“零添加”風靡，消費誤區(qū)漸顯
在健康飲食理念日益深入人心的當下，“零添加”已成為食品行業(yè)極具熱度的營銷賣點之一。無論是超市貨架，還是電商平臺商品頁面，“零添加”標識廣泛存在，涵蓋乳制品、調味品、飲料、休閑食品等多個領域。
于超市酸奶區(qū)，“零添加”低溫酸奶種類繁多，各大品牌紛紛推出“零添加”系列產品，從“零蔗糖”“零防腐劑”到“零香精”等宣稱，令人目不暇接。在調味品區(qū)域，“零添加”醬油成為眾多消費者的優(yōu)先選擇。以千禾味業(yè)為例，其主打“零添加”概念的醬油憑借醒目的“千禾0”商標與簡潔配料表，在市場中占據(jù)一定份額。
不僅如此，飲料行業(yè)亦受“零添加”概念影響。元氣森林推出的“無糖”氣泡水，以“0糖、0脂、0卡”的宣傳口號迅速走紅，引發(fā)無糖飲料熱潮。隨后，各類“0甜味劑”“0香精”“0防腐劑”的飲料不斷涌現(xiàn)，試圖在市場中獲取份額。
隨著“零添加”食品的流行，消費者對其追捧程度達到前所未有的高度。許多消費者購買食品時，特別關注產品是否標注“零添加”，甚至將其作為衡量食品健康與否的重要標準。在他們認知中，“零添加”意味著更天然、更健康、更安全，因而愿意為這些產品支付更高價格。然而，這種盲目追捧背后，隱藏著諸多認知誤區(qū)。
消費者往往認為“零添加”即絕對純凈，不含有任何食品添加劑。但實際上，“零添加”并不等同于食品終產品中相關成分一定為零。以某款“果汁飲料”為例，其標簽標注“不添加蔗糖”，但果汁本身含有糖分，且有些產品可能添加其他糖類物質。又如，一些含糖飲料聲稱“不添加某種甜味劑”，實際可能添加其他甜味劑替代，這易使消費者誤以為產品不含糖、不含甜味劑或不含食品添加劑。
消費者常將“零添加”與高品質劃等號，認為只要是“零添加”的食品，品質就一定優(yōu)于含有食品添加劑的食品。然而，食品添加劑在食品工業(yè)中發(fā)揮著關鍵作用，可改善食品口感、色澤，延長保質期等。只要在安全標準范圍內使用，食品添加劑不會對人體健康造成危害。例如，在面包制作中添加適量乳化劑，可使面包更加松軟可口；在醬油中添加防腐劑，可防止醬油變質，延長保存期限。由此可見，“零添加”并不等同于高品質，也不能代表食品更安全。
新規(guī)重磅出擊，“零添加”標簽被叫停
在“零添加”食品市場亂象叢生、消費者認知存在嚴重偏差的背景下，國家相關部門采取行動，對這股無序熱潮予以規(guī)范。
2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025)，此舉措在食品行業(yè)引發(fā)廣泛關注。新標準明確規(guī)定，預包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。這一規(guī)定的出臺，是對“零添加”亂象的有力整治，具有重要現(xiàn)實意義。
從消費者角度而言，這一舉措有力保障了消費者的知情權與選擇權。以往，消費者面對琳瑯滿目的“零添加”食品，常被誘人宣傳語迷惑，難以判斷產品真實品質。新標準實施后，消費者不再受模糊宣傳誤導，能夠更清晰了解食品配料和營養(yǎng)成分，從而做出更為科學、理性的消費選擇。
從食品行業(yè)角度來看，這是對行業(yè)競爭秩序的重塑。“零添加”標簽的濫用，擾亂了市場競爭公平性，阻礙行業(yè)健康發(fā)展。新規(guī)出臺促使企業(yè)將更多精力投入到提升產品品質、改進生產工藝和創(chuàng)新產品上，而非單純依靠營銷噱頭吸引消費者。這將推動整個食品行業(yè)朝著更加規(guī)范、健康、高質量方向發(fā)展，有利于形成良性市場競爭環(huán)境。
