雞蛋價格下跌，這次有何不同？

　　相似的價格走勢

 

　　近期市場調研中發(fā)現，雞蛋價格呈現下行趨勢。截至2025年5月底，該年度與2020年同期雞蛋價格走勢具有顯著相似性，均處于震蕩下跌區(qū)間。

 

　　2020年年初，雞蛋價格為3.76元/斤，至5月末降至2.51元/斤，累計跌幅達33.24%，價格波動較為明顯。2025年年初，雞蛋價格為4.44元/斤，截至5月28日，價格已跌至2.99元/斤，累計跌幅為32.66%。從數據對比來看，這兩年同期價格走勢近乎一致，然而，其背后的驅動因素卻存在差異，以下將深入剖析兩輪價格下行的內在原因。

 

　　2020年：疫情與存欄雙重影響

 

　　需求端：疫情沖擊消費場景

 

　　2020年初，新冠疫情爆發(fā)，對社會經濟產生廣泛影響，雞蛋市場亦未能幸免。疫情防控期間，各地實施嚴格管控措施，餐飲業(yè)、學校等集中消費場景受限，對雞蛋需求端造成嚴重沖擊。

 

　　餐飲業(yè)作為雞蛋的主要消費領域，原本繁榮的年夜飯、聚餐宴會等活動被迫取消，餐廳歇業(yè)，堂食業(yè)務停滯。中國烹飪協(xié)會報告顯示，2020年春節(jié)期間年夜飯退訂率約達94%，眾多餐飲企業(yè)經營受損，如眉州東坡在2020年1月21日至1月30日共退餐11144桌，經營損失約1700萬元；擁有60家門店的旺順閣1月28日僅23家門店營業(yè)，客流量同比下降98.5%，營業(yè)額同比下降93.8%。餐飲行業(yè)采購量銳減，導致雞蛋需求量大幅下滑。

 

　　學校開學時間因疫情推遲，學生居家學習，學校食堂雞蛋采購量歸零。一所普通中學每日食堂雞蛋采購量可達幾百斤甚至上千斤，眾多學校需求缺失，在雞蛋市場形成巨大需求缺口。

 

　　在此情形下，終端消費市場出現結構性萎縮，原有雞蛋需求體系被打破，銷量急劇下降，市場雞蛋積壓，價格下行壓力增大。

 

　　供給端：存欄量達到周期峰值

 

　　在需求端受疫情沖擊的同時，供給端也出現問題。2020年在產蛋雞存欄量持續(xù)上升。此前，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利狀況良好，養(yǎng)殖戶補欄積極性高漲，紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模。據卓創(chuàng)資訊數據監(jiān)測，2019年3月-6月間連續(xù)4個月雞苗月度銷售量處于歷史高位，直接導致后續(xù)蛋雞存欄量增加。

 

　　從2019年7月至2020年4月，全國蛋雞存欄量連續(xù)10個月環(huán)比增長。2020年4月，在產蛋雞存欄量達到周期峰值13.70億只，為10多年來最高水平。相較2019年4月末的存欄量12.067億只，同比增長13.53%。

 

　　龐大的存欄量意味著市場雞蛋供應量不斷增加。按照市場供需規(guī)律，當供給大幅超過需求時，價格受到壓制。此時雞蛋市場需求端因疫情極度萎縮，供給端卻因存欄量峰值不斷釋放，供需錯配格局顯著，大量雞蛋涌入市場卻缺乏足夠需求消化，價格下跌成為必然趨勢。

 

　　2025年：供應寬松主導市場

 

　　供給端：存欄量持續(xù)增加

 

　　2025年雞蛋市場呈現新變化。供給端方面，在產蛋雞存欄量持續(xù)上升。據卓創(chuàng)資訊數據監(jiān)測，截至4月底，存欄量增至13.29億只，5月份理論存欄量預計進一步增至13.32億只。

 

　　這表明市場雞蛋供應量不斷增多。養(yǎng)殖戶受前期蛋雞養(yǎng)殖盈利吸引，紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模，大量雞苗孵化，經過生長周期后成為產蛋母雞，持續(xù)為市場供應雞蛋。

 

　　過去一段時間，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)盈利良好，吸引更多養(yǎng)殖戶進入或促使已有養(yǎng)殖戶擴大規(guī)模。從數據來看，2024年7月起育雛雞補欄量持續(xù)攀升，按照蛋雞生長周期推算，2025年這些補欄雞苗進入產蛋期，導致在產蛋雞存欄量不斷增加。

 

　　存欄量持續(xù)增加給市場帶來供應壓力。大量雞蛋涌入市場，若需求端無相應增長，難以消化，價格自然受到壓制。

 

　　需求端：經濟增速放緩致需求平淡

 

　　與供給端形成對比，2025年雞蛋市場需求端表現平淡。主要原因是宏觀經濟增速放緩，消費者消費能力和意愿受到影響。

 

　　宏觀經濟增速放緩限制了眾多行業(yè)發(fā)展，人們收入增長可能放緩，甚至部分人面臨失業(yè)風險。在此情況下，消費者購物更加謹慎，對于雞蛋這類日常消費品，雖不會停止購買，但也不會像經濟形勢好時大量采購。

 

