近日，廣州、佛山、深圳等地已開始生鮮雞試點，這對“清遠雞”而言是壓力還是機遇？而隨著試點工作的鋪開，清遠雞在廣東市場的銷售也進入一個新階段。
清遠雞與湛江雞、文昌雞等的競爭
天農(nóng)公司行政總監(jiān)韋壯立最近的心情像是坐了過山車，最初是由于H7N9的影響，銷量大幅下滑，最嚴重時“出欄一只雞就要虧十幾元錢”。從4月份開始，逐漸峰回路轉(zhuǎn)，銷量穩(wěn)升，從5月1日起更成為廣州生鮮雞試點供貨商之一。在相關(guān)報道中，3家供貨商的排名順序多以天農(nóng)公司為首，更有業(yè)內(nèi)人士指出其銷量目前占廣州活雞市場的35%。
由于清遠雞的肉質(zhì)適合粵菜，其市場目前主要在廣東尤其是珠三角，隨著珠三角將廣泛試點生鮮雞，韋壯立對未來的趨勢卻有些擔憂，“未來市場的競爭并不是清遠雞品牌之間，而是清遠雞整體作為一個品牌與湛江雞、惠州雞，甚至海南文昌雞等眾多優(yōu)質(zhì)品牌之間的競爭”。
令人擔憂的是，由于生鮮雞對如屠宰場、物流、冷庫等設(shè)施要求非常高，清遠目前并不具備完善的物流鏈，眾多清遠雞品牌中僅僅有天農(nóng)一家自配有冷鏈。由于珠三角眾多主要城市對活雞交易的限制越來越多，業(yè)內(nèi)人士稱“未來珠三角活雞的主要銷售渠道將是鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場”，清遠活雞的傳統(tǒng)渠道越來越狹窄，這對眾多清遠雞小品牌有很大壓力。
省內(nèi)設(shè)區(qū)的城市或?qū)⒉辉试S再售活雞
業(yè)內(nèi)人士曾向記者透露，未來可能廣東省內(nèi)“設(shè)區(qū)的城市都不允許再銷售活雞”。廣州、深圳等地活禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”正在逐步落實，而江門、珠海也傳出消息，將在年內(nèi)試點生鮮雞。其中廣州從5月1日起，生鮮雞的試點將在包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)(除芳村外)以及越秀區(qū)進行。
另據(jù)了解，佛山市相關(guān)部門就生鮮雞的推行已與天農(nóng)公司進行溝通。
生鮮雞并不同于冷凍雞，要求從儲藏到運輸都保持在0℃—4℃之間。
據(jù)相關(guān)部門負責人表示，“這是為保證生鮮家禽產(chǎn)品的新鮮和最佳口感，其中生鮮雞配送至終端市場的過程中，冷藏車要求一直保持溫度在0℃—4℃之間，而且生鮮雞在運輸過程中不得超過12個小時”。
天農(nóng)公司相關(guān)負責人稱，“如果溫度是在0℃以下，水就會結(jié)冰，而雞肉細胞內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)就會遭到破壞，而4℃以下也能有效遏制細菌的滋生”，防止活禽在運輸和銷售過程中被病毒感染。
“為了保證口感，清遠雞會在下午進行屠宰，在凌晨2點前送到廣東的配送點，在早上營業(yè)之前送到各個市場，全程都是0℃～4℃之間，跟現(xiàn)宰雞口感差異基本沒有，而其在食品安全上則更勝一籌”，天農(nóng)公司負責人對記者稱，并托記者邀請市民參觀其流水線。
生鮮雞也不同于活雞和冰凍雞，需要冷鏈的有效保證，對城市的屠宰場、冷庫、運輸車輛等都有更高要求，但記者從清遠農(nóng)業(yè)部門了解到，目前該市包括新建成的農(nóng)貿(mào)市場，沒有任何一個市場在其中配置了上規(guī)模的冷庫。
