冰鮮雞試點(diǎn)工作在廣州已經(jīng)開(kāi)展了一個(gè)多月，記者6月17日從三家指定單位之一、專門經(jīng)銷冰鮮清遠(yuǎn)雞的天農(nóng)食品有限公司了解到，冰鮮雞的銷量從之前的日均兩千多只跌落到現(xiàn)在日均一千只。與此形成對(duì)比的是，該品牌的活雞銷量卻逐漸回升，成為穩(wěn)定的盈利點(diǎn)。
是廣州市民的消費(fèi)習(xí)慣難以逆轉(zhuǎn)？還是冰鮮雞試點(diǎn)工作在具體執(zhí)行環(huán)節(jié)有待改進(jìn)？為何廣州市民不買冰鮮清遠(yuǎn)雞的賬？
冰鮮清遠(yuǎn)雞銷量“腰斬”
謝庚偉是天農(nóng)公司為了推廣冰鮮雞在4月底派到廣州的20多個(gè)銷售人員之一，當(dāng)時(shí)為了加強(qiáng)市場(chǎng)，天農(nóng)公司集中了大量人力物力，從總部、各地分公司和工廠調(diào)了不少員工支援廣州市場(chǎng)，并從社會(huì)上招聘了富有經(jīng)驗(yàn)的銷售人員，其中就有謝庚偉。
一個(gè)多月過(guò)去了，和他一起負(fù)責(zé)冰鮮雞市場(chǎng)的銷售目前還剩下4個(gè)人，面對(duì)慘淡的冰鮮雞市場(chǎng)，他的日子很不好過(guò)。
謝庚偉清楚地記得，4月26日他剛到天農(nóng)公司在清遠(yuǎn)的總部應(yīng)聘，27日他已經(jīng)成為該公司20多名在廣州推銷冰鮮清遠(yuǎn)雞的業(yè)務(wù)員之一。
而從5月1日起，廣州正式啟動(dòng)冰鮮雞試點(diǎn)，范圍包括了番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）以及越秀區(qū)，天農(nóng)食品有限公司被選為三家供貨商之一。
作為清遠(yuǎn)雞的生產(chǎn)大戶，天農(nóng)銷售量占了清遠(yuǎn)雞的半壁江山，近年來(lái)達(dá)到3000多萬(wàn)只的年產(chǎn)量。對(duì)于冰鮮雞市場(chǎng)，天農(nóng)公司異乎尋常的重視。
在去年，天農(nóng)公司飽受H7N9風(fēng)波之苦，雖然其產(chǎn)的雞并未有任何一只被檢測(cè)帶有H7N9病毒，但銷售仍受到很大影響。從那時(shí)起，天農(nóng)公司就堅(jiān)定地認(rèn)為冰鮮雞是大勢(shì)所趨，在公司的規(guī)劃中，也將冰鮮雞放到重要的位置，稱五年后其一半產(chǎn)量都將是冰鮮雞。
在冰鮮雞試點(diǎn)剛開(kāi)始時(shí)，天農(nóng)銷量果然節(jié)節(jié)攀升，最高峰時(shí)每天出貨近三千只清遠(yuǎn)雞。但從本月開(kāi)始，市場(chǎng)卻愈發(fā)冷淡，日銷量竟然跌到平均每天1000多只，更有個(gè)別甚者僅為幾百只。
4個(gè)試點(diǎn)日食兩千冰鮮雞
“現(xiàn)在的市場(chǎng)很不正常。”天農(nóng)公司駐廣州的負(fù)責(zé)人稱，保守估計(jì)，廣州四個(gè)試點(diǎn)區(qū)，人口在三百萬(wàn)以上，相較而言，目前冰鮮雞的銷量少得可憐。
不僅僅是專門銷售清遠(yuǎn)雞的天農(nóng)公司銷量少，據(jù)介紹，其他三家供貨商江豐、百興的銷量也并不比天農(nóng)的多。據(jù)天農(nóng)公司負(fù)責(zé)人粗略估計(jì)，目前整個(gè)廣州冰鮮雞試點(diǎn)片區(qū)的銷量大概在每天兩千多只左右。
“番禺大學(xué)城都是食堂，出于成本考慮不用我們的冰鮮雞，用北方的冰凍白羽雞更多一些，越秀區(qū)靠近白云區(qū)，而白云區(qū)的活雞批發(fā)市場(chǎng)比較多。”天農(nóng)公司廣州負(fù)責(zé)人告訴記者，“所以我們就把主要精力放在了天河和荔灣區(qū)。”
