3月29日訊， 在今年全國和全省兩會上，都提出了以“糧改飼”為切入點，促農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由糧、經(jīng)二元結(jié)構(gòu)向糧、經(jīng)、飼三元種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。那么，在新形勢下，山東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將從哪里突破，又該怎么來調(diào)？請看記者的調(diào)查。
這幾天，淄博市高青縣養(yǎng)牛大戶魏金德正在為當前的稻草料忙活著，100頭山東黑牛到了育肥階段，一天一頭牛的稻草量就在10斤左右。
淄博市高青縣養(yǎng)牛戶 魏金德說，“用的主要是秸稈和稻草，公司里給我們提供獨特配方的精飼料，這樣給我們減少了財務壓力，提升了牛肉的質(zhì)量、品質(zhì)。”
高青縣有兩家大型養(yǎng)牛生產(chǎn)企業(yè)，全縣一年的肉牛存欄量在 14萬頭以上。牛肉市場走俏，不僅帶動了農(nóng)民增收，每年大量秸稈也實現(xiàn)了就地轉(zhuǎn)化。
山東是畜牧業(yè)大省，但畜牧業(yè)產(chǎn)值占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值僅為27%,低于全國平均水平。今年，山東提出農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)由糧經(jīng)二元結(jié)構(gòu)向糧經(jīng)飼三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展食草型畜牧業(yè)。
山東省委黨校教授 郭振宗說，“由這種糧食作物和經(jīng)濟作物二元的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，逐步調(diào)整轉(zhuǎn)化為糧食作物、經(jīng)濟作物、飼料作物三元的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，這是世界很多國家，特別是發(fā)達國家普遍的一個做法。”
目前，山東的糧食作物和經(jīng)濟作物的種植面積比為67:33,土地上有種植牧草的空間；同時從山東畜牧結(jié)構(gòu)上看，食糧型比重大，牛羊等食草型比重小，僅占肉類產(chǎn)量的13%.發(fā)展食草型牛羊等是這次結(jié)構(gòu)調(diào)整的主攻方向。
山東省畜牧獸醫(yī)局局長 馮繼康說，“要放在一個大的背景條件下，叫大食品安全觀，說小麥玉米稻米這是糧食，那么畜產(chǎn)品實際上也是糧食，從這個角度來講，發(fā)展食草型畜牧業(yè)也正好是為了改善和保證國家糧食安全的一個重要選擇。”
東營市是畜牧大市，有充足的土地資源，現(xiàn)在喂養(yǎng)的多是食草型的牛羊。在養(yǎng)牛大戶趙振民的牛舍里，存欄的500多頭牛都個體健壯。
利津縣鹽窩鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶 趙振民說，“你現(xiàn)在看看，我喂青貯喂的，（毛）錚亮，全年下來，我養(yǎng)兩撥牛，得省十幾萬斤玉米面。”
利用青貯玉米、苜蓿等發(fā)展畜牧，既實現(xiàn)了人畜分糧，也讓黃河三角洲等荒堿地得到有效利用。王旭山就利用鹽堿地，經(jīng)營著3000多畝的苜蓿農(nóng)場。今年種植苜蓿還可以享受國家每畝600元的補貼。
東營綠洲苜蓿種植農(nóng)場主 王旭山說，“他前期投入上去了后期產(chǎn)量也上來了，投入也低了，光施點肥就行了。”
產(chǎn)量上來了，銷路也不成問題。王旭山和當?shù)馗鞔竽翀黾爸苓吙h市的養(yǎng)殖大戶簽訂購銷合同，幾年下來，苜蓿一直供不應求。
山東省畜牧獸醫(yī)局局長 馮繼康說，“從我們山東實際情況來看呢，主要是沿黃河兩邊，德州濱州聊城，還有東營這一片，發(fā)展食草型畜牧業(yè)有天然的自然基礎，也有良好的養(yǎng)殖習慣。”
