白羽肉雞養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)探討

　　白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)程中有很多需要關(guān)注的技術(shù)問(wèn)題：倉(cāng)木拉等在規(guī)模養(yǎng)殖肉雞的關(guān)鍵技術(shù)探討中提到肉雞養(yǎng)殖在制度、設(shè)備和管理方面還有很多地方不健全；李紹鈺從飼養(yǎng)密度、通風(fēng)、溫度、濕度、光照和氨氣等幾個(gè)方面闡述了規(guī)模化養(yǎng)殖環(huán)境中最需要關(guān)注的問(wèn)題；鄭麥青等研究表明，專業(yè)化的個(gè)體養(yǎng)殖和中等規(guī)模養(yǎng)殖是目前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)形式。

　　本文結(jié)合相關(guān)企業(yè)的實(shí)踐，總結(jié)了肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，以期對(duì)肉雞養(yǎng)殖者有所借鑒。

　　1　溫度控制

　　肉雞對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格，養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)都非常重視溫度控制，而且采取多種措施減小雞舍凈道端和污道端(籠養(yǎng)模式下上下)之間的溫差。溫度控制應(yīng)以雞實(shí)際感受到的體感溫度為準(zhǔn)，由于體感溫度受風(fēng)速、濕度等多種因素的影響，在溫度控制參數(shù)調(diào)整后，應(yīng)至少在雞舍觀察雞群1 h以上，確認(rèn)溫度調(diào)整是否適宜。肉雞分布均勻的雞舍，約25%的雞張口呼吸證明溫度是適宜的。在溫度控制方面江蘇泰森食品有限公司有著成功的經(jīng)驗(yàn)：一是夏季高溫季節(jié)的溫度補(bǔ)償原則。如果白天溫度過(guò)高，夜間溫度稍低于目標(biāo)溫度1~2℃有助于緩解肉雞的熱應(yīng)激，提高白天的熱抗應(yīng)激能力。如30日齡時(shí)目標(biāo)溫度為22℃，晚上可以調(diào)節(jié)到20℃。在溫差不太大、緩慢變換的情況下，一般不會(huì)引發(fā)感冒等疾??；二是當(dāng)溫度與空氣質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，寧可溫度比目標(biāo)溫度稍低，也要適當(dāng)加大通風(fēng)量，降低舍內(nèi)有害氣體濃度，保證良好的環(huán)境；三是育雛時(shí)提前升溫。特別是冬天，必須提前3 d升溫，進(jìn)雞前24 h達(dá)到目標(biāo)溫度開始模擬育雛，以有雞狀態(tài)進(jìn)行雞舍管理。否則采用快速升溫法即便檢測(cè)環(huán)境溫度能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但是墻壁及部分角落、離熱源較遠(yuǎn)的區(qū)域、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備可能達(dá)不到目標(biāo)溫度。為了檢測(cè)雞舍內(nèi)溫度的均勻度，可利用紅外照相機(jī)拍照檢測(cè)雞舍不同部位溫度的差異，以便及時(shí)采取措施提高供熱均勻度。

　　2　濕度控制

　　肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中對(duì)濕度的重視程度似乎要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于溫度，但是控制適宜的濕度至關(guān)重要。濕度過(guò)低，舍內(nèi)空氣干燥，粉塵增加，易誘發(fā)呼吸道疾病；濕度過(guò)高，糞便等廢棄物發(fā)酵加劇，氨氣生成量大，進(jìn)一步加劇保溫和通風(fēng)的矛盾，氨氣濃度過(guò)高刺激甚至灼傷消化道黏膜，誘發(fā)呼吸道疾病。江蘇泰森食品有限公司在濕度控制方面也有獨(dú)特的做法：不在任何時(shí)候以灑水的方式進(jìn)行加濕，前期濕度一般為30%~40%，28日齡前保持墊料干燥，冬季后期濕度控制在60%以下，21日齡前雞舍氨氣濃度低于5 mg/kg。前期良好的環(huán)境條件有利于肉雞生長(zhǎng)發(fā)育，器官發(fā)育良好，提高機(jī)體抵抗不良環(huán)境條件的能力，后期即使通風(fēng)稍有不足也不至于造成較大的危害。但山東大多數(shù)龍頭企業(yè)的技術(shù)負(fù)責(zé)人普遍質(zhì)疑該觀點(diǎn)，這可能是由于北方冬季外界溫度比南方低，室內(nèi)外溫差大，如果不加濕，舍內(nèi)濕度會(huì)更低。因此，不同地區(qū)應(yīng)該有不同的濕度控制模式，要因地制宜，不可完全模仿和復(fù)制。但亦可以借鑒其濕度控制指標(biāo)，探索我國(guó)北方地區(qū)濕度控制方案，解決由于濕度過(guò)大造成的有害氣體濃度超標(biāo)的難題。

