近期，雞副產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)出異?；钴S的態(tài)勢(shì)，價(jià)格出現(xiàn)迅猛上漲。在7月15日至8月5日期間，國(guó)內(nèi)雞副產(chǎn)品價(jià)格歷經(jīng)兩輪急劇上揚(yáng)。這一價(jià)格走勢(shì)，不僅為養(yǎng)殖戶帶來(lái)顯著收益，也在整個(gè)行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛關(guān)注。究竟是何種因素導(dǎo)致雞副產(chǎn)品價(jià)格如此劇烈波動(dòng)？本文將深入剖析其背后的深層次原因。
一、市場(chǎng)異動(dòng)：從“階梯式上漲”到“火山式噴發(fā)”
(一)價(jià)格過(guò)山車：7-8月漲勢(shì)突破歷史極值
自7月15日開(kāi)啟的首輪價(jià)格上漲，主要源于巴西凍雞翼進(jìn)口暫停的影響。在短短半個(gè)月內(nèi)，40g以上翅中價(jià)格從32.4元/公斤迅速攀升至35.6元/公斤，漲幅達(dá)9.8%；50-60g大爪價(jià)格也從26.3元/公斤漲至28.5元/公斤，漲幅為8.4%。
緊接著，8月1日至5日的第二輪上漲更為顯著。泰國(guó)17家工廠輸華受阻，成為推動(dòng)價(jià)格上漲的重要因素。大鳳爪單日漲幅達(dá)2.5元/公斤，8月5日?qǐng)?bào)價(jià)39.5元/公斤，較7月初累計(jì)漲幅達(dá)22%；翅中價(jià)格突破38.7元/公斤，周漲幅10.4%，創(chuàng)下2020年以來(lái)單周漲幅的紀(jì)錄。
根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，8月5日爪翅類產(chǎn)品價(jià)格較7月1日累計(jì)漲幅普遍超過(guò)20%，其中大鳳爪每噸上漲超過(guò)3000元，遠(yuǎn)超2023年同期1500元/噸的漲幅。價(jià)格的快速變化導(dǎo)致終端市場(chǎng)價(jià)格頻繁調(diào)整，“一天一價(jià)”成為常態(tài)，市場(chǎng)呈現(xiàn)出緊張且活躍的氛圍。
(二)供需錯(cuò)配催生“搶貨潮”
隨著價(jià)格的大幅上漲，下游餐飲企業(yè)的庫(kù)存周期從原本的45天縮短至25天。山東、河南等地的屠宰廠訂單量單日激增60%，部分經(jīng)銷商采取“封盤惜售”策略。
某火鍋連鎖企業(yè)采購(gòu)經(jīng)理表示：“7月前我們每月采購(gòu)500噸雞爪，目前僅能采購(gòu)到300噸，且價(jià)格上漲了25%，這迫使我們不得不緊急調(diào)整門店菜單。”這充分反映出市場(chǎng)供需失衡的嚴(yán)峻狀況，餐飲企業(yè)在價(jià)格波動(dòng)中面臨較大挑戰(zhàn)。
二、進(jìn)口格局：巴西“霸主”與泰國(guó)“黑馬”的雙重?cái)喙?/strong>
(一)巴西：凍雞翼“卡脖子”引發(fā)首輪震蕩
在進(jìn)口格局中，巴西長(zhǎng)期作為中國(guó)凍雞翼的最大供應(yīng)商，占據(jù)73.06%的市場(chǎng)份額。然而，今年6月，巴西因禽流感問(wèn)題暫停向中國(guó)輸華60天，導(dǎo)致7月進(jìn)口雞翼量同比減少42%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，上半年巴西凍雞翼進(jìn)口量為10.74萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的73%。如此高的占比使得其供應(yīng)缺口對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生較大影響。
為填補(bǔ)巴西供應(yīng)缺口，國(guó)內(nèi)企業(yè)轉(zhuǎn)向俄羅斯、美國(guó)等國(guó)家高價(jià)采購(gòu)，采購(gòu)成本增加15%-20%，這不僅提高了企業(yè)采購(gòu)成本，也對(duì)市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定造成沖擊。
