仇寶琴：中國家禽養(yǎng)殖春風依舊

　　中國家禽養(yǎng)殖春風依舊
　　——訪中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會副秘書長仇寶琴

　　“家財萬貫，帶毛的不算。”這句話是養(yǎng)殖戶對從事家禽行業(yè)風險大、易虧本的精辟總結。在經(jīng)歷了H7N9禽流感風波后，家禽業(yè)似乎還沒有從“寒冬”徹底走出來。9月底，記者在第25屆河南畜牧業(yè)交易會（河南家禽交易會）上了解到，此次展會無論是規(guī)模、還是參展企業(yè)數(shù)量、參展人員人數(shù)，都比往年有所減少，不少養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)不住禽流感的重壓心生疑惑：“這雞，還該不該養(yǎng)？”近日，記者采訪了中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會副秘書長仇寶琴，請她談談有關家禽行業(yè)發(fā)展的相關問題。

　　記者：家禽業(yè)是現(xiàn)代畜牧體系的重要組成部分，經(jīng)過近40年的快速發(fā)展，我國家禽業(yè)的各項指標正穩(wěn)步增長。但受生產(chǎn)成本的增加、飼料價格的上漲和疫病的影響，家禽行業(yè)的持續(xù)發(fā)展受到了制約。作為中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會副秘書長，致力于我國家禽業(yè)的服務、協(xié)調(diào)與研究工作，您是如何看待家禽行業(yè)的現(xiàn)狀？未來的發(fā)展前景怎樣？

　　仇寶琴：我認為，目前我國家禽行業(yè)的發(fā)展勢頭良好。為提高產(chǎn)品質量的信任度，企業(yè)對家禽的飼養(yǎng)方式正由小規(guī)模、大群體方式向標準化規(guī)模養(yǎng)殖調(diào)整，由數(shù)量型向品質效益型轉變，市場競爭和風險也逐步增加。行業(yè)內(nèi)正掀起新的一輪整合家禽企業(yè)的浪潮，企業(yè)紛紛拓展業(yè)務鏈條，抵御市場風險的能力不斷提高，規(guī)模較小的企業(yè)正逐步被市場淘汰，使行業(yè)得以健康、持續(xù)的發(fā)展。

　　禽產(chǎn)品質量是禽產(chǎn)品的生命線，相對來說，也是養(yǎng)殖經(jīng)營者的生命線。以產(chǎn)品質量、健康發(fā)展為目標的龍頭企業(yè)，將成為未來行業(yè)發(fā)展的主力軍。但市場變化莫測，隨著消費者對食品安全的重視和國家對環(huán)境保護要求的不斷提高，企業(yè)經(jīng)營的成本將會大幅增加，家禽養(yǎng)殖業(yè)將逐步成為“富人”的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖戶將從思想上改變“養(yǎng)殖用來致富”的傳統(tǒng)理念。

　　記者：現(xiàn)如今，家禽業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的重要來源，家禽業(yè)進入了一個行業(yè)不斷發(fā)展、產(chǎn)品質量穩(wěn)步提高、生產(chǎn)能力不斷增強、生產(chǎn)方式不斷改變的新階段。盡管如此，我國家禽業(yè)發(fā)展中仍存在生產(chǎn)方式相對單一、龍頭企業(yè)較少、組織化程度低、抵御風險能力弱等問題，許多家禽養(yǎng)殖戶對是否繼續(xù)從事養(yǎng)殖行業(yè)存在著諸多疑問。對于養(yǎng)殖戶來講，如何科學地飼養(yǎng)，成為這個行業(yè)最迫切解決的問題。有些觀點認為，家禽養(yǎng)殖戶應該要走多元化發(fā)展的路子，您認為現(xiàn)下的家禽養(yǎng)殖業(yè)，應該如何科學、有效地發(fā)展？

　　仇寶琴：市場經(jīng)濟是家禽行業(yè)發(fā)展的基礎。企業(yè)應根據(jù)自身的實力，結合消費者對食品安全的要求、國家對畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法的要求，明確企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，完善企業(yè)的管理機構，提前計劃好企業(yè)發(fā)展方向，變被動為主動。同時要根據(jù)市場情況，拓展企業(yè)的業(yè)務范圍，從而提高企業(yè)抗風險的能力，才能夠立于不敗之地。當前，我國正處在由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉變的關鍵時期，集約化、品牌化、多元化、標準化將是家禽企業(yè)未來的發(fā)展方向。

　　記者：近日，浙江省紹興市通報確診新增2例人感染H7N9病例。秋冬將至，氣溫驟降，不少養(yǎng)殖戶開始擔憂禽流感會再次來襲，對此，養(yǎng)殖戶和消費者應該如何應對隨時可能再次來襲的疫病？應做好哪些預防措施？

