【2011】第28周禽業(yè)資訊周報(bào)

　【1】調(diào)兵山市肉雞蛋雞生產(chǎn)情況分析

　　為掌握調(diào)兵山市肉雞、蛋雞生產(chǎn)情況，進(jìn)一步促進(jìn)肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)市局指示精神，近日調(diào)兵山市動(dòng)監(jiān)局開展了一次肉雞、蛋雞養(yǎng)殖情況調(diào)研。

　　一、2011年上半年肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

　　1、養(yǎng)殖情況及產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值情況：

　　上半年，肉雞飼養(yǎng)量為794.8萬只，其中存欄135.2萬只，出欄659.6萬只；蛋雞飼養(yǎng)量為99.1萬只，其中存欄127.3萬只，出欄28.2萬只。飼養(yǎng)量在2000只以上的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)、戶為146家，飼養(yǎng)量為518.5萬只，其中存欄93萬只，出欄425.5萬只；飼養(yǎng)量在500只以上的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)、戶為113家，飼養(yǎng)量為60.9萬只，其中存欄52.9萬只，出欄8萬只。

　　雞肉總產(chǎn)量為10119.6噸，其中肉雞肉產(chǎn)量為9894噸，下架蛋雞肉產(chǎn)量為225.6噸；雞蛋產(chǎn)量為6317.6噸。產(chǎn)值為26214萬元。

　　2、養(yǎng)殖基地建設(shè)情況：

　　從1999年開始建設(shè)以村外牧業(yè)小區(qū)為主要形式的養(yǎng)殖基地，尤其是2008年開始建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化畜牧小區(qū)以來，肉雞、蛋雞養(yǎng)殖基地建設(shè)取得很大進(jìn)展。目前，蛋雞小區(qū)方面，共有組合式蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)1處，即南嶺蛋雞小區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)1處，即項(xiàng)荒地養(yǎng)雞場(chǎng)。兩處小區(qū)共存欄蛋雞68000只，上半年共生產(chǎn)雞蛋400多噸。肉雞小區(qū)方面，共有標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖小區(qū)3處，每年可出欄肉雞60萬只。

　　3、種雞企業(yè)及品種情況：

　　現(xiàn)有2家肉種雞企業(yè)，一家為博大肉種雞場(chǎng)，是博大公司下屬企業(yè)，位于曉南鎮(zhèn)高麗溝村，占地24畝，建筑面積7000平方米，目前存欄肉種雞8000套，品種為北京愛博宜佳的“壹加壹”。上半年產(chǎn)蛋56萬枚，但由于2010年初剛被大連成達(dá)肉禽有限公司收購(gòu)，在調(diào)兵山的銷路還沒有打開，種蛋都運(yùn)到大連孵化銷售。另一家為中天牧業(yè)種雞場(chǎng)，位于小明鎮(zhèn)新鄧家村，占地22畝，建筑面積9000平方米。年初存欄肉種雞14000套，4月份淘汰，現(xiàn)在剛購(gòu)進(jìn)肉種雞雛8000套，并在陸續(xù)購(gòu)進(jìn)，年底前存欄量將達(dá)到30000套，品種為“科寶500”。上半年共孵化肉雞雛70萬只，主要供應(yīng)本地和開原、昌圖等地。

　　原來有一家蛋種雞場(chǎng)，即高家牧業(yè)蛋雞場(chǎng)，但由于效益不好3月末種雞全部淘汰后一直停產(chǎn)。

　　目前，調(diào)兵山市養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)的肉雞品種主要為上述的“壹加壹”和“科寶500”；蛋雞主要養(yǎng)殖品種為“海藍(lán)”和“羅曼”。

　　4、龍頭企業(yè)情況：

　　調(diào)兵山市現(xiàn)有肉雞屠宰加工龍頭企業(yè)2家，目前還沒有蛋雞龍頭企業(yè)。

　　兩家龍頭企業(yè)分別是調(diào)兵山市宏大肉禽加工有限責(zé)任公司和遼寧博大民興集團(tuán)玉豐肉禽加工有限公司。

　　宏大肉禽公司位于調(diào)兵山市調(diào)兵山街道尚三家子村鐵秀路道南，前身是原鐵法市宏大肉禽加工廠，1998年4月改組為現(xiàn)公司。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，現(xiàn)已成為集肉雞屠宰加工、熟品加工、種雞飼養(yǎng)、肉雞飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、包裝品印刷于一體的外向型私營(yíng)企業(yè)。擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，通過了ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證、無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

　　公司注冊(cè)資金2000萬元，職工總?cè)藬?shù)800名，占地面積3萬平方米，各類建筑總面積9000平方米，擁有3000噸容量的冷藏庫(kù)，100噸容量的速凍冷庫(kù)，以及真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)儀等先進(jìn)設(shè)備。年屠宰毛雞能力1200萬只，年加工雞肉能力3萬噸；還開發(fā)出雞肉串等熟食產(chǎn)品，年加工能力達(dá)到5000噸。

　　他們采取“公司加農(nóng)戶”的方式與養(yǎng)殖戶合作，由公司為農(nóng)戶提供雞雛及技術(shù)指導(dǎo)，回收成雞，帶動(dòng)了調(diào)兵山市及周邊地區(qū)2500戶農(nóng)民養(yǎng)肉雞致富。

　　博大肉禽公司2010年初被大連成達(dá)肉禽加工有限公司收購(gòu)改組，廠名還使用原來的名稱。位于調(diào)兵山市北工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是一家集肉雞屠宰、肉種雞飼養(yǎng)及雞雛孵化、飼料生產(chǎn)于一體的私營(yíng)企業(yè)。公司注冊(cè)資金5000萬元，原有員工818人，其中技術(shù)人員50名。產(chǎn)品通過省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，“博大”商標(biāo)被遼寧省確定為著名商標(biāo)。

　　收購(gòu)成功后，從年初開始，成達(dá)公司投資6000萬元用于屠宰加工車間改造以及設(shè)備更新，目前基建工程正在建設(shè)中。改造后，公司全年屠宰加工肉雞能力將從原來的1000萬只提高到2400萬只。

　　公司以公司加農(nóng)戶的形式和農(nóng)戶合作，可帶動(dòng)本市和周邊地區(qū)1600戶農(nóng)民養(yǎng)肉雞致富。

　　5、飼養(yǎng)成本及盈利情況：

　　肉雞方面，肉雞雛價(jià)格年初為3.7元/只，目前為4.1元/只；玉米價(jià)格年初為1.05元/斤，目前為1.17元/斤；藥費(fèi)、人工費(fèi)等約為3.7元/只，雛雞料價(jià)格為3200元/噸，大雞料價(jià)格為4000元/噸。收購(gòu)價(jià)格年初為3.95元/斤，目前為5.45元/斤。綜合上述情況，年初飼養(yǎng)一只肉雞可盈利2元左右，目前可盈利5—7元。

