畜牧企業(yè)應(yīng)墊起食品安全的基石

　　昨晚跟朋友聊天，聽(tīng)她不住的唏噓：過(guò)去咱上大學(xué)吃雞爪子、泡椒鳳爪后來(lái)得知是用福爾馬林泡的，街邊麻辣串罕有的雞肺片、雞肝、雞腎說(shuō)有藥物殘留，現(xiàn)在工作了晚上下班沒(méi)事吃燒烤，聽(tīng)說(shuō)羊肉串也是用羊尿泡的死鴨肉，好不容易把這小吃都戒了改吃生態(tài)豬肉，沒(méi)想到這只不過(guò)是一個(gè)噱頭，哪來(lái)的散養(yǎng)？不明白為什么現(xiàn)在吃什么都如此擔(dān)心，說(shuō)好的和諧社會(huì)呢，說(shuō)好的食品安全呢，肉類蛋奶類的保證呢？當(dāng)下，禽流感又肆虐了，那年的懲罰還沒(méi)結(jié)束？

　　被她這么一問(wèn)，我突然不知道回什么好，我只能規(guī)勸：恐慌源自不了解。問(wèn)題是一定程度存在的，但沒(méi)有想象中那么糟糕。消費(fèi)者應(yīng)該明白，每一個(gè)生產(chǎn)者也都是整個(gè)食物鏈的鏈接人，在自然界法則中，不存在特權(quán)，我們所面對(duì)的他們也同樣逃脫不了。

　　人總是很容易被傳染，連恐慌也是，我對(duì)這個(gè)行業(yè)涉入的深入了解也不多，遂請(qǐng)教了幾個(gè)代表性的問(wèn)題，不求盡快消除如我同學(xué)這樣的消費(fèi)者的恐慌，只求給大家做一個(gè)最基本的科普。以下是筆者和行業(yè)人士唐先生的一些話：

　　記者：唐先生，市場(chǎng)上小攤小販的不管什么肉類，豬肉羊肉雞肉鴨肉也好，有傳說(shuō)中那么不堪入目嗎？這些被認(rèn)為的死肉為何會(huì)流入市場(chǎng)，難道從養(yǎng)殖場(chǎng)出來(lái)不應(yīng)該受到檢查的嗎，路邊攤可以不規(guī)范，但為何連生產(chǎn)企業(yè)的肉蛋奶的附屬品也面臨安全問(wèn)題，您對(duì)這些事情怎么看？

　　唐先生：最近我在山東做市場(chǎng)，也同時(shí)在關(guān)注網(wǎng)上報(bào)道的禽流感問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題已出現(xiàn)，那么接下來(lái)大家就自然而然的把焦點(diǎn)聚在“禽”這個(gè)字眼上，在目前短時(shí)間內(nèi)看來(lái)，大家對(duì)雞蛋、雞肉以及相關(guān)附屬品食品都會(huì)很敏感，這很正常。但是問(wèn)題要全面來(lái)看，不能盯著一個(gè)死角忘了還有其他部分。

　　首先對(duì)于你說(shuō)的羊尿泡死鴨肉我可以明確地告訴你不會(huì)是真的，最壞也就是羊湯，呵呵；再者藥殘是不可避免的，現(xiàn)在的養(yǎng)殖都是用藥的，這跟人一樣，生病了總得吃藥的嘛，但是藥殘是被控制在基本線以內(nèi)的，也就是說(shuō)構(gòu)不成威脅的；還有用福爾馬林泡雞爪生成泡腳鳳爪，這個(gè)我不是特別的清楚，但個(gè)人認(rèn)為也不太可能，生產(chǎn)企業(yè)不會(huì)用甲醛跟消費(fèi)者開(kāi)這么大玩笑的。

　　說(shuō)實(shí)話，自去年曝光的這么多事情，作為業(yè)內(nèi)人士我一直以業(yè)外人的姿態(tài)去理解去看，也生發(fā)了很多感慨。畜牧行業(yè)從養(yǎng)殖到生產(chǎn)確實(shí)存在一定程度的問(wèn)題，比如過(guò)去的個(gè)別養(yǎng)殖戶苦于對(duì)技術(shù)獸醫(yī)的依賴和本身的知識(shí)盲區(qū)，那么對(duì)于死豬死雞的處理會(huì)有不恰當(dāng)，所以生成了另外一條黑色產(chǎn)業(yè)鏈，很多行業(yè)都會(huì)有這樣無(wú)奈被衍生出的小行業(yè)。但目前看來(lái)，一是散養(yǎng)戶在未來(lái)會(huì)逐步淡出養(yǎng)殖舞臺(tái)不能說(shuō)沒(méi)有只能說(shuō)會(huì)逐步減少，而相應(yīng)的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)則會(huì)是發(fā)展趨勢(shì)。二是現(xiàn)在我們本行業(yè)的科研技術(shù)水平已經(jīng)在不斷的提升，在動(dòng)物的預(yù)防和保健方面也有了很大成就。所以慢慢的，行業(yè)的不規(guī)范會(huì)被規(guī)范化所取替。

　　記者：其實(shí)只要涉及我們消費(fèi)者吃肉不安全了不滿意了，首先想到的就是養(yǎng)殖企業(yè)和獸藥企業(yè)，所以我們盡管被貫以責(zé)任重大，該怎樣看待呢？

　　唐先生：哈哈那是肯定的，因?yàn)槲覀兪情_(kāi)始和終端嘛，他們不會(huì)想到是半路加工企業(yè)的，這也能理解。對(duì)于責(zé)任沒(méi)必要推脫和大包大攬這都沒(méi)有用，真正的是從我們畜牧行業(yè)角度不管是養(yǎng)殖戶還是獸藥企業(yè)也好，能夠看到這個(gè)問(wèn)題，并及時(shí)的做出努力。食品安全是個(gè)大話題，有我們能控制的，也有沒(méi)辦法規(guī)避的。這就好比人的劣根性一樣，不是說(shuō)改就立馬改的掉的，這需要社會(huì)文明的自身發(fā)展所促成的自覺(jué)性。

　　請(qǐng)相信，每一個(gè)畜牧從業(yè)者都是在良心工作，也在不斷完善自己以求成就企業(yè)乃至行業(yè)，屬于我們的責(zé)任我們會(huì)盡全力擔(dān)當(dāng)，義務(wù)更是無(wú)條件執(zhí)行，所以食品安全，我們視為天。