廣州市食安辦宣布家禽生鮮上市的疫情防控效果明顯，非試點(diǎn)區(qū)域近一周有12.5%的市場發(fā)現(xiàn)H7N9病毒，而在參與試點(diǎn)的越秀、老荔灣，H7N9監(jiān)測的陽性率為零。都說現(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代，從數(shù)據(jù)上看，似乎很有說服力。
有句成語叫做釜底抽薪。把爐灶里的熊熊燃燒的柴火撤掉，爐灶上的水自然就不滾進(jìn)而慢慢降溫了。廣州試點(diǎn)禁賣活雞正是釜底抽薪之舉，這對于防控人感染禽流感的有效性可以說是意料之中。而出乎意料的只是主管部門在試點(diǎn)只有一周就迫不及待宣布形勢大好。這有點(diǎn)有悖常識。實(shí)施一周檢測所得數(shù)據(jù)看起來很美，但是缺乏說服力。當(dāng)然，如果是為了確保公眾的知情權(quán)，以后堅(jiān)持實(shí)行一周一報(bào)，這倒是值得稱道的好事。
為何我會對這個(gè)迫不及待的報(bào)喜心生疑問呢？因?yàn)閳?bào)喜不報(bào)憂是一個(gè)非常討厭的行政傳統(tǒng)。食安辦在宣布形勢大好的同時(shí)，并沒有誠懇地向公眾告知家禽生鮮上市存在的問題。社會生活的常識告訴我們，越是沒有問題，越是有問題。哪怕你沒問題，人家也會覺得有問題。這話說起來像繞口令，但誰也繞不過去，就是這么一回事。
別的不說，光是這個(gè)“家禽生鮮上市”的提法就有問題。眾所周知，家禽生鮮上市在廣州并不是新鮮事，相反這是幾十年來一直都有的。不就是“雪雞”、“凍雞”、“冰鮮雞”、“光雞”嘛！現(xiàn)在家禽市場實(shí)行的新政絕不是“家禽生鮮上市”，而是禁售活雞(又稱毛雞)。明明是禁，政府為何諱莫如深？為何媒體報(bào)道萬水千山繞開一個(gè)“禁”字？若要咬文嚼字，“生鮮”二字并不是同義反復(fù)，而是并列結(jié)構(gòu)。“生”是“活”的意思，而“鮮”只是新鮮的意思。雞都被殺死了，怎么還叫“生”鮮上市呢？也許官方所說的“生”不是“活”的意思，而是指沒有煮熟？呵呵。不知道發(fā)明“家禽生鮮上市”這個(gè)詞組的人，語文是什么科的老師教的？為什么就不能直說：廣州禁售活雞(毛雞)，只準(zhǔn)出售雪雞(光雞)呢？
所以我還是大愛廣州話。市場上出售的活雞就叫“毛雞”，宰殺后保鮮出售的雞叫做“光雞”，簡直就像看圖識字那么直觀。毛很重要。雞毛的長短形狀顏色是挑選合乎自己口味的雞的重要標(biāo)志物。比如說你想買龍門雞，那雞就必須有胡須，要想買清遠(yuǎn)麻雞，就必須看到其重要特征之一的毛色麻黃。毛被拔掉了，有沒有胡子無從考究，雞生前的毛色是否麻黃也不知道，怎么挑？更何況，買雞的時(shí)候?qū)?ldquo;毛水”———就是毛的光澤、疏密的觀察更是對雞的健康狀況的重要經(jīng)驗(yàn)判斷。食不厭精的廣州人，對著一只沒有毛的光雞，可以說是完全抓瞎的。
縱觀從推廣宣傳到實(shí)施到宣布偉大勝利，官方和媒體都只是反反復(fù)復(fù)拿老廣對雞的口感要求說事，真的是只見樹木不見森林。事實(shí)上，除了口感，除了買雞時(shí)的選擇標(biāo)準(zhǔn)，還有光雞貴過毛雞的價(jià)格問題和民間質(zhì)疑的壟斷可能(比如說反復(fù)見諸報(bào)道的為何總是某家相關(guān)企業(yè))等等?？傊皇羌仪萆r上市問題多，而是禁售活雞(毛雞)問題多。為了市民健康我堅(jiān)決支持廣州“家禽生鮮上市”，但我絕不欣賞宣傳推進(jìn)這項(xiàng)工程時(shí)的遮遮掩掩。既然要賣光雞，就要像光雞一樣坦蕩才是。
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