近幾年，隨著肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的提升和效益考評(píng)的科學(xué)化，歐指——歐洲效益指數(shù)（簡(jiǎn)稱歐指，EPI）正逐漸為大中型肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)所認(rèn)同。就目前我國(guó)的肉雞飼養(yǎng)實(shí)況看，用歐洲的養(yǎng)殖評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定我國(guó)的養(yǎng)殖效益，尚有不足之處；主要是不能準(zhǔn)確反映雞場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的盈虧實(shí)況,還有就是衡量雞場(chǎng)養(yǎng)殖班組績(jī)效不夠準(zhǔn)確。但從肉雞業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)看，肉雞養(yǎng)殖的集約、自動(dòng)、職業(yè)化是必然的方向，基于此，用歐洲效益指數(shù)來(lái)概括和考評(píng)肉雞場(chǎng)的生產(chǎn)管理實(shí)況和水準(zhǔn)是可行的，同時(shí)也應(yīng)有與時(shí)俱進(jìn)的完善。筆者在此提出探討，供業(yè)內(nèi)同仁參考。
有人提出，在養(yǎng)殖實(shí)踐中，假如某雞場(chǎng)的一棟雞舍成活率最高、又一棟雞舍的料肉比最低、三棟雞舍的體重均勻度最好，如何界定哪棟雞養(yǎng)的最好或者說(shuō)效益最高？用歐指來(lái)判斷就比較明了，歐指越大，雞養(yǎng)的越成功。
但是以歐指來(lái)確認(rèn)每一棟雞舍的盈虧狀況和實(shí)際績(jī)效則不一定符合實(shí)況。因?yàn)橛兴膫€(gè)指標(biāo)沒(méi)有考慮進(jìn)去：
入舍雛雞的質(zhì)量，出欄毛雞的價(jià)格，藥費(fèi)，體重均勻度。
歐指的計(jì)算方法=【成活率*體重（kg）】/（料肉比*出欄天數(shù)）*10000。
例如：成活率98%，體重2.5kg，料比1.8,出欄天數(shù)42；歐洲效益指數(shù)=（98%*2.5）/（1.8*42）*10000=324。
據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)指出，如果歐洲指數(shù)低于300則表明飼養(yǎng)水平不夠好，在300以上才算是有利可圖，在320-360之間是比較理想的了，如果達(dá)到360-400，那盈利就十分理想了。
例如：
（90%*2.6）/（1.8*42）*10000=309
?。?3%*2.9）/（1.8*42）*10000=356
（94%*3.0）/（1.8*42）*10000=373
?。?4.5%*3.2）/(1.8*42)*10000=406
有了這樣的對(duì)照參數(shù)，再來(lái)看我們?nèi)怆u養(yǎng)殖的國(guó)情特色，要達(dá)到330以上，就必須保證有不超過(guò)7%的死淘率和不低于2.7公斤的出欄平均體重，這樣指標(biāo)的雞群料肉比又是由出欄體重所制約的，然而，在我國(guó)的肉雞養(yǎng)殖實(shí)況中，養(yǎng)的好的雞群料肉比低于1.8的并不少見(jiàn)，歐指在300～320之間的也不乏其場(chǎng)，可盈利并不理想。
筆者以為，國(guó)外文獻(xiàn)中的所謂300以上有利可圖是有前提條件的，那就是，入舍雛雞的質(zhì)量穩(wěn)定可靠，出欄毛雞的價(jià)格有相當(dāng)保障（比我們的合同雞保護(hù)價(jià)要更能保障贏利），藥費(fèi)低（實(shí)際是發(fā)病率低），體重均勻度好。
以入舍雛雞質(zhì)量論，在我國(guó)相當(dāng)廣泛的區(qū)域內(nèi)，即便不計(jì)雛雞價(jià)格的浮動(dòng)，許多雞場(chǎng)所進(jìn)雞苗對(duì)最終盈虧都有著不小的影響。主要是幼雛母原抗體普遍不高不齊，種雞兩白一支（雞白痢、雞淋巴白血病、支原體）凈化不良，垂直傳播疾病過(guò)多，還有種雞利用度偏大（種蛋的利用提早和后延），造成不同批次的雛雞時(shí)常難養(yǎng)；有的雞場(chǎng)雞群不是三周定終身而是兩周就注定了發(fā)育障礙，其后續(xù)影響是死淘率雖并不高、但均勻度差，就是兩相比較，體重均勻度差要超過(guò)成活率差。這樣一來(lái)，成活率也許不很低（有藥物來(lái)“保駕”），料肉比也許不高，但由于因難養(yǎng)難治而提早出欄抑或整體體重偏低與均勻度差，計(jì)算出來(lái)的歐指可能不低于300～320，但不能確保贏利就好。假設(shè)說(shuō)，雞場(chǎng)的飼養(yǎng)甲班組管理的入舍雛雞質(zhì)量一般，而乙班組管理的入舍雛雞質(zhì)量?jī)?yōu)良，則兩個(gè)班組所付出的努力和管理水平盡管旗鼓相當(dāng)，但所得歐指與相關(guān)獎(jiǎng)懲肯定有不小差異。
