蛋雞無公害生產(chǎn)，一方面要求所生產(chǎn)出的雞蛋產(chǎn)品在產(chǎn)品質(zhì)量等方面符合一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)無公害認(rèn)證合格，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志；另一方面，要求在產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程等方面符合相關(guān)要求，未對(duì)周邊環(huán)境造成畜產(chǎn)公害，不能影響蛋雞的正常生產(chǎn)和居民生產(chǎn)生活的正常進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的和諧友好。
一 廠址選擇與場(chǎng)內(nèi)布局和設(shè)施設(shè)備
1 場(chǎng)址選擇
場(chǎng)址選擇符合本地區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃、土地利用發(fā)展規(guī)劃、城鄉(xiāng)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃和環(huán)境保護(hù)規(guī)劃的要求，并充分考慮環(huán)境承載能力以及畜禽養(yǎng)殖污染防治要求，遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)和居民點(diǎn)及公路干線(3 km以上)，且位于居民區(qū)及公共建筑群常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向處。周圍10km內(nèi)無大中型化工廠、礦廠，距其他畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾處理場(chǎng)、污水處理池等5 km以上。交通便利，有專用車道直通到場(chǎng)。無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染。場(chǎng)址環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》的規(guī)定。場(chǎng)址區(qū)域內(nèi)無噪音或噪音較小，生態(tài)環(huán)境良好，地勢(shì)高燥、平坦，背風(fēng)向陽(yáng)，光照充足，通風(fēng)條件良好。給水條件良好，電力充足、可靠。土壤以砂壤和壤土為宜，以利于排水、隔熱。
2 場(chǎng)內(nèi)布局和設(shè)施設(shè)備
場(chǎng)區(qū)外以圍墻或防疫溝與外界隔離，場(chǎng)區(qū)周圍和雞舍周圍要設(shè)綠化隔離帶，雞舍外道路兩旁也可種植花草樹木。場(chǎng)內(nèi)生活區(qū)、生產(chǎn)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)嚴(yán)格分開或設(shè)有隔斷，各功能區(qū)的間距不少于50 m，并按照全年主風(fēng)方向或地勢(shì)走向(由高到低)排列。糞便污水處理設(shè)施和病死雞焚燒爐應(yīng)設(shè)在養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)、生活管理區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。場(chǎng)區(qū)內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)實(shí)行雨水和污水收集輸送系統(tǒng)分離，在場(chǎng)區(qū)內(nèi)外設(shè)置的污水收集輸送系統(tǒng)，不能采取明溝布設(shè)。場(chǎng)區(qū)布局符合消防安全要求，建筑構(gòu)件、建筑材料的防火性能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照習(xí)慣要求配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志。場(chǎng)區(qū)大門位于場(chǎng)區(qū)主干道與場(chǎng)外道路連接處，并設(shè)有消毒池。場(chǎng)區(qū)內(nèi)路面全部硬化。凈道和污道寬度不低于2 m，且要嚴(yán)格分開，無交叉或重合。人員、蛋雞和物資運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)采取單一流向。凈道主要用于蛋雞及產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、飼養(yǎng)員行走和運(yùn)料等。污道主要用于糞便等廢棄物出場(chǎng)。管理區(qū)內(nèi)設(shè)置辦公室、值班室、消毒池、消毒室。小區(qū)大門口應(yīng)設(shè)置6～8 m長(zhǎng)、0.3 m深的消毒池，消毒室應(yīng)安裝噴霧設(shè)施和紫外線燈。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與管理區(qū)嚴(yán)格隔離，在生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)人員更衣沐浴、消毒室。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，按工廠化養(yǎng)殖工藝程序設(shè)置，分育雛舍、育成舍、產(chǎn)蛋舍、貯蛋室、貯料室等，相鄰兩棟舍縱墻間距一般為10 m以上。雞舍坐北朝南，全封閉，縱向通風(fēng)，配有濕簾降溫系統(tǒng)和防鳥、防蟲、防鼠設(shè)施。
二 種雞的選擇與引進(jìn)
