從年產(chǎn)8萬噸到世界第二大禽肉生產(chǎn)國
60年發(fā)展終成國計(jì)民生大行業(yè)
在我國，禽類產(chǎn)業(yè)是一個(gè)涉及到4000多萬養(yǎng)殖場戶、7000多萬從業(yè)人員，關(guān)乎1.3億人口生計(jì)的民生大行業(yè)。
說到禽類產(chǎn)業(yè)，很多人會想到，這是一個(gè)為全國13億人提供禽蛋及禽肉等產(chǎn)品的行業(yè)，不錯(cuò)，這確實(shí)是這一行業(yè)的主業(yè)。但是，除禽蛋及禽肉產(chǎn)品外，水禽養(yǎng)殖業(yè)還作為羽絨加工行業(yè)的上游，還為相關(guān)下游行業(yè)如服裝加工業(yè)等提供鴨毛、鴨絨，鵝毛、鵝絨等原材料。
此外，隨著蛋品加工行業(yè)的發(fā)展，從事雞蛋深加工的企業(yè)數(shù)量也逐漸增加，向市場供應(yīng)加工蛋粉及液蛋。少數(shù)蛋品深加工企業(yè)還能提供溶菌酶、蛋清多肽等，用于藥品、保健品領(lǐng)域。
縱觀1949年以來中國養(yǎng)禽業(yè)60多年的歷程，大致可分兩個(gè)階段，第一階段從新中國成立至上世紀(jì)70年代初，大約30年；第二階段則為改革開放后至今，也大約有30年。
家禽養(yǎng)殖史
80年代 全國僅產(chǎn)10萬噸
我國地域遼闊，飼養(yǎng)家禽的歷史也非常悠久，禽類品種也非常豐富。
但是，無論是在漫長的封建時(shí)代，還是到新中國建立前，養(yǎng)禽這件事一直是農(nóng)家的一項(xiàng)副業(yè)，不但屬于粗放散養(yǎng)，甚至各種禽類也多半處于自生自滅的狀態(tài)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，新中國成立初期，我國的家禽數(shù)量只有2.5億只左右，禽肉的產(chǎn)量則約為8萬噸，雞、鴨絕不是百姓餐桌上的主角。
此后，隨著社會的逐步穩(wěn)定，家禽業(yè)也得以恢復(fù)和發(fā)展，截至1952年底，全國的家禽數(shù)量約為3.0億只左右，而到了1957年底，全國家禽數(shù)量增加到7.1億只。
1980年，禽肉正式列入肉類總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，當(dāng)年的禽肉產(chǎn)量為10.25萬噸，比建國時(shí)增長了大約20%。
家庭散養(yǎng) 市場需求難滿足
在第一階段，從整體來看，這30年的家禽養(yǎng)殖仍然是主要以家庭散養(yǎng)為主，在養(yǎng)殖規(guī)模上并沒有實(shí)質(zhì)性的突破。
在養(yǎng)雞的農(nóng)戶中，一般都只養(yǎng)幾只雞，最多的也只有幾十只，養(yǎng)殖數(shù)百只雞的就能算得上是上規(guī)模了，而千只以上的養(yǎng)殖場戶，則在全國范圍內(nèi)都非常少見。
此外，由于家禽的養(yǎng)殖水平還比較粗放，技術(shù)也跟不上，科技含量比較低，所以那時(shí)所養(yǎng)殖的家禽普遍生產(chǎn)性能低下，主要表現(xiàn)為生長速度慢、體型小、飼料轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)蛋少、抱巢性強(qiáng)，并且個(gè)體間很不均勻，根本無法滿足市場需求。
禽肉禽蛋 新品種接連上市
改革開放之后，家禽養(yǎng)殖業(yè)開始迅速發(fā)展。
一方面，國外的高產(chǎn)蛋雞和快大型白羽肉雞被陸續(xù)引進(jìn)，而這些禽類品種得到了迅速的推廣普及，不但加快了養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，公眾的生活水平也隨著日常雞肉消費(fèi)量的增加得以提高；另一個(gè)方面，在有關(guān)部門的推動(dòng)下，我國自有的家禽品種培育也逐步展開。
例如，黃羽肉雞的育種就在此階段得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
廣東是黃羽肉雞的“發(fā)源地”，當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)、研究所和部分生產(chǎn)企業(yè)早在80年代中期就開始了不斷的研究， 先后成功育成了廣黃雞、廣源雞、粵黃雞、石岐雜雞新品系、穗黃雞、穗麻雞、嶺南黃雞、882黃雞、江村黃雞、康達(dá)爾黃雞、福星黃雞、墟崗黃雞、粵黃矮腳黃雞等數(shù)十個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品系，這些黃雞新品系集高產(chǎn)、快大和原有廣東地方雞種的優(yōu)點(diǎn)于一身，初步解決了生長速度與消費(fèi)者接受程度的矛盾；所選育的雞種有個(gè)共同特點(diǎn)就是生產(chǎn)性能比地方雞種高，肉質(zhì)獨(dú)具特色更受中國消費(fèi)者青睞。