又以出欄毛雞價(jià)格論，3.65元/市斤與4.25元/市斤之間相差0.6元/市斤，按5.6市斤/只計(jì),1萬(wàn)毛雞=56000市斤，0.6元的差價(jià)就是33600元；規(guī)模化雞場(chǎng)一批次出欄10萬(wàn)雞，就是33多萬(wàn)元，而這33萬(wàn)多元的差價(jià)極有可能就只是3～4天的時(shí)差。有時(shí)候，毛雞價(jià)格看漲，42天出欄不如45天出欄更有利；也有時(shí)候，毛雞價(jià)格看落或雞群發(fā)病初起，42天出欄不如40天出欄更有利，這其中的飼養(yǎng)成本投入（包括藥費(fèi)支出）與收益就不宜用歐指來(lái)衡量。
再以藥費(fèi)論，無(wú)須諱言的事實(shí)是，肉雞養(yǎng)殖的主體量不是自然生長(zhǎng)而是畸形發(fā)育，畸形發(fā)育的機(jī)體對(duì)病原的易感性高，也必然會(huì)對(duì)環(huán)境控制要求嚴(yán)格，尤其是環(huán)境的隔離和切斷傳播途徑的措施；這在我國(guó)還相當(dāng)難以完善。換句話說(shuō)，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖的發(fā)病率相當(dāng)高。要保證高的成活率、增重率就不能不依靠藥物來(lái)支撐。所以，筆者以為，由于發(fā)病和疑慮發(fā)病，藥費(fèi)支出又是吃掉利潤(rùn)的一個(gè)不大不小的黑洞。
若不考慮用藥成本，則衡量飼養(yǎng)班組的每批飼養(yǎng)績(jī)效就會(huì)有失偏頗。假設(shè)甲乙兩班組的歐指一樣，甲班組用藥費(fèi)平均每雞0.65元，乙班組用藥費(fèi)平均每雞1.3元，10萬(wàn)羽出欄雞就要有6.5萬(wàn)元的效益差。這也同樣適用于同一班組的不同批次的績(jī)效差。
還以體重均勻度論，我國(guó)的實(shí)況是，有時(shí)平均體重可以掩蓋體重均勻度，體重均勻度最差而不是成活率最差。比如，甲棟雞舍的雞群平均體重是5.9市斤；這是由4.5市斤⁄只～6.0市斤/只的組合的整棟出欄稱重得來(lái)的；是由總重除以成活總數(shù)得來(lái)的平均體重；乙棟雞舍的雞群也是平均體重5.9市斤；這是由5.3市斤/只～～6.0市斤/只的組合整棟出欄稱重得來(lái)的，而兩棟的誤差在哪里呢？
在于與體重密切相關(guān)的耗料?？梢赃@樣推算，假設(shè)甲棟雞成活率高而均勻度并不好，乙棟雞成活率不如甲棟高卻均勻度好；那么，甲棟高的成活只數(shù)本身會(huì)造成與乙棟均勻度好的重量效果的等量齊觀，就是甲棟舍和乙棟舍雞群總重相近，只均重也相近，而考量這兩棟舍的耗料情況則肯定不一樣。實(shí)踐表明，體重均勻度越好，料肉比也越低，反之則越高。因?yàn)轶w重超標(biāo)與達(dá)標(biāo)的雞不一定多耗料，而體重不達(dá)標(biāo)的雞并不超耗料但卻每百克增重要料肉比高。
體重均勻度不佳勢(shì)必意味著潛在“失重”進(jìn)而影響潛在效益。據(jù)筆者對(duì)河北、山東、江蘇、遼寧等部分養(yǎng)殖場(chǎng)的了解，在比較良好狀態(tài)下，大多數(shù)雞場(chǎng)可以在38～39天達(dá)到2.5公斤體重，在此后的3～4天內(nèi)可以達(dá)到2.85～3.0公斤。如果75%～80%的雞只體重都在2.9～3.0公斤范圍內(nèi)，則體重均勻度頗好；料肉比也頗低。但如果以出欄體重2.85公斤/只計(jì)，每萬(wàn)只肉雞中有20%～30%的雞體重不達(dá)標(biāo)；以3.0公斤/只計(jì)，每萬(wàn)只肉雞中有60%～70%的雞體重不達(dá)標(biāo)，那就潛在的損失注定了。假設(shè)一個(gè)雞場(chǎng)年平均出欄5批次，每批6萬(wàn)只，共計(jì)30萬(wàn)只。按20%的雞平均體重較理想體重低0．2公斤，那就是6萬(wàn)只×0．2公斤＝12000公斤毛雞活重。按4．2元∕公斤交售計(jì)，為50400元。要知道，這也是被蠶食的利潤(rùn)。
此外，肉雞飼料的質(zhì)量、價(jià)格也會(huì)影響歐指數(shù)值。例如，東北地區(qū)的新玉米價(jià)格相對(duì)便宜但含水往往高于18%，用來(lái)制作肉雞顆粒料其料肉比大多在1.8以上（在關(guān)內(nèi)尤其是山東等地料肉比可降低到1.72～1.65）；又如顆粒料吸潮就會(huì)變得易碎粉，末狀增多，適口性差，造成浪費(fèi)。
總之，就當(dāng)前而論，肉雞歐洲指數(shù)反映了雞場(chǎng)的生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，但不能準(zhǔn)確反映盈虧狀況和班組績(jī)效，這是可以在養(yǎng)殖管理實(shí)踐中逐步修正完善的。比如，歐洲指數(shù)算出來(lái)以后，可以用一定的單位數(shù)值代表雛雞質(zhì)量、毛雞價(jià)格、藥費(fèi)、體重均勻度，用此來(lái)加減歐指以作為最終的考評(píng)依據(jù)，這是我們業(yè)內(nèi)同仁應(yīng)予關(guān)注和嘗試的。
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