近年來(lái)電商在中國(guó)的快速發(fā)展，主要解決了四大消費(fèi)痛點(diǎn)：第一是消費(fèi)品高價(jià)之痛。第二是購(gòu)物不便之痛。第三是產(chǎn)品信息模糊化之痛。第四是消費(fèi)者被忽視之痛。這四大消費(fèi)痛點(diǎn)的解決，使購(gòu)物過(guò)程更加愉快，讓消費(fèi)體驗(yàn)更加美好。例如：由于其縮短了流通環(huán)節(jié)，節(jié)省了大量的流通加價(jià)和增值稅負(fù)，使其產(chǎn)品具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，再加上層出不窮的限時(shí)特價(jià)，讓消費(fèi)者占便宜占到了極限。同時(shí)，電商渠道的PC、移動(dòng)端應(yīng)用，使購(gòu)物更加瀟灑和自由。標(biāo)準(zhǔn)化、指標(biāo)化、透明化以及產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)的普及化發(fā)展，讓消費(fèi)者的購(gòu)物選擇更自信。消費(fèi)曬單、消費(fèi)評(píng)價(jià)打分，讓消費(fèi)者壓抑已久的主權(quán)意識(shí)得到了盡情抒發(fā)。只要有消費(fèi)痛點(diǎn)的地方，就會(huì)有顛覆的存在。電商相對(duì)于傳統(tǒng)渠道企業(yè)來(lái)說(shuō)就是消除痛點(diǎn)、改變規(guī)則，就是重新構(gòu)建商業(yè)新秩序。因此，大量存在消費(fèi)痛點(diǎn)的領(lǐng)域，電商的趨勢(shì)特征就會(huì)越明顯，傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)渠道、傳統(tǒng)模式的被替代性危機(jī)也就越大。
一、家禽產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)
家禽產(chǎn)業(yè)具有典型的兩面特征，即同時(shí)具備消費(fèi)者和生產(chǎn)者的雙重角色；因此，他們既是消費(fèi)痛點(diǎn)的承受者，同時(shí)也是消費(fèi)痛點(diǎn)的制造者。
幼雛之痛。幼雛是家禽養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，幼雛健弱，是目前中國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成敗的根本；由于中國(guó)人的“小利”思維和分段效益考核思維，致使各環(huán)節(jié)僅僅考慮本環(huán)節(jié)的利益最大化，例如：孵化環(huán)節(jié)為了提高健雛率，則經(jīng)常采用“降低標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)提健、以次充好”等手段，這就導(dǎo)致了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)問(wèn)題頻出，“發(fā)病率、死亡率、料消耗、藥費(fèi)比”紛紛攀升，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高啟，養(yǎng)殖效益走低。幼雛之痛，是家禽養(yǎng)殖業(yè)的初痛。
飼料之痛。飼料是家禽養(yǎng)殖業(yè)的另外一個(gè)關(guān)鍵要素，飼料成分是否合理，會(huì)對(duì)家禽的成長(zhǎng)速度、健康狀態(tài)甚至是否發(fā)生病變等影響都很大，由于飼料屬于配方式復(fù)合產(chǎn)品，專業(yè)性、知識(shí)性較強(qiáng)，而與此同時(shí)養(yǎng)殖戶大多層次較低，辨別判斷能力有限，這就助長(zhǎng)了飼料構(gòu)成的神秘感，經(jīng)常造成活禽腹瀉和營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象。問(wèn)題的關(guān)鍵在于，即使出現(xiàn)類似問(wèn)題，即使出現(xiàn)類似問(wèn)題，也經(jīng)常被桃代李僵蒙混搪塞。飼料之痛，是家禽養(yǎng)殖業(yè)的過(guò)程之痛。
