峪口禽業(yè)目前商品代蛋雛雞銷量占到全國的15%，在我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中的地位舉足輕重，蛋雞市場的一個小小漣漪都會對峪口帶來巨大沖擊。杜守山在峪口工作多年，一直追蹤蛋雞市場的波動起伏，他分析了本輪蛋雞市場由低到高的變動軌跡。
蛋價高漲源于供求失調(diào)
采訪開始，杜守山開門見山表示，蛋雞生產(chǎn)雖然是高度市場化的產(chǎn)業(yè)，但蛋價上漲不存在游資炒作，這是由國人的消費習(xí)慣和雞蛋的特殊屬性決定的。國人喜食鮮蛋，我國雞蛋的99%都是鮮蛋消費，只有約1%用于加工；雞蛋保質(zhì)期短，且不易儲存。以上兩點決定了游資不會選擇雞蛋作為炒作的對象。
他認為，雞蛋漲價的根本原因就是供求關(guān)系失衡，需求多，供應(yīng)少，價格自然會上漲。2009年和今年上半年，蛋雞養(yǎng)殖一直處于低迷期，養(yǎng)殖場（戶）基本不掙錢或微利，養(yǎng)得好的也就掙點人工錢，不好的連人工錢都掙不回來。而導(dǎo)致這種狀況的原因要追溯到 2008年下半年。當(dāng)時由于全國祖代蛋雞存欄大幅增加，導(dǎo)致父母代種雞大大供過于求，造成父母代雛雞低價傾銷，2009年最低時一只父母代雛雞價格僅僅2 元左右，（最高時曾達到13-14元/只），看到價格低，一時間大量蛋種雞養(yǎng)殖場紛紛購進，父母代種雞超常規(guī)擴張的結(jié)果又導(dǎo)致商品蛋雞存欄急劇增加。如此循環(huán)的結(jié)果就是2009年和今年上半年終端消費市場連續(xù)22個月雞蛋的供過于求和價格低迷。
此外，去年和今年上半年國家和蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者加大疫病防控力度，蛋雞疫病較前幾年明顯減少，由此延長了蛋雞生產(chǎn)高峰，過去受疫病影響，蛋雞平均在360天時就會淘汰，去年以來蛋雞生產(chǎn)時間已延長到450天左右。這也是造成雞蛋市場供應(yīng)增加的一個原因。
飼料價格上漲等因素疊加
因為養(yǎng)殖量過多，養(yǎng)雞不掙錢或掙錢少，從2009年開始，一些養(yǎng)殖場（戶）開始陸續(xù)退出。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2009年下半年商品代雛雞總產(chǎn)量較上半年減少29%，今年上半年又比去年同期減少18%。蛋雞存欄減少過多過猛，同時，由于2008年底大批補欄的蛋雞生產(chǎn)潛能正好到今年上半年釋放殆盡，而我國雞蛋終端消費需求總體是穩(wěn)中有增，由此已埋下了7月份蛋價高漲的伏筆。
飼料價格上漲拉動蛋價上漲。峪口禽業(yè)市場部張愛玲經(jīng)理提供的一組數(shù)據(jù)也佐證了這種觀點，玉米價格自 2006年12月份起超出0.7元/斤，2007年8月份升至0.8元/斤，爾后持續(xù)兩年半的時間維持在0.8-0.9元/斤之間，直到今年3月突破 0.9元/斤，而且僅僅兩個月的時間即5月份超出1.0元/斤，目前約為1.1元/斤，上漲幅度超過10%。從豆粕價格來看，自2007年9月份突破 3000元/噸后，已持續(xù)三年的時間維持在3000~4000元/噸之間。
夏季高溫是推高蛋價的另一個季節(jié)因素。杜守山認為，每年進入夏季高溫，蛋雞產(chǎn)蛋率都會下降15%左右。
蛋雞存欄減少，飼料漲價，夏季高溫蛋雞產(chǎn)蛋率下降，再加上部分地區(qū)嚴重的自然災(zāi)害助推，幾個因素疊加，于是出現(xiàn)了本輪雞蛋價格的上漲。
養(yǎng)殖戶獲利有限
本輪雞蛋價格上漲，養(yǎng)殖場（戶）獲利幾何？杜守山認為，盡管今年1-10月份全國雞蛋平均批發(fā)價 3.30元/斤，較去年同期高出10.4%，而且出現(xiàn)了歷史最高價格，但對于此前經(jīng)歷長達20多個月低迷期的蛋雞養(yǎng)殖場（戶）來說，蛋價上漲并不意味著利潤的提升，因為受飼料、人工等飼養(yǎng)成本增加，養(yǎng)殖場（戶）利潤仍有限。料蛋比按2.3~2.5∶1來核算，每斤雞蛋成本已由2007年2.2元/斤提升到了現(xiàn)在的3.0元/斤。也就是說，現(xiàn)在對于養(yǎng)殖戶來說盈虧平衡點已漲至3.0元/斤。今年1-10月份雞蛋價格3.3元/斤，每斤雞蛋利潤只有0.3元/ 斤，如果按一斤雞蛋8~10枚核算，那么每天每枚雞蛋只能掙3分~4分錢；如果按一只雞全程生產(chǎn)300多枚雞蛋來算，未計人工、設(shè)備等成本以及淘汰雞收入的情況下，每只雞生產(chǎn)的雞蛋毛利潤已由過去高峰時的30~40元/只降到了12元/只。以一個萬只養(yǎng)雞場來說，毛利潤不過12萬元，如果再計算入人工、設(shè)備拆舊和防疫藥品投入，凈利僅約為7萬元。這個利潤僅僅是養(yǎng)殖場（戶）獲利的合理區(qū)間，這個價格也僅僅是蛋價的合理回歸。
后市蛋價將在高位震蕩
雖然近期蛋價回到4元/斤以上，杜守山分析，這只是暫時現(xiàn)象，目前已是消費淡季，市場支撐如此高蛋價的因素并不充分，過一段時間批發(fā)價還會回到3.6~3.8元/斤左右，但不排除反復(fù)高位震蕩的可能，特別是2011年春節(jié)期間。
同時，蛋價將很難再回到3.0元/斤以下。主要原因一是養(yǎng)雞收益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖場（戶）仍在觀望，目前進雛積極性并不高。二是蛋雞飼料的主要原料玉米價格還將在高位持續(xù)，飼養(yǎng)成本降低的可能性很小。三是隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，一大批散養(yǎng)戶已逐漸退出市場，規(guī)模養(yǎng)殖戶更加理性。從目前統(tǒng)計的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，1000只以下小規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖戶就較去年減少5.2%左右。以峪口禽業(yè)的商品蛋雞養(yǎng)殖客戶為例， 2008年前他們銷售8000萬只商品雛雞，全國約有8萬養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在銷售1.3億只雛雞，而養(yǎng)殖戶已下降到只有6萬戶。說明蛋雞養(yǎng)殖正從小規(guī)模、大群體向大規(guī)模、小群體轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變的結(jié)果，就是過去沒有規(guī)律盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖的大大減少，而規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）在對市場沒看清前，不會輕易擴大養(yǎng)殖數(shù)量。四是蛋雞養(yǎng)殖從進雛到育成產(chǎn)蛋最快也得5個月，養(yǎng)殖周期也決定了蛋價還得在較高價位持續(xù)相當(dāng)一段時間。
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