　　蛋雞方面，雞雛3元/只，飼料價(jià)格1.2元/斤。雞蛋批發(fā)價(jià)格3.8元/斤，零售價(jià)格4元/斤。近3年來，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)一直處在微利狀態(tài)，如果疫病稍重就會(huì)虧本。

　　二、發(fā)展趨勢(shì)：

　　肉雞方面，近期，肉雞收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)步提高，利潤(rùn)空間加大。但同時(shí)，傳染性支氣管炎、大腸桿菌病、氣囊炎等疫病也有加重的趨勢(shì)。綜合判斷未來一個(gè)時(shí)期內(nèi)，肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)將有所增加，生產(chǎn)規(guī)模將有所擴(kuò)大，肉雞養(yǎng)殖數(shù)量將有一定程度的增加，但總增幅不會(huì)很大。肉雞養(yǎng)殖還將繼續(xù)向著專業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，村屯內(nèi)的養(yǎng)殖戶將逐漸減少甚至消失，村外標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)量將有所增加，規(guī)模將有所擴(kuò)大。

　　蛋雞方面，由于雞蛋市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)多年低迷，飼料價(jià)格不斷攀升，蛋雞養(yǎng)殖效益一直不好，從去年下半年開始，一些較大的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶如高家牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)，曹玉海蛋雞場(chǎng)等相繼停產(chǎn)，短期內(nèi)難以恢復(fù)生產(chǎn)。如果近期內(nèi)雞蛋價(jià)格不見上漲，預(yù)計(jì)年底前蛋雞生產(chǎn)將維持目前的低迷狀態(tài)，甚至出現(xiàn)更多的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶停產(chǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)的情況。

　　三、存在問題：

　　1、肉雞、蛋雞疫病頻發(fā)，嚴(yán)重影響生產(chǎn)，是目前最重要的問題之一。

　　2、雞蛋市場(chǎng)價(jià)格過低，蛋雞飼料價(jià)格，是制約蛋雞生產(chǎn)的最大問題。

　　3、用地緊張、環(huán)保問題、資金問題是多年困擾肉雞、蛋雞生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸。

　　4、人工成本過高，甚至雇不到人工，是肉雞、蛋雞生產(chǎn)中遇到的一個(gè)新的問題。

　　四、意見和建議：

　　1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)肉雞、蛋雞的疫病防控，降低發(fā)病率和死亡率。

　　2、探討制定針對(duì)肉雞、蛋雞生產(chǎn)的專項(xiàng)補(bǔ)貼政策，在市場(chǎng)價(jià)格過低的情況出現(xiàn)時(shí)立即啟動(dòng)補(bǔ)貼機(jī)制。肉雞以產(chǎn)地檢疫票據(jù)為準(zhǔn)，蛋雞以產(chǎn)蛋雞存欄量為準(zhǔn)，每只雞每隔一定時(shí)期發(fā)放一定額度的補(bǔ)貼，確保養(yǎng)殖場(chǎng)戶能夠生存和發(fā)展。

　　3、進(jìn)一步在用地審批、環(huán)保投入、貸款等方面對(duì)肉雞、蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶進(jìn)行傾斜，幫助他們?cè)黾由a(chǎn)投入，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，改善生產(chǎn)環(huán)境。

　　【2】河北今年建270個(gè)省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)

　　從河北省畜牧局獲悉，為加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，大力推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，今年，我省啟動(dòng)了省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，年內(nèi)全省將創(chuàng)建省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)270個(gè)，其中生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)71個(gè)、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)72個(gè)、蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)60個(gè)、肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)29個(gè)、肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)18個(gè)、肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)20個(gè)，以此帶動(dòng)全省畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高。

　　【3】供過于求導(dǎo)致印度雞肉價(jià)格下跌

　　目前印度國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雞肉的價(jià)格已低于每千克60盧比（1.34美元），這主要?dú)w咎于雞肉的供應(yīng)過剩。造成供應(yīng)過剩的原因是由于2010年印度國(guó)內(nèi)肉雞供應(yīng)短缺，致使國(guó)外肉雞大量涌入，從而導(dǎo)致產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。

　　雞肉價(jià)格下跌對(duì)家禽生產(chǎn)者造成了嚴(yán)重的影響，生產(chǎn)者必須應(yīng)對(duì)由高昂飼料成本引發(fā)的家禽生產(chǎn)成本走高的問題。印度家禽協(xié)會(huì)秘書Shabir Ahmed表示：“目前雞肉的生產(chǎn)成本約為每千克47盧比（1.05美元）。將中間商考慮在內(nèi)的話，價(jià)格只要低于67-68盧比（1.5-1.52美元），生產(chǎn)商就會(huì)虧損。”

　　印度家禽業(yè)界相關(guān)人士表示，現(xiàn)在印度家禽的消費(fèi)量年增長(zhǎng)達(dá)10%，而今年的消費(fèi)量幾乎翻倍，但生產(chǎn)量依舊遠(yuǎn)超消費(fèi)量。專家稱，未來幾個(gè)月這一現(xiàn)象仍將繼續(xù)。

　　【4】禽流感給孟加拉國(guó)家禽行業(yè)帶來災(zāi)難

　　一大型家禽飼養(yǎng)場(chǎng)主介紹說，由于新一輪禽流感的爆發(fā)，孟加拉國(guó)三分之一的飼養(yǎng)場(chǎng)雞群被大批捕殺，受影響的飼養(yǎng)場(chǎng)正在索賠。據(jù)該場(chǎng)主介紹，政府必需通過提供補(bǔ)償和疫苗等努力竭盡全力幫助飼養(yǎng)場(chǎng)，防止禽流感對(duì)關(guān)鍵行業(yè)造成致命打擊。

　　孟加拉國(guó)家禽行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Syed Abu Siddique認(rèn)為，預(yù)計(jì)有 10000-15000個(gè)家禽飼養(yǎng)場(chǎng)受到禽流感影響，但政府僅公布了153個(gè)。他認(rèn)為家禽業(yè)在全國(guó)擁有15萬個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的強(qiáng)大生產(chǎn)規(guī)模，但疫情會(huì)使生產(chǎn)力削弱33%以上。據(jù)Siddique介紹，為推動(dòng)家禽業(yè)增長(zhǎng)，確保家禽和禽蛋產(chǎn)量自給自足，政府已經(jīng)決定在未來兩年免除家禽業(yè)一些稅收。同時(shí)他也指出單靠財(cái)務(wù)政策還不能拯救家禽業(yè)，除非禽流感得到很好的控制，養(yǎng)殖場(chǎng)的損失得到補(bǔ)償。

