1活體檢驗(yàn):
通過(guò)這一關(guān)，才能進(jìn)入生產(chǎn)流水線
2冷鏈加工:
放血、燙毛、脫毛、開(kāi)膛、清洗、預(yù)冷等多道工序
3出廠前檢驗(yàn):
檢疫合格的，貼上出廠標(biāo)簽和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證
4換取“驗(yàn)訖腳環(huán)”:
取得生鮮食品上市憑證，獲得上市資格
昨起，思明區(qū)暫停各類活禽交易，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已見(jiàn)不到活禽。不過(guò)，對(duì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消殺、檢驗(yàn)檢疫的白條禽，市民還是可以放心食用。我市在翔安馬巷鎮(zhèn)建設(shè)的閩南最大家禽屠宰場(chǎng)日前開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)將于15日前后正式投用，我市的家禽屠宰將全部到此定點(diǎn)。屆時(shí)，我市每天最多將有五六萬(wàn)只白條禽從該屠宰場(chǎng)運(yùn)往市區(qū)的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
該屠宰場(chǎng)位于馬巷鎮(zhèn)洪溪社區(qū)，由夏商集團(tuán)和廈門(mén)銀谷飼料公司共同投資建設(shè)，總面積28000多平方米。一期工程占地13000平方米，是現(xiàn)有高崎家禽交易批發(fā)市場(chǎng)的4倍多，為閩南地區(qū)最大的家禽屠宰中心。在這個(gè)全新的定點(diǎn)禽類屠宰場(chǎng)，禽類屠宰將采用高科技手段，同時(shí)嚴(yán)格監(jiān)控家禽的進(jìn)出和檢驗(yàn)檢疫，以有效保障肉質(zhì)的健康、安全。
據(jù)了解，市民對(duì)家禽產(chǎn)品的消費(fèi)量逐年提高，每年消費(fèi)家禽達(dá)2000萬(wàn)羽（不含冰凍家禽產(chǎn)品），僅島內(nèi)就達(dá)1450萬(wàn)羽。該項(xiàng)目全部啟動(dòng)后，年屠宰量可達(dá)2000萬(wàn)羽，平均每天屠宰量達(dá)五六萬(wàn)羽以上，可滿足市民的需求。
揭秘
白條禽戴“腳環(huán)” 全程冷鏈?？诟?/b>
昨日，記者走進(jìn)位于翔安的這家家禽屠宰場(chǎng)，體驗(yàn)高科技的禽類屠宰過(guò)程。
走入屠宰場(chǎng)，映入眼簾的是一條機(jī)械化的白條禽生產(chǎn)流水線。宰殺時(shí)，一只只經(jīng)過(guò)活體檢驗(yàn)的雞被倒掛在流水線上，全程冷鏈生產(chǎn)，依次經(jīng)過(guò)放血、燙毛、脫毛、開(kāi)膛、清洗、預(yù)冷等多道工序。據(jù)介紹，由于雞肉本身有溫度，雞在宰殺后，會(huì)分泌一種讓肉質(zhì)變酸的酶，會(huì)加速雞肉的石化程度。如果在兩小時(shí)內(nèi)降至0℃-4℃，可適當(dāng)緩解酶的分解，讓肉質(zhì)更鮮嫩，口感如同剛宰殺的雞肉一般。此外，在這個(gè)溫度下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，減少有害物質(zhì)的含量，確保肉類的安全衛(wèi)生。
為保證禽類產(chǎn)品的安全，宰殺過(guò)后，白條禽還要統(tǒng)一進(jìn)行出廠前檢驗(yàn)。整個(gè)檢驗(yàn)、宰殺過(guò)程由市農(nóng)業(yè)局監(jiān)管檢疫，夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)站駐場(chǎng)，設(shè)立品質(zhì)檢測(cè)室。檢疫合格后，貼上產(chǎn)品出廠標(biāo)簽和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，“證件”齊全的白條禽才可換取“驗(yàn)訖腳環(huán)”，取得生鮮食品上市憑證，獲得上市資格。
“驗(yàn)訖腳環(huán)”上有品檢人員檢驗(yàn)合格后加貼的鷺露公司家禽屠宰產(chǎn)品條碼標(biāo)簽，標(biāo)明屠宰廠代號(hào)、經(jīng)營(yíng)者代號(hào)、品種、總數(shù)量、順序號(hào)、生產(chǎn)日期等信息，代表該產(chǎn)品個(gè)體的上市身份。消費(fèi)者可方便地進(jìn)行產(chǎn)品識(shí)別，有關(guān)部門(mén)也可對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行追溯。
有了“一環(huán)一證”后，禽類產(chǎn)品方可出廠。為保證市場(chǎng)供應(yīng)，白條禽都是在凌晨0點(diǎn)后宰殺，通常在早上6點(diǎn)就到達(dá)市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
廈門(mén)思明區(qū)今起暫停活禽交易
入冬以來(lái)，國(guó)內(nèi)多個(gè)省份陸續(xù)報(bào)告了多例人感染H7N9病例。昨日，在廈門(mén)市思明區(qū)政府發(fā)布《廈門(mén)市思明區(qū)人民政府關(guān)于暫停活禽交易的通告》（以下簡(jiǎn)稱《通告》），要求今日起在轄區(qū)范圍內(nèi)暫停各類活禽交易。東南快報(bào)記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少活禽交易攤位都已經(jīng)關(guān)門(mén)，店內(nèi)的活禽也已被相關(guān)部門(mén)收走并做無(wú)害化處理，對(duì)于恢復(fù)活禽交易時(shí)間將另行通知。
《通告》稱，為預(yù)防和控制人感染H7N9禽流感等重大疫病的發(fā)生和傳播，保護(hù)公眾健康和維護(hù)公共衛(wèi)生安全，自今天起在轄區(qū)范圍內(nèi)暫停各類活禽交易?；謴?fù)活禽交易日期由思明區(qū)政府根據(jù)實(shí)際情況經(jīng)評(píng)估后另行通知。
另外，工商部門(mén)負(fù)責(zé)關(guān)停各類活禽交易市場(chǎng)（含固定門(mén)店，下同），對(duì)違反本通告規(guī)定繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的商戶依法查處。市場(chǎng)開(kāi)辦單位要對(duì)交易場(chǎng)所實(shí)行全面徹底的清洗、消毒，工商部門(mén)負(fù)責(zé)督促落實(shí)。城管執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)外流動(dòng)活禽交易攤點(diǎn)進(jìn)行查處。動(dòng)物防疫主管部門(mén)要加強(qiáng)禽流感疫情監(jiān)測(cè)工作。衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)加強(qiáng)相關(guān)防控知識(shí)宣傳和教育，做好對(duì)相關(guān)人員的監(jiān)測(cè)和觀察。
任何組織和個(gè)人發(fā)現(xiàn)違反本通告規(guī)定的非法活禽交易行為，可以撥打相關(guān)舉報(bào)電話：思明區(qū)工商行政管理局0592-5816315，思明區(qū)城市管理行政執(zhí)法局0592-5991854。
據(jù)了解，此次關(guān)閉活禽交易涉及的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共有50多家。昨天早上，記者走訪了金雞亭、前埔等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽交易攤位和店面，有的正在清理鐵籠，有的還在低價(jià)出售雞鴨等，直至相關(guān)部門(mén)的工作人員說(shuō)明情況后，攤販才開(kāi)始清理店鋪，而相關(guān)工作人員將活禽全部收走，做進(jìn)一步無(wú)害化處理。
一周閱讀排行