按照規(guī)劃，山東將重點推進食草型畜牧業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，逐步形成沿黃食草型畜牧產(chǎn)業(yè)帶、產(chǎn)業(yè)區(qū)。今年將試點啟動種植專用青儲玉米5萬畝、苜蓿草3萬畝、冬閑田牧草3萬畝，并給予相應的補貼。
山東郯城“肉鴨代養(yǎng)”助農(nóng)增收
陽春三月，山東省臨沂市郯城縣農(nóng)民為郯城縣眾成養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社代理飼養(yǎng)的50余萬只肉鴨迎來出欄期，合作社按照合同以每公斤7.2元的價格全部回收肉鴨，“代養(yǎng)農(nóng)民”每只可獲純利1.5元以上。近年來，郯城縣采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)商行+代養(yǎng)戶”的模式大力實施“肉鴨代養(yǎng)”工程，合作社廉價提供鴨苗、飼料和免費技術(shù)，“代養(yǎng)農(nóng)民”在農(nóng)商行的扶持下將肉鴨喂至3公斤后出售給合作社，實現(xiàn)了農(nóng)民、企業(yè)、合作社和金融部門的“四贏”。
山東沂水推動畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理
3月25日，沂水召開全縣畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理工作座談會，旨在進一步強化畜禽養(yǎng)殖污染治理，保護城鄉(xiāng)居住環(huán)境，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全畜牧業(yè)。
會上，圍繞“有沒有必要整治”“如何整治”“怎樣才能既促進畜牧業(yè)發(fā)展又能滿足群眾要求”三個問題，養(yǎng)殖企業(yè)負責人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記、村支部書記，畜牧局、環(huán)保局等縣直部門負責人暢所欲言，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全畜牧業(yè)建言獻策。
劉賢軍指出，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中作用巨大，是經(jīng)濟社會發(fā)展的重要組成部分，生活質(zhì)量提高、百姓致富、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整都離不開畜牧業(yè)。畜牧業(yè)工作面廣量大，需要各級各部門多措并舉，加大力度，在保護環(huán)境前提下，規(guī)范提升畜牧業(yè)發(fā)展水平。劉賢軍要求，畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理要正確引導，疏導結(jié)合，分類處置。養(yǎng)殖是一種社會行為，要把養(yǎng)殖規(guī)范到文明、合法、有序的范圍內(nèi)，加強宣傳引導，制定統(tǒng)一的村規(guī)民約，采取政府公告的形式使老百姓明確養(yǎng)殖規(guī)劃布局。積極搞好無規(guī)定動物疫病區(qū)（沂水）緩沖區(qū)評估認證工作，繼續(xù)做好畜牧養(yǎng)殖的手續(xù)辦理工作，確保各項手續(xù)完善。多措并舉，加大執(zhí)法力度。要加大輿論宣傳，加強對畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理工作的宣傳報道，總結(jié)先進典型經(jīng)驗，適時曝光一批反面典型，為全縣畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理工作營造濃厚輿論氛圍。畜禽養(yǎng)殖污染規(guī)范治理工作要做到“零容忍”，不斷規(guī)范提升養(yǎng)殖水平，促進全縣畜牧業(yè)健康有序發(fā)展。
