一、7月蛋市復(fù)盤：供應(yīng)過剩壓制旺季預(yù)期
(一)存欄量持續(xù)攀升，供應(yīng)壓力破近年紀(jì)錄
根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)，2025年7月全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達(dá)到13.56億只，環(huán)比增幅為1.19%，同比大幅增長6.19%，創(chuàng)下2023年以來同期最高水平。此數(shù)據(jù)背后是連續(xù)12個(gè)月的存欄正增長，自2024年8月起，存欄量每月以超過1%的速度擴(kuò)張，主要原因是2024年三季度補(bǔ)欄高峰(月均補(bǔ)欄超9000萬羽)帶來的產(chǎn)能集中釋放。7月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價(jià)為2.89元/斤，雖環(huán)比上漲4.71%，但同比暴跌33.41%，顯著低于2023年同期的4.34元/斤，充分印證了供應(yīng)過剩對價(jià)格的壓制效應(yīng)。
(二)老母雞出欄驟減，新增產(chǎn)能“堰塞湖”形成
7月本應(yīng)是傳統(tǒng)老雞淘汰期，但養(yǎng)殖單位受月中蛋價(jià)短暫反彈影響，淘汰積極性急劇下降，全國老母雞出欄量僅6600萬只，環(huán)比減少20%以上。與此同時(shí)，3月補(bǔ)欄的9000萬羽雞苗集中開產(chǎn)，推動(dòng)小碼蛋占比從6月末的17.05%升至7月末18.62%，新增產(chǎn)能遠(yuǎn)超淘汰量，形成“供應(yīng)雙增”的被動(dòng)擴(kuò)容局面。山東某養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“目前日齡超500天的老雞占比達(dá)35%，往年同期不足20%，延淘導(dǎo)致產(chǎn)蛋高峰期延長，市場難以消化如此大量的雞蛋。”
二、8月供應(yīng)端壓力升級：存欄破13.6億只幾成定局
(一)補(bǔ)欄慣性推高理論存欄，新增產(chǎn)能“爬坡期”
未止從蛋雞生長周期分析，4月補(bǔ)欄的9400萬只雞苗會(huì)在8月集中開產(chǎn)。這如同一場有規(guī)劃的“產(chǎn)能投放”，按照既定節(jié)奏為市場帶來新的供應(yīng)。結(jié)合7月末的存欄基數(shù)，經(jīng)專業(yè)推算，8月在產(chǎn)蛋雞理論值預(yù)計(jì)達(dá)到13.63億只，環(huán)比增長0.5%?？此圃龇淮螅澈髤s是龐大的產(chǎn)能增量。
回顧2025年1-4月，累計(jì)補(bǔ)欄量高達(dá)3.7億只，同比增長8%。這一數(shù)據(jù)對市場的影響將在后續(xù)數(shù)月持續(xù)顯現(xiàn)。按照此補(bǔ)欄趨勢，8-10月每月新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量均會(huì)超過900萬只。而同期理論出欄量僅8600萬只，每個(gè)月的供應(yīng)增量缺口擴(kuò)大至400萬只。這表明市場上雞蛋供應(yīng)的增長速度遠(yuǎn)超淘汰產(chǎn)能的速度，產(chǎn)能過剩情況愈發(fā)嚴(yán)重，仿佛進(jìn)入“峰值平臺(tái)期”，短期內(nèi)難以緩解。
(二)冷庫蛋集中出庫，現(xiàn)貨市場遭遇“雙重沖擊”