據(jù)介紹，天農(nóng)公司粗略估計(jì)這兩個(gè)區(qū)每天大概有2萬(wàn)只左右的需求量，但目前天農(nóng)公司的冰鮮清遠(yuǎn)雞日銷售量?jī)H為千只左右，“有物流、倉(cāng)儲(chǔ)、屠宰等開(kāi)銷，我們?cè)诒r雞這塊目前處于賠錢的狀態(tài)。”該公司的廣州負(fù)責(zé)人介紹。
讓他感到稍許欣慰的是，由于H7N9過(guò)后禽類市場(chǎng)升溫，以及清遠(yuǎn)雞在廣州中高端市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，市民對(duì)其公司的活雞比較買賬，目前“冰鮮雞都靠活雞的盈利來(lái)支撐”。盡管如此，該負(fù)責(zé)人堅(jiān)持認(rèn)為冰鮮雞是未來(lái)的趨勢(shì)。
謝庚偉的日子也不好過(guò)，他負(fù)責(zé)廣州14個(gè)市場(chǎng)包含20多個(gè)檔口的冰鮮雞銷售，公司給定了每天大概200只左右的銷售任務(wù)，平均每個(gè)檔口每天出貨十多只冰鮮雞。
這個(gè)任務(wù)并不算多，但在目前的形勢(shì)下很難完成。6月17日他拼盡全力，僅僅賣了3000多元的貨，按每只冰鮮雞50元的價(jià)格估算，大概在60只左右。而他所負(fù)責(zé)的區(qū)域包括了東川新街口、東山口等消費(fèi)力較強(qiáng)的菜市場(chǎng)。
這也意味著，在17日，這20多個(gè)檔口平均每個(gè)才賣了3只冰鮮清遠(yuǎn)雞。
謝庚偉的工資由底薪、補(bǔ)貼、績(jī)效和提成四部分構(gòu)成，其中底薪和補(bǔ)貼每月加起來(lái)有2700元，另有800元的績(jī)效工資和一定的提成。
由于很難完成公司定的銷售任務(wù)，謝庚偉并不清楚自己能拿到多少績(jī)效工資，而17日當(dāng)天他的提成大概在10元左右。
“我留在這里純粹是因?yàn)閷?duì)冰鮮雞的未來(lái)有信心。”謝庚偉告訴記者。
產(chǎn)售全程低溫難保證
冰鮮雞經(jīng)過(guò)前一個(gè)半月的試點(diǎn)工作，非議聲不少。是傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣難以逆轉(zhuǎn)？還是冰鮮雞試點(diǎn)在執(zhí)行時(shí)出了問(wèn)題？
廠家認(rèn)為，是廣東消費(fèi)者的傳統(tǒng)習(xí)慣未經(jīng)過(guò)有效引導(dǎo)造成目前局面；而記者走訪廣州試點(diǎn)區(qū)域范圍內(nèi)的十個(gè)檔口，大多數(shù)冰鮮雞零售商認(rèn)為質(zhì)量是最關(guān)鍵因素。
在廣東省人民醫(yī)院旁的東川新街市菜市場(chǎng)，有三四家經(jīng)銷冰鮮清遠(yuǎn)雞的檔口。陳文娟是對(duì)冰鮮清遠(yuǎn)雞反饋?zhàn)詈玫臋n口老板。據(jù)她介紹，目前該菜市場(chǎng)一半以上的顧客都開(kāi)始接受冰鮮雞，不少顧客認(rèn)為冰鮮雞更安全而且口味也不差，甚至有不少人從其它區(qū)特地來(lái)購(gòu)買。
但她認(rèn)為目前清遠(yuǎn)冰鮮雞還存在口感不穩(wěn)定的問(wèn)題，希望企業(yè)能夠在這方面加強(qiáng)。“價(jià)格可以貴一些，但質(zhì)量一定要好！”
據(jù)了解，冰鮮雞在加工、流通和零售過(guò)程中必須始終保持在0℃—4℃范圍內(nèi)，這樣口感才沒(méi)有太大變化。但做到這一點(diǎn)并不容易。
記者采訪時(shí)了解到，有些檔口即使將冰柜功率調(diào)到最大，也很難將柜內(nèi)溫度降到8℃以下，檔口負(fù)責(zé)人對(duì)此意見(jiàn)很大。
而由于冰鮮雞量少，廠家成本難以降下來(lái)，活雞與冰鮮雞維持了較高的價(jià)格差，這讓不少商戶叫苦不迭。“都是你們天農(nóng)的雞，活雞的價(jià)格是十幾元每斤，而冰鮮雞的批發(fā)價(jià)卻要20多元/斤，你叫我們?cè)趺醋錾猓?rdquo;
