因禽流感的影響，4月以來，湖北省鴨蛋減產(chǎn)明顯，直接影響了端午節(jié)前后咸蛋的市場(chǎng)流通量和價(jià)格。近半月來，記者走訪蛋鴨養(yǎng)殖戶、咸蛋加工企業(yè)、咸蛋批發(fā)及零售市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)進(jìn)入市場(chǎng)的咸蛋量與往年相比減少了一半多，導(dǎo)致整個(gè)咸蛋價(jià)格比去年漲了三四成，今年端午，市民將吃到近年來最貴的咸蛋。
零售價(jià)格最高漲五成
昨天下午，家住漢口球場(chǎng)街的劉阿姨從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了30個(gè)咸鴨蛋，一共花了35塊錢。“1.2元一個(gè)，還不還價(jià)，最后只便宜了1塊錢。”劉阿姨說，1.2元已經(jīng)是最低價(jià)格了。去年這個(gè)時(shí)候，咸蛋價(jià)格最高都不超過1塊錢，“今年漲得太厲害了。”
在劉阿姨買咸蛋的解放南路菜場(chǎng)，記者走訪了三家咸蛋經(jīng)營(yíng)戶，價(jià)格從1.2元/個(gè)到1.5元/個(gè)不等，且數(shù)量如果不是上百個(gè)，一毛錢都便宜不了。經(jīng)營(yíng)戶說，越往端午節(jié)走，咸蛋的價(jià)格只會(huì)越高。
隨后，記者又分別到漢口臺(tái)北路菜場(chǎng)、江大路菜場(chǎng)，以及武昌車家?guī)X等多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解，咸蛋價(jià)格確實(shí)一直穩(wěn)定地上漲。臺(tái)北路菜場(chǎng)一經(jīng)營(yíng)戶說，去年咸蛋最高只賣1元/個(gè)，現(xiàn)在最高可以賣到1.5元/個(gè)，漲了五成！而如果是超市里的真空包裝，賣2元/個(gè)也正常。“趕緊買吧，反正到時(shí)候都是要吃的。”
進(jìn)出貨量銳減 押寶端午
孫楚友經(jīng)營(yíng)了20多年的禽蛋批發(fā)生意，因出貨量大，在白沙洲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里頗有名氣。不過，今年以來，他的批發(fā)點(diǎn)每天只能出半車咸蛋，只有過去興旺時(shí)的四分之一，“現(xiàn)在一筐散裝咸蛋180個(gè)，最低賣155元，算下來大概0.86元/個(gè)，而去年還不到0.6元/個(gè)，漲了四成左右。”孫楚友說，現(xiàn)在咸蛋的價(jià)格，已經(jīng)是歷年來的最高價(jià)，“等到端午節(jié)前，很可能要漲到1元/個(gè)。”
對(duì)于咸蛋價(jià)格飆升，孫楚友結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出原因：禽流感對(duì)養(yǎng)殖戶的影響依然明顯，蛋鴨大量被宰殺，即使沒宰殺的活鴨也被低價(jià)出售，補(bǔ)欄的量很少，直接導(dǎo)致可腌制咸蛋的鴨蛋量銳減，一些禽蛋加工企業(yè)要么縮小生產(chǎn)量，要么保持產(chǎn)量但要提價(jià)，也推高了批發(fā)價(jià)。“我們常年從京山、天門、監(jiān)利這些地方進(jìn)貨，今年明顯貨源變少了。”
僅在孫楚友這一家批發(fā)中心，今年的進(jìn)貨量減少了50%左右。“進(jìn)貨量減少，多少也跟每天的銷量變化有關(guān)。”5月中旬以來，他的商行每天包裝式咸蛋出貨量只有50件左右，而去年此時(shí)，每天能賣出300件。“散裝的咸蛋銷量影響更大，過去每天能出2車，約20萬個(gè)，現(xiàn)在只能出半車。”
但孫楚友還是對(duì)端午節(jié)充滿期待：“眼前人們不敢吃鴨蛋，但到了端午應(yīng)該會(huì)好點(diǎn)。端午節(jié)前后一個(gè)月的銷量，相當(dāng)于一般3個(gè)月的總銷量，占到全年的30%以上，肯定得沖一下。”孫楚友說，屆時(shí)價(jià)格將高出現(xiàn)在不少：“禮盒裝的要貴8塊錢左右，散個(gè)咸蛋可能要漲個(gè)幾毛錢，很可能沖上2元/個(gè)。”