　　政府最近免除了家禽業(yè)的所有稅收，并將免稅期延長(zhǎng)2年，直至2013年。Siddique先生對(duì)政府的兩年免稅期的最新財(cái)政政策表示贊揚(yáng)，但他認(rèn)為政府應(yīng)當(dāng)在應(yīng)對(duì)禽流感方面制定有效和長(zhǎng)遠(yuǎn)的策略。

　　總而言之，如果我們不能控制禽流感，再優(yōu)惠的稅收政策也無濟(jì)于事。

　　2007年，H5N1禽流感首次在孟加拉國(guó)爆發(fā)，對(duì)行業(yè)破壞長(zhǎng)達(dá)6個(gè)多月，當(dāng)時(shí)數(shù)以萬計(jì)的小型飼養(yǎng)場(chǎng)被關(guān)閉，100多萬只雞被捕殺。官方認(rèn)為，今年疫情是去年同期的三倍。這迫使權(quán)利部門不得不宣布在主要家禽飼養(yǎng)區(qū)進(jìn)行大規(guī)模生物安全監(jiān)控。（梁忠 譯）

　　【6】遼寧省2011年上半年蛋雞產(chǎn)銷形勢(shì)分析及后市預(yù)測(cè)

　　一、2011年蛋雞上半年形勢(shì)回顧

　　2011年上半年蛋雞生產(chǎn)是在贏利狀態(tài)下經(jīng)營(yíng)。其中前兩個(gè)月延續(xù)2010年年末行情，蛋雞在盈利較多情況下經(jīng)營(yíng)，春節(jié)過后，3、4月份蛋價(jià)開始下降，蛋雞利潤(rùn)空間變小，5、6月份蛋價(jià)開始大幅上漲，蛋雞生產(chǎn)又開始大幅盈利。

　　雞蛋價(jià)格：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年上半年全省平均雞蛋價(jià)格為8.27元/千克，同比增長(zhǎng)26%，環(huán)比增長(zhǎng)3%。其中前兩個(gè)月全省平均雞蛋價(jià)格較高，在8.73元/千克左右，春節(jié)過后3、4月份雞蛋價(jià)格開始下降，全省平均達(dá)到7.6元/千克，5、6月份蛋價(jià)開始大幅上漲，全省平均達(dá)到8.48元/千克，6月份全省平均雞蛋價(jià)格達(dá)到了8.91元/千克。

　　雞雛價(jià)格：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年上半年全省平均蛋雞雛價(jià)格為2.89元/只，同比增長(zhǎng)42%，環(huán)比增長(zhǎng)24%。其中前兩個(gè)月全省平均蛋雞雛價(jià)格比較平穩(wěn)，在2.6元/只左右，春節(jié)過后養(yǎng)殖戶進(jìn)雛較為積極，補(bǔ)欄意愿較高，雞雛價(jià)格開始上漲，全省平均達(dá)到3.03元/只， 6月份全省平均蛋雞雛價(jià)格達(dá)到了3.26元/只。

　　配合料價(jià)格：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年上半年蛋雞配合料全省平均價(jià)格為2.39元/千克，同比增長(zhǎng)10%，環(huán)比增長(zhǎng)4%。蛋雞配合料價(jià)格從2010年末就一直保持較高價(jià)位，平均達(dá)到2.39元/千克，6月份全省蛋雞配合料平均價(jià)格達(dá)到2.44元/千克，蛋雞生產(chǎn)仍然是在較高飼養(yǎng)成本狀態(tài)下運(yùn)行。

　　蛋雞效益：按照2011年上半年的飼料價(jià)格及目前我省蛋雞的飼養(yǎng)管理水平，每千克雞蛋的成本價(jià)約為6.7元。因此，2011年上半年平均每千克雞蛋可盈利1.57元。

　　二、原因分析

　　2011年1、2月份由于春節(jié)效應(yīng)加上整體農(nóng)產(chǎn)品以及飼料的高價(jià)位運(yùn)行等綜合因素，推高了雞蛋價(jià)格水平。春節(jié)過后，3、4月份居民消費(fèi)需求明顯下降，同時(shí)春季雞蛋供應(yīng)量增加，加上豬肉價(jià)格下降，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)正?；芈?。5、6月份隨著五一、端午節(jié)日的到來居民消費(fèi)需求增加，以及全國(guó)物價(jià)的普漲，特別是豬肉價(jià)格的大幅上漲，加上南方干旱、暴雨等惡劣天氣的影響造成當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖困難，我省北蛋南運(yùn)，雞蛋價(jià)格開始大幅上漲。

　　三、2011年下半年蛋雞形勢(shì)預(yù)測(cè)

　　從飼料方面看，蛋雞配合料價(jià)格居高不下，特別是受南方干旱、暴雨等惡劣天氣的影響造成當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖困難，我省北蛋南運(yùn)以及全國(guó)物價(jià)普漲，蛋雞配合料不排除出現(xiàn)上漲的可能，蛋雞生產(chǎn)仍然是在高成本狀態(tài)下運(yùn)行。從蛋雞雛方面看，養(yǎng)殖戶目前進(jìn)雛較為積極，但養(yǎng)殖戶越來越趨于理性，且2010年8月份以后養(yǎng)殖戶隨著雞蛋價(jià)格的上漲，補(bǔ)欄意愿較高，蛋雞雛已補(bǔ)欄較多，因此出現(xiàn)蛋雞雛大幅上漲的可能性較小。從節(jié)日效應(yīng)來看，2011年下半年中秋、國(guó)慶節(jié)日的到來，勢(shì)必保證雞蛋價(jià)格的平穩(wěn)或上漲。從蛋雞行情方面看，2011年下半年我國(guó)將保持整體較高的物價(jià)水平，食品類商品價(jià)格特別是豬肉價(jià)格的堅(jiān)挺，預(yù)示著蛋雞生產(chǎn)會(huì)有一個(gè)不錯(cuò)的行情。同時(shí)按照蛋雞生產(chǎn)三年一個(gè)運(yùn)行周期，2011年雞蛋價(jià)格也應(yīng)處于一個(gè)持續(xù)上揚(yáng)階段。