為何出手？剖析禁用深層原因
新標準對“零添加”標簽予以禁用，背后有著多方面深層次考量。
國家食品安全風險評估中心標準中心主任、研究員朱蕾指出，“不添加”“零添加”并不意味著食品更安全或具有更高品質。這種宣傳方式是部分企業(yè)利用消費者追求天然、排斥食品添加劑的心理，吸引消費者購買。以某款“果汁飲料”為例，其標簽標注“不添加蔗糖”，但果汁本身含有糖分，這種表述易誤導消費者，使其誤以為產品不含糖。還有一些含糖飲料聲稱“不添加某種甜味劑”，實際卻添加其他甜味劑，導致消費者對產品是否含有食品添加劑產生誤解。食品標簽的作用是讓消費者清晰了解食品本質和真實屬性，而“零添加”等用語顯然干擾這一目標實現(xiàn)。
中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇也表示，“零添加”本身含義模糊。很多“零添加”指企業(yè)生產過程中未添加，但這不能等同于食品中沒有該成分，原料供應商在處理過程中是否添加、食品原料中是否天然含有等情況并不明確，容易產生歧義。從廣告宣傳角度看，標注“零添加”會讓消費者誤以為其他同類食品有相關添加，從而貶低同行，屬于不正當競爭手段。目前，“零添加”用語傳遞的誤導性信息多于準確信息，不僅強化消費者對食品添加劑的擔憂，還在行業(yè)競爭壓力下引發(fā)企業(yè)盲目跟風，導致市場亂象叢生。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅從多個維度分析“零添加”宣傳的危害。她認為，“零添加”說法既無法規(guī)依據(jù)，也無數(shù)據(jù)支撐，其定義完全由企業(yè)自行解釋，極易誤導消費者購買選擇；即便生產過程中屬實，也不能代表產品中某種成分實際含量，如不添加蔗糖并不意味著產品不含糖；“零添加”宣傳還會在心理上誤導消費者，使其產生“食品添加劑有害”“某種食物成分危險”的錯誤認知，加重心理焦慮和恐慌；此外，這種宣傳對同行構成不公平競爭，使消費者對未標注“零添加”的產品產生不信任，進而扭曲企業(yè)經(jīng)營行為，促使企業(yè)過度依賴炒作概念獲取效益。
綜合專家觀點，禁止“零添加”等用語，一方面是為避免食品標簽對消費者造成誤導，引導消費者通過配料表、營養(yǎng)成分表等正確方式了解食品真實屬性，做出科學消費決策；另一方面，也是為規(guī)范食品行業(yè)競爭秩序，促使企業(yè)將精力回歸到提升產品品質、改進生產工藝和創(chuàng)新產品上，推動行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。
修訂起風波，各方態(tài)度大揭秘
新國標修訂是食品行業(yè)的重要事件，其中關于“零添加”用語的調整引發(fā)各方廣泛關注與討論。在這一變革過程中，不同利益相關方持有各自態(tài)度和看法。
國家食品安全風險評估中心標準中心主任、研究員朱蕾透露，在修訂過程中，團隊秉持謹慎態(tài)度。為全面了解行業(yè)和消費者態(tài)度，國家食品安全風險評估中心針對“零添加”概念展開深入調查。調查結果顯示，部分企業(yè)對這一調整存在擔憂。一些企業(yè)擔心禁止使用“零添加”等用語會對產品宣傳和市場競爭力產生負面影響。畢竟，“零添加”在過去市場推廣中是吸引消費者的有力賣點，一旦失去這一宣傳優(yōu)勢，企業(yè)可能面臨市場份額下降風險。
部分消費者也心存疑慮，擔心新規(guī)實施后難以購買到“零添加”產品，無法滿足自身對“純天然”食品需求。在他們認知中，“零添加”食品是健康和安全的象征，新規(guī)出臺使他們對未來食品選擇感到迷茫。
