溫州：首批白條雞整裝上市 記者探訪活雞集中屠宰全過程

　　兩個半小時，380只白條雞包裝待入市。昨天深夜至今天凌晨，記者在溫州市藤橋禽業(yè)有限公司探訪活雞集中屠宰的全過程。

　　昨晚10點，工作人員穿上工作服準(zhǔn)備開始工作。從活雞到白條雞大致需要經(jīng)過以下幾個步驟：吊掛放血、燙毛、脫毛、開膛、清洗、預(yù)冷、包裝、貼標(biāo)簽等。

　　藤橋禽業(yè)有限公司品管部經(jīng)理王輝介紹，關(guān)鍵工序有兩道：一是燙毛，要掌握好溫度，溫度高了，雞會被燙糊，溫度低了，雞毛拔不掉；二是開膛，要徹底，不能留有內(nèi)臟。

　　預(yù)冷環(huán)節(jié)也相當(dāng)重要，清理干凈的白條雞一般需要在0-4攝氏度的冷庫里放置1小時。如果處理不到位，白條雞就會帶有血跡。

　　晚上10點24分左右，活雞集中屠宰正式開始，兩名工作人員分別把活雞掛上吊鉤，1名工作人員為雞放血。通過流水線，放血后的三黃雞依次進(jìn)入燙毛、脫毛等程序……僅十來分鐘，工作人員完成380只活雞的放血環(huán)節(jié)。

　　現(xiàn)場，有兩名身著“中國動檢”制服的人員在來回巡視，他們來自鹿城區(qū)家畜家禽防檢防疫站，其中一位工作人員告訴記者，他們要對活雞屠宰的全過程進(jìn)行檢驗檢疫。

　　今天凌晨零時許，第一批經(jīng)過預(yù)冷的白條雞開始包裝。經(jīng)過真空包裝的白條雞被貼上標(biāo)簽及動物產(chǎn)品檢疫合格證。標(biāo)簽上印有：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及價格。一個小時后，380只經(jīng)過集中屠宰的白條雞全部包裝完成、搬上運(yùn)輸車，接著將被運(yùn)往市區(qū)3個農(nóng)貿(mào)市場。

　　比起活雞屠宰，集中屠宰有著操作規(guī)范化、車間更衛(wèi)生等優(yōu)點。王輝說，他們公司每天在上班前和下班后，都要對車間進(jìn)行消毒、