　　國家統(tǒng)計局數據顯示，2025年1-4月份，社會消費品零售總額161845億元，同比增長4.7%，增長速度較以往有所放緩。其中4月餐飲收入絕對量為4167億元，同比增長5.2%，餐飲行業(yè)對雞蛋有一定需求，但整體增長幅度有限，難以有效拉動雞蛋市場需求。

 

　　從居民消費習慣看，經濟形勢不穩(wěn)定時，人們優(yōu)先滿足基本生活需求，縮減非必需消費。雞蛋雖為生活必需品，但消費者此時更加注重性價比，對價格敏感度提高。若雞蛋價格無明顯優(yōu)勢，消費者可能選擇替代品或減少購買量。

 

　　在這樣的需求端表現下，市場呈現“供給寬松、需求平穩(wěn)”的基本面格局。大量雞蛋供應缺乏旺盛需求匹配，雞蛋價格承受巨大壓力，持續(xù)下跌。

 

　　反彈路徑會否重演？

 

　　2020年的反彈之路

 

　　2020年雞蛋市場上半年價格暴跌后，7月初價格開始反彈。原因主要涉及存欄量和養(yǎng)殖企業(yè)經營狀況。

 

　　4月存欄量見頂后，養(yǎng)殖企業(yè)經營困難，連續(xù)多月虧損。據卓創(chuàng)資訊數據監(jiān)測，2月初養(yǎng)殖企業(yè)已進入虧損狀態(tài)，5月底單斤雞蛋平均盈利低至-0.36元。

 

　　疫情影響下，市場信心受挫，業(yè)者對后市行情擔憂，不確定性增加。為減少損失，多數企業(yè)選擇加速淘汰適齡蛋雞，因為繼續(xù)養(yǎng)殖虧損將加劇。5月份在產蛋雞存欄量開始下行，市場雞蛋供應量收縮。

 

　　隨著供應減少，雞蛋價格逐漸回升。從市場供需角度看，這是自然調節(jié)機制。供應量大于需求量時價格下跌，供應量減少且需求量相對穩(wěn)定或增加時價格反彈。2020年7月初，供應收縮效應顯現，支撐雞蛋價格反彈。

 

　　2025年的現狀與挑戰(zhàn)

 

　　2025年情況有所不同。2023-2024年蛋雞盈利豐厚，企業(yè)抗風險能力提升，為應對2025年市場波動提供緩沖空間。

 

　　從今年盈利情況看，養(yǎng)殖企業(yè)2月中旬才陸續(xù)出現虧損，截至5月中旬，單斤雞蛋養(yǎng)殖盈利約-0.03元。與2020年相比，2025年虧損程度較小，虧損時間較晚。這種短期低價和微虧損難以刺激養(yǎng)殖端加快去產能。企業(yè)前期盈利較多，當前小虧損不足以使其大規(guī)模淘汰蛋雞。

 

　　前期養(yǎng)殖企業(yè)積極擴產，導致新開產蛋雞數量持續(xù)增加。目前多數企業(yè)蛋雞存欄結構中，新開產蛋雞及高峰期蛋雞占主力，450+日齡的蛋雞占比較少。這意味著未來一段時間內，市場雞蛋供應量仍將維持在較高水平。

 

　　據卓創(chuàng)資訊數據監(jiān)測，預計2025年8月份在產蛋雞存欄量將達到周期內最高點，之后開啟去產能走勢。表明8月份前雞蛋供應壓力大，價格大幅反彈難度高。

 

　　氣象部門預測，2025年我國長江中下游地區(qū)將迎來10年不遇的強梅雨天氣，預計持續(xù)40天，較常年顯著延長。這對雞蛋市場不利，強梅雨天氣導致運輸不便，雞蛋儲存條件更苛刻，將進一步壓制傳統(tǒng)消費旺季需求。需求被壓制下，價格拐點推遲，復制2020年反彈路徑難度加大。

 

　　未來價格走勢預測

 

　　綜上所述，2025年截至目前雞蛋價格走勢與2020年極為相似，但背后影響邏輯存在明顯差異。參考歷史走勢時，從業(yè)者應關注本年度市場供需及其他基本面因素。

 

　　根據前文分析，卓創(chuàng)資訊預計6月份在市場供強需弱及梅雨天氣影響下，雞蛋價格或創(chuàng)年內新低，全國日均價或跌至2.50元/斤左右。6月份為傳統(tǒng)需求淡季，強梅雨天氣導致雞蛋儲存和運輸困難，進一步抑制需求。此時存欄量仍處高位，供應充足，供大于求局面突出，價格受壓更大。

 

　　三季度蛋價上漲拐點或推遲，預計7月下旬轉折。但后期存欄量仍處高位，供應充足，高點難突破年初高價。三季度通常是雞蛋消費旺季，中秋節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)日刺激需求增加，但今年存欄量一直居高不下，即使8月份存欄量達最高點后去產能，前期積累庫存和持續(xù)增加的新開產蛋雞仍將壓制價格。所以，即便蛋價7月下旬開始上漲，幅度和高度可能受限，難以突破年初高價。

 

　　對于養(yǎng)殖戶而言，未來市場形勢嚴峻，需密切關注市場動態(tài)，合理調整養(yǎng)殖策略，應對可能風險。對于消費者而言，短期內或能享受相對低價雞蛋。但市場變化不定，未來雞蛋價格走勢有待進一步觀察。