美國農(nóng)業(yè)部上調(diào)2015年肉雞產(chǎn)量預(yù)期
當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月11日，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）發(fā)布了7月份世界農(nóng)業(yè)品供需報(bào)告（WASDE），報(bào)告預(yù)計(jì)美國2015年肉雞產(chǎn)量將增加。
報(bào)告中，美國農(nóng)業(yè)部上調(diào)了2015年肉雞產(chǎn)量預(yù)期，預(yù)測(cè)肉用雞產(chǎn)量將提高，未來飼料成本的降低將更有力地支持生產(chǎn)快速增長(zhǎng)。
在美國農(nóng)業(yè)部7月份世界農(nóng)業(yè)品供需報(bào)告中，該機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)美國肉雞產(chǎn)量在2015年將達(dá)到393.2億磅，高于6月份預(yù)估的392.3億磅。
美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2015年美國肉雞業(yè)將擴(kuò)大生產(chǎn)，比2014年略有擴(kuò)張。
此外，美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2014年美國肉雞產(chǎn)量將穩(wěn)定在382.3億磅左右，與6月的世界農(nóng)業(yè)品供需報(bào)告數(shù)據(jù)一致。
7月份世界農(nóng)業(yè)品供需報(bào)告預(yù)計(jì)2015年火雞產(chǎn)量也將穩(wěn)步提高，預(yù)計(jì)2015年產(chǎn)量達(dá)59.3億磅。預(yù)計(jì)2014年火雞產(chǎn)量達(dá)57.2億磅，高于上月發(fā)布的預(yù)期數(shù)字。
Hampton Creek代蛋食品：比普通雞蛋便宜一半
導(dǎo)語：這家初創(chuàng)企業(yè)發(fā)明了一種用植物做成的代蛋類食品。李嘉誠投資了這家公司；比爾蓋茨認(rèn)為它是“食品行業(yè)的未來”。
先有雞還是先有蛋其實(shí)一點(diǎn)也不重要，重要的是以后會(huì)有什么。Hampton Creek則揭曉了答案。這家位于舊金山的初創(chuàng)企業(yè)發(fā)明了一種用植物做成的代蛋類食品，售價(jià)更便宜，更健康，也更人道地對(duì)待母雞。Hampton Creek聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO Josh Tetrick表示：“全世界范圍內(nèi)，每年雞蛋的產(chǎn)量大約為1.8萬億枚，其中絕大部分都來自環(huán)境遭到了污染的地區(qū)，且這些地方的人對(duì)待動(dòng)物的方式也都很殘忍。我們找到了一種方式，能夠做出更有利于環(huán)境保護(hù)的食物，對(duì)動(dòng)物更仁慈，對(duì)我們的身體健康也更有利。”
Tetrick在大學(xué)時(shí)曾是一位足球明星，而且還是富布賴特項(xiàng)目學(xué)者(Fulbright Scholar)。他曾在非洲多個(gè)國家為流浪兒童講課，曾參加聯(lián)合國在肯尼亞資助的可持續(xù)發(fā)展商業(yè)項(xiàng)目;他還曾向利比亞總統(tǒng)Ellen Johnson-Sirleaf建議完善該國的法律。在非洲度過了7年后，Tetrick于2011年創(chuàng)建了Hampton Creek。他說，正是他最好的朋友、現(xiàn)在的聯(lián)合創(chuàng)始人Josh Balk讓他見識(shí)到了工廠養(yǎng)殖業(yè)。此前，批評(píng)者一直在對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行猛烈抨擊，認(rèn)為其為了追求利潤(rùn)最大化，不惜以犧牲環(huán)境、剝奪動(dòng)物福利和降低食品營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)。
