食品專家：“橡皮球”雞蛋可能錯在飼料

　　買回來的雞蛋蛋黃形似果凍，開水煮熟后還變得像橡皮球一樣具有彈性……近日，有市民向監(jiān)管部門反映，在家附近的超市買到了奇怪的雞蛋。記者昨天從市工商局獲悉，以往在日常流通環(huán)節(jié)的食品抽檢中還未曾發(fā)現(xiàn)雞蛋存在食品安全問題，對于市民反映的“橡皮球”雞蛋，工商部門已介入調查并抽檢部分產品，將持續(xù)跟蹤事態(tài)的發(fā)展。

　　日前，張女士在沈家弄路一家超市購買了10多個雞蛋，沒想到煮熟后蛋黃不易弄碎。記者昨天前往該超市，發(fā)現(xiàn)張女士所買的散裝草雞蛋仍然在貨架銷售，價格為每公斤10元。銷售人員表示，這種雞蛋賣得很好，每次進貨后一般三四天就能賣完。目前，除了張女士，未曾接到其他消費者的投訴。

　　根據(jù)初步檢查結果，張女士所買的這批雞蛋有明確的進貨證明，并非假雞蛋。在此基礎上，工商部門已對該超市銷售的雞蛋進行了取樣抽檢，對雞蛋是否含有有毒有害物質以及其營養(yǎng)成分進行分析，將盡快公布結果。寶山、閔行等區(qū)縣工商部門昨天也對各自轄區(qū)內銷售雞蛋的超市和商場進行了監(jiān)督檢查，對相關蛋品的供應商主體、進貨憑證等進行索證索票，暫未發(fā)現(xiàn)異常。

　　對于“橡皮球”雞蛋，有食品專家認為可能是由棉籽餅粕做的禽類飼料引起的蛋黃感官變性。市食品安全委員會辦公室副主任顧振華解釋說，棉籽餅粕是棉籽榨油后剩下的固體殘渣，由于蛋白質含量很高，棉籽餅粕常與玉米、豆粕等常規(guī)飼料混合，用作畜牧業(yè)飼料。不過如果飼料中過度添加棉籽餅粕，其中的游離棉酚等成分能與色素結合會使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，從而改變蛋黃的感官感受。