H7N9禽流感“后時(shí)代” 杭城活禽交易要不要永久取消？

　　H7N9禽流感“后時(shí)代”，鹵雞鹵鴨率先“復(fù)出”，顧客買賬仍然不多。禽流感要防，市民的消費(fèi)習(xí)慣也要考慮，擺在管理部門面前的難題依然棘手——

　　杭城活禽交易要不要永久取消？

　　受H7N9禽流感疫情影響，距離杭州市暫?；钋萁灰住簳r(shí)關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，已然過去29天。據(jù)了解，目前杭城暫時(shí)還沒有重新開放活禽交易的計(jì)劃。

　　但是，一只鴨子所涉及的肉禽銷售形式、渠道模式和消費(fèi)觀念正在經(jīng)歷前所未有的變化，甚至于，相關(guān)的監(jiān)管體制和誠信體系都在受到挑戰(zhàn)。

　　現(xiàn)象

　　鹵味店重新開張，顧客還是“談雞色變”

　　安集特產(chǎn)放養(yǎng)鹽水雞是屏風(fēng)街菜市場(chǎng)的老字號(hào)了，老板娘倪大姐在這里經(jīng)營了整整23個(gè)年頭。

　　昨天記者來到店面前，八大盒的鹽水雞、烤雞和鹵雞放在了最顯眼的地方。“你這鹽水雞什么時(shí)候開始賣的？”倪大姐聽見記者的詢問，搖搖頭說已經(jīng)賣了兩天了，進(jìn)了12只，只賣出4只。

　　倪大姐說，這些雞鴨都是從勾莊冷凍食品廠進(jìn)貨的，購來以后在自己家的生產(chǎn)車間進(jìn)行加工。“我們這家做了20多年了，我進(jìn)貨以后都是放在大鍋爐里煮的，至少都要煮上半個(gè)小時(shí)，溫度肯定超過了100°C，所以你放心吧，肯定沒事！”倪大姐笑著說，饒有自信。

　　可是顧客們還是不買倪大姐的賬。“一般他們過來就是問問怎么賣雞鴨了呀，然后就是說先不買，過幾天買，我想他們現(xiàn)在肯定是不會(huì)來買的啦。”倪大姐無奈地?fù)u頭，看得出來，許多顧客都沒有走出禽流感的“地雷區(qū)域”啊。

　　不過在杭城擁有17家“光頭鹵鴨”門店的老板江云，倒是頗有信心。在歇業(yè)整整36天后，上周五，江云重新開門，不少老主顧就上門買鹵鴨，周末這幾天的銷量也不錯(cuò)。

　　“沒有活禽，現(xiàn)在用的鴨子全是冰凍貨。怕顧客不放心，我們每天把所有的檢疫證書都備齊了。”江云說，“我自己也吃了，說實(shí)話，冰鴨子做出來的口感也不錯(cuò)。”

　　在禽流感疫情影響下，江云表示，自己也沒停下開連鎖店的步伐，因?yàn)閷?duì)接下來回復(fù)銷售也頗有信心。“我們還打算在錢潮路和鳳起路交叉口的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開出第18家分店。”

　　養(yǎng)殖戶每天巴望恢復(fù)活禽交易

　　蕭山的姚正祥與朋友合股在德清辦了一家種雞養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)最高存欄量達(dá)到過16萬只。不過這兩年養(yǎng)殖場(chǎng)的境況不太好。

　　“肉雞是有價(jià)無市，沒有人吃雞呀。2.4元一斤，一只雞3斤，才七八元一只。”姚正祥告訴記者，4月份他家的養(yǎng)殖場(chǎng)殺掉肉雞5000多只。

　　“種苗現(xiàn)在零星有人買，但價(jià)格很低，只有七八角一只。在禽流感前，種苗可以賣到1.2-1.4元一只。不過也只能賤賣。”

　　“2008年禽流感時(shí)，吃雞的人也少，但至少市場(chǎng)還可以交易活雞。今年控得很嚴(yán)格，都不讓賣。”姚正祥現(xiàn)在每天都期盼早一點(diǎn)開市。不過，目前他也只能觀望。