　　仇寶琴：養(yǎng)殖企業(yè)對禽流感的問題已經(jīng)太熟悉不過了，相信企業(yè)都有很好的應對方法。但此次H7N9的流感不同于以往的禽流感，盡管其傳染方式還不清楚，但H7N9病毒對家禽的致病力很低，無需特別擔心雞群患此病。但是我們也會提醒養(yǎng)殖場的工作人員，一定要做好防護，要注意個人衛(wèi)生、勤消毒、提高自身的免疫力，有發(fā)病跡象應及時就醫(yī)。對于雞群，養(yǎng)殖場（戶）應嚴格按照免疫程序做好免疫，注意監(jiān)測雞群的抗體水平，多觀察雞群，正確處理好病死雞只。

　　對于消費者來說，禽流感是否就等同于“雞流感”應冷靜思考。家禽主要是指雞、鴨、鵝、鵪鶉等，鴿子一般算特種養(yǎng)殖禽類。但“禽”一般泛指所有鳥類。“禽”其實是鳥類的統(tǒng)稱，但我們一說禽流感，消費者的心里馬上想到就是雞，這里面有個誤區(qū)，相關部門應該做好科普工作。目前全國規(guī)模以上的養(yǎng)雞場（戶）超過1000家，而小規(guī)模的養(yǎng)雞場不計其數(shù)。每年全國肉雞（包括白羽肉雞、黃羽肉雞）出欄總量達90億只，而現(xiàn)在的“H7N9禽流感”對家禽業(yè)的負面影響可謂“前所未有”。現(xiàn)在政府的做法我非常認同，人的生命絕對高于行業(yè)損失，但是政府如何做好科普工作、怎樣減小公眾的誤區(qū)值得大家進一步思考。

　　記者：近年來，國家對家禽育種行業(yè)的政策扶持力度不斷加大，行業(yè)進步較大。人們生活水平的不斷提高為家禽品種提出了更高要求，使家禽育種行業(yè)發(fā)展面臨一些新問題，如商業(yè)化育種體系不健全、行業(yè)準入門檻太低等。應如何解決這些問題？

　　仇寶琴：家禽遺傳資源是家禽育種和生產(chǎn)的物質基礎。據(jù)估計，現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)取得的巨大成就40％應歸于家禽育種，而其中優(yōu)異種質資源在育種中所起的作用超過了50％。我國家禽育種業(yè)是以市場為指導的家禽育種、制種的發(fā)展方向，育種是一個世紀工程，需要投入大量的資金，還要有堅持不懈的精神。對于行業(yè)準入門檻的問題，我認為國家可以根據(jù)行業(yè)發(fā)展和市場動態(tài)以及消費者對產(chǎn)品質量要求的不斷增加，適當提高準入門檻，完善相關法規(guī)，對不符合要求的企業(yè)要立即注銷或不簽發(fā)許可證，讓我國育種行業(yè)檔次逐步提高，最終提升產(chǎn)品的質量。

　　記者：過去二十年中，全球家禽生產(chǎn)取得了長足進步，世界禽肉消費量超過牛肉，成為僅次于豬肉的第二大消費肉類，世界家禽消費量今后還將繼續(xù)維持上升趨勢，這一切都與家禽行業(yè)的飛速發(fā)展密不可分。中國是禽業(yè)大國，要從禽業(yè)大國發(fā)展為禽業(yè)強國，最根本的問題在哪里？應該如何解決這些問題？

　　仇寶琴：家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)?；?、集約化程度最高、與國際先進水平最接近的產(chǎn)業(yè)。我國家禽飼養(yǎng)種類多，數(shù)量大。我國要從禽業(yè)大國發(fā)展為禽業(yè)強國最根本問題是家禽行業(yè)應從品種、技術、設備、管理、采購等方面逐步提高自身的能力，并探索出適合我國國情的管理經(jīng)營模式。

　　肉雞業(yè)在整個養(yǎng)殖業(yè)乃至大農(nóng)業(yè)范疇中產(chǎn)業(yè)化程度最高，帶動相關產(chǎn)業(yè)最多，是出口創(chuàng)匯最大的一個產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)周期短、飼料轉化率高、經(jīng)濟效益顯著等特點。建議國家在不違背世貿(mào)規(guī)定的基礎上，通過適當?shù)姆椒ㄏ拗茋獾男笄萜髽I(yè)進入中國的市場，以保護本國的畜禽企業(yè)，同時鼓勵本國企業(yè)持續(xù)發(fā)展，需要政府從資金、科研等方面給予家禽企業(yè)更多的支持。尤其是在雞種方面一定要創(chuàng)出自己民族的品牌，從根本上解決依賴進口的局面。

　　記者：10月初，中國證監(jiān)會批準大連商品交易所上市雞蛋期貨合約。您認為，雞蛋期貨的上市，將給家禽業(yè)帶來哪些利好因素？養(yǎng)殖場（戶）如何利用雞蛋期貨有效規(guī)避市場風險？

　　仇寶琴：這是我國禽業(yè)發(fā)展中遇到的新問題，因為這件事情還沒有正式運作，因此，現(xiàn)在還不了解雞蛋期貨的運作方式，很難做出正確預測。