在杭州，本雞煲、老鴨煲?guī)缀跏侨艘娙藧鄣拿牢都央?，但是H7N9禽流感疫情發(fā)生后，杭州關閉了活禽交易，我們已經(jīng)很久沒有吃過活殺的雞鴨了。 昨日浙江宣布終止人感染H7N9禽流感IV級應急響應，記者多方采訪，市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場活禽交易解禁的消息還沒有風聲。不過，飯店里的雞鴨招牌菜已重回餐桌。
超市冷藏雞鴨遇冷
餐桌上筍干老鴨煲回歸
昨天，剛開業(yè)不久的杭州西溪印象城沃爾瑪山姆會員店里，客戶川流不息，沈大姐正在挑選制作晚餐的食材。路過生鮮區(qū)時，大姐頭也不回地走過了冷藏雞鴨的柜臺。這個柜臺跟其他擠滿客戶的柜臺相比，顯然遇冷。
杭州人喜食雞鴨。一鍋筍干老鴨煲，文火燉制4小時，杭州張生記這道限量供應的招牌菜，雖然每份要價168元，但一直讓食客趨之若鶩。禽流感襲來，招牌菜打入冷宮，取而代之的是讓食客點得放心的蹄髈煲。同樣有此遭遇的，還有杭州外婆家餐飲的茶香雞。
不過，本周去過這兩家飯店消費的食客發(fā)現(xiàn)，杭州這兩只名雞、名鴨，已經(jīng)悄然回歸餐桌。
昨天中午，在杭州大廈D座的外婆家餐廳大堂里，記者發(fā)現(xiàn)，忙碌穿梭的傳菜員手上，時不時會端出一盆香噴噴的茶香雞。
郭小姐在坤和中心上班，時常來杭州大廈外婆家吃中飯。茶香雞這道菜她以前經(jīng)常點，不過4月初飯店就停售了，她嘴饞想吃也吃不上了。昨天她就餐時隨便一問，沒想到茶香雞已經(jīng)開賣，就趕緊點上一份大快朵頤。
本周，張生記的筍干老鴨煲也恢復供應，但由于鮮鴨市場供應量驟減，吃這道菜要提前預定。
杭州禽蛋批發(fā)市場
交易量價格齊升
俞建明是杭州華東活禽交易中心的副總經(jīng)理，他從賣雞鴨到辦市場，干了40年。市場里有養(yǎng)殖戶設立的200多個禽蛋攤位，其中有178個從事活禽交易，每年的家禽交易量2000萬羽，位居華東第一。自從疫情發(fā)生后，市場每天交易量都是零，不久后就接到政府的關停通知，什么時候才能恢復交易，俞建明心里也沒底。
昨天，記者趕到位于余杭喬司大井的華東活禽交易中心，所有的攤位依然大門緊閉，養(yǎng)殖戶們都回家了。不過工作人員照舊每天上午、下午兩次對市場消毒。
200多名市場工作人員還剩下六七十人，都集中在二層的雞鴨殺白區(qū)里，那里有兩條正在運作的家禽宰殺流水線，現(xiàn)在一天還要殺5000多只鴨子，這些是檢疫合格后，市場向本地養(yǎng)殖戶收購來做醬鴨、腌雞等深加工產(chǎn)品的。
李培珠是余杭黃湖的種禽養(yǎng)殖大戶，過去一個月，她手上積壓了25萬個禽蛋，每5天就有4萬多只小雞小鴨孵出代售，但是這新孵出的25萬只種雞種鴨，她只賣出了3萬只。
“這兩天，種雞種鴨的收購價格已經(jīng)上漲了，最慘的時候，公的賣1~1.5元/只，母的賣3.1~3.2元/只；現(xiàn)在，公的能賣2~2.5元/只，母的能賣4.5元/只，已經(jīng)接近正常收購價了。上個月，雞蛋鴨蛋的收購價格是4.7元/斤，現(xiàn)在也已經(jīng)漲到5.6~5.8元/斤。”李培珠說，農(nóng)業(yè)部門上門核查過她養(yǎng)殖場的損失情況，她算了算，這次虧了60多萬元，也希望政府的補貼能早點發(fā)到農(nóng)戶手上。
“在國外，農(nóng)業(yè)有較健全保險機制，大多是政府干預，屬于一種政策性保險，目的是為了保護農(nóng)戶利益，降低風險、壓低保費。但是，在中國，這方面的服務還比較落后，因為農(nóng)業(yè)保險風險大，商業(yè)保險機構也不太愿意參與，還是要依賴政府唱主角。”浙江大學公共管理學院教授李金珊說，因為農(nóng)保機制不完善，一旦發(fā)生疫情，政府只能事后做應急措施，其實這樣成本很高，對農(nóng)戶而言，損失更大，財政補助往往起不到很大的幫助。
杭州活禽交易或將終結
冷鮮配送成大勢所趨
昨天，記者走訪了杭州施家橋、閘弄口、仙林苑、新華路等農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)市場里都沒有活禽交易。
那么，杭州菜場還會賣活雞活鴨嗎？記者咨詢了浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局。
“目前，省市區(qū)各級對這次疫情的財政補助方案均已出臺，養(yǎng)殖戶、經(jīng)營戶的補助不久就會發(fā)放到戶。”一位負責人說，自從2006年中國發(fā)生禽流感疫情后，國務院辦公廳就提出指導性意見，要求國內(nèi)大城市逐步退出活禽交易。此后，北京城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場里就再也見不到活雞活鴨了，北京市民能買到的是冷鮮配送的殺白雞鴨。這樣的情形，今后或許也會在杭州出現(xiàn)。
“上海市區(qū)遲遲未對活禽交易解禁，因為政府內(nèi)部對恢不恢復的問題爭執(zhí)不下。同樣的問題，浙江省政府也在積極討論中。”這位負責人說。
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