Tetrick開始了他在全球范圍內(nèi)收集植物的工作，他與公司的主廚、化學(xué)家和食品科學(xué)家一起，用收集來的植物進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)。他們嘗試了上千個(gè)黃豆的變種，還用了快速成型的方法，最終他們發(fā)現(xiàn)黃豆中的物質(zhì)能夠有效地替代雞蛋中的成分。Hampton Creek如今已經(jīng)有了涵蓋上千個(gè)植物品種和大體概述其生化特征的詳細(xì)數(shù)據(jù)庫;Tetrick表示，這些數(shù)據(jù)讓他的公司快速檢索某種植物特有的成分，加快了他們篩選植物的速度。
2013年初，Hampton Creek從Khosla Ventures那里獲得了50萬美元的種子融資。之后，他們便推出了公司的首款代蛋產(chǎn)品Beyond Eggs。這是一個(gè)黃色的粉狀物，食品制造商可以用它代替烘焙食品中的雞蛋。
Tetrick表示：“我們的理念是好東西應(yīng)該簡(jiǎn)單、方便，而且價(jià)格更低。如果我們能夠做到這些，我們就能更加快速地改變世界。我們的核心價(jià)值是我們的代蛋類產(chǎn)品比普通雞蛋便宜48%。即使動(dòng)物并不明白你所做的事情對(duì)它們來說有什么意義，我們也應(yīng)該這樣做，因?yàn)楫吘谷耸怯械拙€的。”
Hampton Creek的首款面對(duì)大眾消費(fèi)者推出的產(chǎn)品是不含雞蛋的Just Mayo蛋黃醬。該產(chǎn)品于2013年年末上市，目前可以在Whole Foods Market、Costco、美國各大食品零售店內(nèi)購買到，例如Whole Foods Market、Costco和Safeway等。Tetrick表示他們?cè)赪hole Foods連鎖店內(nèi)的銷量相比2013年11月已經(jīng)增長(zhǎng)了3倍。
下一步，他們將推出不含雞蛋的Eat the Dough餅干和一種不含膽固醇的炒蛋產(chǎn)品。這兩種新產(chǎn)品都與他們最近的一次融資有關(guān)。2014年2月，他們獲得了2300萬美元的B輪融資，由香港富豪李嘉誠創(chuàng)建的Horizons Ventures領(lǐng)投。比爾·蓋茨曾在他的個(gè)人網(wǎng)站上介紹過Hampton Creek，并將其稱為“食品行業(yè)的未來”。
更多食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)公司
Fenugreen的FreshPaper：一種5英寸大小的可降解包裝紙，其成分是一些有機(jī)香料(例如胡蘆巴等)，這些香料可以抑制細(xì)菌，讓水果和蔬菜獲得更長(zhǎng)的保鮮時(shí)間，比一般保鮮時(shí)間延長(zhǎng)2~4倍。
iGrill藍(lán)牙溫度計(jì)：通過藍(lán)牙與智能手機(jī)的專用應(yīng)用進(jìn)行連接，當(dāng)燒烤架上的食物達(dá)到最佳烹飪溫度時(shí)，它就會(huì)提醒用戶。
Bitty：一種用蟋蟀制成的餅干，提取蟋蟀體內(nèi)的高蛋白質(zhì)，然后做成餅干。除了營(yíng)養(yǎng)含量高之外，這種餅干還很美味。
Dinner Lab：一個(gè)專供美食制造者和吃貨使用的社交網(wǎng)絡(luò)，在全美范圍內(nèi)舉辦一些美食活動(dòng)，讓廚師展示自己的廚藝，吃貨在嘗過了這些食物之后，可以在這個(gè)社交平臺(tái)上對(duì)食物進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，讓廚師對(duì)自己的菜肴進(jìn)行不斷改良，還能判斷某一道菜肴是否符合大眾的口味，能否為餐廳帶來更多食客。
Postmates：目前在紐約、舊金山、西雅圖、芝加哥和華盛頓特區(qū)等城市提供服務(wù)。這是一個(gè)將消費(fèi)者和當(dāng)?shù)氐氖称飞痰旰筒蛷d聯(lián)系在一起的平臺(tái)。消費(fèi)者可以在這個(gè)平臺(tái)上進(jìn)行購物和點(diǎn)餐，他們會(huì)在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)送貨上門。
Luvo：一個(gè)專門經(jīng)營(yíng)健康冷凍主菜的公司，包括各種廚師創(chuàng)意菜，例如紅酒燴牛肉配玉米粥、紅薯或南瓜辣醬玉米餡餅等。餐點(diǎn)都裝在紙質(zhì)的包裝袋里，消費(fèi)者拿回家后加熱即可食用。
Alcohoot：一個(gè)手機(jī)外設(shè)產(chǎn)品，能連到智能手機(jī)上，成為你專屬的呼吸式酒精檢測(cè)器。
Food52：一個(gè)菜肴配方和制作方法網(wǎng)站，不僅有各種食物的制作方法，還有許多專業(yè)的專欄作家、優(yōu)秀的攝影師，他們?cè)谶@里推薦食物，發(fā)布食物圖片等。另外還有許多網(wǎng)店在這里出售各種廚具。