　　他認(rèn)為，就算可以交易活雞了，養(yǎng)殖場(chǎng)的境況也不會(huì)有很大改善。雞苗養(yǎng)成肉雞，母雞需要80天，公雞需要75天。有差不多兩個(gè)多月的空檔期。即使第一波肉雞養(yǎng)出欄，消費(fèi)者吃的量也不會(huì)很大。“禽流感前，肉雞出場(chǎng)價(jià)是6.6元/斤，如果恢復(fù)交易，價(jià)格會(huì)在4元左右，不會(huì)很高，后期可能會(huì)慢慢漲起來。”他想象了下活雞恢復(fù)交易后的價(jià)格，兩條眉頭不禁還是皺巴在一塊。

　　說法

　　取消活禽交易有利超市凍雞銷售

　　是否永久關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，在杭城街頭和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活躍的土雞土鴨等活禽直供專營店，恐怕首當(dāng)其沖，最先受到挑戰(zhàn)。

　　作為浙江省目前最大的土雞養(yǎng)殖企業(yè)寧波振寧牧業(yè)公司，在這次禽流感期間，公司的冷庫里已經(jīng)收了20多萬只土雞。副總經(jīng)理屠苗穎告訴記者，“目前還沒收到具體消息。如果有相關(guān)政策出臺(tái)，肯定出自各方面的最優(yōu)考量。作為企業(yè)，我們當(dāng)然會(huì)全力支持。應(yīng)該說，無論政策怎么變，我們都能調(diào)整模式，跟上步調(diào)。”

　　世紀(jì)聯(lián)華和平店的活禽宰殺店鋪已經(jīng)閉門一個(gè)多月，原先廠商配備的宰殺人員也已經(jīng)回家休息?；钋蒌N售取消，可以交易的凍雞也沒有好光景。記者從杭州世紀(jì)聯(lián)華超市了解到，目前該超市的凍雞銷量仍然是負(fù)增長。4月份積壓的18噸凍雞，幾乎原封不動(dòng)。“每天出貨100多公斤，這個(gè)量跟沒動(dòng)一樣。”

　　“我們聽到兩種說法，一說是華東家禽市場(chǎng)全面升級(jí)，家禽的銷售和宰殺隔離兩處。另一說是要效仿上海，全面禁止活禽銷售。市場(chǎng)上只交易殺白的雞鴨。”杭州一家超市的銷售經(jīng)理告訴記者，他們現(xiàn)在是兩手準(zhǔn)備，如果恢復(fù)活禽交易，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣，超市也要賣。如果取消活禽交易，超市方面是持歡迎態(tài)度的，“從冷鏈設(shè)備和銷售環(huán)境、銷售服務(wù)，超市還是比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有優(yōu)勢(shì)。”

　　業(yè)內(nèi)人士：建議活禽定點(diǎn)宰殺

　　在杭州第二次農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升改造中，是否永久暫?；钋萁灰滓欢瘸蔀榇蠹业臓幷摕狳c(diǎn)。

　　杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長許柏齡認(rèn)為，在市場(chǎng)誠信體系和監(jiān)管體制都沒有建立起來之前，關(guān)停活禽交易市場(chǎng)絕非易事。“一只雞究竟冰凍了多久，12個(gè)月還是13個(gè)月，普通消費(fèi)者能分辨得出來嗎？一只鴨子上柜銷售之前必須全程冰凍，一旦過期就銷毀，經(jīng)營戶能否做到全部嚴(yán)格執(zhí)行呢？”

　　杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金長提出，考慮到多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣不是一朝一夕能改變的，應(yīng)進(jìn)一步探索改善肉禽交易形式。推廣冷鮮類產(chǎn)品，或者逐步取代直接上市的活禽，甚至于是否永久取消活禽交易，他認(rèn)為，需要立法的支持，也同樣要基于消費(fèi)者的意愿。

　　目前，北京、上海等少數(shù)城市已經(jīng)啟動(dòng)了家禽保護(hù)價(jià)收購和集中屠宰工作。上海落實(shí)了11個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)。昨日，記者了解到，杭州市農(nóng)辦已經(jīng)提出建議效仿此種做法。

　　“農(nóng)業(yè)部建議有條件的城市，可以活禽定點(diǎn)宰殺，然后直接冷鏈，再進(jìn)入交易市場(chǎng)。國外對(duì)于活禽都是這么操作，現(xiàn)在上海、北京已經(jīng)啟動(dòng)了相關(guān)工作。我們建議杭州能不能采取這樣的做法。”杭州市農(nóng)辦經(jīng)發(fā)處處長孔利水告訴記者，目前，這一建議還沒有得到相關(guān)部門批示，也沒有相關(guān)的正式文件出臺(tái)。