　　3　通風(fēng)控制

　　舍內(nèi)通風(fēng)換氣的效果直接影響舍內(nèi)溫度、濕度及空氣中各種有害物質(zhì)的濃度等。特別是近年來(lái)大規(guī)模集約化養(yǎng)雞場(chǎng)等多采用高密度飼養(yǎng)，為保持其環(huán)境條件的適宜，對(duì)通風(fēng)換氣更加重視，在管理上應(yīng)更加嚴(yán)格

　　3.1正確處理保溫和通風(fēng)的關(guān)系

　　有些養(yǎng)殖場(chǎng)為降低取暖費(fèi)，特別是在冬季常根據(jù)最小通風(fēng)量進(jìn)行環(huán)境參數(shù)設(shè)定，雖然理論上可以滿足肉雞生長(zhǎng)發(fā)育所需要的氧氣量，但濕度過(guò)高、氨氣濃度嚴(yán)重超標(biāo)，刺激甚至灼傷呼吸道黏膜，導(dǎo)致呼吸道疾病難以控制，繼發(fā)消化道等疾病。當(dāng)通風(fēng)與保溫相矛盾時(shí)，應(yīng)以通風(fēng)為主，溫度取下限保溫。特別是北方寒冷地區(qū)必須適當(dāng)提高供暖投入，加大通風(fēng)量，確保良好的雞舍環(huán)境條件。從育雛的第一天起就要注重通風(fēng)，第一周每天的最小通風(fēng)量為0.0028 m 3/s·kg。

　　3.2通風(fēng)模式的確定

　　第一、二周以保溫為主，特別是我國(guó)北方冬季育雛時(shí)，最好橫向通風(fēng)，實(shí)現(xiàn)通風(fēng)與保溫的平衡。第三周始增加通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，適時(shí)開啟縱向通風(fēng)。在冬季通風(fēng)時(shí)，江蘇泰森食品有限公司的做法是使用“開/停”循環(huán)通風(fēng)模式，每天風(fēng)機(jī)開啟時(shí)間應(yīng)低于60%，如果通風(fēng)量不夠則增加風(fēng)機(jī)數(shù)量。開啟風(fēng)機(jī)數(shù)量盡量穩(wěn)定，晚上溫度低時(shí)則縮短通風(fēng)時(shí)間。這種模式利于熱量的蓄積，降低取暖費(fèi)用。

　　3.3風(fēng)門大小的確定

　　即使在最小通風(fēng)量時(shí)，所有進(jìn)風(fēng)窗口必須同時(shí)打開且大小一致，開口至少在3~5 cm之間。進(jìn)風(fēng)口過(guò)大或過(guò)小，都會(huì)使冷、熱空氣熱交換不充分，不同部位溫差增大。在橫向通風(fēng)模式下，在雞舍屋脊下方背靠背安裝2臺(tái)攪拌風(fēng)機(jī)，風(fēng)向與水平面成5度夾角斜向上送風(fēng)，其主要作用是促進(jìn)雞舍上方的熱空氣與冷熱空氣混和，提高熱利用效率。在夏季高溫條件下盡量采用穩(wěn)定風(fēng)速原則，即使夜間溫度比目標(biāo)溫度低1~2℃，也要保持相同的通風(fēng)量，以避免風(fēng)速不斷調(diào)整對(duì)雞群產(chǎn)生的應(yīng)激。

　　3.4均勻送風(fēng)設(shè)計(jì)

　　為解決由于進(jìn)風(fēng)口過(guò)于集中而造成冷、熱空氣混合不充分、不同部位新鮮空氣不勻的問(wèn)題，在通風(fēng)口處接上橫向通風(fēng)管，在通風(fēng)管上均勻地打上通風(fēng)孔，實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)送風(fēng)。如山東盈泰食品有限公司在地下養(yǎng)殖模式的通風(fēng)設(shè)計(jì)中，借鑒中央空調(diào)的通風(fēng)設(shè)計(jì)原理和傳統(tǒng)雞舍的縱向通風(fēng)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)的U型通風(fēng)道分上下兩層，上層通道60%的風(fēng)量通過(guò)13個(gè)無(wú)機(jī)玻璃鋼橫向風(fēng)道，52個(gè)出風(fēng)口均勻的進(jìn)入雞舍。剩余40%的風(fēng)量由下層通道送到雞舍凈道端，由縱向通風(fēng)口進(jìn)入雞舍后，利用正壓推動(dòng)舍內(nèi)空氣由污道端排出。