Chillsner：曾經(jīng)推出了Corkcicle冰棒紅酒伴侶，現(xiàn)在又推出了冰棒啤酒伴侶。這次在連接冰棒的軟木塞上還開了一個(gè)口，無論你喜歡“對(duì)瓶吹”還是倒在杯子里享用，它都能讓你隨時(shí)隨地暢飲，而無需將冰棒從瓶子里拿出來。
為何英國的雞蛋無需冷藏？
7月14日電 據(jù)美國科技博客Gizmodo報(bào)道，如果你曾去過英國的超市，你可能會(huì)感到詫異，所有雞蛋都放在外面，而非冷藏起來。不過，事實(shí)證明，瘋狂的也許是我們。
《商業(yè)內(nèi)幕》曾就這個(gè)現(xiàn)象做了一系列調(diào)查，有趣的是，英國雞蛋不冷藏是因?yàn)樗鼈儧]洗。
在美國，農(nóng)業(yè)部要求供應(yīng)超市的雞蛋在出售前經(jīng)水洗和化學(xué)制劑消毒，以減少沙門氏菌感染。
而在英國，A級(jí)雞蛋不能被洗，因?yàn)閾?jù)愛爾蘭食品安全局所說，這一過程可能會(huì)使沙門氏菌等有害病菌從雞蛋表面滲入到內(nèi)部?！陡２妓埂纷迦思{迪亞·阿魯姆甘指出，由于執(zhí)行不同的標(biāo)準(zhǔn)，美國分級(jí)的雞蛋無法在英國出售。
可這又關(guān)冰箱什么事呢？由于美國通過工業(yè)化手段養(yǎng)雞，雞蛋更易受到沙門氏菌感染，在這種情況下，洗雞蛋就變得非常有必要了。而在英國，農(nóng)民在撿雞蛋時(shí)就已經(jīng)清理過了，完全不需要事后清洗。
正如《商業(yè)內(nèi)幕》所說，清洗雞蛋可能會(huì)破壞雞蛋的表皮，讓細(xì)菌更易侵入，冰箱的低溫能阻止細(xì)菌侵入的速度。此外，在英國，沙門氏菌也不像在美國那么嚴(yán)重。
美國農(nóng)業(yè)部促進(jìn)家禽檢驗(yàn)現(xiàn)代化
美國農(nóng)業(yè)部（USDA）食品安全及檢驗(yàn)局（FSIS）已向美行政管理和預(yù)算局（OMB）信息和監(jiān)管事務(wù)辦公室（OIRA）提交了其擬定的美國家禽現(xiàn)代化檢驗(yàn)系統(tǒng)規(guī)則以供審查，不久后該規(guī)則將公布在OMB網(wǎng)站上。
“我支持美國農(nóng)業(yè)部采取下一步步驟，以現(xiàn)代化的方式對(duì)雞只進(jìn)行檢驗(yàn)。”美全國雞肉委員會(huì)（NCC）主席Mike Brown說，“為了繼續(xù)減少食源性疾病，我們相信，隨著家禽檢驗(yàn)系統(tǒng)的現(xiàn)代化、更科學(xué)，我們能更好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。”
在雞肉加工過程中，美國農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗(yàn)局的公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢查每一只雞。美國肉類和家禽檢驗(yàn)系統(tǒng)將與家禽加工公司形成互補(bǔ)，努力確保美國禽類產(chǎn)品供應(yīng)的安全、健康，并保證標(biāo)簽標(biāo)注和包裝的合理。
食品安全及檢驗(yàn)局估計(jì)，規(guī)則中附帶的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，如果這個(gè)現(xiàn)代化系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)，將每年減少超過5200起食源性疾病的爆發(fā)。
美全國雞肉委員會(huì)已經(jīng)推出一個(gè)新網(wǎng)站——www.ChickenInspectionFacts.com——專為消費(fèi)者和媒體設(shè)計(jì)，以幫助他們更好地了解傳統(tǒng)和現(xiàn)代化的檢驗(yàn)流程。網(wǎng)站中有雞肉加工生產(chǎn)線視頻、食品安全視頻推薦、動(dòng)物和家禽加工專家專欄和一些圖表。
根據(jù)擬定的家禽現(xiàn)代化檢驗(yàn)系統(tǒng)規(guī)則，美國農(nóng)業(yè)部仍將發(fā)揮其監(jiān)督作用，農(nóng)業(yè)部檢查員仍將在每一個(gè)家禽加工廠進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保雞肉產(chǎn)品的安全并為其加蓋美國農(nóng)業(yè)部的健康認(rèn)證章。
