適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種—沃德188-3

周寶貴、李冬立、馬林

　　摘要：

 

　　國(guó)外肉雞品種側(cè)重于生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，在雞肉品質(zhì)、抗病力和種雞繁殖效率等方面存在不足，嚴(yán)重制約我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。北京沃德辰龍生物科技股份有限公司作為國(guó)家畜禽種業(yè)肉雞“破難題”陣型企業(yè)，2021年成功培育快大型白羽肉雞沃德188，解決卡脖子問題，打破國(guó)外壟斷。歷時(shí)四年，持續(xù)選育、迭代升級(jí)，2025年再次取得重大育種突破，培育“適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種”-“沃德188-3”。滿足中國(guó)市場(chǎng)制種者、飼養(yǎng)者、消費(fèi)者三級(jí)需求，只雞全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提高2元，可帶動(dòng)百億產(chǎn)業(yè)價(jià)值，為我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支持。
 

　　關(guān)鍵詞：白羽肉雞；沃德188-3；品種選育；產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值；經(jīng)濟(jì)效益。

 

　　正文：

 

　　一、產(chǎn)業(yè)洞察：中國(guó)雞肉消費(fèi)特點(diǎn)分析及需求透視

 

　　作為全球最大的雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)飲食需求從“吃飽”到“吃好”、“吃健康”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更傾向選擇多樣化、高品質(zhì)、高性價(jià)比的食品。根據(jù)外國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣培育的國(guó)外肉雞品種，無法適配我國(guó)雞肉消費(fèi)習(xí)慣，難以完全滿足我國(guó)的市場(chǎng)需求。

 

　　中國(guó)人需要什么樣的雞肉和肉雞？從消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)鏈的需求出發(fā)，正確回答這一命題，是我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的立根之本。

 

　　（一）中國(guó)雞肉消費(fèi)者：需要更加“多元化”

 

　　作為美食大國(guó)，中國(guó)雞肉消費(fèi)更鐘情于雞翅、雞爪、雞腿、雞胗、雞心、雞肝等部位，傾向于選擇新鮮雞肉，烹飪方式豐富多樣，包括煎、炒、烹、炸、蒸等。消費(fèi)者不僅注重雞肉的品質(zhì)和口感，還對(duì)不同部位的雞肉有著多樣化的需求。

 

　　相較而言，國(guó)外市場(chǎng)對(duì)雞肉的需求相對(duì)單一。以美國(guó)為例，消費(fèi)者更注重雞胸肉和雞腿肉的攝取，主要用于炸雞、烤雞等快餐食品。雞肉加工多以冷凍分割品為主，對(duì)雞肉的多樣性需求較低。

 

　　國(guó)內(nèi)國(guó)外雞肉消費(fèi)偏好部位不同，導(dǎo)致價(jià)格存在明顯差異（見表1）：

 

表1 國(guó)內(nèi)外不同雞肉價(jià)格對(duì)比

　　（二）屠宰加工者：實(shí)現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)效益最大” 

 

　　屠宰加工企業(yè)期望肉雞均勻度高，提高規(guī)格利用率、產(chǎn)品整齊度，便于分割加工，降低成本。同時(shí)，期望高附加值產(chǎn)品多、木質(zhì)肉少，提升溢價(jià)能力，以便保證經(jīng)濟(jì)效益最大化。

 

　　當(dāng)前，屠宰不分公母，肉雞均勻度低，生長(zhǎng)速度過快造成木質(zhì)肉率高，嚴(yán)重制約屠宰加工企業(yè)的盈利能力。測(cè)定數(shù)據(jù)說明：異質(zhì)肉的硬度升高，彈性降低、腌漬吸收率降低（Tessa et al., 2020; Tijare et al.，2016）。

 

表2 不同雞肉加工品質(zhì)改變
 

 

　?。ㄈ┤怆u養(yǎng)殖者：期望“收益最大化”

 

