如何找到利益平衡點，對我們是一個挑戰(zhàn)，我們會爭取把這個事情做得更好。”
畢英佐也建議，應減少政府的行政干預，讓市場來選擇，“10月份廣州逐步關(guān)閉活禽市場是違反市場規(guī)律的。政府應當做一個‘長期服務的保姆’。”他認為，推行小規(guī)模試點后，應當經(jīng)過包括養(yǎng)殖企業(yè)等參與的多方評估后再決定是否推開。
鄭偉儀表示，目前三家供應商是出于試點的考慮，此后部門也鼓勵更多企業(yè)參與。但他提醒生產(chǎn)企業(yè)，想加入供應應當要考慮資金實力、土地、環(huán)評等多個因素。目前全省具備相關(guān)資金、加工能力的共有13家企業(yè)。
顧幸偉回應，對于生鮮雞上市這一新生事物，政府部門秉持“在大城市要堅定方向，全省積極穩(wěn)妥推進”的精神。目前試點情況復雜、問題多，將在試點過程中分析研判下一步如何推進，目前還沒有明確的時間表。那廣州10月逐步推開的計劃是否有變？“還不能下結(jié)論，目前還是按既定方針來推動。”
“這是我們在推進過程中自始至終都要面臨的挑戰(zhàn)。”顧幸偉稱，部門會不斷加強監(jiān)管，包括在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)加大處罰力度等措施，“希望有一個好的解決辦法。”
“春秋兩季是發(fā)病的高峰期，我們等不起。”鄭偉儀說，部門曾組織到北京、上海、香港等地學習，試點也是在學習、了解和組織專家論證的基礎(chǔ)上開展的，“希望今后通過試點工作進一步總結(jié)經(jīng)驗、教訓。”
中國肉協(xié)：加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整
6月11日電 近些年，我國對于肉類食品安全問題的不斷重視，國家各個部門均出臺相關(guān)政策。今年6月14-19日，“世界肉類組織第二十屆世界肉類大會”將在北京召開，這是我國第二次承辦世界肉類大會，對此中國肉協(xié)常務副會長兼秘書長陳偉在做客中新網(wǎng)生活頻道視頻訪談時談道：“現(xiàn)在我國肉類總產(chǎn)量已經(jīng)居到世界第一，通過召開世界肉類大會，對國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)進行升級，提高肉類食品安全質(zhì)量。”
隨著“兩會一節(jié)”世界肉類組織第二十屆世界肉類大會在北京的召開，我國肉類市場的發(fā)展將再次得到提升。“從1990年開始，我國肉類總產(chǎn)量已經(jīng)居到世界第一，到今年再次在中國召開第二十屆肉類大會，證明我國的肉類市場非常吸引國內(nèi)外廠商的目光，到目前為止已經(jīng)有接近400多國際代表參會。通過這次‘世界肉類大會’，希望對我國肉類市場下一步發(fā)展能起到積極的促進作用，對產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品換代、技術(shù)更新，都帶來一些新鮮的思維和想法。” 中國肉協(xié)常務副會長兼秘書長陳偉說道。
不過，隨著中國國際貿(mào)易的興盛，國內(nèi)肉類市場的吸引力越大，越來越多的進口肉類蜂擁而至，例如荷蘭牛肉、澳大利亞牛肉、新西蘭牛肉等打著健康安全的理念擠進我們的餐桌。這些進口肉類商品的安全質(zhì)量究竟如何？對我們?nèi)忸惼髽I(yè)是否會造成巨大沖擊？