盡管存在這些擔憂，但最終調查結果顯示：大多數(shù)食品生產企業(yè)和消費者對規(guī)范“零添加”一事表示支持。從企業(yè)角度看，許多企業(yè)的“零添加”標注并非基于產品真實特性，而是在行業(yè)競爭壓力下的無奈跟風之舉。如今，從標準上禁止“零添加”標注，對他們而言反而是一種“減負”。這使得企業(yè)能夠擺脫被動的污名化競爭，將更多精力投入到提升產品品質、改進生產工藝和創(chuàng)新產品上，從而推動行業(yè)朝著健康方向發(fā)展。
對消費者而言，“零添加”宣傳往往迎合他們的一種誤區(qū)。不使用“零添加”標注，有助于消費者更正確看待食品本身，引導他們通過閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等方式，科學認識食品標簽，做出更為理性的消費決策。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出，“零添加”營銷傳遞給消費者的邏輯是食品添加劑不安全，所以要買“零添加”產品。對于不允許再使用“零添加”等用語的修訂，部分既得利益者會持反對態(tài)度，因為這是他們獲取利益的宣傳噱頭。然而，從行業(yè)長遠發(fā)展來看，這種誤導性宣傳不僅擾亂市場秩序，也給消費者帶來不必要的焦慮和恐慌。規(guī)范“零添加”用語，是保障消費者權益、促進行業(yè)健康發(fā)展的必要舉措。
設兩年過渡期，背后考量不簡單
新標準明確規(guī)定，自發(fā)布之日起設置2年過渡期，在過渡期內，企業(yè)可逐步調整產品標簽，在標準正式實施日期之前生產的食品庫存，可按照舊標準銷售至保質期結束。這一過渡期設置蘊含多方面考量，充分體現(xiàn)政策制定的科學性和人性化。
從企業(yè)更換包裝、標簽的實際操作來看，這并非簡單任務。更換包裝和標簽涉及設計、印刷等環(huán)節(jié)，還需與供應商協(xié)調溝通，確保新包裝和標簽及時供應。這一過程需耗費大量時間和精力，2年過渡期為企業(yè)提供充足時間完成這些工作，避免因時間緊迫倉促應對，保證產品正常生產和銷售。
企業(yè)生產過程中，為降低成本往往一次性訂購或印刷大量標簽。這些標簽庫存消耗需一定時間，若突然禁止使用“零添加”標簽，企業(yè)可能面臨大量庫存標簽報廢，給企業(yè)帶來巨大經(jīng)濟損失。設置2年過渡期，可讓企業(yè)在這段時間內合理消耗庫存標簽，減少資源浪費，降低企業(yè)運營成本。
換標簽對于企業(yè)來說是一項龐大復雜的系統(tǒng)工程。以一家中等規(guī)模食品企業(yè)為例，其SKU(最小存貨單位)至少有三五百個，大型企業(yè)可能多達數(shù)千個。管理如此眾多產品的標簽更新，從文字修改、設計、訂貨到生產線更新，每個環(huán)節(jié)都需精心安排和嚴格把控。2年過渡期給予企業(yè)足夠時間規(guī)劃和實施標簽更換工作，確保更換過程順利進行，避免出現(xiàn)遺漏或錯誤，保障企業(yè)正常運營。
國家食品安全風險評估中心標準中心主任、研究員朱蕾表示，在標準正式發(fā)布前，有關標準征求意見稿中也曾提及不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯，所以部分企業(yè)已提前進行替換準備。這也為2年過渡期設置提供一定基礎，使企業(yè)能夠在已有準備前提下，更加從容完成標簽更換工作。
設置2年過渡期，是在充分考慮企業(yè)實際情況基礎上做出的科學決策。它既避免標準突然實施給企業(yè)帶來巨大沖擊，減少資源浪費，又為企業(yè)提供有序調整的時間和空間，有助于保障食品市場穩(wěn)定供應，推動新標準順利實施。
