與雞久違了近兩個月后 冷鮮雞熱賣

　　東方網(wǎng)6月2日消息：據(jù)《新聞晨報》報道，與雞久違了近兩個月之后，昨天部分市民獲悉市場上已經(jīng)在銷售冷鮮雞之后，開始熱買冷鮮雞。

　　記者昨天上午9點多趕到試點銷售的“愛森優(yōu)選”大木橋店時，發(fā)現(xiàn)不大的店堂里已經(jīng)設立了冷鮮雞專柜，冷鮮雞被放置在冷藏柜中，顯示的溫度為零度至零下1度，三黃雞標價為每公斤25元，草雞售價每公斤31元。記者看到，此時商店的賬臺前已經(jīng)排了20多人，有約一半的顧客手里拎著冷鮮雞在等候結(jié)賬，其中有兩位顧客手里提著兩只雞。

　　“今天正好是周末，買只冷鮮雞回家燒紅燒雞塊和咖喱雞塊味道肯定不錯。”多位排隊的顧客對記者說，冷鮮雞經(jīng)過嚴格檢疫和定點屠宰，食用肯定不會有問題。

　　“愛森優(yōu)選”已經(jīng)從5月30日開始銷售冷鮮雞，目前銷售冷鮮雞的門店已經(jīng)有21家，首日就賣掉了430多只。“可能很多市民目前只知道大木橋店有銷售，因此周末人流都集中到了那里。”據(jù)門店的工作人員介紹，“愛森優(yōu)選”的冷鮮雞來自“圣華”，“圣華”將屠宰的雞用冷鏈車送至“愛森優(yōu)選”配送中心，“愛森優(yōu)選”再用冷鏈車將雞與肉一起送至各門店。“考慮到是周末，因此我們周六上午進了40多只冷鮮雞，不想過了十點，就已經(jīng)差不多銷售完了，估計周六銷量可以達到60只。”

　　何為冷鮮雞

　　冷鮮雞是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0至4℃，然后進行保險處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。

　　與熱氣雞肉相比，冷鮮雞肉不但營養(yǎng)和口感更佳，而且抑制微生物的情況更好。在歐美國家，經(jīng)過預冷消毒加工的雞肉幾乎占市場的100%。香港在經(jīng)歷了2004年的禽流感后，市場也全面轉(zhuǎn)向冷鮮雞等的銷售。