30日中午時分，在成都熙熙攘攘的春熙路上擠滿了外出就餐的食客，外賣人員在塔斯汀的門口焦急等著商品，而“塔斯汀吃出生雞肉”的話題仍在熱搜榜單，江西王女士稱在塔斯汀吃到生雞肉，塔斯汀涉事門店回應記者稱：目前處理得比較順利。
王女士發(fā)布的投訴信息
記者隨機采訪了正在等餐的食客，王先生表示此前遇到過一次，只是進行了換餐，并未過多追究。四川省食品工業(yè)協(xié)會工作人員告訴記者，速食產(chǎn)品多次出現(xiàn)食物未熟情況，證明門店管理存在欠缺，比如沒有規(guī)范食物油炸時間等。
3年開店4500家，塔斯汀猶如一支穿云箭成了漢堡界的后起新秀。但作為中國漢堡品類門店數(shù)第一的品牌，塔斯汀在門店管理上真的做到位了嗎？
“塔斯汀忍你很久了”
此前多次被爆食品問題
近日，江西王女士在社交媒體上發(fā)布圖文表示：“塔斯汀忍你很久了，時隔一年再次體會吃到生雞肉的惡心了。”
據(jù)王女士發(fā)布的投訴信息顯示，塔斯汀的雞米花、雞腿肉外賣均未熟，雞肉還泛著血色。起初門店提出賠償400元，該網(wǎng)友協(xié)商后，門店同意賠償1000元并要求刪帖。塔斯汀涉事門店回應記者稱：事情處理得比較順利。
塔斯汀位于成都的某一門店
此前，塔斯汀也出現(xiàn)過食品安全問題引起熱議，青島的楊先生點了一份塔斯汀外賣套餐，吃了一口卻發(fā)現(xiàn)雞腿的肉沒熟，楊先生要求商家根據(jù)相關(guān)法規(guī)按1000元進行賠償，但并未如愿，后來外賣平臺給退了單并賠了50元。
記者在塔斯汀春熙路店的門口，隨機采訪了前往就餐的食客，有位王先生表示此前遇到過一次食物未熟的情況，當時只是進行了換餐并未過多追究。記者翻閱了塔斯汀各大點餐平臺的評價，出現(xiàn)食物未熟的差評情況不在少數(shù)。四川省食品工業(yè)協(xié)會工作人員告訴記者，快餐速食產(chǎn)品多次出現(xiàn)食物未熟情況，說明門店管理可能存在欠缺，比如沒有規(guī)范食物油炸時間等。
“如果出現(xiàn)雞肉不熟的情況，我們可以換餐，有規(guī)定的制作時間，可能各門店操作有差別。”門店工作人員表示，關(guān)注到此事件后會特別注意食物品質(zhì)。針對門店是否有監(jiān)管制度，塔斯汀官方工作人員回復稱，正在更新完善相關(guān)制度。
立意做“中國漢堡”走下沉市場
塔斯汀三年凈增3000多家門店
目前相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中式漢堡餐飲連鎖品牌塔斯汀在全國的門店數(shù)量已經(jīng)達到5176家。而在2022年3月塔斯汀創(chuàng)始人楊兵的內(nèi)部信中，當時的數(shù)字還只是1200家。
細看塔斯汀這個品牌，其實發(fā)展歷史并不短，從2012年開出第一家“中式披薩”店，直到2020年賣“中式漢堡”爆火，塔斯汀用了8年時間實現(xiàn)業(yè)務上質(zhì)的飛躍。
2017年，披薩市場卷得火熱，但中式漢堡在國內(nèi)市場還是一片空白，塔斯汀快速抓住轉(zhuǎn)型機會，主攻漢堡趁機打出“中國漢堡”標簽，由此明確了“要做中國人自己的漢堡”的品牌定位。
拼價格、玩創(chuàng)新、吃流量紅利，為打造成國潮品牌用中國醒獅做品牌logo，塔斯汀用人均19.47元的超高性價比俘獲下沉市場，彌補了西式快餐平價品牌的空缺，又避免了與洋巨頭們正面硬剛。
作為一個專攻下沉市場的漢堡品牌，塔斯汀核心客群面向的都是二線及以下城市的年輕人和學生，這與抖音快手的核心用戶幾乎重合，搭乘抖音快手的流量快車，塔斯汀一路高歌猛進。
據(jù)天眼查APP顯示，塔斯汀在2021年11月獲得1.5億元融資。融資后，塔斯汀擴店率直追行業(yè)巨頭，成為繼華萊士、麥肯之后的TOP4規(guī)模王者。
快餐行業(yè)迅猛發(fā)展
食安問題是第一道考題
塔斯汀采用加盟模式擴張，啟動資金預計要60萬起步，截至2023年10月，塔斯汀全國簽約門店數(shù)超4000家，成為中國漢堡品類門店數(shù)第一品牌。對于出現(xiàn)的食安問題，專業(yè)人士表示：塔斯汀的急速擴張，供應鏈能力和門店管理能力不一定能跟上。門店培訓不到位滋生很多問題，而監(jiān)管機制的缺失會放大問題。盡管塔斯汀現(xiàn)在是跑得最快的那個，但不斷爆出的食品安全問題，猶如塔斯汀華袍下的虱子，該如何讓品牌在快速擴張中走得平穩(wěn)，仍是塔斯汀的長期課題。
社交平臺其他曝光出現(xiàn)食品問題的情況
根據(jù)艾媒咨詢預測，我國西式快餐行業(yè)在2025年預計將實現(xiàn)4996.5億元的市場規(guī)模，從西貝旗下的賈國龍，到大大方方、漢堡狀元等新興品牌玩家涌入，食品行業(yè)競爭越來越激烈。
快餐行業(yè)保持快速發(fā)展的同時，保證食品衛(wèi)生安全也必將是品牌是否走得長遠的第一道考題。畢竟，在“中式漢堡”的流量盛宴退去后，能夠被消費者所認可的，永遠是“性價比”和“抗打的產(chǎn)品”。
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