山東鄉(xiāng)村廣播：聚焦泰安楓葉鴨養(yǎng)殖
歡迎收聽由山東廣播電視臺和山東省農(nóng)業(yè)廳聯(lián)合制作播出的12316三農(nóng)熱線。每周的周三我們都將與省畜牧獸醫(yī)局一同服務我們廣大養(yǎng)殖戶，聚焦畜牧養(yǎng)殖行業(yè)。今天我們來關注咱山東優(yōu)良的畜禽品種，來自泰安的楓葉鴨！這個楓葉鴨是個什么鴨？有啥特點？品種優(yōu)勢有哪些？適合發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖嗎？今天節(jié)目就邀請到泰安市畜牧獸醫(yī)局總畜牧師 張訓茂、楓葉中國生產(chǎn)經(jīng)理 展光建做客直播間，有關于楓葉鴨的問題，歡迎大家通過微信公眾號“綠色之聲”參與節(jié)目互動交流。
首先認識一下今天的兩位嘉賓：泰安市畜牧獸醫(yī)局總畜牧師 張訓茂，張局長您好。楓葉中國生產(chǎn)經(jīng)理 展光建，展總您好。歡迎二位做客直播間。這個楓葉鴨是肉鴨品種嗎？是哪個國家選育出來的呢？關于這些問題，我們來請張局長為大家介紹一下。
張訓茂：楓葉鴨的介紹
楓葉鴨肉鴨，是美國楓葉集團培育的四系配套系鴨。雖然楓葉鴨是從美國引進的，但是如果追根溯源，楓葉鴨與我國的北京鴨還有密切的血緣關系呢。
品種來源：
美國楓葉集團從二十世紀五十年代開始對北京鴨進行定向培育，不斷改善肉鴨的遺傳性狀，到二十世紀九十年代，選育出了生長速度快、飼料報酬率高的楓葉鴨配套系。
楓葉鴨的祖代鴨有四個品系，分別為A D G X，這四個品系都是固定的，然后A系和D系雜交，得到楓葉鴨的父本，G系和X系雜交，得到楓葉鴨的母本，父本和母本雜交，生產(chǎn)出楓葉鴨商品鴨。
楓葉鴨的四個品系各有各的優(yōu)點，通過四系配套，將幾個品系的優(yōu)良基因集中在一起，使商品鴨獲得了優(yōu)秀的生產(chǎn)性能。
主持人：哦，我明白了，這個楓葉鴨是來自美國選育出的優(yōu)良品種，漂洋過海來到中國，來到泰安哈。那小鴨子來到咱這里適應嗎？它具體長什么樣子呢？
張訓茂：外貌特征
從外貌特征上來看，楓葉鴨與北京鴨的差別不大，它們的羽毛顏色雪白 纖細柔軟，頭部為橢圓形，有明顯的冠形頭骨，嘴巴平直 為橘紅色（橘黃色）或粉紅色，胸部豐滿而厚實，翅膀短小 緊貼在身體兩側(cè)，脛、蹼為橙黃色。
楓葉鴨成年公鴨體重3.5千克到4千克，脖頸粗實 向前翹起，體軀寬厚，走起路來昂首挺胸。
楓葉鴨成年母鴨體重3千克到3.5千克，頭部比公鴨小，脖頸細長，體軀豐滿而不肥胖。
主持人：這個鴨子聽您一描述我感覺它還挺漂亮呢，跟楓葉的顏色很像，而且走起路來還挺有氣勢的，但咱有時候也不能只看外表，楓葉鴨的內(nèi)在如何呢？有啥優(yōu)勢呢？
張訓茂：品種優(yōu)勢：
目前，生長速度快的大型肉鴨 如北京鴨等等，皮脂率和腹脂率都比較高，這些肉鴨更適合制作烤鴨等食品，而不適宜制作咸水鴨、板鴨、醬鴨等食品。
那么楓葉鴨呢，它的皮脂率只有23%左右，雖然是一種瘦肉型的鴨子，但是由于肌腱脂肪含量比較高，所以鴨子的肉質(zhì)特別香。
楓葉鴨商品肉鴨的生產(chǎn)性能：
35日齡 活鴨重可達 3.17千克 料肉比1.79:1 胴體重2.35千克 胴體率為74.13%
38日齡 活鴨重可達3.47千克 料肉比1.89:1 胴體重2.60千克 胴體率為74.92%
養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)楓葉鴨，一般飼養(yǎng)35天到38天即可出欄，生長周期短，生長速度快，飼料報酬高，所以養(yǎng)殖戶能獲得很好的經(jīng)濟效益。
楓葉鴨的鴨胸肉和鴨腿肉，出肉率特別高，38日齡的商品肉鴨，胸肉率能達到11.5％以上，腿肉率能達到11％以上，由于胸肉和腿肉的出肉率高，所以受到肉鴨屠宰加工企業(yè)的歡迎。
另外呢，楓葉鴨在屠宰加工時還有一個優(yōu)勢，就是特別容易脫羽，在屠宰加工時，減輕了勞動強度，提高了勞動效率。
楓葉鴨除了上述優(yōu)點之外，它的適應性和抗病性也是比較好的，凡是能夠養(yǎng)殖北京鴨、櫻桃谷鴨的地方，都可以飼養(yǎng)楓葉鴨。
主持人：看來這個楓葉鴨是真不錯。應該是鴨子里的戰(zhàn)斗鴨了！具有非常強的市場競爭力?，F(xiàn)在這個鴨子都在哪些地方有分布和養(yǎng)殖呢？