生鮮雞預(yù)示禽類銷售進入“跑馬圈地”
天農(nóng)公司的老總張瑩在2008年做出了一個此前曾飽受非議的決定，建冷庫和屠宰場，其中僅屠宰場不包括“地皮”就耗資6000萬元，接下來的幾年證明這項目決定是明顯超前的。而清遠部分金融界人士也對這項投資提出質(zhì)疑甚至嘲諷。
但事實證明，天農(nóng)的這個“寶”明顯是壓中了，雖然遲了幾年。有如此完備的冷鏈配置的禽類企業(yè)在廣東并不多，這也是其能入圍廣州三家參加試點的企業(yè)一個重要原因，公司聲望大幅度上漲，其品牌影響力得到空前的提高。
今年開始眾多珠三角城市在生鮮雞上市方面紛紛與天農(nóng)溝通，未來其在廣東的銷售前景看好。而據(jù)清遠農(nóng)業(yè)部門透露，清遠雞品牌中目前只有天農(nóng)公司有生產(chǎn)生鮮雞較完善的配置，其它品牌則面對著壓力。清遠一家大型養(yǎng)殖企業(yè)負責人，在一周內(nèi)連續(xù)考察了3家“入圍”企業(yè)，希望能與“頭啖湯”企業(yè)建立合作，能盡快從“生鮮雞”業(yè)務(wù)中分得一杯羹。“暫時來看，我們還沒有生存危機，因為廣州生鮮雞試點的銷售量遠遠小于非生鮮雞試點的銷售量”，但他表示，“我們肯定是要做大規(guī)模調(diào)整的，因為‘圈地’之路勢在必行”。
清遠雞轉(zhuǎn)型迫在眉睫
清遠雞在市場上的格局從2006年之前的散戶經(jīng)營，發(fā)展到現(xiàn)在的天農(nóng)占“半壁江山”，年出欄量3000萬只左右，而其它品牌普遍年出欄量100萬只以上。而隨著生鮮雞在珠三角乃至整個廣東省的推廣，對禽類企業(yè)的配套設(shè)施提出新的要求，其它品牌面臨著巨大轉(zhuǎn)型壓力。而從長遠來看，清遠雞將作為一個整體品牌與廣東省乃至全國的其它“名雞”競爭。
其實清遠雞作為一個整體統(tǒng)打“清遠牌”，早在年初就已經(jīng)在進行，清遠市市長江凌提到，要加大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進程，將包括清遠雞在內(nèi)的四項主要農(nóng)產(chǎn)品打造成清遠農(nóng)業(yè)的“四張名片”。而清遠市農(nóng)業(yè)局局長張秋生則對記者表示，清遠雞將學(xué)陽澄大閘蟹、安溪茶葉，對外宣傳時，只要符合嚴格的生產(chǎn)標準，都統(tǒng)稱清遠雞，以更有效地打造品牌。
生鮮雞一方面使各清遠雞品牌面對壓力，從另方面看又是新的機遇。“清遠是農(nóng)業(yè)大市，毗鄰珠三角，”韋壯立告訴記者，目前禽類市場面對巨大轉(zhuǎn)型，需要政府提前規(guī)劃包括冷鏈在內(nèi)的各項措施。
“我認為市民的消費習(xí)慣就是食用活雞，我打個比方，就和不讓使用塑料袋一樣，之前推行多少年？現(xiàn)在是什么樣子？對禽類病毒在零售和運輸環(huán)節(jié)的有效防范可以有多重措施，而且生鮮雞在具體的操作上目前來看也有很多問題”，清遠雞某品牌負責人也提出質(zhì)疑，其企業(yè)目前正在觀望。
記者在采訪過程中發(fā)現(xiàn)，偏愛活雞消費的以中年以上的市民為主，而生鮮雞的推行與人們對食品安全的日益重視相掛鉤，“每一次禽流感的爆發(fā)都進一步提高市民對禽類安全的重視”，某業(yè)內(nèi)人士稱。
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