3月17日-19日，第二十八屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2025）在上海國(guó)家會(huì)展中心圓滿舉辦，本屆以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)健康未來(lái)”為主題，吸引了全球1672家展商參展（其中國(guó)際企業(yè)430家），展覽面積達(dá)14萬(wàn)-17萬(wàn)平方米，首日即迎來(lái)超10萬(wàn)人次專業(yè)觀眾，創(chuàng)下歷史新高。在展會(huì)上，多家國(guó)內(nèi)蛋品加工龍頭企業(yè)及相關(guān)研發(fā)企業(yè)悉數(shù)亮相，展示產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新成果。
蛋品加工萬(wàn)億市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
2024年，我國(guó)蛋雞產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3200億元，市場(chǎng)規(guī)模在6400億元以上，產(chǎn)業(yè)鏈體量在2.3萬(wàn)億元以上，但雞蛋加工比率僅占到7%，蛋品加工整體占比不足10%，深加工產(chǎn)業(yè)仍存在高附加值的功能產(chǎn)品規(guī)模小、開發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)先進(jìn)技術(shù)科研轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不夠緊密，品牌建設(shè)不足，副產(chǎn)物開發(fā)利用低等問(wèn)題。
同時(shí)，隨著蛋類供應(yīng)端產(chǎn)能持續(xù)增加，市場(chǎng)或?qū)㈤L(zhǎng)期出現(xiàn)供大于求的情況，迫切需要蛋品加工助力消化雞蛋產(chǎn)能。在未來(lái)十年的行業(yè)發(fā)展窗口期，蛋品深加工的技術(shù)、品類、質(zhì)量都亟待提升和豐富。
行業(yè)深加工的深化、創(chuàng)新與賦能
在FIC 2025展會(huì)上，頭部蛋品加工企業(yè)（如歐福蛋業(yè)、康德蛋業(yè)、韓偉集團(tuán)、天成蛋業(yè)、大連綠雪、榮達(dá)食品等）基于市場(chǎng)細(xì)分需求，推出更為豐富的差異化產(chǎn)品線，體現(xiàn)行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的發(fā)展趨勢(shì)：
部分參展蛋品加工企業(yè)
- 產(chǎn)品功能強(qiáng)化
通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備引進(jìn)，蛋品加工企業(yè)進(jìn)一步細(xì)化半成品產(chǎn)品性能，在常規(guī)蛋粉、蛋液加工基礎(chǔ)上，增加熱穩(wěn)定性、提升乳化性等功能，增強(qiáng)產(chǎn)品適配性和滿足更多定制化需求。
- 應(yīng)用場(chǎng)景細(xì)分
針對(duì)不同行業(yè)，各企業(yè)開發(fā)更具專用性的產(chǎn)品，提供更多元的蛋品生產(chǎn)解決方案：面對(duì)餐飲工業(yè)化，各企業(yè)持續(xù)升級(jí)預(yù)制菜成品半成品，再制蛋品如鹵蛋、溏心蛋、溫泉蛋、白煮蛋、茶碗蒸、法式蛋皮、歐姆蛋、調(diào)味蛋液可以滿足快餐高標(biāo)準(zhǔn)化的場(chǎng)景；咸蛋黃、復(fù)合湯料、烘焙專用全蛋液等可以進(jìn)行烘焙和乳制品的調(diào)味需求等。
- 高附加值產(chǎn)品升級(jí)
通過(guò)生物成分技術(shù)提取技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)延伸，蛋品加工品的利潤(rùn)率得到進(jìn)一步提升：水解蛋黃粉、溶菌酶、蛋黃球蛋白粉、蛋殼膜粉等可進(jìn)一步進(jìn)行保健品加工；同時(shí)通過(guò)加工蛋品的創(chuàng)新生產(chǎn)，企業(yè)可以加強(qiáng)全球市場(chǎng)布局，提升海外市場(chǎng)收入。
此外，醫(yī)藥、保健品等行業(yè)也持續(xù)關(guān)注蛋品深加工產(chǎn)物的應(yīng)用場(chǎng)景，多家企業(yè)通過(guò)專利創(chuàng)新，探索蛋類生物提取物（蛋黃、蛋白、蛋殼膜、溶菌酶）在肽類等功能性產(chǎn)品上的前景。
通過(guò)生物提取、酶解及生物反應(yīng)等技術(shù)，蛋類中的有效營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，可應(yīng)用在美容、骨關(guān)節(jié)健康等產(chǎn)品上，同時(shí)因蛋類易獲取的特性，具有更多開發(fā)潛力。
部分參展企業(yè)介紹產(chǎn)品
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