　　但是2010年8月份以后蛋價(jià)逐漸上漲，隨著雞蛋價(jià)格的上漲，養(yǎng)殖戶開始積極補(bǔ)欄。雛雞一般在5-6個(gè)月以后進(jìn)入產(chǎn)蛋期，去年8月份補(bǔ)欄的雛雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋期，所以2011年下半年進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰的蛋雞數(shù)量會(huì)有所增加，對(duì)雞蛋價(jià)格的上漲會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

　　綜上，2011年下半年雞蛋價(jià)格仍將會(huì)保持不錯(cuò)的行情，但期間可能會(huì)有季節(jié)性小幅震蕩。

　　四、建議

　　防疫是養(yǎng)雞場(chǎng)的一項(xiàng)重要工作，因?yàn)閲?yán)重疫情不僅威脅養(yǎng)殖安全，也威脅食品安全。只有健康的雞群才能充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到較高要求，因此要落實(shí)好養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)工作中每一個(gè)環(huán)節(jié)的防疫制度，將工作緊密聯(lián)系，做好飼養(yǎng)管理、免疫消毒、預(yù)防投藥、防疫隔離等綜合性防疫措施，保證雞群安全。

　　【7】遼寧省2011年上半年肉雞產(chǎn)銷形勢(shì)分析及后市預(yù)測(cè)

　　一、2011年上半年肉雞形勢(shì)

　　肉雞價(jià)格：2011年上半年肉雞收購(gòu)價(jià)格全省平均為9.37元/千克，同比上漲15%，環(huán)比上漲8%。其中2011年1月份肉雞收購(gòu)價(jià)是9.33元/千克，2、3月份肉雞收購(gòu)價(jià)開始出現(xiàn)下降，2、3月份全省肉雞收購(gòu)價(jià)平均達(dá)到9.02元/千克，4月份肉雞收購(gòu)價(jià)開始隨著豬肉價(jià)格的上漲而上漲，4、5、6三個(gè)月全省肉雞收購(gòu)價(jià)平均達(dá)到9.62元/千克，而6月份肉雞收購(gòu)價(jià)達(dá)到了10.14元/千克，肉雞生產(chǎn)利潤(rùn)空間增大。

　　雞雛價(jià)格：2011年上半年肉雞雛全省平均價(jià)格為3.05元/只，同比上漲78%，環(huán)比上漲34%。2011年上半年肉雞雛價(jià)格持續(xù)2010年末行情，始終保持在較高價(jià)位，其中前三個(gè)月肉雞雛價(jià)格比較平穩(wěn)，全省平均價(jià)格為2.81元/只，從4月份開始肉雞雛價(jià)格開始上漲，并且連續(xù)保持到6月份，4、5、6三個(gè)月全省肉雞雛平均價(jià)格為3.28元/只，而6月份全省肉雞雛平均價(jià)格更是達(dá)到了3.63元/只。

　　配合料價(jià)格：2011年上半年肉雞配合料價(jià)格仍在高位運(yùn)行，全省肉雞配合料價(jià)格平均為2.61元/千克，同比上漲5%，環(huán)比上漲2%。2011年上半年肉雞配合料價(jià)格比較平穩(wěn)，保持在較高價(jià)位。

　　肉雞效益：如果按肉雞出欄體重2.5千克、成活率90%、防疫費(fèi)1.0元、水電費(fèi)0.2元/只、料肉比2.2：1，飼料、雞雛、肉雞收購(gòu)價(jià)均按平均價(jià)格，即2.61元/千克、3.05元/只、9.37元/千克計(jì)算，則2011年上半年平均每只肉雞可獲利2.48元，6月每只肉雞獲利可達(dá)到3.68元。

　　二、原因分析

　　2011年1月份由于春節(jié)效應(yīng)加上整體農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格以及飼料價(jià)格的高價(jià)位運(yùn)行等綜合因素，推高了肉雞收購(gòu)價(jià)水平。2、3月份春節(jié)過后居民消費(fèi)需求明顯下降，加上豬肉價(jià)格下降，肉雞收購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)正?；芈?。4月份后隨著五一、端午節(jié)日到來居民消費(fèi)需求的增加，以及全國(guó)物價(jià)的普漲，特別是豬肉價(jià)格的不斷上漲，肉雞收購(gòu)價(jià)開始上漲，特別是6月份豬肉價(jià)格開始大幅上漲，全省肉雞收購(gòu)價(jià)也隨著大幅上漲，達(dá)到10.14元/千克，創(chuàng)下歷史新高。

　　三、2011年下半年肉雞產(chǎn)銷形勢(shì)預(yù)測(cè)

　　從飼料方面看，肉雞配合料價(jià)格居高不下，特別是全國(guó)物價(jià)普漲的影響，不排除肉雞配合料出現(xiàn)上漲的可能，肉雞生產(chǎn)仍然是在高成本狀態(tài)下運(yùn)行。從肉雞雛方面看，養(yǎng)殖戶目前進(jìn)雛較為積極，但養(yǎng)殖戶越來越趨于理性，因此肉雞雛大幅上漲可能性較小。從節(jié)日效應(yīng)來看，2011年下半年中秋、國(guó)慶節(jié)日的到來，勢(shì)必保證肉雞價(jià)格的平穩(wěn)或上漲。從肉雞行情方面看，2011年我國(guó)將保持整體較高的物價(jià)水平，食品類商品價(jià)格特別是豬肉價(jià)格的堅(jiān)挺，預(yù)示著肉雞生產(chǎn)會(huì)有一個(gè)不錯(cuò)的行情。

　　綜上，預(yù)計(jì)2011年下半年肉雞價(jià)格將會(huì)保持在較高價(jià)位，但期間會(huì)有小幅震蕩。

　　四、建議

　　防疫是養(yǎng)雞場(chǎng)的一項(xiàng)重要工作，因?yàn)閲?yán)重疫情不僅威脅養(yǎng)殖安全，也威脅食品安全。只有健康的雞群才能充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到較高要求，因此要落實(shí)好養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)工作中每一個(gè)環(huán)節(jié)的防疫制度，將工作緊密聯(lián)系，做好飼養(yǎng)管理、免疫消毒、預(yù)防投藥、防疫隔離等綜合性防疫措施，保證雞群安全。