這種有意識(shí)的改革將促使工廠員工進(jìn)行培訓(xùn)，以勝任檢查屠體缺陷和執(zhí)行其他與食品安全質(zhì)量控制方面的任務(wù)?？墒孤?lián)邦檢查人員更有時(shí)間去關(guān)注食品安全，如食品安全的監(jiān)督和驗(yàn)證，對(duì)如沙門氏菌等微生物病原體進(jìn)行檢測(cè)，制定工廠衛(wèi)生和植物抗菌素控制標(biāo)準(zhǔn)。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布2014年全球家禽產(chǎn)業(yè)展望
聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)最近發(fā)布的2014年食品展望報(bào)告顯示，2014年全球家禽生產(chǎn)有望增加1.6%，達(dá)到1.087億噸。
在很大程度上，家禽產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張是由發(fā)展中國家的發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體的家禽生產(chǎn)預(yù)期下降所驅(qū)動(dòng)的。從2013年起，中國家禽業(yè)一直在對(duì)抗禽流感，因此中國2014年的家禽產(chǎn)量預(yù)計(jì)將下降1.7%。
美國2014年的家禽產(chǎn)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)1.8%，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的2060萬噸。而歐盟的家禽產(chǎn)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)0.8%。
南美的巴西和墨西哥也將會(huì)出現(xiàn)家禽業(yè)的收益增長(zhǎng)。同樣，俄羅斯和印度的家禽生產(chǎn)預(yù)計(jì)將分別增長(zhǎng)8%和6%。
俄羅斯政府提高家禽產(chǎn)量的政策舉措導(dǎo)致歐盟2013年向俄羅斯出口雞肉量下降，下降幅度達(dá)18%。預(yù)計(jì)2014年歐盟向俄羅斯出口雞肉量會(huì)進(jìn)一步下跌2%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐盟禽肉出口量已下降至“不到2005年的一半”。
在貿(mào)易方面，全球禽肉貿(mào)易在過去的十年中翻了一番，然而2012年和2013年的貿(mào)易增長(zhǎng)放緩，2014年預(yù)計(jì)增長(zhǎng)2.4%。糧農(nóng)組織指出：“四個(gè)禽肉主要出口國——巴西、美國、歐盟和中國占了近四分之三的全球禽肉貿(mào)易，近年來銷量有小幅擴(kuò)張。”
糧農(nóng)組織強(qiáng)調(diào)了處于第二梯隊(duì)的位于不同地理位置的出口國——泰國、土耳其、阿根廷、烏克蘭和白俄羅斯的家禽產(chǎn)業(yè)狀況。其中，前三個(gè)國家——泰國、土耳其、阿根廷預(yù)計(jì)2014年將繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，每個(gè)國家都專注于不同的地區(qū)或細(xì)分市場(chǎng)：
泰國——主要面向日本市場(chǎng)和歐盟市場(chǎng)出口無骨家禽肉塊和即食禽肉；
土耳其——主要面向中東市場(chǎng)；
阿根廷——主要面向拉丁美洲市場(chǎng)（但同時(shí)希望擴(kuò)大在重點(diǎn)目標(biāo)市場(chǎng)——中國和南非的份額）。
非洲地區(qū)的家禽進(jìn)口預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)4.8%，遠(yuǎn)高于世界禽肉貿(mào)易的平均增長(zhǎng)率。“隨著收入增長(zhǎng)，需求走強(qiáng)”，預(yù)計(jì)加納、貝寧等國家的進(jìn)口量將增加最多。南非是非洲主要的禽肉進(jìn)口目的地，2014年禽肉進(jìn)口量將保持不變。