張訓茂： 分布狀況：
目前楓葉鴨在世界上多個地方都有引種養(yǎng)殖，比如韓國，英國，德國
在中國，我們成立了唯一的一家合資公司，山東永惠楓葉種鴨有限公司，公司從2010年引進第一批祖代種鴨，公司已投產(chǎn)使用隔離場2個，祖代場4個，目前第一祖代場存欄2000只，第二祖代場存欄7500只，第三祖代場存欄12500只，第四祖代場存欄20000只，在建祖代場1個，正在建設的祖代場將完全按照美國的種鴨鴨舍建設方法，采用自動窗簾式通風系統(tǒng)，水線飲水方式，以及水簾、風機聯(lián)合降溫控制系統(tǒng)。
屆時，五個祖代場總存欄能夠達到10萬只，年產(chǎn)種蛋1700萬枚。孵化場2個，年孵化種蛋1700萬枚，可產(chǎn)鴨苗1457只，可售父母代楓葉鴨700萬只。
主持人：感謝專家為大家介紹了這么多知識啊，楓葉鴨長的很好看，是美國選育的優(yōu)良品種，而且生長速度快，出肉率高，確實是個好品種。想問問展總，那這個品種咱飼養(yǎng)起來怎么樣？難嗎？
展光建：養(yǎng)殖管理：
0-7日齡管理
溫度是確保雛鴨成活的和快速生長的關鍵。
對楓葉鴨來說，適宜環(huán)境溫度，有利于更好的發(fā)揮它的生產(chǎn)性能。適宜楓葉鴨生長的溫度條件為:
一日齡雛鴨32攝氏度，以后每天降低一度左右，循序漸進，到七日齡時，鴨舍內(nèi)溫度降到26攝氏度。
溫度適宜時,雛鴨吃料、飲水都比較活躍，管理員可以注意觀察，雛鴨不擠堆、行動靈活、反應敏捷、毛色鮮亮，就說明溫度合適。
空氣相對濕度
楓葉鴨育雛期間，要把溫度和濕度結(jié)合起來考慮,嚴密掌握,才能取得好的育雛效果。
在保證溫度適宜的同時，一到七日齡，育雛舍空氣相對濕度應保持在65%-70%左右。
通風管理
由于楓葉鴨前期排泄少，鴨舍內(nèi)有害氣體氣味不嚴重。同時呢，雛鴨自身體抗力較弱，所以進舍后兩天內(nèi)，盡量不要通風，以免造成應激。
從3日齡起，根據(jù)氣候條件，適當開始通風，在保證舍內(nèi)溫度的情況下，逐漸擴大通風量。
光照管理
光照可以促進雛鴨的采食和運動，有利于雛鴨的健康生長。1至7日齡雛鴨實行24小時光照，以便于雛鴨熟悉環(huán)境，尋食和飲水。白天可以使用自然光，夜間使用白熾燈補充光照，光照強度在30-40勒克斯左右。
淘汰病弱雛鴨
楓葉鴨進雛之后，飼養(yǎng)員在觀察鴨群的同時，要把病、弱、小的鴨子和殘疾的雛鴨挑選出來，對于這樣的雛鴨及盡早處理，不要把這樣的鴨子留在鴨舍內(nèi)進行飼養(yǎng)，這樣一方面可以增加你的飼料成本，另一方面，給整個鴨群帶來病害的威脅。
7-14日齡管理：
7日齡之后，雛鴨已經(jīng)發(fā)育良好，不用再喂破碎的顆粒飼料，改為常規(guī)的育雛料即可，仍然使用肉鴨育雛期配合飼料。但是在更換飼料的同時，要采用逐步更換的方法，不要一次性更換為不同顆粒大小的飼料。
雛鴨飼喂期間，根據(jù)雛鴨的消化情況，一般每天飼喂四次，讓雛鴨能夠自由采食。
密度管理：
雛鴨慢慢生長，養(yǎng)殖的密度也越來越大，而雛鴨的合群性又很強 ,休息時常常擠成一堆，擠堆嚴重的時候，很容易造成窒息死亡。
所以養(yǎng)殖密度要隨著它們?nèi)正g的增長而逐漸減小,7日齡的時候，降到每平方米14只左右；14日齡的時候，降到每平方米8只左右。
另外，還要根據(jù)鴨舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況及楓葉鴨自身的生長情況加以調(diào)整,盡量使雛鴨的活動空間寬松一些。
溫濕度 通風管理：
雛鴨生長到7日齡之后，仍然可以采用每天降一攝氏度的方法降低溫度。到14日齡的時候，鴨舍內(nèi)溫度降低到19攝氏度左右。
隨著雛鴨日齡的增加，飲水量逐漸增多，同時，雛鴨的呼吸量也在增大、排泄物慢慢增多,這些都會影響到鴨舍內(nèi)的空氣相對濕度，此時應根據(jù)實際情況，適當降低濕度,維持空氣相對濕度50%-55%即可。
7日齡后，在保持育雛室溫度的同時，要加強通風換氣。但必須注意防范賊風、穿堂風對雛鴨的侵襲。
光照管理：
