2024年肉類市場(chǎng)大變局：禽肉異軍突起
2024年，我國(guó)肉類市場(chǎng)格局發(fā)生顯著變化。禽肉產(chǎn)量呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，以2660萬噸的產(chǎn)量，占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的28%，成為全國(guó)第二大肉類品類。這一成績(jī)的取得，是禽肉產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期積累和發(fā)展的結(jié)果。
在禽肉產(chǎn)業(yè)中，山東肉雞產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)突出。在全國(guó)近90億的肉雞出欄總量中，山東的出欄量和產(chǎn)量占比均超過30%，即每三只出欄肉雞中，有一只來自山東。山東肉雞出口量連續(xù)二十多年占全國(guó)的50%，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較高知名度。
山東肉雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在其擁有大量產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。全國(guó)共有75個(gè)一條龍龍頭企業(yè)，山東占45個(gè)，占比達(dá)60%。這些龍頭企業(yè)構(gòu)建了從種雞繁育、肉雞養(yǎng)殖，到屠宰加工、產(chǎn)品銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，有效推動(dòng)了山東肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
山東肉雞，一騎絕塵
在全國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)中，山東肉雞產(chǎn)業(yè)憑借多項(xiàng)關(guān)鍵數(shù)據(jù)占據(jù)領(lǐng)先地位。出欄量和產(chǎn)量占比超30%，背后是山東眾多現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)。從魯西平原到膠東半島，標(biāo)準(zhǔn)化雞舍配備先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備，采用高效管理模式，確保肉雞在優(yōu)質(zhì)環(huán)境中快速育肥，為市場(chǎng)持續(xù)供應(yīng)高品質(zhì)雞肉產(chǎn)品。
連續(xù)二十多年出口量占全國(guó)50%，山東肉雞在國(guó)際市場(chǎng)具有重要地位。青島九聯(lián)集團(tuán)、春雪食品等龍頭企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、韓國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)。以青島九聯(lián)集團(tuán)為例，2024年面對(duì)歐盟對(duì)我國(guó)熟制雞肉產(chǎn)品氯酸鹽超標(biāo)通報(bào)，青島海關(guān)積極指導(dǎo)企業(yè)，協(xié)助完成市場(chǎng)轉(zhuǎn)化。企業(yè)不僅保持輸歐產(chǎn)品順利出口，還實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯1.8億美金，同比增長(zhǎng)30%。這體現(xiàn)了山東肉雞企業(yè)強(qiáng)大的質(zhì)量把控能力，以及政府與企業(yè)合作開拓國(guó)際市場(chǎng)的努力。
山東擁有45個(gè)一條龍龍頭企業(yè)，占全國(guó)60%，凸顯其產(chǎn)業(yè)實(shí)力。益生股份、仙壇股份等龍頭企業(yè)，構(gòu)建了從種雞繁育到終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。益生股份專注種雞育種研發(fā)，投入大量資金開展科研攻關(guān)，培育優(yōu)質(zhì)種雞，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；仙壇股份在肉雞養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)不斷創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和工藝，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。這些龍頭企業(yè)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)中小企業(yè)發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，增強(qiáng)了山東肉雞產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)力。
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵密碼：一種二病三深耕在白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，“一種，二病，三深耕”理念為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要指導(dǎo)，成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。
種：育種是根基
育種是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)生產(chǎn)性能的貢獻(xiàn)率高達(dá)60%。在畜牧業(yè)眾多品種中，白羽肉雞育種技術(shù)難度大、價(jià)值高。我國(guó)白羽肉雞育種曾長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，面臨“卡脖子”問題。為突破這一困境，科研人員和企業(yè)付出巨大努力。福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司聯(lián)合東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，經(jīng)過十余年協(xié)同創(chuàng)新，成功培育“圣澤901”白羽快大型肉雞品種。該品種體型大、生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，改變了我國(guó)白羽快大型肉雞種源完全依賴進(jìn)口的局面。廣東省佛山新廣農(nóng)牧有限公司開展白羽肉雞自主育種，培育出“廣明2號(hào)”，主要生產(chǎn)性能指標(biāo)與國(guó)際同期水平相當(dāng)。這些成果表明，掌握育種技術(shù)、擁有自主品種，是在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)、保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。
病：疾病防控是關(guān)鍵
“干好種，干掉病。”在我國(guó)復(fù)雜養(yǎng)殖環(huán)境下，疾病防控是畜牧業(yè)的核心任務(wù)，尤其是垂直性傳播疾病，必須嚴(yán)格控制，這是保障產(chǎn)業(yè)安全的重要底線。祖代和父母代種禽一旦受到垂傳性疾病影響，將動(dòng)搖整個(gè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
在實(shí)際養(yǎng)殖中，許多大型養(yǎng)殖企業(yè)高度重視疾病防控，投入大量資金建立完善的生物安全防控體系。雞舍選址充分考慮防疫要求，選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好、遠(yuǎn)離居民區(qū)和其他養(yǎng)殖場(chǎng)的位置。雞舍內(nèi)部配備先進(jìn)消毒設(shè)備，定期全面消毒，減少病原體滋生和傳播。同時(shí)，加強(qiáng)養(yǎng)殖人員培訓(xùn)，提高防疫意識(shí)和操作技能，嚴(yán)格執(zhí)行人員、車輛進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒和隔離制度，防止外來病原體傳入。對(duì)于種禽，加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)，定期檢測(cè)，及時(shí)處理問題，防止疾病擴(kuò)散。
三深耕：產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向
深耕產(chǎn)業(yè)鏈，貼近消費(fèi)端
企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開展品牌銷售，貼近消費(fèi)端和客戶，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，單純銷售產(chǎn)品難以立足，打造品牌、滿足消費(fèi)者需求，才能提升產(chǎn)品附加值。
