日糧電解質(zhì)平衡對蛋雞產(chǎn)蛋性能及雞蛋品質(zhì)的影響

　　一　日糧電解質(zhì)平衡對蛋雞生產(chǎn)性能影響

　　調(diào)節(jié)日糧電解質(zhì)平衡是繼日糧能蛋比、氨基酸平衡之后，改善家禽生長性能的重要手段。但前提是，影響日糧電解質(zhì)平衡的離子濃度必須滿足家禽的最低需要量，且低于產(chǎn)生毒副作用上限。磷酸鹽、硫酸鹽能降低日糧電解質(zhì)平衡，但不及氯離子效果明顯。

　　純合或天然日糧的研究結(jié)果，日糧電解質(zhì)平衡在250mmol/kg時(shí)，動(dòng)物生長性能最崖。高溫環(huán)境下，提高日糧電解質(zhì)平衡對生產(chǎn)性能有益。多數(shù)報(bào)道認(rèn)為蛋雞日糧電解質(zhì)平衡理想值為200～250mmol/kg，超過或降低均降低產(chǎn)蛋性能。調(diào)整日糧氯水平使日糧電解質(zhì)平衡達(dá)到40、80、124和167mmol/kg，各水平下蛋雞各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)、蛋殼品質(zhì)均無顯著差異。添加硫酸鈉使日糧電解質(zhì)平衡從對照組的119增至209mmol/kg，AA肉仔雞日增重提高46．5％；添加氯化鈣使日糧電解質(zhì)平衡降為-55 mmol/kg，日增重降低26．8％。可見，日糧電解質(zhì)平衡對快速生長的肉雞生產(chǎn)性能影響更明顯。產(chǎn)蛋雞處于生理成熟期，酸堿平衡調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，受日糧電解質(zhì)平衡影響要小；其次，現(xiàn)有報(bào)道中試驗(yàn)采用的蛋雞日齡、氣溫、飲用水質(zhì)等條件不同，造成結(jié)果間的可比性降低。

　　日糧電解質(zhì)平衡的改變，在理論上首先會(huì)影響機(jī)體消化道PH值，其次才影響機(jī)體離子平衡。低日糧電解質(zhì)平衡降低腸道PH，影響腸道消化酶活性及腸道微生物構(gòu)成與數(shù)量。這種影響機(jī)制在飼料酸化劑研究中已得到證實(shí)。酸化劑添加于家禽日糧，腸道有益菌數(shù)量明顯增加，主要消化酶活性提高，飼料利用率明顯改善。

　　二　日糧電解質(zhì)平衡對雞蛋品質(zhì)的影響

　　日糧電解質(zhì)平衡影響蛋殼質(zhì)量、蛋清濃度、色素沉積量。血液氯離子濃度隨日糧中氯離子的增加而上升，影響血液PH及其他離子濃度。蛋殼形成作為產(chǎn)酸過程，機(jī)體酸堿平衡在此過程中是一個(gè)敏感的指標(biāo)。蛋殼形成時(shí)，生殖道粘膜細(xì)胞分泌碳酸氫根、鈣離子，同時(shí)氫離子轉(zhuǎn)入血漿，導(dǎo)致血液PH值降低，酸堿平衡發(fā)生變化。顯然，血液PH值過低不利于蛋殼的形成。體液酸堿度影響蛋雞的蛋清蛋白分泌。通常認(rèn)為蛋清中粘蛋白、類粘蛋白等酸性糖蛋白含量，隨體液PH的下降而分泌增加，使蛋清變得濃厚。其影響因素及作用機(jī)理，在蛋禽上目前沒有較詳細(xì)的報(bào)道。在蛋鴨上有報(bào)道，“羅紋”鴨蛋的哈夫單位明顯高于普通蛋，可能是蛋鴨生殖道受微生物感染后PH值下降所致。日糧天然類胡蘿卜素大多以酯結(jié)構(gòu)形式存在。腸道吸收前，須經(jīng)過堿性條件下皂化游離，否則不能被吸收。因此腸道偏堿環(huán)境對類胡蘿卜素的吸收是有益的。

　　日糧電解質(zhì)平衡影響機(jī)體血液酸堿平衡值，較低的體液PH使輸卵管糖蛋白分泌量增加，過低的日糧電解質(zhì)平衡值不利于蛋殼的形成。

　　貯存期內(nèi)蛋品質(zhì)量變化，在PH值、哈氏單位指標(biāo)上得以反映。常溫貯存時(shí)蛋清PH值下降迅速，哈氏單位逐漸降低。蛋殼理想厚度為0．35mm，低于0．25mm時(shí)蛋品的運(yùn)輸、貯藏性能明顯降低。至于蛋黃色澤的下降，可以嘗試在日糧中添加脂肪酶、預(yù)先皂化處理外源性類胡蘿卜素等途徑進(jìn)行改善。

　　玉米一豆粕型日糧，低日糧電解質(zhì)平衡提高蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能。日糧電解質(zhì)平衡值由190降低至100mmol/kg，產(chǎn)蛋率有所提高，料蛋比下降。

　　日糧電解質(zhì)平衡對雞蛋品質(zhì)有顯著影響。低日糧電解質(zhì)平衡使蛋清PH值降低，蛋清氨基己糖濃度提高，哈氏單位提高，蛋殼厚度下降、蛋黃色澤下降。