對此， 中國肉協(xié)副秘書長高觀解釋道，我國1984年加入世界肉類組織后，外國進口肉類食品開始進入中國市場，迄今為止大約有30年。我國在牛羊肉方面資源相對于有些歐美國家，比較薄弱，例如澳大利亞、新西蘭、南美、北美的一些地方，資源和人口的比例相對豐富。他們國家的牛羊肉出口到中國，而我國的相關(guān)企業(yè)會派人到出口國進行考察，學習對方的先進經(jīng)驗和技術(shù)。不過由于我國環(huán)境資源短時間內(nèi)很難達到發(fā)達的程度，所以怎樣保持人口、資源、環(huán)境這三者之間的平衡，是下一步著重解決的問題。
“按照國家規(guī)劃，2011年到2012年，國務院9個部門采取了一個重大的措施，就是加快肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。由商務部牽頭，農(nóng)業(yè)部、工信部、質(zhì)監(jiān)局、工商局等9個部門對生豬屠宰企業(yè)做了一個聯(lián)合審查換證，把不符合國家規(guī)定標準的屠宰企業(yè)，就地關(guān)掉。2011年到2012年兩年時間，全國關(guān)閉了5000多家肉類企業(yè)，其中規(guī)模大一點一千多家，小型屠宰場四千多家，按照國家的規(guī)劃，這樣的清理工作還會繼續(xù)下去。”高觀介紹道。
美眾院通過法案阻止中國禽肉出口美國
近日，美國眾院撥款委員會通過了康涅狄格州民主黨議員德拉諾提出的有關(guān)修正案，要求禁止中國生產(chǎn)的禽肉產(chǎn)品進入美全國學校午餐計劃、學校早餐計劃、兒童與成人食品計劃和夏季食品服務計劃。這讓本就曲折的中國禽肉出口美國之路再生變數(shù)。
對此，接受記者采訪的業(yè)內(nèi)人士表示，通過法案的形式阻止中國禽肉進入其市場，是美國為保護其國內(nèi)產(chǎn)業(yè)、推行貿(mào)易保護主義的慣用手法。該修正案要求私人供應商也不得采購中國生產(chǎn)的禽肉用于學生餐，這無疑進一步擴大了禁購范圍，再次加大了中國禽肉出口到美國的難度。
據(jù)了解，此前已在實施的“購買美國貨”條款只適用于美國農(nóng)業(yè)部的采購，而此次德拉諾提出的修正案則要求私人供應商也不得采購中國生產(chǎn)的禽肉用于學生餐。
“這無疑進一步擴大了禁止采購的范圍，中國禽肉在美國市場的范圍進一步縮小，原有的私人采購商也將不得不轉(zhuǎn)向美國本土禽肉供應商，這將對國內(nèi)禽肉出口企業(yè)造成明顯負面影響。”中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝在接受國際商報記者采訪時表示。
事實上，該法案獲通過并非單一事件，從2004年開始，中國禽肉產(chǎn)品出口美國就一直不順暢。當年全球暴發(fā)了禽流感疫情，為了保證公共衛(wèi)生安全，中美雙方都中斷了雞肉進口貿(mào)易。隨著禽流感疫情的結(jié)束，中國恢復了從美國進口雞肉，但美國國會、農(nóng)業(yè)部等尋找各種理由，阻止從中國進口禽肉產(chǎn)品。2009年，美國國會通過了一項撥款禁令法案，禁止有關(guān)部門通過任何途徑加工從中國進口的雞肉。2010年世貿(mào)組織裁定美國針對中國禽肉采取的進口限制措施不符合世貿(mào)組織規(guī)則，中國向美國出口禽肉有所轉(zhuǎn)機，但是仍然受到各種限制和挑戰(zhàn)。
據(jù)宋杰凝介紹，2004年~2010年中國沒有向美國出口禽肉，之后有所轉(zhuǎn)機，但是量很少。目前我國禽肉大部分內(nèi)銷于國內(nèi)，出口量占總量比重不超過10%，主要出口到馬來西亞、韓國、日本等周邊國家，也有部分出口到歐洲和北美地區(qū)。