在蛋雞育種方面，則早在上世紀(jì)80年代初期就開始起步了，當(dāng)時(shí)，通過引進(jìn)國外純系或配套系，我國自主培育出了如京白雞（北京）、濱白雞（黑龍江）、伊力莎（上海）等品種。1985年，全國禽蛋產(chǎn)量為256萬噸，1995年為1676萬噸，10年產(chǎn)量增長了6倍。
扒雞專用
“817”橫空出世
隨著生活水平的提高，一些風(fēng)味獨(dú)特的禽肉制品受到廣泛歡迎，例如扒雞，消費(fèi)量迅速增長，地方品種雞的數(shù)量已經(jīng)不能滿足扒雞的生產(chǎn)需要。
但是，引進(jìn)的品種中，蛋雞小公雞的生長速度慢、耗料量高、骨多肉少、成品率低；而淘汰下來的蛋雞則體型大、肉質(zhì)老、腹脂多, 成品率低；肉仔雞則體大肉松, 雞肉品質(zhì)也不適合制作扒雞。
為此， 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所承擔(dān)了山東省科委“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“ 肉用雞配套雜交實(shí)驗(yàn)研究”，專門 研究適合于做扒雞的專用雞種。
由此，“817”小型肉雞“橫空出世”，由于雜交組合的篩選工作是1988年8 月17 日完成的，“817”的名字即由此而來。
隨著各地育種基地、養(yǎng)禽生產(chǎn)基地的擴(kuò)建，為家禽產(chǎn)品的擴(kuò)大供應(yīng)提供了基礎(chǔ)條件。在加快育種工作的同時(shí)，我國家禽業(yè)也在此階段越來越重視核心技術(shù)的研發(fā)，不斷嘗試新技術(shù)改造，通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，大幅提高生產(chǎn)效率，家禽生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化與規(guī)模化經(jīng)營效果逐漸顯現(xiàn)，迅速推動(dòng)了養(yǎng)雞企業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。
禽肉生產(chǎn) 名列世界第二位
1988年，國務(wù)院正式提出，在全國80個(gè)大中城市和有條件的工礦地區(qū)建設(shè)“菜籃子工程”，而借此舉之力，我國的養(yǎng)禽業(yè)得到更大的發(fā)展。
自開展“菜籃子工程”后的1989年到1999年這11年間，我國家禽業(yè)真正實(shí)現(xiàn)了“跨越式飛速發(fā)展”，中國在亞洲家禽業(yè)的主角地位塵埃落定。
統(tǒng)計(jì)資料顯示，1989年，中國蛋產(chǎn)量占亞洲總產(chǎn)量的46% ，禽肉產(chǎn)量占亞洲總產(chǎn)量的36% ；到了1999年，中國蛋和禽肉產(chǎn)量分別占亞洲總產(chǎn)量的比重上升為65%和57%。
此外，中國自1996年起，蛋雞的年終存欄量和年產(chǎn)蛋量就已超過美國，成為世界蛋禽數(shù)量最多、產(chǎn)蛋量最大的國家。禽肉則僅次于美國，成為世界第二大禽肉生產(chǎn)國。
展望未來 家禽生產(chǎn) 靠攏糧食主產(chǎn)區(qū)
在《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》中指出，家禽生產(chǎn)區(qū)域布局要向糧食主產(chǎn)區(qū)集中。
其中，禽蛋生產(chǎn)要鞏固中原、東北等主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，推進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域南移，重點(diǎn)發(fā)展高產(chǎn)、高效蛋雞和蛋鴨。此外，還要加快國內(nèi)優(yōu)良品種選育和推廣，大力開發(fā)利用地方品種資源，提高種禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平；加強(qiáng)種禽疾病凈化，保證雛禽質(zhì)量；加快禽蛋產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)，保障禽蛋市場供給和質(zhì)量安全。