用藥之痛。家禽用藥，對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，是不得已而為之，是用來(lái)保命的東西，就是這種東西，讓養(yǎng)殖戶痛不欲生。藥廠和龍頭企業(yè)為了獲取超額利潤(rùn)，常常采用標(biāo)配的方式強(qiáng)制用藥，即使這樣，由于禽藥市場(chǎng)透明化程度較低，龍頭企業(yè)對(duì)藥廠的贏利要求又多，這促使藥廠經(jīng)常采用偷工減料的方式確保收益最大化，最終買單的養(yǎng)殖戶“多用藥、不見效。”用藥之痛，是家禽養(yǎng)殖業(yè)的絕望之痛。
失水率之痛。禽肉制品由于其新鮮指標(biāo)要求較高，目前主流的保鮮措施主要有：低溫、真空、氣調(diào)三種方式，其中低溫保鮮最為常用和有效。凍品禽肉在產(chǎn)品消融過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一定量的融水流失，在業(yè)內(nèi)稱之謂“失水”；一般情況下不同企業(yè)、不同批次產(chǎn)品的失水情況不一。這讓食品加工企業(yè)和餐飲企業(yè)在產(chǎn)品采購(gòu)過(guò)程中頭痛不已，很難保障產(chǎn)品重量符合要求。
規(guī)格之痛。禽肉制品企業(yè)，由于毛禽養(yǎng)殖不均勻再加上生產(chǎn)精細(xì)度不夠，常常導(dǎo)致產(chǎn)品規(guī)格出入較大，對(duì)于規(guī)模性采購(gòu)的熟食加工企業(yè)和以宴席為主的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，適合要求的同規(guī)格產(chǎn)品的規(guī)?；?yīng)難度較大，常常導(dǎo)致不必要的浪費(fèi)和損耗。
產(chǎn)品質(zhì)量之痛。由于家禽產(chǎn)品在終端供應(yīng)的主要是胴體，消費(fèi)者很難通過(guò)胴體去判斷所消費(fèi)禽肉的健康程度和藥殘情況；經(jīng)常出現(xiàn)的是吃的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，甚至吃了以后感覺身體不適才發(fā)覺吃出了問(wèn)題。病死禽畜需利用無(wú)害化設(shè)備進(jìn)行無(wú)害化處理，無(wú)害化處理設(shè)備的普及是當(dāng)務(wù)之急。
產(chǎn)品口感之痛。作為終端銷售的家禽胴體，沒有日齡標(biāo)注、沒有生活圖影，消費(fèi)者很難從產(chǎn)品肉體判斷出禽肉的口感傾向，只有在消費(fèi)的過(guò)程中才能體驗(yàn)出來(lái)。因此很多情況下，禽肉產(chǎn)品的購(gòu)買過(guò)程對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一次賭博或者大考，輸贏之間，總是后怕和痛苦。
二、養(yǎng)殖與消費(fèi)環(huán)節(jié)的電商化思維
只要有痛點(diǎn)的地方就存在著升級(jí)和顛覆；電商作為一種渠道模式，對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)的工藝、技術(shù)、產(chǎn)品形態(tài)以及服務(wù)模式提出了新的要求，在這種要求的約束和規(guī)范下，最終體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)層面的競(jìng)爭(zhēng)力將是非常強(qiáng)大的，具有明顯的顛覆傳統(tǒng)和重構(gòu)秩序的特征。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的電商化解構(gòu)
幼雛的電商化思考。無(wú)論是淘寶、京東類平臺(tái)電商，還是中糧我買、未來(lái)生活等垂直電商，都具有無(wú)條件賠付和曬單評(píng)價(jià)的功能，家禽幼雛的電商化運(yùn)營(yíng)，對(duì)于那些管理不系統(tǒng)、濫竽充數(shù)、渾水摸魚的幼雛供應(yīng)企業(yè)來(lái)說(shuō)是摧毀性的；能夠在推動(dòng)家禽幼雛供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、透明化、品質(zhì)和人性化的同時(shí)，快速凈化家禽幼雛供應(yīng)市場(chǎng)。未來(lái)，在電商平臺(tái)上的家禽幼雛供應(yīng)，將會(huì)明確標(biāo)注：母源、免疫、日齡、品種、健康度以及分段日齡成活率、健康指數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)；在幼雛的飼養(yǎng)過(guò)程中將會(huì)有大量的飼養(yǎng)過(guò)程表現(xiàn)和評(píng)價(jià)信息，幫助購(gòu)買者做出購(gòu)買判斷；通過(guò)幼雛的電商化經(jīng)營(yíng)，初始之痛將會(huì)最大程度的杜絕。
