“前幾天，在超市里買的一盒雞蛋。標(biāo)簽上寫的保質(zhì)期還有20多天，可打了5個(gè)雞蛋，有2個(gè)是散黃壞掉的。”近日，網(wǎng)友“豬豬俠”在微博上發(fā)帖講述自己的遭遇。令他感到不解的是，鮮雞蛋的保質(zhì)期到底有多長？為何還在保質(zhì)期內(nèi)鮮雞蛋就變“壞蛋”了呢？
記者昨天在走訪超市發(fā)現(xiàn)，鮮雞蛋分為盒裝和散裝兩類，盒裝蛋又有不同的種類，盒子上標(biāo)注的保質(zhì)期也各不相同，有的標(biāo)注著“夏季保質(zhì)期30天，冬季45天”，有的標(biāo)注著“常溫30天，冷藏60天”。對此，銷售員告訴記者，不管散裝蛋還是盒裝蛋，保質(zhì)期都為40天。“最近雞蛋賣得很快，雞蛋在超市存放的時(shí)間很短，所以顧客買回家的雞蛋都是新鮮的，在40天內(nèi)吃完就行。”記者隨機(jī)向幾位正在挑選雞蛋的顧客詢問雞蛋保質(zhì)期長短，這些顧客也都只能憑經(jīng)驗(yàn)猜測，眾說紛紜。
那么，鮮雞蛋到底能保存多長時(shí)間？“受氣溫、濕度的影響，雞蛋保質(zhì)期有所不同。通常來說，溫度在2至5攝氏度時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天，在15攝氏度以下可以保存30天左右，夏季雞蛋保存的溫度高于25攝氏度時(shí)，出現(xiàn)壞損的幾率比較大，因此夏季常溫保存期較短，一般在7天至10天。如果是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，保質(zhì)期可以略有增加。而一旦超過保質(zhì)期，雞蛋的新鮮程度和營養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。”有著多年蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的駿鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人干忠挺告訴記者。
“對于雞蛋的保質(zhì)期，國家暫時(shí)還沒有嚴(yán)格統(tǒng)一的核定標(biāo)準(zhǔn)。”縣農(nóng)林部門有關(guān)人員告訴記者。該人員稱，由于雞蛋保質(zhì)期受環(huán)境影響較大，暫時(shí)無法以硬性的標(biāo)準(zhǔn)來核定保質(zhì)的期限。目前農(nóng)業(yè)檢測中，也只能檢測蛋類的基本質(zhì)量，如違禁物品的使用等，無法檢測雞蛋的保質(zhì)期。“現(xiàn)在市面上雞蛋的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，多由生產(chǎn)廠家自己標(biāo)注，非常雜亂，我們也希望國家能盡快出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解決這一難題。”
專家支招新鮮雞蛋鑒別方法。方法一：掂重。雞蛋殼上有氣孔，時(shí)間越長，揮發(fā)越多，所以掂量起來較輕的雞蛋存放時(shí)間長，最好不要買，相對重一點(diǎn)的雞蛋新鮮些。方法二：搖晃。輕輕地?fù)u一下雞蛋，里面搖得動(dòng)的就是散黃蛋，建議不買。方法三：看蛋殼表面的粗糙程度。雞蛋都有一層蛋殼外膜，時(shí)間一久，外膜就慢慢地沒了，變得光滑。所以，表面越粗糙的雞蛋越新鮮，表面太光滑的雞蛋，建議不要買。方法四：用水泡。浮起來的雞蛋建議不要買。
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