蔣芳(農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心)
2011年我國(guó)肉雞生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；M(jìn)程加速。肉雞集市價(jià)格上漲；國(guó)際肉雞市場(chǎng)產(chǎn)量、貿(mào)易量增加，關(guān)國(guó)雞肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格漲跌不一。預(yù)計(jì)2012年我國(guó)雞肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，市場(chǎng)價(jià)格呈穩(wěn)中有升趨勢(shì)，雞肉進(jìn)口減少，出口形勢(shì)不容樂觀；國(guó)際方面，全球雞肉產(chǎn)量、貿(mào)易量均增加。
一 生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益較好
據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)到7950萬噸，同比增長(zhǎng)0.3％。2011年我國(guó)肉雞價(jià)格上漲，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性提高，肉雞生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)，2011年我國(guó)雞肉產(chǎn)量為1320萬噸，同比增長(zhǎng)5.2％，增幅為近年來最高。
養(yǎng)殖成本增加(見圖1)。玉米、配合飼料價(jià)格持續(xù)上漲，推動(dòng)養(yǎng)殖成本上升。2011年全國(guó)玉米平均價(jià)格為2.29元/千克，同比上漲12.3％；在玉米價(jià)格支撐下，飼料價(jià)格整體居高不下，肉雞配合飼料年均價(jià)格為3.07元/千克，同比上漲7.3％。肉雛雞平均價(jià)格為3.1元/只，同比上漲34.9％，創(chuàng)歷史新高。
養(yǎng)殖效益較好。2011年活雞價(jià)格上漲18.9％，玉米、配合飼料價(jià)格持續(xù)上漲，但原料價(jià)格的上漲幅度低于活雞價(jià)格的上漲幅度，肉雞養(yǎng)殖普遍盈利。進(jìn)入第四季度肉雞價(jià)格下降，而飼料價(jià)格一直居高不下，利潤(rùn)空間縮水。從全年養(yǎng)殖效益看，肉雞價(jià)格處于高位，對(duì)管理水平較好的養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)殖利潤(rùn)十分可觀，據(jù)測(cè)算，每出欄1只肉雞能盈利2～3元。但是大部分養(yǎng)殖戶不能如愿，主要是疾病的因素。規(guī)模養(yǎng)殖效益頗豐。
養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；M(jìn)程加速。2011年，家禽養(yǎng)殖行業(yè)不斷提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2011年全國(guó)創(chuàng)建畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)數(shù)量共計(jì)554個(gè)，其中蛋雞場(chǎng)60個(gè)，肉雞場(chǎng)53個(gè)。另外，我國(guó)家禽養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2011年各大企業(yè)在家禽養(yǎng)殖加工擴(kuò)建項(xiàng)目上的投資達(dá)240億元。
二 國(guó)內(nèi)集市價(jià)格繼續(xù)走高，美國(guó)市場(chǎng)價(jià)格有漲有跌
1 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格
(1)國(guó)內(nèi)集市價(jià)格
我國(guó)肉雞集市價(jià)格整體處于走高的態(tài)勢(shì)(見圖2)。2011年我國(guó)活雞、白條雞集市平均價(jià)格分別為16.1元/千克和17.6元/千克，同比分別上漲8.6％、12.1％，活雞和白條雞的價(jià)格走勢(shì)基本相同。由于節(jié)日效應(yīng)，市場(chǎng)需求增多，拉動(dòng)2月份肉雞價(jià)格上漲；春節(jié)過后，居民消費(fèi)明顯下降，3～4月價(jià)格略有回落，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄不積極，一季度存欄減少，造成5～6月份的出欄明顯不足，5月份起肉雞價(jià)格開始上揚(yáng)，9月活雞和白條雞的集市價(jià)格分別為18.02元/千克和18.66元/千克，比年初分別上漲8.95％和8.74％，同比分別上漲17.01％和15.9％，創(chuàng)下歷史新高。進(jìn)入第四季度后，受生豬價(jià)格回落及多種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)的影響，肉雞價(jià)格有所下降，12月活雞和白條雞的集市價(jià)格分別為16.81元／千克和17.89元/千克，同比分別上漲3.2％和5.7％。