　　結(jié)合我國(guó)實(shí)際條件，養(yǎng)殖者期望肉雞具備“抗病力強(qiáng)、周轉(zhuǎn)快、均勻度高、耐粗飼、好飼養(yǎng)”等特點(diǎn)，構(gòu)建高效、健康與可持續(xù)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式。肉雞抗病力強(qiáng)，有助于保障食品安全，降低成本，并規(guī)避藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)。雞群均勻度高，利于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)格需求，適合高密度籠養(yǎng)，提升養(yǎng)殖效益。

 

　　（四）種雞繁育者：追求“制種成本低”

 

　　種雞繁育者希望“種雞價(jià)格低、供應(yīng)穩(wěn)定、產(chǎn)出健雛多、健母雛率高”，追求“制種成本低”，實(shí)現(xiàn)效益穩(wěn)定。這對(duì)肉雞育種企業(yè)的供應(yīng)能力、品種繁殖性能提出了更高要求。

圖1 近兩年全國(guó)白羽肉雞祖代引種數(shù)量

 

　　2024年底美國(guó)供種州出現(xiàn)禽流感，連續(xù)3月未有引種，祖代引種受種源供應(yīng)影響波動(dòng)大。

 

　　二、科學(xué)研判：國(guó)外肉雞品種與我國(guó)多元化需求的適配性分析

 

　　沿襲多年育種歷程，國(guó)外肉雞育種追求極致的雞肉生產(chǎn)效率，以“加快生長(zhǎng)速度、提高飼料轉(zhuǎn)化效率、提升產(chǎn)肉量”為育種目標(biāo)，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)生的過程中卻暴露出一系列問題。

數(shù)據(jù)來源：美國(guó)國(guó)家肉雞協(xié)會(huì)

 

https://www.nationalchickencouncil.org/statistic/us-broiler-performance/

 

　　瓦赫寧根大學(xué) 2019 年研究報(bào)告指出，“羅斯 308” 肉雞日增重 55-60g 組，較 65g 以上的組，木質(zhì)肉發(fā)生率降低 28.7%。英國(guó)皇家防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)（rspca）2020 年報(bào)告指出，兩種快速雞種的木質(zhì)肉比例分別為 23.4% 和 14.3%，而生長(zhǎng)較慢的品種木質(zhì)肉比例相對(duì)較低。
 

 

　　國(guó)外肉雞品種表現(xiàn)出“長(zhǎng)得越快，雞越難養(yǎng)”、“種雞繁殖效率進(jìn)展緩慢，制種成本高”等問題，無法滿足我國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求，在制約標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)，造成產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值失衡。

　　數(shù)據(jù)來源：美國(guó)國(guó)家肉雞協(xié)會(huì)，https://www.nationalchickencouncil.org/statistic/us-broiler-performance/

 

　　透視我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和多元化需求，培育中國(guó)特色的肉雞品種勢(shì)在必行，全面提升肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值！

 

　　三、創(chuàng)新破局：培育適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種

 

　　（一）培育品種，源自強(qiáng)大的自主育種實(shí)力

 

　　扎根產(chǎn)業(yè)五十年，北京沃德辰龍生物科技股份有限公司專注畜禽良種選育和推廣，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的京系列蛋雞新品種，成為世界三大蛋雞育種公司之一。開展肉雞育種，培育沃德系列肉雞，其中沃德188快大型白羽肉雞打破國(guó)際種源壟斷，解決肉雞種業(yè)“卡脖子”問題，公司入選國(guó)家畜禽種業(yè)“肉雞破難題”陣型企業(yè)名單。

　　（二）創(chuàng)新理念，開展中國(guó)特色肉雞品種選育

 

　　在深入研究中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，將適配中國(guó)消費(fèi)需求，滿足中國(guó)胃；適配中國(guó)產(chǎn)業(yè)需求，增加高價(jià)值部位產(chǎn)出量為核心，開辟中國(guó)特色的肉雞發(fā)展之路，培育“適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種-沃德188-3。

 

　　通過上百個(gè)批次跨維度測(cè)試，構(gòu)建了品種、日齡、營(yíng)養(yǎng)、體重、料比、品質(zhì)之間的平衡模型，實(shí)現(xiàn)“制種成本低、養(yǎng)殖效率好、產(chǎn)品綜合價(jià)值高”，充分滿足中國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)兩個(gè)市場(chǎng)。

