2025年2月，全國雞蛋市場迎來了一場價格風暴。農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當月雞蛋批發(fā)價環(huán)比大幅下跌近12%，至每公斤8.82元，同比跌幅也達5.16%。這場價格跳水不僅讓消費者感受到“菜籃子”的實惠，更在養(yǎng)殖業(yè)掀起了一場關于產能、成本與市場規(guī)律的深度博弈。
1、價格跳水：春節(jié)效應下的供需錯位
春節(jié)作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，歷來是食品消費的高峰期。然而，今年節(jié)后的雞蛋市場卻呈現(xiàn)出截然不同的景象。北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場的商戶普遍反映，節(jié)后日均銷量較春節(jié)期間減少 20% 以上，部分商戶的雞蛋價格較節(jié)前下跌 0.7 元 / 斤。這種現(xiàn)象并非個案，啟東市的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當?shù)仉u蛋出場價在 2 月 11 日較春節(jié)前下跌 17.5%，零售端價格也同步回落。
價格下跌的直接誘因是供需關系的陡然變化。節(jié)前，家庭囤貨、餐飲行業(yè)備貨以及食品加工企業(yè)的集中采購推高了短期需求，而節(jié)后這些需求迅速消退。以餐飲行業(yè)為例，春節(jié)期間的火爆場景隨著假期結束而降溫，雞蛋采購量大幅減少。同時，氣溫回升導致雞蛋儲存難度增加，消費者出于對變質的擔憂，也減少了購買頻次。這種 “節(jié)前囤貨 — 節(jié)后消化” 的周期性波動，在今年顯得尤為突出。
2、供應激增：四年盈利催生的產能擴張
需求端的回落僅是價格下跌的導火索，供應端的持續(xù)放量才是深層原因。過去四年，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)盈利，吸引了大量資本涌入。以北京及周邊省份為例，現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖場如雨后春筍般涌現(xiàn)，單個養(yǎng)殖場的存欄量從幾十萬只到上百萬只不等。這種規(guī)?；瘮U張不僅提升了生產效率，也導致產能快速釋放。
數(shù)據(jù)顯示，2024 年全國雞苗補欄量同比增長6.14%，創(chuàng)下近五年新高。這些新增產能在2025年集中轉化為雞蛋供應，推動在產蛋雞存欄量達到11.2億只的歷史高位，環(huán)比增長 1.5%。此外，部分養(yǎng)殖戶為追求更高利潤，延長蛋雞產蛋周期，進一步加劇了市場供應壓力。正如新發(fā)地商戶所言：“現(xiàn)在都是大型養(yǎng)殖場，生產能力強，蛋的質量也穩(wěn)定。”
3、市場博弈：傳統(tǒng)模式與現(xiàn)代化的碰撞
規(guī)?；B(yǎng)殖的興起正在重塑雞蛋產業(yè)鏈。傳統(tǒng)散戶養(yǎng)殖模式下，價格波動主要受季節(jié)性因素影響，而現(xiàn)代化企業(yè)憑借資本和技術優(yōu)勢，能夠實現(xiàn)全年穩(wěn)定供應。這種轉變雖然提升了行業(yè)整體效率，但也帶來了新的挑戰(zhàn)。當市場需求出現(xiàn)波動時，集中釋放的產能往往導致價格劇烈震蕩，傳統(tǒng)的 “蛛網模型”效應被放大。
一些蛋雞養(yǎng)殖場由于春節(jié)期間物流受限，雞蛋流通不暢，節(jié)后庫存積壓嚴重。這種庫存壓力迫使養(yǎng)殖場低價拋售，進一步壓低了市場價格。而另一方面，規(guī)?；髽I(yè)通過優(yōu)化供應鏈、拓展電商渠道等方式，試圖在價格戰(zhàn)中尋找突破口。例如，部分企業(yè)推出“鮮蛋直送” 服務，縮短流通環(huán)節(jié)，降低損耗率。
4、未來展望：產能出清與需求復蘇的賽跑
對于雞蛋價格的后續(xù)走勢，業(yè)內普遍持謹慎樂觀態(tài)度。隨著學校開學、企業(yè)復工，終端需求預計將逐步回暖，但短期內仍難消化過剩產能。中國農業(yè)科學院專家朱寧分析指出：“上半年雞蛋價格可能在低位震蕩，養(yǎng)殖戶需關注產能調整和成本控制。”
長期來看，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)正面臨結構性調整。一方面，環(huán)保政策趨嚴和土地成本上升將加速散戶退出;另一方面，頭部企業(yè)通過技術升級和品牌建設提升競爭力。例如，一些企業(yè)開始采用智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)，實時監(jiān)控蛋雞健康狀態(tài)，降低疫病風險。同時，消費者對高品質雞蛋的需求也在倒逼產業(yè)升級，富硒蛋、谷物蛋等細分品類的市場份額逐漸擴大。
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