在價(jià)格方面，2009年到2013年之間，美國和巴西的禽肉參考價(jià)格以美元計(jì)價(jià)，分別上漲了24.3%和29.8%。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的禽肉價(jià)格指數(shù)從2009年的162點(diǎn)上升到2013年的206 點(diǎn)，增加了27%。然而，2013年的糧農(nóng)組織年度禽肉價(jià)格指數(shù)掩蓋了禽肉價(jià)格從2013年第三季度起連續(xù)下跌的事實(shí)。糧農(nóng)組織預(yù)計(jì)，2014年該指數(shù)將穩(wěn)定保持在189點(diǎn)，只比2009年的水平增長(zhǎng)16.7%。
Cal-Maine食品公司2014財(cái)年雞蛋銷量創(chuàng)紀(jì)錄
在2014財(cái)年，美國最大的禽蛋生產(chǎn)商Cal-Maine食品公司(Cal-Maine Foods)報(bào)告雞蛋年度銷售量達(dá)10億打。雖未達(dá)到10.14億打雞蛋的銷售目標(biāo)，但仍創(chuàng)下Cal-Maine食品公司里程碑式的銷售記錄。這也是全球蛋品供應(yīng)商年度雞蛋銷量首次超過10億打。
“Cal-Maine食品公司創(chuàng)下這一紀(jì)錄，我們非常興奮。”Cal-Maine食品公司董事長(zhǎng)、總裁兼首席執(zhí)行官Dolph Baker表示，“我們今年的銷售情況反映了公司業(yè)務(wù)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)以及最近的收購交易帶來的附加值。在2014財(cái)年，我們繼續(xù)受益于雞蛋消費(fèi)需求的增長(zhǎng)。行業(yè)研究顯示，雞蛋幾乎受到每一個(gè)家庭的歡迎，消費(fèi)者喜歡雞蛋的用途廣泛，可制作各種各樣的雞蛋菜肴。此外，現(xiàn)在85%的雞蛋消費(fèi)者都認(rèn)為雞蛋是健康飲食的一部分。我們將努力滿足消費(fèi)者的這一需求，為他們提供了散養(yǎng)、有機(jī)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的雞蛋。”
Cal-Maine食品公司將于7月28日發(fā)布第四季度的財(cái)務(wù)報(bào)告和經(jīng)營(yíng)成果，公司的2014財(cái)年截至5月31日。
巴基斯坦：家禽漲價(jià)源于供應(yīng)短缺
“供應(yīng)短缺和需求強(qiáng)勁是導(dǎo)致最近禽類產(chǎn)品漲價(jià)的原因，不過供應(yīng)短缺不會(huì)持續(xù)太久。”行業(yè)的一位發(fā)言人說。
巴基斯坦家禽協(xié)會(huì) (PPA) 主席 Harran Sarosh博士表示，巴基斯坦暫時(shí)的家禽價(jià)格上漲的背后就是產(chǎn)能過剩。他說，農(nóng)民被吸引到利潤(rùn)更高的行業(yè)，最終家禽供給和禽肉價(jià)格會(huì)回穩(wěn)。
巴基斯坦家禽協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)Bashir Mahmood 博士把當(dāng)前的禽類產(chǎn)品漲價(jià)歸因于能源危機(jī)，導(dǎo)致家禽產(chǎn)量降低，飼料和藥品成本更高。
“蛋雞福利計(jì)劃”推高歐盟雞蛋價(jià)格
蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境作為有關(guān)動(dòng)物福利的重大議題，一直受到公眾的廣泛關(guān)注。從傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式來看，一般是在較為狹窄的空間下進(jìn)行密集性蛋雞飼養(yǎng)，這種養(yǎng)殖方式會(huì)影響到蛋雞的生存行為及動(dòng)物福利，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。這種觀點(diǎn)在歐盟，尤其在德國受到廣泛認(rèn)可。1999年7月19日，歐盟通過了《關(guān)于擬訂保護(hù)蛋雞的最低標(biāo)準(zhǔn)的理事會(huì)指令》，對(duì)蛋雞養(yǎng)殖提出了最低標(biāo)準(zhǔn)，即拋棄傳統(tǒng)的籠養(yǎng)模式以保護(hù)蛋雞的健康和福利。具體來說，平均要求每只蛋雞占籠面積不低于750平方厘米，且至少有600平方厘米自由活動(dòng)空間；籠子高度不低于20厘米（包括棲息處）；任何籠子的總面積都不少于2000平方厘米等。另外，該項(xiàng)指令規(guī)定了實(shí)施福利計(jì)劃的時(shí)間表，2003年1月后歐盟區(qū)域內(nèi)不允許安裝傳統(tǒng)的雞籠，并且2012年1月以后全面禁止傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式。