根據(jù)外媒報道，去年11月有議員提出禁止中國禽肉進入學校午餐和其他國民營養(yǎng)計劃，理由是“中國糟糕的食品安全記錄”。綜觀近年來美國反對中國禽肉進入美國市場的理由，無非也是所謂的食品安全問題。“表面上看，美國屢屢阻止中國禽肉進入其市場，是因為近些年暴發(fā)的禽流感以及飼料添加劑等事件讓美國政府對中國禽肉安全情況產(chǎn)生疑慮。”宋杰凝認為，“實質(zhì)上這只是阻止中國出口禽肉到美的借口。美國通過各種手段禁止中國禽肉進入其市場，主要還是為了保護其國內(nèi)家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為其國內(nèi)家禽養(yǎng)殖企業(yè)提供更多的訂單，增加就業(yè)崗位等。”
中國肉類協(xié)會副秘書長高觀也同意上述看法。他對國際商報記者表示，通過法案的形式阻止中國禽肉產(chǎn)品進入其市場是美國近年來的一貫做法。而對于食品安全的擔憂則是其為貿(mào)易保護主義找的所謂“合理借口”。“每個國家的食品質(zhì)量安全都或多或少存在一些問題，比如美國也有瘋牛病、豬流感等問題，但這并不能成為阻止相關(guān)國家產(chǎn)品進入其市場的理由。況且中國的食品安全情況經(jīng)過近兩年的整頓已經(jīng)有了很大的改觀。”高觀說。
養(yǎng)雞場防暑降溫“十八般武藝”大比拼
夏季高溫天氣頻頻來襲，炎熱對養(yǎng)雞場的正常生產(chǎn)帶來的不利影響越來越多，肉雞采食量下降生長緩慢增重減少，蛋雞產(chǎn)蛋率下降造成雞蛋價格上升。所以進入夏季，要特別注意養(yǎng)雞場的防暑降溫，這不僅是減少養(yǎng)雞場的經(jīng)濟損失，也能在供給緊張時為自己創(chuàng)造機會，能贏得未來。綜合互聯(lián)網(wǎng)信息提出，防暑降溫措施就像“十八般武藝”，養(yǎng)雞場需結(jié)合實際情況選擇合適的"功夫"，充分利用設(shè)備、綠化、建筑和水等資源，采取不同的措施讓雞舍達到降溫效果，追求經(jīng)濟效益最大化。
一、設(shè)備降溫
1、風扇（排氣扇、壁扇、落地扇）：安裝風扇可以保持雞舍內(nèi)通風，吹走雞只的熱量和有害氣體。
2、濕簾風機：在有窗式或密閉式雞舍中，濕簾縱向通風降溫系統(tǒng)是降溫效果最有效的一種被廣泛應用，最常見的雞舍濕簾安裝方式是濕簾安裝在雞舍一端，排風扇安裝在雞舍另一端。
優(yōu)點：通風散熱效果明顯，操作簡單工作人員只需開關(guān)啟動。
缺點：保養(yǎng)不到位容易損壞，停電或出現(xiàn)故障停止工作。溫度不勻進風口涼，末端熱，空氣濕度大，不利于雞舍防疫。
二、綠化降溫
1、植樹：在雞舍兩旁周圍種植高大樹木，避免炙熱的陽光直射起到遮陰作用，讓雞在樹蔭下棲息，降低養(yǎng)殖密度。
2、種草：在雞舍周圍種植草坪，利用草坪吸附熱量，避免陽光反射。
3、栽植爬藤植物：在雞舍靠近處栽植爬山虎、絲瓜等植物，讓植物爬滿舍頂，起到隔熱遮蔭作用。
優(yōu)點：成本低、無需管理，改善雞場環(huán)境，樹木和瓜果可以成為又一經(jīng)濟來源。
缺點：降溫效果需要等植物生長茂盛時才能體現(xiàn)，臺風暴雨來臨會造成樹枝截斷和爬藤植物的根會對雞場建筑造成損毀，樹林容易引來野鳥對雞場疾病防控帶來風險，
三、建筑降溫
1、遮陽網(wǎng)：在雞舍的窗上搭遮陽網(wǎng)，阻擋陽光直射入舍。也可在雞舍屋頂搭遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)必須高于雞舍屋面50cm以上，將雞舍一起遮蔽起到遮陰作用；或在雞舍的屋面上覆蓋一層10～15厘米厚的稻草或麥秸，灑上涼水，并保持長期濕潤，可以阻止大量熱量被吸入舍內(nèi)。