記者發(fā)現(xiàn)，私宰雞與冰鮮雞混著賣并不少見(jiàn)，甚至有商戶為了應(yīng)付檢查，賣起了“套牌”雞，即擺著幾個(gè)冰鮮清遠(yuǎn)雞到臺(tái)面上應(yīng)付檢查，但顧客來(lái)了卻主要推銷私宰雞，有商戶竟然將清遠(yuǎn)冰鮮雞的包裝套在私宰雞上。
冰鮮雞將是大勢(shì)所趨
引起廣東省大力推廣冰鮮雞的直接原因是H7N9給家禽業(yè)造成的損失。據(jù)了解，自2013年3月底出現(xiàn)散發(fā)人感染H7N9流感以來(lái)，家禽業(yè)損失慘重，特別是今年初H7N9流感卷土重來(lái)，使剛剛開(kāi)始恢復(fù)的家禽業(yè)再次遭受沖擊。
雖然廣東省并未在養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性樣品，但損失仍舊以百億元計(jì)。當(dāng)時(shí)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)一環(huán)節(jié)幸免：生產(chǎn)商必須按合同以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格從農(nóng)戶手里采購(gòu)，散戶有雞無(wú)處賣，零售商面臨的則是批發(fā)市場(chǎng)關(guān)停的窘境。
以目前天農(nóng)公司批發(fā)價(jià)在13元/斤以上的138天的清遠(yuǎn)雞為例，年初的批發(fā)價(jià)格一度跌破6元，遠(yuǎn)低于與協(xié)議農(nóng)戶的收購(gòu)價(jià)格。如此切膚之痛，是讓該公司認(rèn)為冰鮮雞是大勢(shì)所趨的一個(gè)重要原因。
廣東省副省長(zhǎng)林少春曾表示，推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，是保障民眾身體健康安全的有效手段，必須堅(jiān)定不移地大力推進(jìn)，爭(zhēng)取于今年10月1日前在全省設(shè)區(qū)的市全面推行。
世界衛(wèi)生組織也提出，開(kāi)展針對(duì)活禽市場(chǎng)的控制措施是有效預(yù)防人感染禽流感病毒的重要措施。據(jù)廣東省疾控中心給出的廣州6000多個(gè)樣本的監(jiān)測(cè)結(jié)果，試點(diǎn)效果明顯，越秀區(qū)、荔灣區(qū)（原芳村區(qū)和橋中街除外）H7N9監(jiān)測(cè)的市場(chǎng)陽(yáng)性率、樣本陽(yáng)性率均為零。
廣東省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)鄭偉儀則稱，推進(jìn)“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是為了改善環(huán)境衛(wèi)生，保障市民的健康。推行冰鮮雞政策，不管是對(duì)于市民，還是對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)雞戶以及檔口的賣雞戶，甚至對(duì)于農(nóng)業(yè)部門、工商部門，都是一個(gè)挑戰(zhàn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，不少大型禽類企業(yè)青睞冰鮮雞的深層次原因是，采用集中屠宰、冰鮮加工不僅僅能夠讓食品安全可控，而且能夠提高效率、降低成本。“傳統(tǒng)檔口屠宰的方式，一桶水殺幾十只雞，怎么保障安全？”
如果能開(kāi)足馬力生產(chǎn)，清遠(yuǎn)雞的生產(chǎn)商如天農(nóng)等，能夠?qū)⑼涝椎某杀緣嚎s到0.7元/斤左右。但面對(duì)目前冰鮮雞“可憐的日均銷量”，屠宰及其它費(fèi)用則占到了2—3元/斤。