科學看待添加劑，理性消費正當時
“零添加”標簽的禁用，促使我們理性看待食品添加劑。在日常生活中，正確認識食品添加劑并做到理性消費十分關鍵。
食品添加劑并非有害之物。根據(jù)《食品安全法》定義，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑。它們在食品工業(yè)中具有不可或缺的作用，體現(xiàn)在多方面。
在保持或提高食品本身營養(yǎng)價值方面，食品添加劑作用顯著。例如，在一些乳制品中添加維生素D，可促進人體對鈣的吸收，增強骨骼健康；在面粉中添加鐵元素，可預防缺鐵性貧血。這些營養(yǎng)強化劑的使用，使食品能更好滿足人體營養(yǎng)需求。
食品添加劑還能提高食品質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。比如，在面包制作中添加乳化劑，可使面包內部組織更加松軟，口感更佳；在果汁飲料中添加色素和香精，可使其色澤鮮艷、香氣誘人，提升消費者食欲。此外，防腐劑的使用能有效抑制微生物生長繁殖，延長食品保質期，減少食品因腐敗變質造成的浪費。
從食品生產、加工、包裝、運輸?shù)劫A藏的整個過程中，食品添加劑都發(fā)揮著重要便利作用。例如，在食用油中添加抗氧化劑，可延緩油脂氧化，防止酸敗，延長食用油保質期，便于儲存和運輸；在糕點制作中使用膨松劑，可使糕點體積膨脹，口感酥脆，同時也方便糕點加工成型。
需強調的是，食品添加劑與非法添加物有本質區(qū)別。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等均為非法添加物，不屬于食品添加劑范疇。這些非法添加物對人體健康危害極大，如三聚氰胺會導致泌尿系統(tǒng)結石，蘇丹紅具有致癌性。而食品添加劑在合法使用情況下是安全的，我國對食品添加劑使用有嚴格審批管理制度，只有經(jīng)過風險評估安全可靠、工藝技術上確有必要的食品添加劑才會被批準使用。同時，對每種食品添加劑的使用范圍、使用劑量等都有明確嚴格規(guī)定。只要符合標準規(guī)定，食品添加劑的使用不會對人體健康造成危害。
消費者應學會理性看待食品添加劑。購買食品時，不應僅因食品含有添加劑就盲目排斥，而應仔細閱讀食品標簽，了解食品配料和營養(yǎng)成分。選擇正規(guī)渠道購買食品，關注食品生產日期、保質期等信息，確保食品質量安全。要樹立正確消費觀念，認識到食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要性，不被“零添加”等宣傳噱頭誤導。
標簽外宣傳，監(jiān)管之路仍漫長
盡管新標準對預包裝食品標簽上的“零添加”用語做出明確限制，但在實際市場中，“零添加”宣傳并未完全消失，而是轉移至商標、產品宣傳頁以及電商平臺等食品標簽之外的領域，這給監(jiān)管工作帶來新挑戰(zhàn)。
以千禾味業(yè)的“千禾0”商標為例，其在產品包裝和宣傳中，將“千禾0”與“零添加”概念緊密關聯(lián)，引發(fā)廣泛爭議。有消費者認為，該商標使用易讓人誤解產品為“零添加”，存在誤導消費者嫌疑。從法律層面看，根據(jù)《商標法》第十條規(guī)定，帶有欺騙性，容易使公眾對商品質量等特點或者產地產生誤認的標志不得作為商標使用。若“千禾0”商標在實際使用中，通過放大“0”字樣、組合“零添加”等設計，讓消費者將商標與“無有害物質”等特性錯誤關聯(lián)，將商標的“來源標識”功能扭曲為“品質暗示”，則可能涉嫌違反《反不正當競爭法》第八條中關于禁止虛假或誤導性宣傳的規(guī)定，構成不正當競爭。