2、石灰噴房頂：將雞舍外墻和房頂利用白石灰或白水泥，涂成白色提高外表面的反射能力和熱散失率，減少太陽熱能對雞舍的傳遞。
3、隔熱層：雞舍離雞體2米的高處用2厘米左右的白色泡膜塑料做一層天花板，可將大量熱空氣隔在天花板上面，使舍內(nèi)溫度下降。
4、涼棚：離雞舍較近的活動場地上搭涼棚遮陰，讓雞棲息降低養(yǎng)殖密度。
優(yōu)點：顯著降低溫度、地溫和光照強度，不影響雞舍內(nèi)環(huán)境（石灰噴房頂成本低易操作）。
缺點：遮陽網(wǎng)、涼棚和隔熱層人工安裝需投入成本，遮陽網(wǎng)和稻草在刮風落雨時，易損壞產(chǎn)生噪聲影響肉雞生長。
四、用水降溫
1、噴霧加濕：用高壓噴霧器將剛從井里打上來的涼水以極細微的水粒進行空間噴霧，增加周圍環(huán)境的空氣濕度，達到降溫加濕的目的。
2、地面潑灑涼水：向雞舍地面潑灑一些涼水增加蒸發(fā)散熱，但要求必須同時打開門窗，加大對流通風，否則舍內(nèi)濕度過高同樣會加重高溫的不利影響。
3、雞舍房頂上噴水：用水泵將地下冷水抽到雞舍屋頂，水經(jīng)過管道從孔眼或噴頭灑在屋頂或雞舍前后窗口，不影響雞舍內(nèi)濕度，在水源充足的地區(qū)比較適用。
4、雞舍回流水：用比較細的塑料軟管，盤旋安置在屋頂下或屋頂上，外接循環(huán)水，水的不斷慢速流動，不浪費水在缺水地區(qū)是個很好的方法。
優(yōu)點：降溫效果明顯，無機械驅(qū)動、無噪音干擾，減少雞群應激。
缺點：噴水需配合風機使用，浪費水資源，空氣濕度大，不利于雞舍防疫。
五、飼養(yǎng)降溫
1、西瓜皮：將西瓜皮切碎，每日每只雞喂50克左右，日喂3次，中午單獨喂，早晚拌入飼料喂。也可將黃豆、石膏粉按各100克，加水10千克的比例，浸泡24小時，取浸液作飲水喂雞，提高雞的抗熱水平。
2、加喂南瓜：可以生喂，將南瓜切成雞能啄食的小塊，讓其啄食。加喂南瓜不旦使蛋雞能順利度過炎夏，還能促進蛋雞換羽提高產(chǎn)蛋量。
3、飼料添加劑：炎熱的夏季在雞的日糧中添加適量的維生素C、E、K、B2及生物素，桿菌肽鋅等添加劑； 在飲水中加入適當?shù)男√K打、溴化物緩沖液、霍香正氣水等， 均可有效地防止或減輕高溫對雞的危害。
優(yōu)點：增加采食量促進生長，提高雞的生產(chǎn)性能，減少熱應激。
缺點：增加飼養(yǎng)成本，效果不易體現(xiàn)。
李嘉誠“人造蛋”香港上市 售價15.6元
2014年6月13日，李嘉誠投資1.8億港元的人造蛋黃醬6月13日在香港發(fā)售。
據(jù)稱，該產(chǎn)品與真正的雞蛋有相同營養(yǎng)價值、但膽固醇較低。由于它價格只是雞蛋的一半，亦可能為蛋糕行業(yè)青睞。消息人士說，“人造蛋”由美國一名年輕人戴崔克發(fā)明，它不是母雞孵出來的，而是從數(shù)百萬種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來的“植物蛋”。亞洲首富李嘉誠斥資1.8億港元投入該產(chǎn)品引起市場關(guān)注。據(jù)悉，該產(chǎn)品于6月13日在香港發(fā)售，8盎司(237毫升)裝售19.5港元（折合人民幣15.6元）。在香港上市的“人造蛋”和雞蛋有很大的區(qū)別，就是一個罐裝的或者桶裝的液體，口感像豆腐。
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