科普：“速生雞”是激素催大的嗎？

　　“無雞不成宴”。雞肉作為我國居民的第二大肉食來源，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)相似，容易被人體所吸收，是不可多得的營養(yǎng)物質(zhì)。但近年來網(wǎng)絡流傳的“速生雞”頻繁刺激著消費者敏感的神經(jīng)，越來越多的人選擇少吃或者不吃雞肉。難道“速生雞”真那么可怕，是靠激素喂大的嗎?

　　所謂的“速生雞”，實際上就是快大型白羽肉雞，是我國20世紀80年代從國外引進的，就是因為生長速度快、個頭大、生長周期較短，才被冠名為“速生雞”。

　　這種白羽肉雞之所以長得快，主要歸功于優(yōu)良的雞種、科學的飼養(yǎng)和環(huán)境條件。首先，優(yōu)良的品種培育是關鍵。通過長期的系統(tǒng)選育，目前商品肉雞達到2kg體重的飼養(yǎng)天數(shù)已經(jīng)由1976年的63天縮短至33天了。我國引入的白羽肉雞42~45日齡出欄，在當今的全球畜牧業(yè)范圍內(nèi)屬于正常水平。其次，白羽肉雞食用的飼料也非?？茖W，為了確保營養(yǎng)全面，會給剛開始吃食的雛雞喂顆粒大小適中的“開食料”，以適應蛋殼外的新環(huán)境;開食后，會降低能量和蛋白質(zhì)供應，以保證雞群體格健康;然后才會提供高能量、高蛋白質(zhì)的飼料，以提高增重速度。再次，在飼養(yǎng)環(huán)境條件上，對光照、溫度、濕度這些指標都以周齡、日齡、時段為單位逐級設置，以精確控制最適宜的成長環(huán)境。

　　養(yǎng)殖戶是不會為了促生長而給白羽肉雞喂激素的。一方面，研究證明，給白羽肉雞喂激素，百害無一利。因為喂食激素不但對它們生長沒有作用，反而會增加患腹水病及心臟病的危險，增加死亡率;另一方面，目前市場上并沒有針對雞肉生長的激素。我國在《獸藥管理條例》《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部第176號公告)《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)》(農(nóng)業(yè)部第1519號公告)等中都明令禁止在養(yǎng)殖過程中添加激素，否則將作為刑事案件進行處罰。所以，懷疑給白羽雞喂食激素的消費者們大可放心。