■聲音
業(yè)內(nèi)：打破僵局關(guān)鍵在于引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣
有業(yè)內(nèi)人士稱，目前冰鮮雞的銷售已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)。
“由于舊有消費(fèi)習(xí)慣，很多消費(fèi)者不接受冰鮮雞，再加上配套設(shè)施問(wèn)題，銷售愈發(fā)困難。市場(chǎng)上一些保存時(shí)間較長(zhǎng)的冰鮮雞積壓，口感更差，買了的消費(fèi)者就對(duì)冰鮮雞印象更差。”該業(yè)內(nèi)人士介紹，由于冰鮮雞銷量少，冷庫(kù)、屠宰流水線等費(fèi)用攤下來(lái)，每只冰鮮清遠(yuǎn)雞的價(jià)格更高，零售商和消費(fèi)者更難以接受。
僵局如此，如何破冰？
天農(nóng)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人提出引導(dǎo)消費(fèi)者、一刀切、完善配套設(shè)施三個(gè)建議，而每一個(gè)都需要政府引導(dǎo)進(jìn)行。
“我們企業(yè)愿意自己出錢來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)冰鮮雞的合理認(rèn)識(shí)，比如免費(fèi)嘗冰鮮雞的活動(dòng)。”天農(nóng)公司負(fù)責(zé)人稱，“但這也需要政府來(lái)引導(dǎo)和支持，比如劃定我們可以進(jìn)行宣傳的時(shí)間和地點(diǎn)。”
“一刀切”也是該負(fù)責(zé)人認(rèn)為能從根本上扭轉(zhuǎn)目前窘境的一個(gè)方法，“之前開(kāi)研討會(huì)，商戶們沒(méi)有一個(gè)覺(jué)得應(yīng)該停止試點(diǎn)，他們大多是感覺(jué)不公平，要一刀切，即全廣州停止賣活雞，而不僅僅是幾個(gè)試點(diǎn)區(qū)。”該負(fù)責(zé)人介紹，實(shí)行“一刀切”的方法后，私宰雞的空間就會(huì)很小，畢竟“需要從其它市十幾、二十只的進(jìn)活雞來(lái)私宰，成本上難以操作”。
該負(fù)責(zé)人還認(rèn)為，配備質(zhì)量較好的冰柜等合理的配套設(shè)施是實(shí)現(xiàn)以上兩個(gè)方法的前提。
市民：口感和質(zhì)量是關(guān)鍵
雷雨：我家在海珠區(qū)，雖然不在試點(diǎn)之內(nèi)，但也曾買過(guò)冰鮮雞。我個(gè)人認(rèn)為冰鮮雞的政策比較難推廣。首先是因?yàn)椴缓贸裕铍u相比最大的感覺(jué)就是不新鮮，而且價(jià)格還貴。好處也有，就是比較安全，可以放心吃。
以后我可能還會(huì)嘗試，但不會(huì)特別主動(dòng)地去買。
劉娟：我會(huì)買一些冰鮮的雞腿、雞翅等回家炒菜，但如果是用來(lái)蒸和燉的話則不會(huì)選擇冰鮮過(guò)的，我總覺(jué)得口感沒(méi)有活雞好。
關(guān)于冰鮮雞，我主要擔(dān)心其保質(zhì)期問(wèn)題，會(huì)不會(huì)不新鮮？會(huì)不會(huì)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中達(dá)不到溫度要求？
特別需要相關(guān)部門注意的是，全廣州的冰鮮雞供應(yīng)僅僅由幾個(gè)廠家來(lái)完成，供應(yīng)更集中化了，不出問(wèn)題還好，出了問(wèn)題就是大問(wèn)題。希望相關(guān)部門能夠加強(qiáng)監(jiān)控，也可以采用每隔一段時(shí)間重新投標(biāo)的方式來(lái)淘汰不合格企業(yè)。
生鮮雞占廣東 家禽消費(fèi)四成