除新增產(chǎn)能壓力外，冷庫蛋在8月也成為影響市場的重要因素。2024年冬季囤儲(chǔ)的冷庫蛋在7月下旬開始集中出庫，大量雞蛋涌入市場。據(jù)行業(yè)調(diào)研，華北、華東地區(qū)冷庫蛋庫存消化率已達(dá)60%，日均出庫量較6月增加30%。如此大規(guī)模的出庫量，對現(xiàn)貨市場而言無疑是雪上加霜。
山東德州的一位經(jīng)銷商稱：“冷庫蛋批發(fā)價(jià)每斤比鮮蛋低0.3元，終端客戶受價(jià)格因素影響，更傾向于采購低價(jià)的冷庫蛋。這使得鮮蛋的流通受到阻礙，原本正常的3天庫存周期，現(xiàn)已延長至7天以上。”這種價(jià)格差異導(dǎo)致鮮蛋在市場競爭中處于劣勢，庫存積壓嚴(yán)重，進(jìn)一步加劇了市場的供需失衡。冷庫蛋的集中出庫和新增產(chǎn)能的疊加，使現(xiàn)貨市場面臨前所未有的“雙重沖擊”。
三、需求端旺季“肌無力”：傳統(tǒng)利好難破供需失衡
(一)終端消費(fèi)呈現(xiàn)“量價(jià)背離”
盡管8月進(jìn)入中秋備貨期，食品廠采購量環(huán)比提升15%，但終端零售市場表現(xiàn)平淡。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，北京、上海商超雞蛋銷量同比僅增5%，而價(jià)格敏感度上升，促銷時(shí)段銷量占比達(dá)40%，較去年同期高12個(gè)百分點(diǎn)。某連鎖超市生鮮經(jīng)理指出：“高溫天氣催生替代品消費(fèi)，豬肉、水產(chǎn)銷量增長擠壓雞蛋份額，家庭主婦更傾向‘按需購買’，囤貨需求降至5年來最低。”
(二)南北流通受阻加劇區(qū)域分化
7月下旬以來，華北、東北持續(xù)暴雨導(dǎo)致運(yùn)輸成本增加10%-15%，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)“本地過剩、外地?cái)鄼n”的結(jié)構(gòu)性矛盾。例如，河北邯鄲雞蛋地頭價(jià)2.7元/斤，而500公里外的天津批發(fā)價(jià)達(dá)3.2元/斤，價(jià)差擴(kuò)大至歷史高位。這種流通阻滯削弱了市場自我調(diào)節(jié)能力，使得產(chǎn)區(qū)庫存積壓與銷區(qū)價(jià)格倒掛并存，進(jìn)一步放大了市場悲觀情緒。
四、8月蛋價(jià)走勢研判：窄幅震蕩下的兩大博弈點(diǎn)
(一)短期：供需博弈聚焦“老雞出欄節(jié)奏”
8月蛋價(jià)走勢充滿不確定性，市場參與者密切關(guān)注各類信號，試圖把握價(jià)格走向。當(dāng)前，市場分歧主要集中在老母雞實(shí)際出欄量上，這是影響蛋價(jià)走勢的關(guān)鍵因素。
從市場預(yù)期來看，若中元節(jié)前后老母雞出現(xiàn)集中淘汰情況，將是市場的重大轉(zhuǎn)機(jī)。專業(yè)分析表明，若日齡500天以上老雞出欄率達(dá)到40%，8月存欄增量有望控制在較小范圍內(nèi)，甚至收窄至13.6億只以內(nèi)。這對市場而言是利好消息，供應(yīng)壓力減輕將為蛋價(jià)穩(wěn)定提供有力支撐。在此情況下，蛋價(jià)有望在3.0-3.3元/斤區(qū)間震蕩，既能減少養(yǎng)殖戶虧損，又能恢復(fù)市場信心。
然而，市場存在諸多不確定性。若老母雞延淘情況持續(xù)，市場將面臨更嚴(yán)峻考驗(yàn)。一旦存欄量突破13.7億只，雞蛋供應(yīng)將進(jìn)一步過剩，蛋價(jià)可能承受巨大下行壓力，甚至下探至2.8元/斤，逼近養(yǎng)殖成本線(約2.75元/斤)。這對養(yǎng)殖戶來說是巨大挑戰(zhàn)，不僅難以盈利，還可能面臨虧損擴(kuò)大的局面。