出口多稀釋內(nèi)地供貨量
荊門沙洋，湖北省內(nèi)咸蛋的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)貙I(yíng)咸蛋、皮蛋的湖北楚小鴨禽業(yè)食品有限公司，目前正在籌謀著在端午節(jié)前半個(gè)月，為完成全年的銷量任務(wù)做沖刺。
“端午節(jié)前后的出貨量肯定不會(huì)降低，但漲價(jià)也是肯定的。”該公司董事長(zhǎng)葉家雄告訴記者，盡管近兩個(gè)月來一直受禽流感疫情消息的影響，但公司的鴨蛋收購(gòu)量和腌制加工量并沒有少。“總的貨源量確實(shí)少了，但對(duì)加工企業(yè)的影響相對(duì)較小，只是價(jià)格漲了不少。”葉家雄說，現(xiàn)在每天的咸蛋出貨量仍在5000斤左右，但價(jià)格從去年的3.8元—4.5元/500g，漲到了現(xiàn)在的5.8元/500g左右。
但不管是散裝咸蛋還是禮盒裝的，與去年同期相比銷量并沒有明顯減少。“禽流感的影響慢慢在消退，再加上咸蛋是經(jīng)過加工的，相對(duì)來講吃起來更放心，對(duì)銷量的影響沒想象中那么大。”葉家雄說。
葉家雄也承認(rèn)，禽流感爆發(fā)前后，不少養(yǎng)殖戶和加工廠批量賣出了不少鴨蛋，導(dǎo)致目前源頭蛋少。而每年都在增長(zhǎng)的咸蛋出口量，又“瓜分”了內(nèi)銷的咸蛋數(shù)量，使得本地咸蛋量少價(jià)高。“還有一個(gè)原因就是，國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)的端午節(jié)還是很重視，每家每戶不管怎樣都會(huì)吃十幾二十個(gè)咸蛋吧，所以只會(huì)是更加供不應(yīng)求。”葉家雄說，今年的咸蛋價(jià)格達(dá)到“歷史最高”已成定局。
鴨蛋空檔期推高價(jià)格
“幸好蛋鴨的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，鴨蛋的影響才沒那么大，但每斤鴨蛋還是虧了2毛錢左右。”在黃陂區(qū)羅漢街付南村，蛋鴨養(yǎng)殖戶田光銀對(duì)記者說，從4月初禽流感爆發(fā)以來，鴨蛋的收購(gòu)價(jià)就從5.8元/500g降到了5.4元/500g左右。
田光銀的養(yǎng)鴨場(chǎng)有1萬多只蛋鴨，每天產(chǎn)蛋量上萬個(gè)，由于蛋鴨的養(yǎng)殖周期在170天左右，去年底才更新鴨苗的他，受到禽流感的沖擊比其他養(yǎng)殖戶要小很多。而村里不少養(yǎng)殖戶都將產(chǎn)過蛋、但又還未到淘汰期的蛋鴨送到屠宰加工廠，正在養(yǎng)的蛋鴨又沒到產(chǎn)蛋期，新的鴨苗也不敢進(jìn)，產(chǎn)生了一個(gè)真空期，使得目前可供加工的鴨蛋相較于往年變少了。
目前，田光銀每天送到加工廠的上萬枚鴨蛋，成本價(jià)在5.1元至5.2元/500g（每500g是7—8個(gè)鴨蛋，每個(gè)鴨蛋在0.72元—0.75元左右），按5.4元/500g的收購(gòu)價(jià)來算，看上去每斤掙了3毛錢，但算上禽流感期間多投入的飼料錢，每斤還虧了1至2毛錢：“每只鴨從鴨苗到產(chǎn)蛋、淘汰，成本比較固定，就在40元左右，平均產(chǎn)蛋180枚左右，如果鴨蛋按5.8元/500g來賣，每只可以賺30元左右，但現(xiàn)在確實(shí)是在虧。”田光銀說，越往端午節(jié)走，鴨蛋的需求量越大，價(jià)格可能會(huì)漲起來一些，但最多也只能漲到5.8—6元/500g左右，“可能是加工成本更高吧，就現(xiàn)在來看，端午節(jié)前的咸蛋肯定會(huì)更貴。”田光銀說。
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