諸多因素推動(dòng)價(jià)格上漲：①養(yǎng)殖成本增加。2011年以來玉米價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，平均收購價(jià)達(dá)到每噸2200元以上，帶動(dòng)了肉雞飼料價(jià)格的上漲，同時(shí)，運(yùn)輸費(fèi)用、藥費(fèi)、水電費(fèi)、人工費(fèi)用等一系列開支的增加，推動(dòng)活雞價(jià)格一路走高。②供應(yīng)減少。進(jìn)入夏季，由于天氣炎熱導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)活雞的發(fā)病率增加，大多數(shù)養(yǎng)殖戶提前出欄上市，存欄數(shù)量有所下降，而南方部分地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)旱災(zāi)、水災(zāi)，對(duì)其產(chǎn)量也有所影響，供應(yīng)量偏緊。③豬肉價(jià)格的帶動(dòng)。全國(guó)性豬肉價(jià)格居高不下，使得雞肉的替代性不斷增強(qiáng)。
第四季度價(jià)格小幅下降原因：①進(jìn)入冬至后，各地氣溫下降明顯，肉雞飼養(yǎng)難度加大，養(yǎng)殖戶銷售意愿強(qiáng)烈，加劇肉雞市場(chǎng)供應(yīng)充足局勢(shì)。②受香港發(fā)現(xiàn)"禽流感"的影響，國(guó)家質(zhì)檢總局決定從12月21日起，暫?；铍u供港21天，各地恐慌蔓延，養(yǎng)殖戶拋售意愿強(qiáng)烈，收購商借勢(shì)壓價(jià)。
2 國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格
2011年美國(guó)雞肉批發(fā)價(jià)格有漲有跌(見圖3)，雞胸肉價(jià)格同比下跌，1/4雞腿價(jià)格穩(wěn)中有升。
圖3 2008-2011年美國(guó)肉雞批發(fā)價(jià)格走勢(shì)
雞胸肉價(jià)格下跌。由于需求疲軟，雞胸肉平均批發(fā)價(jià)格為27.2元/千克，同比下降14.4％。其中3~4月份達(dá)到全年最高28.79元/千克，7月份跌至全年最低25.3元/千克，9月份雞胸肉價(jià)格回升至28.1元千克，同比下降24.4％，進(jìn)入四季度價(jià)格繼續(xù)下降，12月份為26.78元/干克；1/4雞腿價(jià)格穩(wěn)中有升。2011年平均批發(fā)價(jià)格8.8元/千克，同比上漲21.7％，且下半年上漲幅度高于上半年。從1月份的7.13上漲到12月份的9.78元千克，漲幅為37.2％。從總體來看，2011年肉雞價(jià)格偏弱，主要原因是出口下滑，對(duì)國(guó)內(nèi)價(jià)格帶動(dòng)作用不強(qiáng)。
1/4_雞腿價(jià)格穩(wěn)中有升。12月份平均價(jià)格為9.78元/千克，比1月份、6月份分別上漲37.17％和12.67％。
美國(guó)肉雞生產(chǎn)放緩。2011年第一季度肉雞產(chǎn)量達(dá)93億磅，同比增加6.4％；第二季度預(yù)計(jì)為93.3億磅，同比增長(zhǎng)1.4％；第三季度肉雞產(chǎn)量達(dá)94億磅，同比僅下降1％。第四季度，美國(guó)肉雞產(chǎn)肉量預(yù)計(jì)為90億磅，同比將下降5.1％。5月份起美國(guó)養(yǎng)殖企業(yè)為緩解飼料和能源價(jià)格上漲帶來的成本壓力，有意減緩了肉雞生產(chǎn)。201 1年全年肉雞產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1675.7萬噸，略高于2010年。
三 國(guó)際雞肉產(chǎn)量、貿(mào)易量均增加
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新報(bào)告：2011年世界雞肉產(chǎn)量為8103.3萬噸，同比增長(zhǎng)3.3％。世界主要生產(chǎn)國(guó)美國(guó)、巴西、中國(guó)和墨西哥雞肉產(chǎn)量都有不同程度增長(zhǎng)；世界雞肉出口915.3萬噸，同比增加2.7％，其中巴西和中國(guó)雞肉出口均有所增加，美國(guó)出口減少。世界雞肉進(jìn)口總量為799.9萬噸，與2010年持平，日本、歐盟和俄羅斯依然是全球重要的雞肉進(jìn)口市場(chǎng)。