　　【8】毛雞價(jià)格走高 行情不樂觀

　　今年以來，毛雞收購(gòu)價(jià)格多次逼近或超過每公斤10元，是罕見的高價(jià)。表面上看，今年的雞苗價(jià)格是贏利的，但業(yè)內(nèi)人士分析，實(shí)際并非如此。因?yàn)榉N苗的成本大幅度增加，加上面臨著飼料（原料）漲價(jià)、疫情風(fēng)險(xiǎn)等重大問題，飼養(yǎng)戶和飼料企業(yè)利潤(rùn)微不足道，甚至還要賠錢。盡管毛雞價(jià)格很高，但“預(yù)期利潤(rùn)”都被高成本、高風(fēng)險(xiǎn)吃掉了，市場(chǎng)是有的，但消費(fèi)能力嚴(yán)重不足。另外，疫情導(dǎo)致并加劇了供求不平衡和供不應(yīng)求，如果肉雞疫情得不到有效控制，那么今年下半年的養(yǎng)殖行情將不容樂觀。

　　【9】肉雞出欄率低 濟(jì)南雞肉價(jià)格一年攀升近五成

　　因?yàn)樨i肉價(jià)格太高，省城市民趙先生打算做飯時(shí)用部分雞肉代替豬肉，但前天他去市場(chǎng)一問才知道，雞肉也漲錢了，比春節(jié)時(shí)都貴。據(jù)了解，最近一段時(shí)間高漲的豬肉價(jià)格催升雞肉消費(fèi)，但因?yàn)槿ツ昵锛疽咔閲?yán)重，肉食雞出欄率低，近期肉毛雞的收購(gòu)價(jià)一路攀升，市場(chǎng)上雞肉產(chǎn)品的價(jià)格也隨之上漲。

　　雞肉最近也漲價(jià)了

　　比去年同期貴近五成

　　“本來想現(xiàn)在豬肉賣那么貴，改吃雞肉吧，沒想到去市場(chǎng)上一看，雞翅中都20多一斤了。”昨天，省城市民王女士表示，最近市場(chǎng)上的雞肉一直在漲價(jià)，“再漲都快吃不起了。”

　　據(jù)省城市中區(qū)正覺寺小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販表示，年后白條雞的價(jià)格就斷斷續(xù)續(xù)的漲價(jià)，從本報(bào)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，去年7月4日，記者從該市場(chǎng)采集到的白條雞售價(jià)為5.7元/斤，春節(jié)的時(shí)候，也就是賣到7.5元，而今年7月3日，白條雞售價(jià)為8.3元/斤，一年的時(shí)間，白條雞價(jià)格漲了45.6%。

　　記者隨后走訪了不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，除了白條雞，雞翅、翅中、雞腿等相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格都出現(xiàn)了上漲，漲幅在30%以上。

　　肉毛雞收購(gòu)價(jià)5.3元/斤

　　業(yè)內(nèi)稱是歷史少見的高價(jià)

　　明明是雞肉消費(fèi)淡季，市場(chǎng)上的雞肉價(jià)格為何上漲呢？昨天下午記者電話聯(lián)系到章丘一位郭姓養(yǎng)雞戶。

　　老郭說自己前幾天剛賣出五千只肉食雞，“這一鋪挺好，不光沒賠錢，還掙了不少錢。”之所以能掙錢，就是最近肉毛雞收購(gòu)價(jià)一直在上漲，“幾乎天天都漲價(jià)，剛打聽了今天肉毛雞收購(gòu)價(jià)是5.3元一斤，比昨天又漲了5分錢。”老郭說道。

　　而在去年同期，肉毛雞的收購(gòu)價(jià)格最高賣到過4塊錢，在老郭看來，肉毛雞收購(gòu)價(jià)格突破每公斤10元，在歷史上都算是少見的高價(jià)格，“前些年還有過賣兩三塊錢一斤的時(shí)候。”

　　對(duì)于最近肉毛雞收購(gòu)價(jià)高漲，不少養(yǎng)雞戶都表示，最近豬肉價(jià)格這么高，各地對(duì)雞肉的需求也多了，老郭也說最近有個(gè)明顯的變化，覺得肉食雞好賣了，“以前得求著別人來拉貨，現(xiàn)在他們主動(dòng)來收，而且有多少能賣多少。”

　　疫情嚴(yán)重導(dǎo)致出欄率低

　　養(yǎng)雞賠錢養(yǎng)殖戶銳減

　　據(jù)了解，一只五六斤的雞，大約養(yǎng)40多天就能出欄，按照目前的行情，一只雞養(yǎng)殖戶能掙五六塊錢，但在去年下半年情況完全相反。

　　記者了解到，從2010年秋天開始，全國(guó)肉食雞的疫情就很嚴(yán)重，濟(jì)南近郊也不例外，疫情導(dǎo)致肉食雞的死亡和淘汰率增加，出欄率低，“不生病的話，一只雞賠個(gè)一兩塊錢，碰上倒霉雞苗大面積生病，一只雞能賠三四塊錢，有些養(yǎng)雞戶養(yǎng)四五千只雞，出欄之后反倒要賠一兩萬。”老郭說，因?yàn)椴粧赍X很多養(yǎng)雞戶都改行干別的了。

　　除了疫情導(dǎo)致的肉食雞出欄率低，催漲肉食雞收購(gòu)價(jià)的另外一個(gè)因素，就是養(yǎng)殖成本增高。首先是飼料漲價(jià)，老郭說，去年玉米每噸在1800元左右，今年得2350元左右，一袋子80斤的雞飼料比去年多花10來塊錢；而且因?yàn)樯?，從雞苗到出欄，藥費(fèi)也增加了，“以前一只肉雞也就花1塊多錢，現(xiàn)在要想正常出欄，得花2塊多錢。”

　　那么，接下來能不能吃到價(jià)格便宜的雞肉產(chǎn)品呢？據(jù)一位王姓業(yè)內(nèi)人士介紹，因?yàn)榻谌馐畴u行情一路高歌，不少養(yǎng)殖戶上雞苗的積極性很高，而市場(chǎng)上雞苗數(shù)量有限，雞苗的價(jià)格從往年的兩三塊錢一只，漲到了四塊錢一只，接下來又是中秋節(jié)需求量大，按照成本推算價(jià)格會(huì)繼續(xù)走高，但不排除屠宰場(chǎng)在未來供應(yīng)充足時(shí)壓價(jià)的可能，接下來的價(jià)格走勢(shì)很難預(yù)測(cè)。

【10】我國(guó)蛋雞行業(yè)的未來

蛋雞企業(yè)未來的發(fā)展方向

　　我國(guó)蛋雞行業(yè)經(jīng)歷了將近30 年的快速發(fā)展，從2000 年開始，增長(zhǎng)速度放緩，蛋雞行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整期，從2007 年開始，進(jìn)入了一個(gè)轉(zhuǎn)型期，因?yàn)榈半u行業(yè)出現(xiàn)了新的變化。