可根據(jù)飼養(yǎng)方式(籠養(yǎng))和生產(chǎn)方向、蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品品質(zhì)，并結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格來確定適宜的養(yǎng)殖品種。要做到不從疫區(qū)引雞，必須到具有“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證”和“動(dòng)物防疫合格證”的種雞場(chǎng)購(gòu)買雞種。同時(shí)，按照GB 16567《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行檢疫，檢疫合格后方可購(gòu)進(jìn)。購(gòu)買前，應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑“產(chǎn)地檢疫證”運(yùn)輸；不合格的，及時(shí)采取相應(yīng)的處理措施，嚴(yán)防疫情傳出和患病動(dòng)物進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。運(yùn)輸車輛要做到潔凈，無糞便或化學(xué)品遺棄物等，憑“動(dòng)物檢疫證明”和“運(yùn)載工具消毒證明”運(yùn)輸。運(yùn)輸?shù)綀?chǎng)后隔離觀察2周，確認(rèn)無異常情況后方可轉(zhuǎn)入正常飼養(yǎng)。
三 投入品的管理與使用
1 飲水
通常來說，影響飲水品質(zhì)的主要因素包括水的pH值、顏色、氣味，水中硫酸鹽、磷酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽濃度，氯、鎂、鈉、鈣、鐵含量，以及大腸桿菌等病原微生物等。當(dāng)飲水質(zhì)量不能滿足生產(chǎn)需要時(shí)，可根據(jù)具體情況采取過濾、滅菌、除垢、改善硬度等相應(yīng)措施。生產(chǎn)中，應(yīng)定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合NY 5027《無公害食品畜禽飲用水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
2 飼料
飼料是蛋雞生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。飼料的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率、雞蛋產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和環(huán)保等問題，更與廣大消費(fèi)者的身體健康休戚相關(guān)。因此，飼料的使用應(yīng)嚴(yán)格遵守NY 5042《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》和《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定，選購(gòu)來源于已經(jīng)認(rèn)定的無公害及其副產(chǎn)品作為飼料原料，不使用以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為原料生產(chǎn)的飼料以及工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便、餐飲廢棄物、垃圾場(chǎng)垃圾等作飼料喂雞，同時(shí)要求其消化率高、營(yíng)養(yǎng)含量變異小。原料購(gòu)入時(shí)，須經(jīng)過質(zhì)檢，要求無蟲蛀、霉變，同時(shí)做營(yíng)養(yǎng)成分分析，測(cè)定原料中水分、蛋白質(zhì)含量等。用于包裝、盛放原料的包裝袋和容器等，要求無毒、干燥、潔凈。飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物等分類存放，標(biāo)明不同類型飼料并分開存放。運(yùn)輸工具干燥、潔凈，并具有防雨、防污染等措施。配合好的全價(jià)飼料貯存期不超過15～30 d。在飼喂過程中，以先使用較早生產(chǎn)日期的為原則?？刹捎门蚧皖w粒化等飼料加工技術(shù)，以破壞和抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、有毒有害物質(zhì)和微生物，改善飼料衛(wèi)生，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。不能飼喂發(fā)霉變質(zhì)、生蟲或被污染的飼料。根據(jù)蛋雞的采食量確定投料量，隨時(shí)清除散落在地面上的飼料。
3 飼料添加劑和獸藥
飼料添加劑的使用嚴(yán)格遵守NY 5042《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》和《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定，無氧化、蟲害鼠害、結(jié)塊霉變及異味、異臭等，有害物質(zhì)及微生物允許量符合GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。注意使用限量等規(guī)定，做到科學(xué)使用。不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中所列藥物。盡量使用綠色飼料添加劑，如微生態(tài)制劑、酶制劑、低聚糖、糖萜素、中草藥制劑、酸化劑和防霉劑等。嚴(yán)格遵守NY 5040《無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和農(nóng)業(yè)部頒布的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》、《獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和部分品種的停藥期規(guī)定》等規(guī)定，規(guī)范雞群用藥。嚴(yán)禁使用無批準(zhǔn)文號(hào)的獸藥或飼料添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑，嚴(yán)禁使用抗生素濾渣或砷制劑、鉻制劑、蛋黃增色劑、銅制劑、活菌制劑、免疫因子等物質(zhì)等作飼料添加劑。
