近些年來,雞肉成了消費(fèi)者餐桌上常見的食品,但市場上肉雞超快的生長速度,也讓不少人心生疑慮:雞長那么快,飼料里是不是添加了促生長的激素?筆者從近日在北京召開的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上獲悉,國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,人均雞肉消費(fèi)僅次于豬肉,目前國內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。
“目前中國成為繼美國之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國,人均雞肉消費(fèi)量僅次于豬肉。”業(yè)內(nèi)人士表示,近些年中國的大眾膳食肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變革,以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)逐年遞減,以雞肉為代表的白肉消費(fèi)正在逐年遞增,目前雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重,已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。
國內(nèi)的人均雞肉消費(fèi)量也在增加,已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克,增長速度遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。雞肉消費(fèi)比重增加的背后,是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢(shì),在國內(nèi)迅速發(fā)展。
“與豬、牛等家畜相比,肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高,消耗的資源更少,每生產(chǎn)1公斤豬肉,需要消耗飼料3公斤左右,牛肉則需要6－7公斤飼料,而雞肉僅消耗1.9公斤,比較優(yōu)勢(shì)明顯。”據(jù)了解,目前我國雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬噸增至2009年的1144萬噸,并以每年5%－10%的速度持續(xù)增長。
國內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè),如北京華都、大成集團(tuán)、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè),國產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國等國家,不少跨國餐飲品牌采購的原料也多是國產(chǎn)雞肉。百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時(shí)就表示,2010年肯德基所屬的中國百勝采購了18萬噸雞肉原料,其中98%來自中國本土的供應(yīng)商。
社會(huì)上有這樣的傳言,“肉雞生長快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結(jié)果”等類似的說法,認(rèn)為雞肉中含有大量激素,會(huì)對(duì)人體造成危害,導(dǎo)致兒童性早熟等,還有一種說法,“肯德基的雞都有6個(gè)翅膀4條腿。”
中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長宮桂芬表示,為了解除這一疑惑,由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)指定協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的專職工作人員專門負(fù)責(zé),采用隨機(jī)抽樣的方法,于2010年10月27日－11月8日,分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場、超市以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地,以普通消費(fèi)者的身份,隨機(jī)采購了市場上消費(fèi)較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品,以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳食品,共計(jì)27個(gè)樣本。
隨后該協(xié)會(huì)委托中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所,對(duì)27個(gè)樣本進(jìn)行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測(cè),“檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),在27個(gè)白羽肉雞樣本中,激素含量均在測(cè)定的低限以下,雞肉產(chǎn)品激素含量沒有異常。”
那么,目前的肉雞為什么長得這么快呢?中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰表示,目前國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞,它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長速度,一只雞從破殼而出到被端上餐桌,只需要42天,“肉雞之所以生長快、出欄早,主要是因?yàn)槠贩N被優(yōu)化改良、飼料配方科學(xué)、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學(xué)等因素,并不是激素催生的結(jié)果。相反,國內(nèi)外的不少研究標(biāo)明,添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長并無效果,而且會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加,用激素促進(jìn)肉雞的快速增長的說法很不現(xiàn)實(shí)。”
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