又到三月三，地菜煮雞蛋

　　民諺曰：“三月三，地菜當(dāng)靈丹。”一到農(nóng)歷三月三，家家戶戶都有吃地菜（又叫薺菜）煮雞蛋的習(xí)俗。地菜被譽(yù)為“菜中甘草”，雞蛋富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煎煮，既是應(yīng)時(shí)鮮味又很健康營養(yǎng)。還有一周就是三月三，從現(xiàn)在開始搜集春日好食材，96360提前為市民們準(zhǔn)備了有著“蛋中人參”之稱的綠殼土雞蛋，今日預(yù)訂還送鴨蛋和薺菜。

　　三月三，地菜煮雞蛋的由來

　　每逢三月三，不忘薺菜煮雞蛋，老人家常說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不痛、頭也不痛。民間的這個(gè)傳說流傳已久，相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打而常頭痛，三月初三時(shí)，神農(nóng)為鄉(xiāng)民們找來野雞蛋和地菜充饑來幫助緩解頭痛。此后三月三吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗也延續(xù)至今。而又因?yàn)榈夭酥C音“聚財(cái)”，人們?cè)谒砩霞耐凶约旱拿篮迷竿?，認(rèn)為“地菜煮雞蛋”既能沾一點(diǎn)財(cái)氣，又能防病健身。地菜雞蛋也承載了諸多美好傳說沿襲至今。

　　搭配“蛋中人參”更營養(yǎng)

　　96360為市民尋來的綠殼土雞蛋因營養(yǎng)密集而有著“蛋中人參”的稱號(hào)，甚至有國外友人稱之為“東方神蛋”。尤其適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的老人、小孩以及日常工作比較辛苦的年輕人。綠殼土雞蛋產(chǎn)自五黑雞（黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟），生態(tài)放養(yǎng)的五黑土雞滋補(bǔ)和藥用功能為雞類之最。從外黑到內(nèi)的五黑土雞產(chǎn)的雞蛋亦是與眾不同，呈現(xiàn)天然的青綠色。營養(yǎng)比普通雞蛋更為豐富，是難得的滋補(bǔ)珍品。

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　　地菜煮雞蛋的做法

　　將地菜洗凈后捆扎成束放入水中，加入雞蛋、紅棗，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家連湯帶蛋吃上一碗，三月三才圓滿。而在岳陽等地，更有在其中加入鴨蛋的傳統(tǒng)，因?yàn)殡u多在白天生蛋，而鴨多在夜晚產(chǎn)蛋，合在一起又稱陰陽蛋。