(二)泰國(guó)：爪類“黑馬”驟停點(diǎn)燃二次爆漲
泰國(guó)在進(jìn)口市場(chǎng)中表現(xiàn)突出，憑借52.47%的雞爪出口占比，成為中國(guó)第三大雞肉進(jìn)口國(guó)。上半年，泰國(guó)向中國(guó)出口雞肉5.99萬(wàn)噸，占比13.82%。
但8月初，泰國(guó)17家工廠因獸藥殘留問(wèn)題被暫停輸華，引發(fā)市場(chǎng)價(jià)格二次上漲。國(guó)內(nèi)每日減少120噸優(yōu)質(zhì)雞爪供應(yīng)，50-60g大爪價(jià)格突破29元/公斤，較7月均價(jià)上漲10.2%，市場(chǎng)出現(xiàn)一定程度的恐慌。
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來(lái)源國(guó) |
上半年進(jìn)口量（萬(wàn)噸） |
核心產(chǎn)品占比 |
8 月暫停影響量（噸 / 日） |
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巴西 |
26.88 |
凍雞翼 73% |
800（雞翼為主） |
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泰國(guó) |
5.99 |
雞爪 52%、雞翼 32% |
120（雞爪為主） |
(三)國(guó)產(chǎn)替代短期難補(bǔ)缺口
面對(duì)巴西和泰國(guó)的雙重?cái)喙?，?guó)內(nèi)產(chǎn)量難以在短期內(nèi)填補(bǔ)缺口。國(guó)內(nèi)雞爪、雞翼年產(chǎn)量約為180萬(wàn)噸，僅能滿足60%的市場(chǎng)需求，40%的缺口依賴進(jìn)口。
當(dāng)前白羽肉雞出欄均重125公斤，爪翅產(chǎn)出率12%，較2024年下降1.5個(gè)百分點(diǎn)，且7-8月屠宰量同比下降8%，國(guó)產(chǎn)供應(yīng)在量和價(jià)上均面臨緊張局面，短期內(nèi)彌補(bǔ)進(jìn)口缺口難度較大。
三、供需雙減：進(jìn)口收縮與國(guó)產(chǎn)減量的雙重絞殺
(一)供應(yīng)端：全球兩大引擎同時(shí)“踩剎車”
巴西和泰國(guó)作為中國(guó)爪翅進(jìn)口的主要來(lái)源國(guó)，占中國(guó)爪翅進(jìn)口的65%。然而，二者同時(shí)斷供，預(yù)計(jì)8月將減少3.2萬(wàn)噸進(jìn)口量，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)15%的月均消費(fèi)量，市場(chǎng)供應(yīng)明顯趨緊。
在國(guó)內(nèi)，產(chǎn)能也在主動(dòng)去化。前期孵化環(huán)節(jié)連續(xù)虧損，7月在產(chǎn)父母代種雞淘汰率達(dá)到18%，商品代雞苗銷量環(huán)比下降12%。預(yù)計(jì)9月后毛雞出欄量將減少5%-8%，國(guó)內(nèi)供應(yīng)形勢(shì)不容樂(lè)觀。
(二)需求端：剛性消費(fèi)支撐價(jià)格韌性
在供應(yīng)端收縮的情況下，需求端展現(xiàn)出較強(qiáng)韌性。火鍋、鹵味、燒烤等場(chǎng)景消耗了全國(guó)70%的爪翅產(chǎn)品。8月開(kāi)學(xué)季和中秋備貨啟動(dòng)，餐飲企業(yè)提前15天備貨，凍品周轉(zhuǎn)率提升30%，市場(chǎng)需求得到有效激發(fā)。
某連鎖鹵味品牌表示：“盡管價(jià)格上漲，但雞翅尖、雞爪等暢銷品訂單量仍增長(zhǎng)10%，消費(fèi)者對(duì)終端提價(jià)的敏感度較低。”這表明剛性消費(fèi)在一定程度上支撐了價(jià)格的高位運(yùn)行。
四、后市展望：狂歡之后，是持續(xù)飆升還是理性回調(diào)？
(一)短期：供應(yīng)缺口支撐價(jià)格高位運(yùn)行
從短期來(lái)看，供應(yīng)缺口仍是市場(chǎng)主要矛盾。巴西恢復(fù)檢驗(yàn)流程至少需1-2個(gè)月，泰國(guó)17家工廠核查結(jié)果最早9月揭曉。預(yù)計(jì)8月爪翅進(jìn)口量同比下降40%，供應(yīng)緊張局面短期內(nèi)難以緩解。