廣州試點(diǎn)生鮮雞上市已超過(guò)一個(gè)月，不僅廣大市民的關(guān)注未見(jiàn)降溫，整個(gè)家禽行業(yè)對(duì)這一問(wèn)題的注意力也不斷提升。不少人表示這一舉措可能帶來(lái)全行業(yè)的波動(dòng)。對(duì)此，省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)鄭惠典昨日上線民聲熱線表示，家禽企業(yè)減產(chǎn)并非因生鮮雞試點(diǎn)造成，不過(guò)他也同時(shí)承認(rèn)這一改革仍需多方支持。在節(jié)目后的采訪中，鄭惠典表示其實(shí)現(xiàn)在生鮮雞消費(fèi)已經(jīng)占到廣東雞肉消費(fèi)的接近四成份額，市民需要邁過(guò)的仍然是心理這道檻。
禽流感事件是家禽市場(chǎng)復(fù)蘇“真門檻”
繼上周關(guān)注生鮮雞對(duì)菜市場(chǎng)的影響之后，民聲熱線記者17日在節(jié)目中再次披露，生鮮雞難賣的現(xiàn)實(shí)已開(kāi)始令養(yǎng)雞企業(yè)對(duì)即將到來(lái)的全省推廣表示悲觀和擔(dān)憂，有部分企業(yè)決定下半年雞苗數(shù)量減半，同時(shí)急盼生鮮雞入市標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。
“我們現(xiàn)在推行生鮮雞試點(diǎn)僅僅是在廣州市的有限區(qū)域，每天的銷售量十分有限。而從全省的情況來(lái)看，整個(gè)需求量、總量變化不大。”對(duì)此，鄭惠典當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了解釋，他表示目前廣東家禽企業(yè)減產(chǎn)主要還是因?yàn)槭艿饺ツ甑捉衲瓿醯腍7N9禽流感事件的影響，“整個(gè)廣東家禽業(yè)損失將近100億，養(yǎng)雞戶在此期間受損慘重，心理上有很大陰影。大家擔(dān)心禽流感又來(lái)了，養(yǎng)的雞就賣不出去，就會(huì)造成他的資金鏈斷裂。所以很多企業(yè)才會(huì)觀望或者有計(jì)劃地減少雞苗。”
不過(guò)，他同時(shí)表示，對(duì)此廣大市民也不必過(guò)分擔(dān)憂，目前市場(chǎng)家禽銷量較好，雞肉包括雞蛋的價(jià)格回升顯著，所以整個(gè)家禽養(yǎng)殖業(yè)的積極性較高，在未來(lái)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)供給受影響應(yīng)該不大。
冰鮮雞銷售仍以試點(diǎn)推進(jìn)
那么家禽市場(chǎng)的復(fù)蘇是否會(huì)影響到生鮮雞銷售的推廣呢？對(duì)此，鄭惠典也予以否認(rèn)。“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，生鮮雞售賣絕對(duì)是一個(gè)趨勢(shì)，這對(duì)于阻斷禽流感等病毒的傳播非常有效。此前，廣州市曾做過(guò)一次檢測(cè)，全市肉菜市場(chǎng)涉禽環(huán)境中，H7N9禽流感病毒的污染市場(chǎng)陽(yáng)性高達(dá)60%，樣本陽(yáng)性率超過(guò)15%?，F(xiàn)在采取生鮮雞售賣的市場(chǎng)都沒(méi)有再檢測(cè)到H7N9禽流感病毒的污染，這就是成果。”他向記者表示，省農(nóng)業(yè)廳正在和省食安委合作，制定了一份全省層面的家禽集中屠宰、生鮮上市的方案，目前已經(jīng)上報(bào)，而全省的生鮮雞銷售試點(diǎn)仍將按原計(jì)劃推進(jìn)。