對于禽肉生產(chǎn)，則要穩(wěn)定傳統(tǒng)的肉禽主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，加快推動(dòng)有潛力的區(qū)域發(fā)展。加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞和水禽，穩(wěn)定發(fā)展白羽肉雞，提高家禽產(chǎn)品質(zhì)量。加強(qiáng)地方肉禽品種資源的保護(hù)力度，重點(diǎn)加強(qiáng)肉禽新品種選育和良種工程建設(shè)，大力發(fā)展禽肉產(chǎn)品精深加工。
未來發(fā)展措施
1、適度規(guī)模化成主流：禽業(yè)尤其是白羽肉雞及蛋雞養(yǎng)殖，是我國畜牧產(chǎn)業(yè)中規(guī)模化程度較高的產(chǎn)業(yè)。
未來考慮農(nóng)村實(shí)際情況，超大規(guī)模養(yǎng)殖集團(tuán)數(shù)量、比重不會太高；出于疫病防控需要，單場養(yǎng)殖密度不會太大。
即使是大型養(yǎng)殖集團(tuán)，也會控制每個(gè)養(yǎng)殖場的種雞飼養(yǎng)量，且各養(yǎng)殖場之間保持10公里以上的安全距離。
2、業(yè)內(nèi)提高組織化程度：目前禽業(yè)以白羽肉雞的養(yǎng)殖組織化程度最高，黃羽肉雞及鴨、鵝等也在朝這一方向發(fā)展。組織化程度提高已呈現(xiàn)多種形式：企業(yè)+農(nóng)戶、企業(yè)+基地、企業(yè)+農(nóng)場、合作社+農(nóng)戶、企業(yè)+基地+農(nóng)戶、企業(yè)+地方政府+合作社+農(nóng)戶等有助于企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，也有助于向中小規(guī)模養(yǎng)殖戶普及養(yǎng)殖技術(shù)，幫助應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)。
3、自動(dòng)化水平將提升：畜牧業(yè)社會地位低，工作地點(diǎn)偏遠(yuǎn)，對青壯年勞動(dòng)力吸引不大，勞動(dòng)力缺乏給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。目前，國內(nèi)已有一些大型養(yǎng)殖企業(yè)開始建設(shè)高度自動(dòng)化養(yǎng)雞場，利用自動(dòng)化設(shè)備，一個(gè)人工可以養(yǎng)殖5萬只以上的蛋雞，每批10萬只以上的肉雞，極大提高生產(chǎn)率和勞動(dòng)產(chǎn)出率。
4、龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)：2011年，僅白羽肉雞產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，六和集團(tuán)、正大集團(tuán)、山東民和、山西粟海、安徽和威等企業(yè)新開工的肉雞養(yǎng)殖和屠宰項(xiàng)目，其設(shè)計(jì)的養(yǎng)殖量和屠宰量就超過了10億只，具有較強(qiáng)資金、人才、技術(shù)、市場及政策優(yōu)勢的企業(yè)，在市場中更具競爭力。
5、上下游整合將加速：隨著飼料、人工等成本的上漲，一些大企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)內(nèi)部資源整合，以達(dá)到控制成本、掌握資源和重點(diǎn)落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的目的，產(chǎn)業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了上下游整合的趨勢。有的種禽企業(yè)向下游延伸，打造自己的品牌產(chǎn)品，拓展終端市場；有的商品代企業(yè)向上游延伸，進(jìn)入種禽行業(yè)或飼料、獸藥行業(yè)，打造自己的全產(chǎn)業(yè)鏈。
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