　　蛋雞行業(yè)的新變化：

　　第一， 祖代雞市場(chǎng)從外國(guó)進(jìn)口雞主導(dǎo)，轉(zhuǎn)換到國(guó)產(chǎn)雞和進(jìn)口雞競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。從2000 年開始，國(guó)外進(jìn)口雞的市場(chǎng)占有率一直在95%以上，尤其是海蘭國(guó)際公司的海蘭品種占有率一直在60%以上，占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著峪口和海蘭公司分手后，京紅和京粉的推出和推廣，2010 年，國(guó)產(chǎn)祖代雞的數(shù)量首次超過了進(jìn)口雞，國(guó)內(nèi)的蛋雞市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)進(jìn)口雞和國(guó)產(chǎn)雞競(jìng)爭(zhēng)的階段。種雞養(yǎng)殖場(chǎng)和商品代養(yǎng)殖戶從2010 年開始，面臨著選擇國(guó)產(chǎn)雞和進(jìn)口雞的問題。但是孰優(yōu)孰劣，也許現(xiàn)在還難以下一個(gè)結(jié)論，這是長(zhǎng)跑，10 年以后也許能見分曉吧。

　　第二， 種雞企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。經(jīng)過2009 和2010 的低迷行情，小型的種雞場(chǎng)基本都轉(zhuǎn)型或停止飼養(yǎng)種雞，而另一方面，大型種雞場(chǎng)則一直在進(jìn)行擴(kuò)充規(guī)模，大場(chǎng)與小場(chǎng)的產(chǎn)品在價(jià)格上也差距越來越明顯，2011 年甚至達(dá)到1.0 元/只，創(chuàng)下了價(jià)格差距的記錄，相信，這不會(huì)是最大的價(jià)格差，蛋種雞行業(yè)真正迎來了品牌時(shí)代，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)一定促進(jìn)市場(chǎng)的健康發(fā)展，從而進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　第三， 卵傳性疾病得到空前重視，2008 年開始的血管瘤、白血病等疾病把種雞企業(yè)推上了風(fēng)口浪尖，一些種雞企業(yè)因此而進(jìn)入發(fā)展的低潮，形勢(shì)逼迫所有的蛋種雞企業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，對(duì)于卵傳性疾病也得到了空前重視，幾乎所有的大型廠家都在開展此項(xiàng)工作，政府也在醞釀介入，相信這對(duì)于我們廣大的養(yǎng)戶來說，就是壞事變成了好事。商品代市場(chǎng)趨于平穩(wěn)，客戶更加理性。從2010 年8 月開始，雞蛋價(jià)格連續(xù)飆升，創(chuàng)下了連續(xù)13 周漲價(jià)的記錄，最高達(dá)到4.5元左右，但是在這種行情的刺激下，商品代客戶表現(xiàn)的非常的理性，商品雛雞價(jià)格雖然也提升了不少，個(gè)別廠家達(dá)到3.7 元，但是沒有出現(xiàn)以往一窩蜂搶購(gòu)的現(xiàn)象，2011 年商品代雛雞的銷售量和前兩年相比，也沒有很大的變化昭示著蛋雞養(yǎng)殖戶開始理性看待行情的變化，相信，這是蛋雞養(yǎng)殖進(jìn)入轉(zhuǎn)型期的標(biāo)志。

　　蛋雞業(yè)未來的發(fā)展方向

　　第一、規(guī)模逐步擴(kuò)大，多種業(yè)態(tài)并存，未來的中國(guó)蛋雞行業(yè)，養(yǎng)殖的主題應(yīng)該是10-50 萬之間的中型養(yǎng)殖場(chǎng)，10 萬規(guī)模以下的小型農(nóng)莊式養(yǎng)殖和50 萬以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，不會(huì)占據(jù)很大的比例，理由是只有中型規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)在產(chǎn)品的銷售、防疫控制和經(jīng)濟(jì)性能方面有優(yōu)勢(shì)，中型規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)在最近的幾年，其經(jīng)濟(jì)效益也是最好的，因?yàn)槠洚a(chǎn)品在區(qū)域市場(chǎng)形成了一定的品牌效應(yīng)，在和大型的養(yǎng)殖場(chǎng)相比優(yōu)勢(shì)明顯。

　　第二、生產(chǎn)效率提升，自動(dòng)化程度加強(qiáng)，最近幾年隨著單戶養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，以及自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備的使用，規(guī)模場(chǎng)的蛋雞單產(chǎn)在逐漸提高。自動(dòng)化設(shè)備的大量使用，不僅改變了養(yǎng)雞的工藝，而且改變了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，大型育雛場(chǎng)在最近幾年的出現(xiàn)，就是最好的證明，效率的提升并不僅僅是設(shè)備帶來的，還有養(yǎng)殖各個(gè)層面的變化，包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)工藝和人的思想觀念的轉(zhuǎn)變。

　　第三、雞蛋產(chǎn)品層次明顯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌化趨勢(shì)加快，這方面主要表現(xiàn)在潔蛋、品牌蛋的銷售量的增加，品牌和廠家的增加，以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)增多。一些廠家開始關(guān)注比如ω-3 蛋、葉酸蛋等等，同時(shí)我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋品加工產(chǎn)品，比如鹵蛋等等也越來越多。

　　第四、蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)保門檻越來越高，這方面具體體現(xiàn)在雞糞、死雞、污水的無害化處理，目前也成為了養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)，沼氣池和有機(jī)肥應(yīng)該是可行的方向，而且政府部門都有相關(guān)的政策支持，可以預(yù)計(jì)，隨著糞便的無害化處理，未來的養(yǎng)雞場(chǎng)，一定和現(xiàn)代化的工廠沒什么區(qū)別，而且可能更好，這也是我們養(yǎng)殖場(chǎng)努力的方向。當(dāng)然，環(huán)保措施也會(huì)提高養(yǎng)雞的經(jīng)營(yíng)門檻，無論怎么說，這都是一種進(jìn)步。

　　第五、蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)地位得到提升，成為農(nóng)產(chǎn)品加工的重要組成部分，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要來源。隨著蛋品加工業(yè)的發(fā)展，雞蛋不再僅僅是廉價(jià)蛋白質(zhì)的來源，城鄉(xiāng)居民生活的必需品，而是成為農(nóng)產(chǎn)品加工的新亮點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新起點(diǎn)，新農(nóng)村建設(shè)的新機(jī)遇。