他同時(shí)表示，試點(diǎn)的推動(dòng)并非可“一蹴而就”，在此過(guò)程中，配套企業(yè)的進(jìn)入也要循序漸進(jìn)。“全省開(kāi)展試點(diǎn)是有節(jié)奏的，各地會(huì)根據(jù)情況推進(jìn)試點(diǎn)，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)一下子全省都沒(méi)有活雞賣的情況。”鄭惠典表示，即使是香港也是經(jīng)過(guò)二十年左右的推廣，才把生鮮雞的銷售比例提升到70%到80%，“企業(yè)參與生鮮雞生產(chǎn)，我們非常歡迎，也會(huì)給予機(jī)會(huì)。我們不會(huì)對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)行總量控制，只要符合條件都可以加入進(jìn)來(lái)。但大家也要看到整個(gè)市場(chǎng)的容量，進(jìn)入企業(yè)數(shù)量要由市場(chǎng)需求決定”。
鄭惠典表示，隨著整個(gè)市場(chǎng)的不斷成熟，今后的銷售體系也會(huì)越來(lái)越開(kāi)放，并最終由消費(fèi)者來(lái)決定企業(yè)的去留，“如果把機(jī)關(guān)單位、超市飯?zhí)玫人邢M(fèi)量算進(jìn)來(lái)，廣東家禽消費(fèi)中生鮮雞其實(shí)已經(jīng)占到了40%的量，只是廣大市民的接受還需要時(shí)間，個(gè)人的主動(dòng)性消費(fèi)習(xí)慣還要培養(yǎng)”。
廣東10月推廣生鮮雞 并非全面取消活雞售賣
今年10月全省推廣生鮮雞試點(diǎn)，并非全面取消活雞售賣。17日做客廣東民聲熱線的廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)鄭惠典公開(kāi)表達(dá)了上述觀點(diǎn)。
進(jìn)行生鮮雞試點(diǎn)后，雞禽的消費(fèi)接連遇冷，不少養(yǎng)雞企業(yè)表示心慌且前景不明，打算下半年大幅減少雞苗。對(duì)此，鄭惠典表示，當(dāng)前一些家禽企業(yè)減產(chǎn)不完全是因?yàn)橥茝V冰鮮雞造成的。目前在廣州的試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)，每天銷量幾千只，就全省而言，畜禽產(chǎn)品的需求量變化不大。據(jù)了解，這主要是歲末年初受H7N9禽流感的影響，對(duì)廣東家禽業(yè)沖擊很大，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）心理上有陰影，擔(dān)心今冬明春禽流感再來(lái)雞賣不出去，可能造成資金鏈斷裂。目前整個(gè)市場(chǎng)恢復(fù)較快，雞的銷量較好，雞肉、雞蛋的價(jià)格都比較貴，整個(gè)家禽養(yǎng)殖業(yè)的積極性較高。
“現(xiàn)在廣州先行試點(diǎn)，佛山和深圳跟著要搞試點(diǎn)，10月份全省搞試點(diǎn)。”鄭惠典強(qiáng)調(diào)，試點(diǎn)是全省開(kāi)展試點(diǎn)，不是馬上全省推廣，各地要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來(lái)試點(diǎn)，“不會(huì)出現(xiàn)一下子全省活禽市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)都沒(méi)有活雞賣。”
對(duì)于不少養(yǎng)雞企業(yè)也希望參與生產(chǎn)生鮮雞，鄭惠典直言歡迎，第一批廣州市確定的3家屠宰場(chǎng)本身也是養(yǎng)殖企業(yè)，第二批4家也是養(yǎng)殖與屠宰一體化的企業(yè)，“我們不會(huì)對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)行總量控制，只要符合條件都可以加入進(jìn)來(lái)。”之所以現(xiàn)在沒(méi)有確定很多家，主要是因?yàn)槟壳罢麄€(gè)銷量不是很大，等到生鮮雞銷量大了，可能企業(yè)就會(huì)增加。其提醒養(yǎng)殖戶，在目前沒(méi)有條件時(shí)可以聯(lián)合辦屠宰場(chǎng)，也可以與屠宰場(chǎng)簽訂代宰合同。