同時(shí)，成本傳導(dǎo)順暢。毛雞價(jià)格突破3.7元/斤(山東地區(qū))，屠宰廠加工成本上升8%，為保證利潤(rùn)，屠宰廠通過(guò)“小步快跑”式調(diào)價(jià)，每周漲價(jià)500-800元/噸，將成本壓力傳遞給終端消費(fèi)者，短期內(nèi)價(jià)格將保持高位。
(二)中期：三大風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警需警惕
政策調(diào)控風(fēng)險(xiǎn)：發(fā)改委可能啟動(dòng)5萬(wàn)噸凍肉儲(chǔ)備投放，歷史經(jīng)驗(yàn)表明，這一舉措可平抑10%-15%的價(jià)格漲幅，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格上漲起到抑制作用。
需求天花板顯現(xiàn)：隨著價(jià)格上漲，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雞爪零售價(jià)突破60元/公斤，家庭采購(gòu)量下降30%。大眾消費(fèi)承受能力有限，價(jià)格超出心理預(yù)期將抑制需求，對(duì)價(jià)格持續(xù)上漲形成壓力。
情緒市退燒壓力：期貨市場(chǎng)持倉(cāng)量周增15%，投機(jī)資金涌入增大價(jià)格波動(dòng)率。一旦泰國(guó)核查順利通過(guò)，市場(chǎng)情緒可能逆轉(zhuǎn)，引發(fā)短期獲利了結(jié)，導(dǎo)致價(jià)格回調(diào)。
(三)產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)策略
貿(mào)易商：面對(duì)市場(chǎng)不確定性，貿(mào)易商應(yīng)保持謹(jǐn)慎。逢低建立30%的安全庫(kù)存，通過(guò)“基差交易”鎖定巴西10月船期資源，提前布局以降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲企業(yè)：餐飲企業(yè)可通過(guò)菜品創(chuàng)新消化成本。推出“爪翅+蔬菜”組合套餐，如雞爪煲配玉米、土豆，既能豐富菜品營(yíng)養(yǎng)，又能緩解成本壓力，吸引消費(fèi)者。
養(yǎng)殖戶：養(yǎng)殖戶可加速補(bǔ)欄快大型肉雞，如羅斯308品種，其爪翅產(chǎn)出率較普通品種高2%，以此對(duì)沖原料漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，提高收益。
結(jié)語(yǔ)：供應(yīng)鏈重構(gòu)期的“危”與“機(jī)”
此次雞副產(chǎn)品價(jià)格暴漲，本質(zhì)上是全球供應(yīng)鏈“去集中化”過(guò)程中的階段性現(xiàn)象。當(dāng)巴西、泰國(guó)兩大供應(yīng)“引擎”同時(shí)遭遇不可抗力，凸顯出我國(guó)對(duì)進(jìn)口高端副產(chǎn)品的深度依賴。這不僅是短期價(jià)格博弈的體現(xiàn)，更是對(duì)長(zhǎng)期構(gòu)建“進(jìn)口多元化+國(guó)產(chǎn)提質(zhì)”雙保險(xiǎn)機(jī)制的警示。
在供應(yīng)鏈重構(gòu)過(guò)程中，我們不能僅關(guān)注短期價(jià)格波動(dòng)，更應(yīng)思考如何提升“中國(guó)雞”在全球供應(yīng)鏈中的穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力。是加強(qiáng)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高國(guó)產(chǎn)雞爪、雞翅的品質(zhì)和產(chǎn)量，還是拓展進(jìn)口渠道，降低對(duì)特定國(guó)家的依賴，這些都是需要深入探討的重要問(wèn)題。(數(shù)據(jù)支持：卓創(chuàng)資訊、海關(guān)總署、鋼聯(lián)數(shù)據(jù))
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