“激素雞”的真相是什么

 

 

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會曾在2011年5月31日于北京舉行的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上公布一項第三方檢測結(jié)果，抽檢了上海、北京、廣州三地的超市、農(nóng)貿(mào)市場和肯德基所屬餐廳的27個雞肉樣品中的激素含量，檢測的激素種類包括可能導致性早熟并可能具有增肥、致癌效果的雌激素類、孕激素類、合成類固醇類、玉米赤霉醇類等，共計32種。結(jié)果顯示，雞肉不含激素，社會上對雞肉中含有激素的擔心是沒有根據(jù)的；檢測結(jié)果也以科學數(shù)據(jù)清楚論證了國內(nèi)市場上的雞肉不含激素，人民群眾的恐慌是有人造勢的結(jié)果。中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)所動物飼養(yǎng)與標準化研究室主任張宏福表示，激素的價格很貴，技術要求復雜，而且添加使用激素在中國及世界上都是明令禁止的。農(nóng)業(yè)部頒布的中華人民共和國獸藥管理條例第41條明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。國內(nèi)外的研究也表明，添加使用激素對于促進雞肉生長其實并無效果，而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險，增加死亡率。

 

　　目前，由于品種選育的結(jié)果，肉雞的自然生長速度已經(jīng)很快，如果采用全部植物性飼料飼養(yǎng)，一般在7周齡時可達到2.5公斤左右，無需再用促生長劑。因此，除惡意添加或意外污染之外，在實際生產(chǎn)中不可能在肉雞飼料中出現(xiàn)添加激素的現(xiàn)象。

 

 

小貼士：

 

　　目前畜牧業(yè)上使用的動物生長激素主要有牛生長激素（BST）和豬生長激素（PST）。動物生長激素是由動物腦垂體前葉產(chǎn)生的天然蛋白質(zhì)生長激素，現(xiàn)均已能用DNA重組技術生產(chǎn)BST和PST。BST主要作用是調(diào)節(jié)動物機體物質(zhì)代謝過程，促進葡萄糖吸收、碳水化合物和脂肪分解、核酸與蛋白質(zhì)合成，進而提高飼料轉(zhuǎn)化率、增加奶牛產(chǎn)奶量。PST的主要作用是通過改善營養(yǎng)物質(zhì)在豬體內(nèi)的分配，促進蛋白質(zhì)的合成、抑制脂肪生成，進而提高增重和瘦肉率。