在產品宣傳頁和電商平臺上，“零添加”宣傳也較為常見。一些商家在產品詳情頁中，用醒目大字宣傳“零添加”，甚至配以“純天然”“綠色健康”等字眼，吸引消費者購買。這些宣傳往往未明確說明“零添加”的具體含義和范圍，易讓消費者產生誤解。比如，某些產品宣傳“零添加防腐劑”，但可能添加其他食品添加劑，消費者購買時若不仔細查看配料表，很容易被誤導。
針對這些現(xiàn)象，監(jiān)管部門已采取一系列措施。四川省眉山市東坡區(qū)市場監(jiān)管局已對千禾味業(yè)“千禾0”商標事件展開調查，重點核查商標注冊文件、宣傳內容與實際產品的關聯(lián)性。對于電商平臺上的“零添加”宣傳，監(jiān)管部門也加強監(jiān)測和執(zhí)法力度，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)宣傳行為，將依法進行處理。
從長遠看，規(guī)范“零添加”宣傳是一個系統(tǒng)工程，需要多方面共同努力。在標準制定方面，國際食品法典委員會等組織正在著手規(guī)范制定一些標準，以規(guī)范電商頁面向消費者溝通食品信息的方式和內容。未來，電商頁面信息有望與食品標簽要求逐漸一致，這將為監(jiān)管提供更明確依據(jù)。企業(yè)自身也應加強自律，樹立正確價值觀和經(jīng)營理念，在宣傳產品時秉持實事求是的原則，避免使用誤導性用語。企業(yè)可在符合標準要求前提下，宣傳產品特色和優(yōu)勢，但要確保宣傳內容真實、準確、客觀，不觸碰法律紅線。消費者也需提高自身辨別能力和食品安全意識，不被虛假宣傳迷惑。購買食品時，要仔細查看產品配料表、營養(yǎng)成分表等信息，理性選擇適合自己的食品。
告別“零添加”，迎接品質新時代
“零添加”標簽的退場，是食品行業(yè)發(fā)展歷程中的重要轉折點，標志著食品行業(yè)將告別虛假宣傳亂象，回歸產品質量本質。在這場變革中，企業(yè)、消費者和監(jiān)管部門均扮演著至關重要的角色。
對于企業(yè)而言，這既是挑戰(zhàn)也是機遇。企業(yè)需摒棄以往依賴“零添加”噱頭的營銷方式，將更多精力和資源投入到產品品質提升和創(chuàng)新上。加大研發(fā)投入，引進先進生產技術和設備，優(yōu)化生產工藝，提高產品營養(yǎng)價值和口感。加強對原材料的嚴格把控，確保原材料質量安全，從源頭上保障產品品質。通過不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多滿足消費者需求的新產品，以實實在在的產品質量贏得消費者信任和市場份額。
消費者在這場變革中需轉變消費觀念，樹立科學、理性的消費意識。購買食品時，不能僅依賴“零添加”等簡單宣傳標簽，要學會仔細閱讀食品配料表和營養(yǎng)成分表，了解食品真實屬性和營養(yǎng)信息。根據(jù)自身健康需求和飲食習慣，選擇適合自己的食品。要提高自身食品安全意識，增強對虛假宣傳的辨別能力，不被不實宣傳誤導。
監(jiān)管部門則要持續(xù)加強對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，確保新規(guī)嚴格執(zhí)行。建立健全監(jiān)管機制，加強對食品生產、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊違規(guī)使用“零添加”宣傳以及其他虛假宣傳行為。加強對食品添加劑使用的監(jiān)管，確保食品添加劑使用符合國家標準，保障食品安全。
一周閱讀排行