“改良型小白雞”替代“傳統(tǒng)小白雞”勢不可擋——當(dāng)前肉用型雞的養(yǎng)殖形勢分

　　為什么說“改良型小白雞”是大勢所趨？筆者根據(jù)近兩年對小白雞市場的追蹤情況，作以下幾方面分析：

　　一、我們先來分析當(dāng)下各品類的市場形勢。因為養(yǎng)殖成本的大幅增加，造成傳統(tǒng)‘國雞’養(yǎng)殖產(chǎn)能銳減，白羽肉雞產(chǎn)能早已接近市場飽和，而‘小白雞’因為相對較低的造肉成本呈日漸上升的趨勢。

　　1.目前，就我們掌握的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，“小白雞”養(yǎng)殖量由2019年的15億羽增長到2022年的23億羽。“國雞”也就是我們所說的黃羽雞、麻羽雞，由2020年的50億羽縮減至2022年的35億羽左右，白羽肉雞基本穩(wěn)定在60億羽左右。

　　2.新冠疫情爆發(fā)以來，我國加大了“禁止活禽上市”的力度，加快了“冰鮮上市”的進程，并且在2020年7月國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制與國家市場監(jiān)督總局發(fā)布了逐步取消活禽交易市場，推行“集中屠宰，統(tǒng)一檢疫，冷鏈配送，冰鮮上市”的十六字方針，從而進一步加速了我國肉雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與轉(zhuǎn)型。

　　二、由于肉雞產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變化，促進了“傳統(tǒng)小白雞”與“改良型小白雞”的急速擴張

　　1、小型白羽肉雞(小白雞)，作為近年迅速發(fā)展起來的肉雞產(chǎn)品類型，由于雞苗成本低、長速快、胴體特征適合整雞深加工等優(yōu)勢，市場接受度日漸提高，加之“禽流感”等疫情導(dǎo)致禁止活雞上市，小型白羽肉雞得到了社會各界的進一步關(guān)注，市場空間進一步擴大。

　　同時以‘?？?78，益生909，冠鳳S21’等為代表的改良型小白雞因其相較于傳統(tǒng)小白雞‘更快的長速，更低的養(yǎng)殖成本，更低的養(yǎng)殖風(fēng)險，更高的欄舍周轉(zhuǎn)率’等優(yōu)勢，更為廣大養(yǎng)殖企業(yè)所青睞。

　　2、在國際原料市場，玉米、豆粕這些飼料主要原料價格不斷上漲，從而迫使大型養(yǎng)殖企業(yè)、廣大養(yǎng)殖戶極力尋求能夠降本增效的養(yǎng)殖品種。

　　3、筆者通過兩年來對“改良型小白雞”的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有些“改良型小白雞”(42日齡體重可達3.5斤左右，料比表現(xiàn)1.55左右)相比傳統(tǒng)“小白雞”(52日齡體重3.5斤左右，料比1.75左右)，有著較大的養(yǎng)殖成本與養(yǎng)殖風(fēng)險降低的雙重優(yōu)勢，從而越來越多的“改良型小白雞”開始走進市場，因為養(yǎng)殖端客戶切身感受到“改良型小白雞”在當(dāng)下極為困難的養(yǎng)殖環(huán)境中，依然帶來了可觀的養(yǎng)殖效益。肉雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是大勢所趨，市場的選擇不以人的意志為轉(zhuǎn)移，因勢而動，因時而變，才是智者所為。

　　三、市場終端消費主體與結(jié)構(gòu)的變化

　　1、在后疫情時期，隨著物流業(yè)和新零售業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，人們?nèi)粘Ｉr品購買習(xí)慣已發(fā)生了較大變化，由原來的農(nóng)貿(mào)市場直接采購，到生鮮食品物流直接配送，已逐步成為人們的主要采購方式，加上近年來“預(yù)制菜品”的興起，促使肉雞產(chǎn)業(yè)加速邁向工業(yè)化進程當(dāng)中去。

　　2、60、70后，甚至包括80后吃雞追求的是肉質(zhì)“有嚼勁、有彈力、長日齡”等，而現(xiàn)在的90、00年代的人們吃雞，是以“快、香，嫩”為追求，市場的消費結(jié)構(gòu)與消費主力人群的變化，更進一步的推動了肉雞工業(yè)化進程。

　　3、今年以來，由于經(jīng)濟疲軟，市場消費動力不足，消費水平還沒有恢復(fù)到疫情前的標準，其中也包括凍庫出貨太慢，積貨太多，大部分屠宰企業(yè)不能滿產(chǎn)開工，從而導(dǎo)致毛雞價格的持續(xù)下滑。

　　四、改良型小白雞對比于傳統(tǒng)小白雞的兩點突出優(yōu)勢

　　1、按當(dāng)下飼料價格水平來核算，“傳統(tǒng)小白雞”大概是4.5—4.6元/斤的造肉成本，目前4.3元每斤的毛雞價格，絕大部分養(yǎng)殖企業(yè)處于虧損狀態(tài)。而“改良型小白雞”在目前料價水平下，每斤的造肉成本可以控制在4.2元左右甚至更低。按當(dāng)前市場4.3每斤的毛雞價格，養(yǎng)殖“改良型小白雞”是不會虧損的，尚有一定的獲利空間。

　　2、在肉質(zhì)口感上，“改良型小白雞”通過市場終端多次盲測和廣大消費者試吃以后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的消費主力“90、00”年代的人群，更偏向于“改良型小白雞”更加“鮮嫩多汁、滿口爆香”的肉質(zhì)風(fēng)味。

　　綜上所述，筆者認為：小白雞對于國雞部分產(chǎn)品的替代是不可逆的，而“改良型小白雞”對于“傳統(tǒng)小白雞”的替代更是不可逆的;伴隨著肉雞工業(yè)化進程的加快，“改良型小白雞”最終被終端消費者所接受并認可也是大勢所趨。

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