 

表4：沃德188-3品種選育測(cè)定部分批次和數(shù)據(jù)展示

　?。ㄈ﹥r(jià)值導(dǎo)向，培育適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種

 

　　作為品種迭代升級(jí)的最新成果，沃德188-3以“產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化”為核心，實(shí)現(xiàn)“一只雞多賺2元錢”，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從歐洲生產(chǎn)指數(shù)轉(zhuǎn)向綜合價(jià)值指數(shù)評(píng)估，全面提升肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值。

　　適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種沃德188-3

 

　　1、實(shí)現(xiàn)制種成本低，滿足種雞養(yǎng)殖者需求

 

　　沃德188-3相較國(guó)外品種，種雞繁殖效率占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)蛋期平均受精率94.5%，平均孵化率95.8%，高峰產(chǎn)蛋率94%以上，產(chǎn)蛋周期長(zhǎng)10周，多產(chǎn)110枚蛋、多出85只雛雞，實(shí)現(xiàn)“制種成本更低”，為產(chǎn)業(yè)鏈增值提供有力支撐。

 

　　2、商品代養(yǎng)殖效果好，促進(jìn)收益最大化

 

　　沃德188-3抗病力顯著高于國(guó)外品種，商品代養(yǎng)殖效果好，全程存活率可達(dá)97%以上。在我國(guó)當(dāng)前養(yǎng)殖條件下，國(guó)外品種存活率約為95.5%。商品代養(yǎng)殖指標(biāo)優(yōu)勢(shì)明顯，沃德188-3將為肉雞養(yǎng)殖者創(chuàng)造更多的收益。

 

　　3、高價(jià)值部位產(chǎn)出總量顯著提升，適配中國(guó)“胃”

 

　　沃德188-3具備“四大一小”（即大胃、大爪、大翅、大腿、小胸）的體型特征，在雞翅、雞腿、雞爪等高價(jià)值部位的產(chǎn)出量顯著高于國(guó)外品種。

 

　　表5：沃德188-3各項(xiàng)數(shù)據(jù)
 

 

　　經(jīng)測(cè)定，以單位飼養(yǎng)面積產(chǎn)肉量均為15千克計(jì)算，“沃德188-3”與國(guó)外同類白羽肉雞對(duì)比，雞翅部位提升12%，雞爪提升18%，雞胗提升17%，雞腿提升了8%。這為肉雞產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益，也更適配我國(guó)雞肉消費(fèi)場(chǎng)景。

 

　　4、體重生長(zhǎng)規(guī)律可滿足不同市場(chǎng)需求，掌握主動(dòng)權(quán)

 

　　根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，肉雞養(yǎng)殖者采取靈活的生產(chǎn)策略，根據(jù)規(guī)劃要求確定肉雞出欄日期。

 

表6：

　　5、雞肉剪切力低，肉質(zhì)更嫩滑，品質(zhì)更好

 

　　沃德188-3雞肉系水力達(dá)53.2%，pH值為5.78，雞肉品質(zhì)優(yōu)于國(guó)外品種，肉色更具吸引力，適合追求肉質(zhì)鮮嫩和色澤紅潤(rùn)的消費(fèi)需求。

 

表7：

　　6、“一只雞多賺2元錢”，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化

 

　　構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值核算模型，綜合計(jì)算養(yǎng)殖端和屠宰端的成本與收益，核算品種的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。據(jù)該模型核算，通過優(yōu)化生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率和種雞繁殖效率，在單位飼養(yǎng)面積造肉成本持平的情況下，沃德188-3達(dá)成“一只雞多賺2塊錢”目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化，進(jìn)一步提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)大支撐。

 

　　表8：
 

 

　　注：沃德188-3成活率97.77%，AA成活率96.60%。

 

　　在當(dāng)前全球化經(jīng)濟(jì)格局下，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，禽流感疫情肆虐以及關(guān)稅戰(zhàn)的影響，對(duì)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，自主育種是必然選擇。沃德辰龍持續(xù)升級(jí)沃德系列肉雞品種，培育并推廣適合中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)秀肉雞品種沃德188-3，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化，為我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟新路徑。