家禽用藥的電商化思考。在電商平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)化、透明化要求下，藥廠的傳統(tǒng)灰色營(yíng)銷會(huì)迅速失效，藥品的主要成分構(gòu)成以及藥效知識(shí)將會(huì)迅速普及，養(yǎng)殖戶的選擇能力和選擇空間空前擴(kuò)大，在這種大環(huán)境下，藥品的品質(zhì)將會(huì)得到有效保障；不合格產(chǎn)品帶來(lái)的養(yǎng)殖損害會(huì)得到迅速賠償；不良企業(yè)在損害賠償、曬單和差評(píng)的打擊下會(huì)舉步維艱。
消費(fèi)環(huán)節(jié)的電商化解構(gòu)
雖然禽肉制品目前已經(jīng)走上了未來(lái)生活、順風(fēng)優(yōu)選、中糧我買等電商平臺(tái)，但是整體表現(xiàn)仍然平平，主要原因就是產(chǎn)品和服務(wù)尚未達(dá)到電商的標(biāo)準(zhǔn)和要求。家禽產(chǎn)品走上電商平臺(tái)要重點(diǎn)解決以下五大關(guān)鍵指標(biāo)：第一、品種指標(biāo)，要詳細(xì)標(biāo)明。第二、生活狀態(tài)指標(biāo)，要真正做到成長(zhǎng)可檢索，包括：成長(zhǎng)記錄、日齡記錄等。第三、健康指標(biāo)，包括用藥情況說(shuō)明，成長(zhǎng)病變以及恢復(fù)說(shuō)明也就是要有病歷本。第四、產(chǎn)品的物理指標(biāo)說(shuō)明包括：規(guī)格、骨肉比、失水率等信息。第五、服務(wù)配送指標(biāo)：包含配送及時(shí)性、收貨方式、產(chǎn)品新鮮度等信息。傳統(tǒng)禽肉加工企業(yè)在面對(duì)電商渠道的這種標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化、精準(zhǔn)化要求面前常常感覺難以辦到；這就為部分企業(yè)提供高成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
三、電商推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)升級(jí)
中國(guó)既是家禽養(yǎng)殖大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)；但是，在世界范圍內(nèi)無(wú)論是家禽養(yǎng)殖還是以家禽為基礎(chǔ)食材的食品加工，我們都處于劣勢(shì)地位；長(zhǎng)期以來(lái)，家禽產(chǎn)業(yè)的四大痛點(diǎn)“養(yǎng)殖效益低下、養(yǎng)殖品質(zhì)低下、產(chǎn)品健康指數(shù)低、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低”成為了阻礙產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的瓶頸。
互聯(lián)網(wǎng)在中國(guó)的迅速普及，為中國(guó)消費(fèi)者打造了一個(gè)有別于現(xiàn)實(shí)的線上生態(tài)環(huán)境，在這個(gè)環(huán)境中，傳統(tǒng)的生產(chǎn)中心思維早已不再，碎片化的消費(fèi)者成為了各生產(chǎn)單位追逐的中心，他們成為了被嬌慣的對(duì)象；在被追的大環(huán)境下，他們要求選擇權(quán)利，要求明白式消費(fèi)，要求產(chǎn)品的極致表現(xiàn)，他們要求在選擇的過(guò)程中有自己的聲音和消費(fèi)痕跡。
電商作為產(chǎn)銷交互的平臺(tái)，根據(jù)消費(fèi)者的選擇、喜好、意愿，對(duì)傳統(tǒng)家禽產(chǎn)業(yè)提出了新的苛刻要求，也恰恰是這種苛刻的電商化發(fā)展要求，能夠迫使傳統(tǒng)家禽產(chǎn)業(yè)的相關(guān)企業(yè)圍繞“消費(fèi)痛點(diǎn)”的有效解決做出相應(yīng)的升級(jí)化發(fā)展轉(zhuǎn)變，這才能夠突破家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的再次發(fā)展。
一周閱讀排行