冰鮮雞推廣避免“政策后遺癥”

　　由于禽流感的高傳染性和難治愈性，近年來更衍生了諸多變異，在禽流感高發(fā)季節(jié)，市民們往往聞“禽”色變。早有專家呼吁，預(yù)防禽流感不能只著眼于一時(shí)的消毒查殺，長久之計(jì)是以“冰鮮禽”的交易方式代替“活禽”交易。全國已有多個(gè)城市的市場(chǎng)禁止販賣活禽。如今，深圳也邁出了第一步。昨日的報(bào)道還配發(fā)了“記者觀察”《告別活雞的舊日深情，迎接生鮮雞的時(shí)代洪流》。

　　深圳“冰鮮禽”將取代“活禽”交易是大勢(shì)所趨，但完全被民眾和市場(chǎng)接受，顯然還有段很長的距離。的確，市場(chǎng)管理方可以通過減租留下檔主，政府推出補(bǔ)貼讓活禽銷售退出，實(shí)際上廣州就是最好的標(biāo)本：銷量下降、檔主觀望甚至關(guān)門、價(jià)格上升等……哪些是政策后遺癥，哪些是市場(chǎng)規(guī)律在調(diào)節(jié)，深圳可以分析數(shù)據(jù)，結(jié)合本地實(shí)際“揚(yáng)長避短”。

　　讓市民接受冰鮮雞，改變消費(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣離不開宣傳，公眾真正的擔(dān)心，恐怕不在雞的本身，而是整個(gè)鏈條能否讓人放心？在市場(chǎng)發(fā)育并不成熟的現(xiàn)實(shí)里，市民擔(dān)憂的焦點(diǎn)集中于是否推高價(jià)格，病死雞會(huì)“渾水摸魚”流向餐桌嗎？目前經(jīng)營冰鮮雞的公司只有那么幾家，市場(chǎng)資源配置并不優(yōu)化，曾經(jīng)生豬的“集中屠宰”產(chǎn)生了肉霸，價(jià)格不透明都是前車之鑒。政府引入優(yōu)質(zhì)企業(yè)是第一步，理應(yīng)有第三方機(jī)構(gòu)代表市民參與評(píng)估、審核，最為核心的是在價(jià)格制定、采購、屠宰等鏈條，成本、利潤等信息公開，構(gòu)建公眾、媒體等力量社會(huì)監(jiān)督在內(nèi)的多元監(jiān)管體系，才是保障肉品質(zhì)量和價(jià)格穩(wěn)定的推手。如果市民買到的是“高價(jià)雞”，又對(duì)肉質(zhì)充斥疑惑或臆測(cè)，信任就無從談起，總不能逼迫市民購買吧？

　　冰鮮雞要在市場(chǎng)江湖占有一席之地，深圳市應(yīng)著手制定公平的游戲規(guī)則和監(jiān)管制度。但眼睛不會(huì)騙人，就像組建“陽光廚房”那樣，通過公眾開放日等途徑，冰鮮雞產(chǎn)生的整條流水線，不妨定期向公眾開放，允許他們用D V等工具“立此存照”。公眾的信任重建，吃冰鮮雞不再有心理障礙，自然將激活市場(chǎng)銷量。否則，冰鮮雞使市場(chǎng)再次陷入“冰凍”，養(yǎng)殖業(yè)、經(jīng)營戶再遭慘痛打擊，或許是另一場(chǎng)背離民生的“禽流感”。