　　未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)需要解決的幾個(gè)問題

　　第一、疫病防控問題，疾病問題成為目前蛋雞養(yǎng)殖業(yè)得最大的障礙，可以說雞病的影響，在最近幾年是越來越厲害，如何解決這個(gè)問題，至少要從三個(gè)方面著手，首先是政策層面，國(guó)家的防疫體系和防疫觀念的改變，比不可少，包括疫情通報(bào)、活禽運(yùn)輸、防疫控制等等。

　　第二、蛋品質(zhì)量安全和終端銷售問題，目前的雞蛋絕大部分都以未經(jīng)處理的鮮蛋在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的重視，雞蛋的商品化和品牌化必將到來，沒有出生證的雞蛋不符合食品安全控制的需要，也很難保證食品安全和質(zhì)量問題。所以，不論規(guī)模大小，未來的雞蛋作為商品，一定要做到可以追溯的質(zhì)量管理體系，這一點(diǎn)，小型的規(guī)模場(chǎng)很難做到。

　　第三、產(chǎn)品深加工問題，目前雞蛋的加工方興未艾，潔蛋處理，液氮、蛋粉加工等各種雞蛋的加工項(xiàng)目紛紛上馬，雞蛋的加工看似繁華，卻忽略我國(guó)消費(fèi)者得消費(fèi)習(xí)慣的問題，如何改變消費(fèi)者長(zhǎng)期以來以鮮蛋為主的消費(fèi)習(xí)慣，可以說是任重而道遠(yuǎn)。對(duì)于中小型的養(yǎng)殖場(chǎng)來說，雞蛋加工基本和他們不沾邊，要走產(chǎn)品加工的路線，傳統(tǒng)食品、特色蛋品等開發(fā)和加工是一條出路；小型養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，進(jìn)行聯(lián)合銷售是另外一條出路。目前，養(yǎng)殖合作社在各地風(fēng)起云涌，但至少?gòu)哪壳翱磥恚献魃缫朐诘捌芳庸し矫嬗兴删?，還不具備條件。

　　綜上所述，處于轉(zhuǎn)型期的我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)，在未來的10 年內(nèi)，蘊(yùn)含著各種機(jī)遇和挑戰(zhàn)，不論是養(yǎng)殖業(yè)本身、廢棄物處理、設(shè)備制造、蛋品加工和銷售，各個(gè)領(lǐng)域都存在機(jī)遇，我們要做的就是抓住機(jī)遇，勇迎挑戰(zhàn)，發(fā)展壯大我們的養(yǎng)雞事業(yè)。

【11】關(guān)注蛋雞養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

　　我國(guó)蛋雞業(yè)規(guī)模龐大，占世界蛋雞飼養(yǎng)總量的40%多?，F(xiàn)在蛋雞業(yè)生產(chǎn)，首先追求的是較高的產(chǎn)蛋率及較好的環(huán)境適應(yīng)能力，這就需要有經(jīng)過遺傳改進(jìn)而具有高產(chǎn)性能的家禽良種作為基礎(chǔ)。我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)品種70%以上為國(guó)外引進(jìn)品種?，F(xiàn)從祖代、父母代和商品代三個(gè)層面加以分析：

　　祖代蛋雞的品種及存欄狀況根據(jù)筆者對(duì)現(xiàn)存祖代雞（國(guó)外引種，根據(jù)2009年1月至2010年4月）的統(tǒng)計(jì)，目前存欄祖代種雞中，引進(jìn)品種43.85萬套（如500天成活率按70%計(jì)算，則現(xiàn)存欄進(jìn)口祖代雞30.7萬套），引進(jìn)品種中海蘭系列占64.2%,羅曼系列占13.9%，特佳系列占10%，伊莎系列占4.5%，尼克系列占2.5%，保萬斯占1.8%；國(guó)內(nèi)自育自繁品種有京白939、農(nóng)大3號(hào)和“京紅”、“京粉”等數(shù)量30萬套左右。我國(guó)現(xiàn)有祖代場(chǎng)家19個(gè)，其中1萬套以上17家。

　　父母代蛋種雞和商品代蛋雞的品種及存欄狀況父母代蛋雞和商品代蛋雞的品種決定于祖代場(chǎng)飼養(yǎng)的品種，只是時(shí)間上有滯后性（父母代種雞滯后祖代7個(gè)月，商品代蛋雞滯后祖代14個(gè)月），2006年10月份石家莊華牧牧業(yè)有限公司做過一次統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：國(guó)內(nèi)父母代蛋種雞存欄1600萬套~1800萬套，父母代場(chǎng)家1800家~1900家；其中1萬套以上200家左右，5萬套以上30家左右。

　　商品代蛋雞存欄14億只左右，商品代場(chǎng)家60萬個(gè)，其中2000只以下50萬個(gè)左右，2000只~10000只七八萬個(gè)；1萬只以上場(chǎng)家不到1萬個(gè)，10萬只以上100個(gè)左右。該公司最近一次統(tǒng)計(jì)是在2010年的4月份，統(tǒng)計(jì)結(jié)果為：國(guó)內(nèi)父母代存欄1400萬套~1600萬套，父母代場(chǎng)家1200個(gè)~1400個(gè)，其中1萬套以上300家左右，5萬套以上50家左右。商品蛋雞存欄10億只左右，商品代場(chǎng)家20萬個(gè)左右，其中2000只以下場(chǎng)家10萬個(gè)左右，2000只~1萬只的場(chǎng)家10萬個(gè)左右，1萬只以上場(chǎng)家2萬個(gè)左右，10萬只以上2000個(gè)左右。

　　目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題 

　　蛋雞養(yǎng)殖的利潤(rùn)狀況首先追溯到2007年11月份，伴隨著大量蛋雞的開產(chǎn)（2006年一年和2007年前三季度養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情很高，蛋雞存欄量一直在增加），雞蛋價(jià)格開始出現(xiàn)下滑，與此同時(shí)，飼料原料卻一路上揚(yáng)，在此雙重壓力之下，全國(guó)各地的養(yǎng)雞戶利潤(rùn)開始下降，部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損。

　　假如以此時(shí)作為養(yǎng)殖戶進(jìn)入冬天的開始，那么整個(gè)2008年和2009年養(yǎng)殖戶朋友們一直在漫漫長(zhǎng)夜和風(fēng)雨交加里備受煎熬，有時(shí)看到了一絲光明，可轉(zhuǎn)眼又被黑暗籠罩。