美國(guó)雞肉產(chǎn)量1675.7萬噸，同比增長(zhǎng)1.2％，主要是由于屠宰量的增加；雞肉出口1296.6萬噸，同比減少3.4％，主要原因是俄羅斯進(jìn)口配額減少，以及與中國(guó)貿(mào)易爭(zhēng)端的加劇。
巴西雞肉產(chǎn)量達(dá)1295萬噸，同比增加5.2％；由于繼續(xù)推行開拓非傳統(tǒng)市場(chǎng)的方案，巴西仍將保持最大出口國(guó)地位，出口量達(dá)330萬噸，同比增加3.8％。
俄羅斯雞肉產(chǎn)量達(dá)到252萬噸，同比增加9.1％，2011年俄政府拔款用于支持國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，飼料成本降低；另外，俄羅斯為了保護(hù)本國(guó)肉雞業(yè)的發(fā)展，繼續(xù)實(shí)行禽肉進(jìn)口配額制度。
四 2012年展望
這些因素刺激了國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的增長(zhǎng)。2011年禽肉進(jìn)口配額減至39.5萬噸，比上年減少24萬噸。
1 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)
生產(chǎn)方面：依據(jù)肉雛雞補(bǔ)欄情況而定，受疫情的影響，近期雞肉價(jià)格低迷，肉雞飼養(yǎng)盈利觸底，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄情況較差，去年12月肉雛雞價(jià)格為2.81元/只，為全年最低，說明養(yǎng)殖戶信心不足。春節(jié)過后，補(bǔ)欄需求將會(huì)上升，肉雛雞價(jià)格有望企穩(wěn)回升。預(yù)計(jì)今年我國(guó)肉雞生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，但增幅低于2011年。
價(jià)格方面：春節(jié)過后，市場(chǎng)需求減少，雞肉價(jià)格將有所回落。由于飼料價(jià)格、人工費(fèi)用和土地租金等養(yǎng)殖成本的持續(xù)高位運(yùn)行，大幅回調(diào)的可能性不大，雞肉價(jià)格仍將高價(jià)位運(yùn)行。另外，隨著國(guó)民收入的增加、居民健康意識(shí)的增強(qiáng)，雞肉消費(fèi)必將保持增長(zhǎng)，如不出現(xiàn)大區(qū)域疫病影響，預(yù)計(jì)2012年雞肉價(jià)格仍呈上升趨勢(shì)。
貿(mào)易方面：美國(guó)是我國(guó)第一大雞肉進(jìn)口國(guó)，2009年占進(jìn)口量的84.6％，2010年我國(guó)對(duì)美國(guó)的肉雞產(chǎn)品征收反傾銷稅和反補(bǔ)貼稅，導(dǎo)致美國(guó)的雞肉價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力大幅下降，受此影響，2012年我國(guó)雞肉進(jìn)口將會(huì)減少。出口方面，預(yù)計(jì)2012年國(guó)際雞肉貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，中國(guó)雞肉出口難度將加大，出口不會(huì)有明顯的增長(zhǎng)，出口形勢(shì)仍不容樂觀。
2 國(guó)際市場(chǎng)
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2012年世界雞肉產(chǎn)量將達(dá)到8310萬噸，同比增長(zhǎng)近3％。其中美國(guó)雞肉產(chǎn)量為1660萬噸，同比下降1％，中國(guó)、巴西雞肉產(chǎn)量分別為1360萬噸和1380萬噸，均增長(zhǎng)5％。世界雞肉出口總量將達(dá)959.6萬噸，同比增長(zhǎng)7％。巴西出口量達(dá)到350萬噸，增長(zhǎng)5％。美國(guó)雞肉出口量為300萬噸，逆轉(zhuǎn)下降趨勢(shì)。2012年世界雞肉進(jìn)口總量將達(dá)830.6萬噸，同比增長(zhǎng)2.5％，俄羅斯、歐盟和日本仍然是世界雞肉進(jìn)口的主要市場(chǎng)，2012俄羅斯繼續(xù)削減雞肉進(jìn)口配額至33萬噸，歐盟雞肉進(jìn)口小幅增加，日本雞肉進(jìn)口也將會(huì)減少。
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