鄭惠典還稱，目前正在制定家禽屠宰管理辦法。將來(lái)家禽屠宰計(jì)劃由市場(chǎng)來(lái)主導(dǎo)，在推廣初期補(bǔ)貼小檔主等。
廣東不會(huì)出現(xiàn)一下子全省沒(méi)有活雞賣
廣州家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)已經(jīng)一個(gè)多月時(shí)間了，記者走訪試點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，推廣冰鮮雞上市，受影響的不單單是菜市場(chǎng)賣雞的，冰鮮雞難賣的現(xiàn)實(shí)令其他養(yǎng)雞的企業(yè)對(duì)即將到來(lái)的全省推廣表示悲觀和擔(dān)憂，他們決定下半年大幅減少雞苗，觀望市場(chǎng)走向，同時(shí)急盼家禽屠宰管理辦法的出臺(tái)。對(duì)此，廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)鄭惠典17日在做客廣東“民聲熱線”時(shí)表示，“雞肉的剛性消費(fèi)需求還是不會(huì)變的”，并稱屠宰企業(yè)數(shù)會(huì)隨著銷量的增加而增加。
“根據(jù)我們與相關(guān)企業(yè)座談了解的情況，減產(chǎn)主要是因?yàn)樵谌ツ甑缀徒衲瓿跏蹾7N9禽流感的影響。”鄭惠典表示，當(dāng)前一些家禽企業(yè)減產(chǎn)不完全是因?yàn)橥茝V冰鮮雞造成的，目前在廣州的試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)，每天銷量為幾千只，就全省而言，畜禽產(chǎn)品的需求量變化不大。
“目前，整個(gè)市場(chǎng)恢復(fù)較快，雞的銷量較好，雞肉、雞蛋的價(jià)格都比較貴，整個(gè)家禽養(yǎng)殖業(yè)的積極性較高。”鄭惠典表示，現(xiàn)在在廣州先行試點(diǎn)，佛山和深圳跟著要搞試點(diǎn)，10月份全省搞試點(diǎn)。但是，盡管說(shuō)到時(shí)會(huì)是全省開(kāi)展試點(diǎn)，但不是馬上全省推廣，各地要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來(lái)試點(diǎn)，不會(huì)出現(xiàn)一下子全省活禽市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)都沒(méi)有活雞賣的情況。
鄭惠典稱，廣東是“無(wú)雞不成宴”，家禽需求量很大。廣東的家禽生產(chǎn)量是13億只，大部分都是自己消費(fèi)的。鄭惠典認(rèn)為，人們的消費(fèi)觀念是可以改變的，如珠三角以前習(xí)慣吃魚生，但后來(lái)認(rèn)為對(duì)身體不好，現(xiàn)在習(xí)慣有所改變。又如，香港人跟廣東人的生活習(xí)慣有很多都是相似的，香港也經(jīng)過(guò)十幾二十年的推廣，現(xiàn)在香港市場(chǎng)上70%－80%都是賣冰鮮雞，10%－20%賣活雞。
“我們不會(huì)對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)行總量控制，只要符合條件都可以加入進(jìn)來(lái)，當(dāng)然數(shù)量最終由市場(chǎng)來(lái)決定。”鄭惠典透露，廣州市第一批確定的3家屠宰場(chǎng)本身也是養(yǎng)殖企業(yè)，日前確定的第二批的4家也是養(yǎng)殖與屠宰一體化的企業(yè)。