卓創(chuàng)分析師觀點(diǎn)指出：“養(yǎng)殖單位虧損已達(dá)2個(gè)月，若8月虧損擴(kuò)大，淘汰進(jìn)程或加速，這是打破當(dāng)前僵局的關(guān)鍵變量。”這表明養(yǎng)殖戶虧損情況將直接影響其決策。若虧損繼續(xù)擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶將不得不考慮淘汰老母雞以減少損失，這將直接影響市場供應(yīng)，改變蛋價(jià)走勢。因此，老雞出欄節(jié)奏成為短期蛋價(jià)走勢的核心因素，如同市場的“閥門”，控制著供應(yīng)流量，進(jìn)而影響蛋價(jià)高低。
(二)中長期：產(chǎn)能去化需邁“深度虧損”門檻從蛋雞行業(yè)發(fā)展歷史來看，蛋雞存欄量見頂回落通常需滿足兩個(gè)條件。
其一，持續(xù)6個(gè)月以上的深度虧損。當(dāng)前，行業(yè)單只蛋雞月均虧損1元，雖已給養(yǎng)殖戶帶來壓力，但尚不足以促使其大規(guī)模減少產(chǎn)能。只有當(dāng)虧損持續(xù)時(shí)間足夠長、程度足夠深，養(yǎng)殖戶才會(huì)意識到問題嚴(yán)重性，采取淘汰蛋雞、減少補(bǔ)欄等行動(dòng)降低產(chǎn)能。
其二，補(bǔ)欄量同比下降15%以上。這意味著養(yǎng)殖戶對未來市場信心大幅下降，不再盲目增加產(chǎn)能。目前，2025年4月后補(bǔ)欄量雖環(huán)比有所放緩，但同比仍增長3.46%，表明養(yǎng)殖戶對市場仍抱有一定期望，不愿輕易放棄增加產(chǎn)能機(jī)會(huì)。而且，7月雞苗價(jià)格反彈至4.2元/羽，進(jìn)一步顯示養(yǎng)殖單位對遠(yuǎn)期市場存僥幸心理，認(rèn)為未來市場可能好轉(zhuǎn)，因此不愿過早減少產(chǎn)能。
某期貨機(jī)構(gòu)報(bào)告揭示當(dāng)前市場困境：“除非8-9月蛋價(jià)跌破成本線并持續(xù)，否則產(chǎn)能去化難達(dá)實(shí)質(zhì)化，2025年四季度或仍面臨‘旺季不旺’的尷尬局面。”這明確表明，蛋價(jià)必須跌破成本線并持續(xù)一段時(shí)間，才能真正觸動(dòng)養(yǎng)殖戶利益，促使其采取實(shí)質(zhì)性產(chǎn)能去化措施。否則，市場將繼續(xù)面臨產(chǎn)能過剩問題，即便在傳統(tǒng)旺季，蛋價(jià)也難明顯上漲，仍將處于低位震蕩狀態(tài)。因此，深度虧損成為產(chǎn)能去化的關(guān)鍵門檻，只有跨過這道門檻，市場才能恢復(fù)供需平衡，蛋價(jià)才能回歸合理區(qū)間。
五、行業(yè)應(yīng)對：從“量增價(jià)跌”到“提質(zhì)增效”的必然轉(zhuǎn)型
(一)養(yǎng)殖端：以“精準(zhǔn)淘汰”對沖存欄壓力面
對當(dāng)前困境，養(yǎng)殖端需采取精準(zhǔn)策略應(yīng)對存欄壓力。建議優(yōu)先出欄日齡超550天的老雞，因?yàn)檫@些老雞產(chǎn)蛋效率明顯下降，繼續(xù)飼養(yǎng)不僅消耗更多飼料成本，還占據(jù)養(yǎng)殖空間。通過“以新替舊”方式，可優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，提高整體養(yǎng)殖效益。
河南某百萬羽養(yǎng)殖場的做法為行業(yè)提供范例。其已啟動(dòng)“階梯淘汰”計(jì)劃，8月出欄30%的老雞，同步補(bǔ)欄青年雞。這一舉措既能減少當(dāng)前存欄壓力，又為未來產(chǎn)能儲(chǔ)備力量。其目標(biāo)是將存欄量控制在13.5億只以內(nèi)，確保中秋前庫存降至安全線。該計(jì)劃既考慮當(dāng)前市場供需情況，又兼顧長期發(fā)展需求，具有較強(qiáng)可操作性和前瞻性。