等雛鴨長到7日齡，熟悉了它們的生長環(huán)境之后，可以不必晝夜開燈。白天利用自然光照，晚上在喂料、飲水時開燈，光照強度就降低到5-10勒克斯。其余時間保持黑暗或給予昏暗燈光即可。這樣既省電，又可以保持鴨群安靜，不會降低鴨的采食量。
整個育雛期間，飼養(yǎng)員在對楓葉鴨進行管理時，一定要做好觀察記錄工作，這對于掌握鴨群的生長狀況，及時采取必要的管理措施非常重要。
14日齡之后的管理
楓葉鴨育成期飼養(yǎng)管理
雛鴨長到14日齡，體重大約在0.8千克左右，就進入到育成期的管理，從14日齡到出欄這段時間，稱為楓葉鴨的育成期。
飼喂管理：
從14日齡開始，我們要逐漸將飼料從肉鴨育雛料改為育成料。換料的過程不能太突然，否則容易引起楓葉鴨的不適應，從而影響它的正常生長速度。
為了使鴨子能慢慢適應新的飼料，在生產(chǎn)中，一般采取的換料方法是，換料的第一天在雛鴨料里混入30%的育成鴨料，第二天將育成鴨料的比例加大到60%，第三天將育成鴨料的比例加大到80%，從第四天起全部飼喂育成料。
在育成期間，飼料及飲水要供應充足，讓它們自由采食，這樣更容易發(fā)揮楓葉鴨增重迅速的特點。
溫濕度管理
溫度方面，從14日齡開始，依然是每天下降一攝氏度度，到23日齡，降到10-15 攝氏度左右，以后就可以保持這個溫度，直到出欄。
咱們的管理員也可以通過觀察，來確定鴨舍內(nèi)溫度是否適宜。溫度合適的話，鴨子會陸續(xù)扎堆休息，表現(xiàn)舒適，還可以看到它們梳理羽毛和拍打翅膀。采食喝水比較正常。
從14日齡以后，鴨舍的空氣相對濕度最好保持在50%左右。
通風管理
育雛期過后，楓葉鴨生長迅速，糞便排放量增加，舍內(nèi)氨氣、一氧化碳等有毒氣體含量上升，這些有毒氣體很容易損傷鴨子的呼吸系統(tǒng)，降低它們的生產(chǎn)性能，嚴重的還會患病死亡。所以要加強通風換氣，保持空氣清潔。但要避免賊風侵襲鴨群。
光照管理
楓葉鴨到了育成期，它們已經(jīng)非常熟悉鴨舍內(nèi)的環(huán)境，這時候，采用自然光照就可以了。黑暗的光照條件，還能優(yōu)化楓葉鴨的生產(chǎn)性能。
密度管理
楓葉鴨生長到14日齡之后，將鴨群密度控制在每平方米8只左右比較合適。
楓葉鴨生長到21日齡之后，將鴨群密度控制在每平方米5.5-6只左右比較合適。
如果養(yǎng)殖密度過大，鴨群擁擠，會造成一些擠壓、刮擦傷害，不利于鴨群的健康。
經(jīng)過飼養(yǎng)員的辛勤管理，到35天至38天，楓葉鴨長到3.4千克左右時，就可以出欄屠宰了。
主持人：品種選擇好了，再通過科學的飼養(yǎng)應該就會有很好的收益了。請專家跟大家說說，這個品種目前適合推廣養(yǎng)殖嗎？發(fā)展前景如何呢？
張訓茂：發(fā)展前景：
楓葉鴨是目前世界上最優(yōu)良的瘦肉型肉鴨品種，含有北京鴨的血統(tǒng)，和其他肉鴨相比具有生長速度快、抗病力強、酮體率高、胸肉率高，皮脂含量適中，肉質(zhì)細嫩、鮮美可口等優(yōu)點。料肉比低作為其最大的優(yōu)點之一，能夠為我們節(jié)約養(yǎng)殖成本，增大養(yǎng)殖戶的收益，所以楓葉鴨產(chǎn)業(yè)的實施和推廣可以改變目前中國鴨市場的格局，同時會對整個行業(yè)產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，對中國鴨市場的生產(chǎn)水平也會有較大的提高。
主持人：美國楓葉集團育種公司的大概情況能否介紹一下？
楓葉中國生產(chǎn)經(jīng)理 展光建：美國楓葉集團總部在美國印第安那州，目前是北美最大的鴨業(yè)公司，是集種鴨繁育，商品鴨養(yǎng)殖加工和銷售的綜合企業(yè)，公司培育的楓葉鴨生產(chǎn)性能始終處于世界領先水平
主持人：通過這半個小時我們了解了楓葉鴨的大概情況，應該說是一個非常優(yōu)良的禽類品種，而且發(fā)展前景非常好，歡迎大家多關心多考察，想養(yǎng)殖的朋友可以試著養(yǎng)養(yǎng)看。
楓葉中國生產(chǎn)經(jīng)理 展光建：
主持人：感謝二位專家做客直播間，請專家留一下咨詢服務電話，如果聽眾朋友對于楓葉鴨還有啥疑問或者需要去學習考察可以撥打電話進行了解。
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