春雪食品是這方面的典型代表。該企業(yè)從肉雞養(yǎng)殖起步，逐步向產(chǎn)業(yè)鏈上下游拓展，建立飼料加工廠、屠宰加工廠，并推出雞肉調(diào)理品、預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品。通過品牌建設(shè)，春雪食品以高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)贏得消費(fèi)者認(rèn)可，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)暢銷。在銷售渠道上，積極拓展線上線下網(wǎng)絡(luò)，與各大超市、電商平臺(tái)合作，為消費(fèi)者提供便捷購買渠道。這種貼近消費(fèi)端的發(fā)展模式，提高了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益借鑒。
深耕合作，打造產(chǎn)業(yè)集群
企業(yè)間深度合作，打造產(chǎn)業(yè)集群，整合資源，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。在山東肉雞產(chǎn)業(yè)中，產(chǎn)業(yè)協(xié)同優(yōu)勢(shì)明顯。山東煙臺(tái)地區(qū)種雞場(chǎng)專注育種，提升雞苗質(zhì)量；臨沂和濰坊作為兩大飼料產(chǎn)區(qū)，擁有超800家飼料相關(guān)企業(yè)，為肉雞養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼料；全省屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，擁有超200家肉雞屠宰企業(yè)。各環(huán)節(jié)企業(yè)緊密合作，形成高效協(xié)同的養(yǎng)殖生態(tài)。
益客食品與山東廣明生物科技有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開展肉雞新品種開發(fā)與推廣。雙方共同申報(bào)和承擔(dān)國(guó)家及省級(jí)重大項(xiàng)目，在山東等重點(diǎn)地區(qū)建立集中化肉雞養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。這種企業(yè)間的深度合作，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升了產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)了山東肉雞產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外的影響力。
深耕品質(zhì)，做優(yōu)做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)
提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本目標(biāo)。在白羽肉雞產(chǎn)業(yè)中，品質(zhì)提升體現(xiàn)在多個(gè)環(huán)節(jié)，包括優(yōu)化飼料配方、精細(xì)化養(yǎng)殖管理、嚴(yán)格屠宰加工質(zhì)量控制等，每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有重要影響。
一些企業(yè)在飼料營(yíng)養(yǎng)方面創(chuàng)新，根據(jù)白羽肉雞不同生長(zhǎng)階段需求精準(zhǔn)配制飼料，保障肉雞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和健康生長(zhǎng)。養(yǎng)殖過程中采用智能化設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞舍溫度、濕度、空氣質(zhì)量等環(huán)境參數(shù)，為肉雞創(chuàng)造最佳生長(zhǎng)環(huán)境。屠宰加工環(huán)節(jié)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和工藝，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者獲得安全、優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品。通過這些措施，企業(yè)提升了產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
破舊立新，引領(lǐng)未來
在當(dāng)前發(fā)展環(huán)境下，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)既面臨挑戰(zhàn)，也迎來機(jī)遇。從種源依賴到自主育種突破，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到現(xiàn)代化、智能化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得一定成果，但也存在諸多問題。
當(dāng)前，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)加劇，貿(mào)易保護(hù)主義和貿(mào)易摩擦給我國(guó)白羽肉雞出口帶來壓力。同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)雞肉品質(zhì)、安全和產(chǎn)品多樣性、個(gè)性化需求不斷提高。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)需加快標(biāo)準(zhǔn)工藝更新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
在種源方面，我國(guó)自主培育的白羽肉雞品種雖取得一定市場(chǎng)份額，但與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍有差距。需進(jìn)一步加大育種研發(fā)投入，加強(qiáng)科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)合作，優(yōu)化品種性能，提升國(guó)產(chǎn)種雞競(jìng)爭(zhēng)力。
在疾病防控方面，全球氣候變暖和國(guó)際家禽貿(mào)易頻繁導(dǎo)致新疫病不斷出現(xiàn)，增加了防控難度。需加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)預(yù)警體系建設(shè)，提升防控技術(shù)水平，完善生物安全防控體系，從源頭保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
在產(chǎn)業(yè)鏈整合方面，部分龍頭企業(yè)雖實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，但產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)尚未充分發(fā)揮。需進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)合作，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高產(chǎn)業(yè)整體效益。
展望未來，隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)者需求升級(jí)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)有望迎來更大發(fā)展。在育種領(lǐng)域，基因編輯、人工智能等前沿技術(shù)應(yīng)用將助力培育更優(yōu)質(zhì)、更符合市場(chǎng)需求的品種。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，智能化、綠色化養(yǎng)殖將成為主流，通過精準(zhǔn)環(huán)境控制，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在加工銷售環(huán)節(jié)，品牌化、多元化發(fā)展將成為趨勢(shì)，以滿足消費(fèi)者多樣化需求。
我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)正處于重要發(fā)展階段，秉持“一種，二病，三深耕”發(fā)展理念，持續(xù)創(chuàng)新和突破，定能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)，為我國(guó)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。期待白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在未來取得更優(yōu)異成績(jī)。
一周閱讀排行