　　4　設(shè)施設(shè)備的配備與使用

　　4.1養(yǎng)殖理念的創(chuàng)新

　　機(jī)械化、智能化是我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，“人管設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人”的發(fā)展理念不但有效地解決了勞動(dòng)力資源短缺的難題，還可以提高飼養(yǎng)管理水平，降低生物安全風(fēng)險(xiǎn)。目前標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)喂料、自動(dòng)飲水，環(huán)控系統(tǒng)、清糞系統(tǒng)等也在不斷升級(jí)。

　　4.2設(shè)施設(shè)備的選型

　　要改變進(jìn)口設(shè)備絕對(duì)優(yōu)于國(guó)產(chǎn)設(shè)備的觀念，適合我國(guó)國(guó)情的才是最好的。進(jìn)口環(huán)控設(shè)備的自動(dòng)化程度高，但其設(shè)計(jì)的時(shí)候僅僅考慮氣候因素，而不會(huì)考慮生物安全環(huán)境的差異等因素。比如國(guó)外基本都是氣霧等群體免疫，而我國(guó)目前還必須逐只注射免疫，如果因?yàn)榛\具等設(shè)計(jì)不當(dāng)就會(huì)增加用工量。山東民和牧業(yè)股份有限公司是國(guó)內(nèi)最早采用該模式的龍頭企業(yè)，經(jīng)過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新，研究開發(fā)了適合自身需要的籠養(yǎng)及其配套的設(shè)施設(shè)備，不但節(jié)約了巨額投資，而且提高了設(shè)備使用效能。

　　4.3機(jī)械設(shè)備的配套

　　隨著機(jī)械化、智能化水平的提高，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，而用工量顯著減少。但是在出欄環(huán)節(jié)，由于設(shè)施設(shè)備不配套，需要大量的勞動(dòng)力捕捉、裝籠、裝車。特別是在籠養(yǎng)模式下這種矛盾更加突出，單位面積的存欄量是其他飼養(yǎng)模式的3倍以上，即使利用傳送帶解決舍內(nèi)抓雞的難題，仍要組織大量的勞動(dòng)力在雞舍外的狹小空間內(nèi)裝籠、裝車，降低了舍內(nèi)自動(dòng)化出雞設(shè)備的使用效率，因此尚需進(jìn)一步研究解決配套設(shè)備。

　　4.4新型人才的培養(yǎng)

　　現(xiàn)在許多企業(yè)都投巨資購(gòu)買進(jìn)口設(shè)備，設(shè)施設(shè)備達(dá)到世界領(lǐng)先水平。但有些飼養(yǎng)員、甚至技術(shù)人員不能完全了解設(shè)備性能，部分養(yǎng)殖場(chǎng)把環(huán)境控制設(shè)備僅當(dāng)作溫度計(jì)、風(fēng)機(jī)開關(guān)使用，關(guān)閉其它功能，高科技的設(shè)備幾乎成了擺設(shè)。要加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)，全面了解設(shè)施設(shè)備的功能和使用方法，充分發(fā)揮先進(jìn)設(shè)備的性能。

　　5　生物安全控制

　　5.1全進(jìn)全出制管理

　　“全進(jìn)全出制”是指在某一區(qū)域內(nèi)只飼養(yǎng)同一日齡的雛雞，在同一天全部出欄的飼養(yǎng)管理制度。當(dāng)受到屠宰能力等條件限制不具備全場(chǎng)全進(jìn)全出時(shí)，至少要做到每棟舍的全進(jìn)全出。針對(duì)山東肉雞存欄量大，很難做到所有養(yǎng)殖場(chǎng)間均保持足夠的安全距離的實(shí)際，大型龍頭企業(yè)擴(kuò)展了全進(jìn)全出的執(zhí)行范圍，把相距較近的養(yǎng)殖場(chǎng)劃分到同一區(qū)域，同一區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)要做到全進(jìn)全出，這雖然延長(zhǎng)了出欄時(shí)間和空舍期，但由于生物安全水平的提高，飼養(yǎng)效果明顯改善。