(二)流通端：構(gòu)建“鮮蛋+加工”雙線渠道針對終端消費(fèi)疲軟現(xiàn)狀，流通端需積極拓展銷售渠道，以消化過剩鮮蛋。部分企業(yè)已開始行動(dòng)，拓展蛋液、蛋粉等深加工渠道。目前，山東、江蘇地區(qū)的深加工轉(zhuǎn)化率已達(dá)25%，較去年增長10個(gè)百分點(diǎn)。這表明深加工渠道正逐漸成為消化過剩鮮蛋的重要力量。
某食品加工企業(yè)與高校食堂合作推廣蒸蛋、蛋餃等預(yù)制品的案例，為行業(yè)提供思路。通過與高校食堂合作，不僅能消化過剩鮮蛋，還能提升產(chǎn)品附加值。據(jù)該企業(yè)透露，單噸利潤比賣鮮蛋高300元。這種合作模式既解決鮮蛋銷售問題，又為企業(yè)帶來更高利潤空間，實(shí)現(xiàn)雙贏局面。
(三)政策端：關(guān)注產(chǎn)能調(diào)控與收儲(chǔ)信號
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部7月召開的生豬產(chǎn)業(yè)座談會(huì)釋放出“嚴(yán)控新增產(chǎn)能”信號，雖針對生豬行業(yè)，但對蛋雞行業(yè)具有重要借鑒意義。在當(dāng)前蛋雞產(chǎn)能過剩情況下，政策引導(dǎo)和調(diào)控尤為重要。
市場期待后續(xù)出臺(tái)蛋雞養(yǎng)殖補(bǔ)貼、冷庫收儲(chǔ)等政策，以緩解當(dāng)前“價(jià)跌傷農(nóng)”困境。蛋雞養(yǎng)殖補(bǔ)貼可直接降低養(yǎng)殖戶成本，提高其養(yǎng)殖積極性；冷庫收儲(chǔ)可在市場供過于求時(shí)，儲(chǔ)存過剩雞蛋，減少市場供應(yīng)量，穩(wěn)定蛋價(jià)。這些政策有助于平衡市場供需，保護(hù)養(yǎng)殖戶利益，促進(jìn)蛋雞行業(yè)健康發(fā)展。
結(jié)語：產(chǎn)能過剩周期下的“渡劫”之路
2025年8月的雞蛋市場，是“供應(yīng)過剩”與“需求乏力”的激烈較量。存欄量突破13.6億只，蛋價(jià)跌至近三年同期低位，這些數(shù)據(jù)警示整個(gè)行業(yè)：以往依靠規(guī)模擴(kuò)張的發(fā)展模式已難以為繼，必須尋求新出路。
在這關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，產(chǎn)能去化刻不容緩，只有加速淘汰低效產(chǎn)能，才能為市場重新找到供需平衡的支點(diǎn)。同時(shí)，開拓多元消費(fèi)場景也至關(guān)重要。傳統(tǒng)消費(fèi)市場已趨于飽和，只有挖掘新消費(fèi)需求，才能為雞蛋開辟更多銷路。提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值同樣不可或缺，通過深加工、品牌建設(shè)等手段，提高雞蛋產(chǎn)品價(jià)值，增強(qiáng)市場競爭力。
對于從業(yè)者而言，這個(gè)“旺季不旺”的8月，雖充滿挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含機(jī)遇。它或許正是開啟產(chǎn)業(yè)升級的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，每一輪市場周期的洗牌，都是一次優(yōu)勝劣汰的過程，只有真正具備抗風(fēng)險(xiǎn)能力的主體，才能在市場洗禮中脫穎而出，獲得更大發(fā)展空間。
一周閱讀排行