記者注意到，廣州市第二批試點(diǎn)生鮮家禽屠宰企業(yè)為廣州市良田鴿業(yè)有限公司、廣州市花都區(qū)新華榮利家禽養(yǎng)殖加工場(chǎng)、廣州市華名養(yǎng)殖發(fā)展有限公司和廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司等4家。這4家公司主營(yíng)的多為鴨、鵝、鴿等品種，加入試點(diǎn)后可望讓試點(diǎn)區(qū)域生鮮家禽品種更豐富。
鄭惠典透露，廣東省正在制定家禽屠宰管理辦法，并正在制定推廣初期如何補(bǔ)貼小檔主的相關(guān)政策。
佛山市將擁有首家省級(jí)原種種禽場(chǎng)
6月11日，廣東省畜牧獸醫(yī)局組織由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張細(xì)權(quán)任組長(zhǎng)的評(píng)審專家組，對(duì)佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司（簡(jiǎn)稱新廣公司）的原種種禽場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。評(píng)審組通過(guò)聽(tīng)取企業(yè)介紹、查驗(yàn)申報(bào)材料，現(xiàn)場(chǎng)查看硬件設(shè)施和種禽品種體系育種材料等評(píng)審環(huán)節(jié)后，認(rèn)為新廣公司符合省級(jí)原種種禽場(chǎng)的申報(bào)條件，同意推薦其上報(bào)省畜牧獸醫(yī)局審核發(fā)證。省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)劉付啟榮，市農(nóng)業(yè)局和高明區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員陪同參加評(píng)審。
佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司始創(chuàng)于1993年，是一家專業(yè)研究家禽繁育和生產(chǎn)肉用種雞及商品肉雞苗的大型現(xiàn)代化養(yǎng)雞企業(yè)，下設(shè)貴州麻江新廣種雞有限公司和云南玉溪新廣家禽有限公司兩個(gè)分公司。新廣公司經(jīng)過(guò)十多年的育種研究及技術(shù)積累，配合自身?yè)碛械呢S富、優(yōu)秀育種資源，運(yùn)用科學(xué)、創(chuàng)新的理念成功培育出節(jié)糧快大型的K99系列第六代新品種新廣快大黃雞K996和具有全國(guó)領(lǐng)先技術(shù)水平的節(jié)糧快大型新廣鐵腳麻雞和麻烏雞；以及節(jié)糧型快大麻雞和中速型麻黃雞等多個(gè)配套品系。其中新廣節(jié)糧型快大黃雞K996和新廣節(jié)糧型快大鐵腳麻雞兩個(gè)品種配套系業(yè)經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，并獲得了國(guó)家級(jí)畜禽新品種（配套系）認(rèn)定證書。同時(shí)，新廣公司進(jìn)行白羽肉雞育種，目前已成功育成顯性矮小白羽肉雞品系，即將推出節(jié)糧型白羽肉雞父母代配套系和提供快大白羽肉雞商品肉雞。2012年3月新廣公司主持的“優(yōu)質(zhì)雞分子改良方法建立及其在新品種培育中的應(yīng)用”項(xiàng)目獲得廣東省人民政府頒發(fā)的省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)“二等獎(jiǎng)”。
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