2025年2月，全國(guó)雞蛋市場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)價(jià)格風(fēng)暴。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月雞蛋批發(fā)價(jià)環(huán)比大幅下跌近12%，至每公斤8.82元，同比跌幅也達(dá)5.16%。這場(chǎng)價(jià)格跳水不僅讓消費(fèi)者感受到“菜籃子”的實(shí)惠，更在養(yǎng)殖業(yè)掀起了一場(chǎng)關(guān)于產(chǎn)能、成本與市場(chǎng)規(guī)律的深度博弈。
1、價(jià)格跳水：春節(jié)效應(yīng)下的供需錯(cuò)位
春節(jié)作為中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，歷來(lái)是食品消費(fèi)的高峰期。然而，今年節(jié)后的雞蛋市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出截然不同的景象。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的商戶普遍反映，節(jié)后日均銷量較春節(jié)期間減少 20% 以上，部分商戶的雞蛋價(jià)格較節(jié)前下跌 0.7 元 / 斤。這種現(xiàn)象并非個(gè)案，啟東市的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)仉u蛋出場(chǎng)價(jià)在 2 月 11 日較春節(jié)前下跌 17.5%，零售端價(jià)格也同步回落。
價(jià)格下跌的直接誘因是供需關(guān)系的陡然變化。節(jié)前，家庭囤貨、餐飲行業(yè)備貨以及食品加工企業(yè)的集中采購(gòu)?fù)聘吡硕唐谛枨?，而?jié)后這些需求迅速消退。以餐飲行業(yè)為例，春節(jié)期間的火爆場(chǎng)景隨著假期結(jié)束而降溫，雞蛋采購(gòu)量大幅減少。同時(shí)，氣溫回升導(dǎo)致雞蛋儲(chǔ)存難度增加，消費(fèi)者出于對(duì)變質(zhì)的擔(dān)憂，也減少了購(gòu)買頻次。這種 “節(jié)前囤貨 — 節(jié)后消化” 的周期性波動(dòng)，在今年顯得尤為突出。
2、供應(yīng)激增：四年盈利催生的產(chǎn)能擴(kuò)張
需求端的回落僅是價(jià)格下跌的導(dǎo)火索，供應(yīng)端的持續(xù)放量才是深層原因。過(guò)去四年，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)盈利，吸引了大量資本涌入。以北京及周邊省份為例，現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)如雨后春筍般涌現(xiàn)，單個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄量從幾十萬(wàn)只到上百萬(wàn)只不等。這種規(guī)模化擴(kuò)張不僅提升了生產(chǎn)效率，也導(dǎo)致產(chǎn)能快速釋放。
數(shù)據(jù)顯示，2024 年全國(guó)雞苗補(bǔ)欄量同比增長(zhǎng)6.14%，創(chuàng)下近五年新高。這些新增產(chǎn)能在2025年集中轉(zhuǎn)化為雞蛋供應(yīng)，推動(dòng)在產(chǎn)蛋雞存欄量達(dá)到11.2億只的歷史高位，環(huán)比增長(zhǎng) 1.5%。此外，部分養(yǎng)殖戶為追求更高利潤(rùn)，延長(zhǎng)蛋雞產(chǎn)蛋周期，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)供應(yīng)壓力。正如新發(fā)地商戶所言：“現(xiàn)在都是大型養(yǎng)殖場(chǎng)，生產(chǎn)能力強(qiáng)，蛋的質(zhì)量也穩(wěn)定。”
3、市場(chǎng)博弈：傳統(tǒng)模式與現(xiàn)代化的碰撞
規(guī)?；B(yǎng)殖的興起正在重塑雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈。傳統(tǒng)散戶養(yǎng)殖模式下，價(jià)格波動(dòng)主要受季節(jié)性因素影響，而現(xiàn)代化企業(yè)憑借資本和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)崿F(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)。這種轉(zhuǎn)變雖然提升了行業(yè)整體效率，但也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。當(dāng)市場(chǎng)需求出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，集中釋放的產(chǎn)能往往導(dǎo)致價(jià)格劇烈震蕩，傳統(tǒng)的 “蛛網(wǎng)模型”效應(yīng)被放大。
一些蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)由于春節(jié)期間物流受限，雞蛋流通不暢，節(jié)后庫(kù)存積壓嚴(yán)重。這種庫(kù)存壓力迫使養(yǎng)殖場(chǎng)低價(jià)拋售，進(jìn)一步壓低了市場(chǎng)價(jià)格。而另一方面，規(guī)模化企業(yè)通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、拓展電商渠道等方式，試圖在價(jià)格戰(zhàn)中尋找突破口。例如，部分企業(yè)推出“鮮蛋直送” 服務(wù)，縮短流通環(huán)節(jié)，降低損耗率。
4、未來(lái)展望：產(chǎn)能出清與需求復(fù)蘇的賽跑
對(duì)于雞蛋價(jià)格的后續(xù)走勢(shì)，業(yè)內(nèi)普遍持謹(jǐn)慎樂(lè)觀態(tài)度。隨著學(xué)校開(kāi)學(xué)、企業(yè)復(fù)工，終端需求預(yù)計(jì)將逐步回暖，但短期內(nèi)仍難消化過(guò)剩產(chǎn)能。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家朱寧分析指出：“上半年雞蛋價(jià)格可能在低位震蕩，養(yǎng)殖戶需關(guān)注產(chǎn)能調(diào)整和成本控制。”
長(zhǎng)期來(lái)看，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)正面臨結(jié)構(gòu)性調(diào)整。一方面，環(huán)保政策趨嚴(yán)和土地成本上升將加速散戶退出;另一方面，頭部企業(yè)通過(guò)技術(shù)升級(jí)和品牌建設(shè)提升競(jìng)爭(zhēng)力。例如，一些企業(yè)開(kāi)始采用智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控蛋雞健康狀態(tài)，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)雞蛋的需求也在倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，富硒蛋、谷物蛋等細(xì)分品類的市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。
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