“蛋雞福利計(jì)劃”出臺(tái)后，歐盟通過研究該項(xiàng)計(jì)劃對(duì)蛋雞福利和生產(chǎn)的影響，2008年進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了實(shí)施該項(xiàng)計(jì)劃的決心，表示不會(huì)更改該計(jì)劃的截止日期。實(shí)施“蛋雞福利計(jì)劃”對(duì)歐盟雞蛋的生產(chǎn)、成本、價(jià)格、貿(mào)易等多個(gè)方面產(chǎn)生了較為深刻的影響。
計(jì)劃實(shí)施情況
目前來看，歐盟國家的蛋雞養(yǎng)殖模式確實(shí)有著重大的改變。截止至2011年11月，歐盟國家蛋雞養(yǎng)殖模式分布如下：富集型籠養(yǎng)、棚養(yǎng)、散養(yǎng)的比例分別為36%、21%和14%。據(jù)估計(jì)，此外仍有14%的蛋雞仍是傳統(tǒng)籠養(yǎng)，剩下的15%則不確定。其中瑞士已經(jīng)完全拋棄籠養(yǎng)，奧地利的籠養(yǎng)比例僅為3%。值得注意的是，德國是最早嚴(yán)格執(zhí)行“蛋雞福利計(jì)劃”的國家之一。2006年，德國議會(huì)通過“動(dòng)物福利法案”，提出要提前三年，即在2009年全面禁止傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式。2010年，在動(dòng)物福利組織的壓力下，德國食品零售商宣布不再接受傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式下生產(chǎn)的雞蛋。結(jié)果，蛋雞養(yǎng)殖公司驟然停止傳統(tǒng)籠養(yǎng)，并投資棚養(yǎng)模式，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)變。2012年，其籠養(yǎng)比例已降低至13%，且全部是富集型籠養(yǎng)。其他國家如荷蘭（17%）、瑞典（30%）和英國（49%）均低于50%。大體來說，西歐和北歐都在積極得向新型養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變；但是在東歐和南歐，由于資金限制，短時(shí)間內(nèi)難以建設(shè)符合新標(biāo)準(zhǔn)的大型農(nóng)場(chǎng)以替代其傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，這一轉(zhuǎn)變進(jìn)程則較為緩慢，傳統(tǒng)籠養(yǎng)仍是主要模式。
“蛋雞福利計(jì)劃”的影響
由于提高蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)使得單位面積的母雞養(yǎng)殖數(shù)量下降（下降幅度約在15%~20%之間），由此必然造成短期內(nèi)蛋雞數(shù)量減少以及雞蛋產(chǎn)量下滑。在“蛋雞福利計(jì)劃”實(shí)施的核心年度，即2011年～2012年間，歐盟的蛋雞產(chǎn)量大幅滑落。2011年1月，蛋雞數(shù)量為3.64億只，6月份下降至3.34億只；次年1月回升至3.57億只，但仍減少了700萬只左右。直到2012年7月，其產(chǎn)量才回升至2011年初水平，達(dá)到3.63億只。進(jìn)一步看，蛋雞產(chǎn)蛋量下降造成雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力。2000年~2012年，歐盟雞蛋產(chǎn)量從950萬噸增長(zhǎng)至1050萬噸，年增長(zhǎng)率僅為0.84%。從區(qū)域組成來看，東歐是歐盟雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要來源，同時(shí)期的產(chǎn)蛋量從379.9萬噸增加至489.4萬噸；南歐增長(zhǎng)了5.4%。而在“蛋雞福利計(jì)劃“執(zhí)行較為積極的西歐（主要包含德國、荷蘭等），其雞蛋產(chǎn)量為265.3萬噸，較2000年下降9.3%。由此可見，實(shí)施“蛋雞福利計(jì)劃”對(duì)歐盟雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)造成了一定影響。