　　5.2雞舍的清洗與消毒

　　肉雞出欄后，立即組織清理、刷洗與消毒。能拆卸的設(shè)備盡可能拆卸后清洗消毒，不留死角。清理消毒后要至少空舍2周。清洗和消毒還應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：一是低值易耗品全部銷毀，對(duì)雞舍的掃把、鐵鍬、記錄表格等低值易耗品徹底淘汰做無(wú)害化處理；二是加強(qiáng)飼養(yǎng)員宿舍的清洗消毒，清理出宿舍所有物品，淘汰低值易耗品，衣物徹底清洗消毒。員工宿舍和所用物品徹底消毒，同雞舍一樣進(jìn)行熏蒸消毒，未消毒處理的物品嚴(yán)禁入場(chǎng)；三是提升生物安全管理等級(jí)，有條件的商品代養(yǎng)殖場(chǎng)可按照種雞場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和管理。

　　5.3空氣的凈化與消毒

　　山東盈泰食品有限公司在地下養(yǎng)殖模式中，設(shè)計(jì)了空氣過(guò)濾系統(tǒng)，空氣首先經(jīng)過(guò)PP花環(huán)水洗、濕簾后，再經(jīng)過(guò)初效過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，對(duì)PM10的有效去除率高達(dá)78%，濾除了病原微生物的主要載體。與此同時(shí)，借鑒化工企業(yè)廢氣處理方案，選用立式逆流高效洗滌塔對(duì)雞舍內(nèi)排出的廢氣進(jìn)行凈化處理，通過(guò)利用微生物過(guò)濾技術(shù)來(lái)處理和降解廢氣的生物凈化器，降低有害氣體和粉塵的排出量，在保護(hù)大氣環(huán)境的同時(shí)，提高了自身的生物安全環(huán)境。

　　6　疫病防控

　　目前，在標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模肉雞飼養(yǎng)中疾病仍然是困擾養(yǎng)殖企業(yè)的重要因素。管理、氣候因素對(duì)疾病發(fā)生率影響較大。溫度過(guò)高過(guò)低，濕度過(guò)低，通風(fēng)不良，氨氣濃度過(guò)高，通風(fēng)量過(guò)大，天氣驟變，大風(fēng)、沙塵、霧霾等對(duì)疾病影響較大。應(yīng)該及時(shí)根據(jù)天氣情況調(diào)整溫度、濕度和通風(fēng)量。特別是非密閉性雞舍，遇到降溫天氣，對(duì)舍內(nèi)溫度影響較大，密閉性比較好雞舍，相對(duì)受外界環(huán)境影響較小。在疫苗選擇上，要選擇合適的疫苗，疫苗使用后定期檢查抗體水平，確保能夠保護(hù)；應(yīng)根據(jù)疫苗使用效果選擇使用國(guó)產(chǎn)或進(jìn)口苗，不見得所有進(jìn)口疫苗都好于國(guó)產(chǎn)疫苗。另外隨時(shí)了解疫病流行狀態(tài)，有針對(duì)性的預(yù)防不同類型的傳染病。在雞場(chǎng)內(nèi)還應(yīng)該注重對(duì)滅鼠工作，研究表明老鼠是傳播疾病的重要來(lái)源，特別是雞白痢，雞場(chǎng)內(nèi)消除老鼠對(duì)于凈化場(chǎng)區(qū)的疾病非常重要。

　　7　不同養(yǎng)殖模式探討

　　目前白羽肉雞的飼養(yǎng)模式主要為厚墊料飼養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)三種模式。購(gòu)置籠具、環(huán)境控制等現(xiàn)代化設(shè)備需要大量投資，人員素質(zhì)要求高，是制約籠養(yǎng)模式推廣的主要因素?；\養(yǎng)有節(jié)約土地資源、節(jié)約能源、便于機(jī)械化智能化操作、飼料轉(zhuǎn)化比高等顯著優(yōu)點(diǎn)，能夠解決我國(guó)土地、飼料等資源緊張，勞動(dòng)力短缺等難題，是我國(guó)肉雞業(yè)發(fā)展的重要方向之一。但受到動(dòng)物福利等因素的影響，麥當(dāng)勞等外資公司不接受籠養(yǎng)雞，出口受到很大影響，這將成為制約肉雞籠養(yǎng)模式發(fā)展的重要因素之一。