夏天，本應(yīng)該是肉類消費的淡季，但今年，豬肉價格卻節(jié)節(jié)攀升，尤其是進入6月份以后，生豬價格更是屢屢突破歷史最高價。豬肉價格沖高，不少消費者選擇了雞鴨、牛羊肉和兔肉，以及魚肉等替代品，致使這些產(chǎn)品在銷量和價格上都受到影響。到底這個影響有多大，能持續(xù)多長時間？本版將從今日開通“生豬漲價之市場影響”欄目，為廣大養(yǎng)殖戶提供市場信息，并解疑釋惑。
7月8日，省畜牧食品局信息中心最新數(shù)據(jù)顯示，生豬價格已經(jīng)上漲至歷史新高：17.93元/公斤。豬肉價格高企，讓雞肉等肉制品的替代因素越發(fā)凸顯。“老板，稱兩只黑腳雞。”7月10日上午，成都市凍青樹農(nóng)貿(mào)市場的禽肉銷售區(qū)前人來人往，市民劉群平挑選了兩只3斤重的白條雞，正在等待付款。他告訴記者：“最近好點的豬肉都是18元一斤，一斤豬肉都快買兩斤雞肉了，肯定情愿多吃點雞肉。”
雞肉銷量周環(huán)比增10%
家禽經(jīng)銷商張勇告訴記者，隨著豬肉漲價，成都市的雞肉零售價格已經(jīng)從6月的18元/公斤，漲到目前的20元/公斤。銷量則穩(wěn)中有升，“現(xiàn)在一天起碼可以多賣10只白條雞。”
據(jù)省商務(wù)廳數(shù)據(jù)統(tǒng)計，6月最后一周，我省白條雞批發(fā)交易量周環(huán)比上升10.95%，零售均價達到18.93元/公斤，環(huán)比上漲1.09%。
雞肉的暢銷讓產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶也得到好處。旺蒼縣張華鎮(zhèn)肉雞養(yǎng)殖戶茍剛告訴記者，目前活雞的批發(fā)價達到了16元/公斤，去年同期則只能賣到12元/公斤左右，“去年虧了的爭取在今年這個價格上討回來。”
由于雞肉俏銷，茍剛家里還沒出籠的3000多只小雞已被經(jīng)銷商訂購一空，他正跟妻子商量著，近期到陜西再購入4000只雞苗，在不影響資金周轉(zhuǎn)的情況下適當增加存欄量。
除了價格因素，雞肉暢銷也與當前的季節(jié)因素有關(guān)。中商經(jīng)濟研究中心主任劉海飛在接受媒體采訪時表示，夏季是豬肉的消費淡季，消費者的選擇出現(xiàn)多樣化是正常的。“豬肉消費量占我國肉類消費量的60%多，而雞肉僅占20%左右，這個比重大于羊肉、牛肉的比重之和。”劉海飛說，因此在豬肉價格屢屢升高的時候，雞肉的消費量自然上升。
據(jù)省商務(wù)廳市場運行調(diào)節(jié)處監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，隨著天氣漸熱，我省白條雞市場交易量從4月中旬開始逐周下滑，5月最后一周交易量環(huán)比下滑0.92%，然而隨著6月豬價上漲，白條雞交易量逆市上揚，6月5日統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示該周交易量環(huán)比陡然上升6.82%，之后3周則一直保持環(huán)比增加態(tài)勢。從數(shù)據(jù)上顯示，雞肉的替代作用很明顯。
在排除季節(jié)因素之后，豬肉要恢復(fù)至正常水平仍然需要一個過程，因此短期內(nèi)，雞肉還會吃香。劉海飛說：“一方面養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖產(chǎn)出需要有一個過程；另一方面，現(xiàn)在處于豬肉價格較高的時候，消費者選擇少了，而商務(wù)部等部門選擇由市場進行調(diào)節(jié)的做法，會使豬肉市場的供需自然趨向平衡。因此短期內(nèi)，目前的局面很難扭轉(zhuǎn)過來。”
雞肉價高雞苗跟漲
雞肉價格居高不下，雞苗報價也穩(wěn)中有升。7月8日，廣漢市禽苗市場人潮涌動，許多禽苗養(yǎng)殖戶及收購商都來此交易。當天的脫溫雞苗的報價為2.5元/羽，比去年同期漲價0.5元/羽。
茍剛購買的雞苗都來自陜西，均為良種肉雞，報價為3.2元/羽。“比去年高了一塊多兩塊，廠商還不還價，如果沒有提前聯(lián)系還沒有存貨，搶手得很。”
黃康其說，由于種雞品種和養(yǎng)殖技術(shù)相對落后，我省雞苗相對全國價格較低。目前我國主產(chǎn)區(qū)雞苗均價為3.58元/羽左右。民和、金萊、六和等國內(nèi)知名雞苗生產(chǎn)廠商，近期雞苗報價分別在3.85元/羽、3.8元/羽、4元/羽。而去年同期的蛋雞苗報價普遍僅有1.8元-2.2元/羽。“今年物價上浮，雞苗成本價約為2.2元/羽，因此生產(chǎn)雞苗的農(nóng)戶利潤率還可以。”
據(jù)了解，我省雞苗價格從今年2月之后就一直穩(wěn)定向好，5月起保持高位運行。黃康其認為，這一方面與消費者對雞蛋雞肉的需求量增加有關(guān)，其次則是因為種雞的數(shù)量在減少，以及養(yǎng)殖成本的增加也推高了市場價格。“市場風(fēng)險和養(yǎng)殖風(fēng)險讓很多養(yǎng)殖戶都選擇關(guān)門歇業(yè)，外出打工，現(xiàn)在全廣漢市的蛋雞養(yǎng)殖戶起碼比往年減少了1/3還多。”
隨著養(yǎng)殖戶開始著手為年底出欄備貨，黃康其預(yù)計，八九月雞苗還將繼續(xù)上漲，價格將達到全年頂峰，“因為存貨不足，估計到時每只雞苗起碼要賣到三塊五。”
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