以德國為例來說，由于其立法要求在2009年全面禁止傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式，德國雞蛋產(chǎn)量大幅降低，由2008年的78.2萬噸下降至2010年的65.6萬噸，并造成其自給率在同期內(nèi)由68.6%下降至55.1%；2012年產(chǎn)量恢復(fù)到80.8萬噸，自給率回升至68.3%。相信在未來一段時(shí)間，隨著歐盟國家執(zhí)行該項(xiàng)計(jì)劃的整體力度進(jìn)一步加大，還會(huì)有更多歐盟國家歷經(jīng)產(chǎn)量的下降，并造成自給率的降低。根據(jù)國際雞蛋協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年，瑞士雞蛋自給率僅略超過50%；奧地利、瑞典、匈牙利等國也出現(xiàn)不同程度的供給缺口。
實(shí)施“蛋雞福利計(jì)劃“還對(duì)歐盟國家的貿(mào)易情況有所影響。整體來看，歐盟雞蛋進(jìn)口量由2000年的55.8萬噸大幅增加至2011年的99.1萬噸；同期，作為雞蛋進(jìn)口的西歐地區(qū)，雞蛋進(jìn)口由40.2萬噸增長(zhǎng)至74.4萬噸，增長(zhǎng)幅度為85.1%，這一增長(zhǎng)主要來源于德國的進(jìn)口激增。德國是雞蛋進(jìn)口大國，但受到禁止傳統(tǒng)籠養(yǎng)的影響，其在2008年到2010年間的進(jìn)口量增加了15.5萬噸，增長(zhǎng)43.7%。對(duì)于出口國來說，荷蘭、波蘭、西班牙等國雞蛋出口數(shù)量均有所不同程度的降低。2010年雞蛋出口量分別為42.1萬噸、15.1萬噸、11.4萬噸；2012年降至39.4萬噸、7萬噸、2.2萬噸。
一般來說，籠養(yǎng)模式下飼養(yǎng)成本占雞蛋生產(chǎn)總成本的55%~60%。長(zhǎng)期以來，歐盟蛋雞飼養(yǎng)成本較為穩(wěn)定，基本保持在每公斤20歐元左右。但是，從2007年初開始，飼養(yǎng)成本開始急速上升至每公斤32.5歐元左右。在其后經(jīng)歷小幅回落以后，在2011年6月，再一次創(chuàng)下歷史新高，達(dá)到每公斤34歐元左右。從價(jià)格來看，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)施“蛋雞福利計(jì)劃”前歐盟國家的雞蛋出場(chǎng)價(jià)格普遍在每打1美元~1.5美元之間，低于日本、澳大利亞、加拿大等發(fā)達(dá)國家；之后，其零售價(jià)則處于世界較高水平，如英國的零售價(jià)格高達(dá)每打4.1美元左右，其原因在于其蛋雞的主要養(yǎng)殖方式為散養(yǎng)。而西班牙由于仍主要仍采用籠養(yǎng)，其價(jià)格僅為每打1.8美元。
未來展望
“蛋雞福利計(jì)劃”給歐盟國家的蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了深刻變革。傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式在制度引導(dǎo)下開始向新的養(yǎng)殖模式變遷，必然提升歐盟雞蛋的質(zhì)量。但與此同時(shí)，新模式下成本的上升對(duì)歐盟國家形成了不同程度的產(chǎn)業(yè)沖擊，包括產(chǎn)量下降和自給率降低，并且進(jìn)一步影響部分貿(mào)易大國的雞蛋貿(mào)易情況。值得注意的是，部分西歐國家，如德國蛋雞產(chǎn)業(yè)由于其自身較高的經(jīng)濟(jì)水平得以在經(jīng)歷短期的衰退后較快回升；但是仍有部分國家，如西班牙、波蘭等，缺乏足夠的資金支持，被迫降低產(chǎn)出；此外，還有部分國家（主要在東歐和南歐地區(qū)）的蛋雞養(yǎng)殖模式仍處于轉(zhuǎn)變初期，面臨著兩難抉擇。國內(nèi)大型蛋雞企業(yè)可依據(jù)歐盟蛋雞福利計(jì)劃規(guī)定內(nèi)容，不斷加強(qiáng)禽蛋生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理和控制，逐步建立健全與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相接軌的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，瞄準(zhǔn)歐盟市場(chǎng)，提高我國蛋雞產(chǎn)業(yè)附加值和影響力。
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