四 飼養(yǎng)管理
按照NY 5040《無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》的要求，對(duì)蛋雞進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)與管理。采取全場(chǎng)全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式。場(chǎng)內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他禽類或觀賞鳥等動(dòng)物，以防止疫病的交叉感染。合理配置場(chǎng)區(qū)內(nèi)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)及生產(chǎn)管理人員，并定期對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行無公害食品生產(chǎn)管理知識(shí)等的繼續(xù)培訓(xùn)教育，切實(shí)保證和提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。關(guān)注蛋雞健康和福利，保障蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋產(chǎn)品品質(zhì)。根據(jù)蛋雞不同日齡與生理階段的營(yíng)養(yǎng)需求，給予其適合的日糧，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。合理控制飼養(yǎng)密度，并做到合理通風(fēng)。冬季注意防寒保暖，夏季注意防暑降溫。搞好舍內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作，每日及時(shí)清除糞便。減免蛋雞受到各種應(yīng)激因素的影響。飼養(yǎng)管理人員每天例行查看衛(wèi)生、通風(fēng)、消毒、雞群動(dòng)態(tài)、產(chǎn)蛋等情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。
五 雞蛋管理
舍內(nèi)雞蛋的收集、消毒、裝箱以及運(yùn)輸?shù)拿總€(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保雞蛋的質(zhì)量安全。雞蛋可用一次性紙蛋盤或塑料單盤包裝。運(yùn)送雞蛋的車輛應(yīng)使用封閉貨車或集裝箱，盛放雞蛋的紙箱等用具和運(yùn)輸雞蛋的車輛應(yīng)在使用前經(jīng)過消毒。注意軟殼蛋、砂殼蛋、薄殼蛋、裂紋蛋、異形蛋、雙黃蛋等畸形蛋以及破損蛋的收集、存放等處理工作。停藥期內(nèi)所生產(chǎn)的雞蛋不得作為食品蛋出售。
六 蛋雞淘汰
淘汰蛋雞在出售前6 h停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑“產(chǎn)地檢疫證”上市交易；不合格的，及時(shí)對(duì)其進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)防疫病傳出和患病雞只進(jìn)入流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)。運(yùn)輸車輛和相關(guān)用具在運(yùn)輸前后應(yīng)徹底消毒。上市交易運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)有“動(dòng)物檢疫證明”和“運(yùn)載工具消毒證明”。
七 糞污無害化處理
生產(chǎn)過程中應(yīng)對(duì)糞便、污水等進(jìn)行及時(shí)收集、貯存、清運(yùn)，不得隨意堆放和排放，并采取防滲漏和防惡臭等措施，防止糞便和污水滲漏、外溢。糞便、污水必須經(jīng)過無害化處理，并且須符合《糞便無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》后，才能進(jìn)行土地利用，禁止未經(jīng)處理的畜禽糞便直接施入農(nóng)田，并且其用量不能超過作物當(dāng)年生長(zhǎng)所需養(yǎng)分的需求量。養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))可采取種植和養(yǎng)殖相結(jié)合的方式，通過種植業(yè)消納利用畜禽養(yǎng)殖廢棄物，實(shí)現(xiàn)畜禽糞便、污水等廢棄物就地就近利用。將畜禽糞便和污水用作肥料，應(yīng)當(dāng)采取堆漚以及其他措施去除病原微生物，防止污染環(huán)境和引發(fā)傳染病。將蛋雞糞便、污水、沼渣、沼液用作肥料，應(yīng)當(dāng)充分考慮土地消納能力，防止污染環(huán)境?？砷_展以雞糞和農(nóng)作物秸稈為主要原料，應(yīng)用復(fù)合微生物進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)有機(jī)肥；可利用雞糞進(jìn)行沼氣生產(chǎn)，供發(fā)電或居民用氣；也可利用雞糞作為飼料資源，經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理后，用于飼喂豬、牛、雞、魚等畜禽。
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