　　存欄數(shù)量的變化我國(guó)蛋雞業(yè)“小規(guī)模、大群體”的飼養(yǎng)模式，使得參與養(yǎng)雞的人數(shù)眾多，而絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶的文化水平較低、判斷能力較差、跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著“雞蛋降價(jià)、原料漲價(jià)”，養(yǎng)雞利潤(rùn)急劇下滑，大部分養(yǎng)殖戶停止補(bǔ)欄，進(jìn)入了觀望狀態(tài)（2007年11月份市場(chǎng)進(jìn)雛雞量未受影響，企業(yè)孵化出的小雞苗低價(jià)投放市場(chǎng)）。

　　也就是說，從2007年12月到2009年的12月，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄量一直在減少。根據(jù)今年4月份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)5個(gè)養(yǎng)雞大省蛋雞存欄量比2007年減少了35%左右，其中河北減少最多，達(dá)到50%以上（河北2007年商品蛋雞存欄量在3億只左右，現(xiàn)在估計(jì)在1.2億只~1.4億只之間），山東減少30%左右，江蘇減少25%左右，遼寧減少45%左右，河南減少20%左右。增加的省份也有，如安徽、湖南、廣東等都有不同程度的增加，但因其總量很小，對(duì)整個(gè)存欄量影響不大。

　　疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響 

　　流感和新城疫對(duì)蛋雞市場(chǎng)的影響：隨著2007年大量雛雞進(jìn)入市場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)的免疫頻率明顯增加，疫苗的泛濫和違規(guī)處理最終導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖密集區(qū)在2007冬和2008年春都發(fā)生了疫情，歸結(jié)起來大致有兩類：一是溫和型流感，表現(xiàn)為產(chǎn)蛋率明顯下降；二是新城疫，表現(xiàn)為雛雞死淘率大增。這兩種病因發(fā)病區(qū)域較大，時(shí)間集中，對(duì)蛋雞存欄量影響較大。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，因發(fā)病導(dǎo)致存欄量降幅為15%左右，其中在遼寧錦州、河北北部、江蘇東臺(tái)等地雛雞存欄量降幅達(dá)到了30%。0.血病對(duì)蛋雞市場(chǎng)的影響：白血病主要發(fā)生在2009年5月份以后。從其發(fā)病癥狀來看主要有兩種情況：一種表現(xiàn)為肝臟腫大（大肝大脾屬AB亞型），一種表現(xiàn)為身體不同部位流血（血管瘤型屬j亞型）。因發(fā)病期均在100日齡至120日齡以后，所以對(duì)養(yǎng)殖戶的利益影響較大。

　　蛋雞業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì) 

　　目前我國(guó)蛋雞業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的十字路口，正處于新的歷史轉(zhuǎn)折期。經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國(guó)蛋雞總量在世界上處于領(lǐng)先地位，到20世紀(jì)90年代中期，蛋雞存欄總量與雞蛋產(chǎn)量就已經(jīng)躍居世界第一位（約2000萬噸、人均15千克以上）。

　　我國(guó)雞蛋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)過剩的時(shí)期，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)需求的矛盾日益表現(xiàn)出來。目前我國(guó)大部分農(nóng)村地區(qū)仍是一家一戶分散飼養(yǎng)，飼養(yǎng)技術(shù)、管理方式等都相對(duì)落后，因沒有足夠的資金實(shí)力和技術(shù)實(shí)力，一旦畜禽染病常常無力或不能及時(shí)診治，導(dǎo)致養(yǎng)雞效益下降，同時(shí)危害消費(fèi)者健康。而千家萬戶小規(guī)模生產(chǎn)難以保證產(chǎn)品質(zhì)量，這為今后大規(guī)模機(jī)械化養(yǎng)雞提供了廣闊的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。

　　當(dāng)然，也并不是規(guī)模越大越好，規(guī)模過大會(huì)使飼養(yǎng)資源過度消耗，使生態(tài)環(huán)境惡化，只有實(shí)現(xiàn)規(guī)模適度化，才能獲得最大經(jīng)濟(jì)效益。而集約化生產(chǎn)可以改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高單位生產(chǎn)率，有效控制疫病，使蛋雞業(yè)實(shí)現(xiàn)高水平、高效益生產(chǎn)。

　　可以說，今后我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展模式，不但要繼續(xù)發(fā)展適度規(guī)模飼養(yǎng)農(nóng)戶，還要重視發(fā)展大中型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)。轉(zhuǎn)變養(yǎng)雞觀念，擴(kuò)大蛋雞業(yè)的贏利空間。養(yǎng)雞最大的投入是飼料，最大的收益是雞蛋。必須從單純追求蛋雞高產(chǎn)就是高效益的傳統(tǒng)觀念，向既要降低生產(chǎn)成本，又要提高飼養(yǎng)管理和疫病防治水平，重視料蛋比，全面追求高效益的觀念轉(zhuǎn)變。

【12】中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

尹彥勛，羅平濤

（北京家禽育種有限公司，北京 101301）

　　摘 要：本文從中國(guó)雞肉產(chǎn)量、雞肉貿(mào)易以及肉雞的飼養(yǎng)量等方面描述了中國(guó)肉雞業(yè)的現(xiàn)狀。指出了中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢(shì)：建立標(biāo)準(zhǔn)化、健康養(yǎng)殖新模式；加快肉雞業(yè)生產(chǎn)集約化、自動(dòng)化程度；重視商品肉雞生產(chǎn)，提高肉雞生產(chǎn)性能；走深度加工和品牌經(jīng)營(yíng)之路；加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)家政策的扶持。

　　關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)

　　中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近三十年的發(fā)展，已實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變：首先，肉雞產(chǎn)業(yè)是中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中成功的代表，它已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最完善、市場(chǎng)化運(yùn)作最典型、與國(guó)際接軌最直接的行業(yè)。其次，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)是科技進(jìn)步的典范，通過采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率不斷提高，產(chǎn)業(yè)化水平日益提升。再次，肉雞產(chǎn)業(yè)在廣大農(nóng)民脫貧致富、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面起著重要的作用。我國(guó)雖然是世界第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)，但是與國(guó)際上先進(jìn)的肉雞產(chǎn)業(yè)國(guó)相比，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，在生產(chǎn)水平、加工技術(shù)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)等方面與世界肉雞產(chǎn)業(yè)大國(guó)——美國(guó)相比仍有一定差距。英國(guó)Grocery Distribution研究所對(duì)肉雞出口大國(guó)在有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)力方面所做的148項(xiàng)調(diào)查表明：中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)在衛(wèi)生和疾病防控、管理水平、政府政策和立法支持、科學(xué)技術(shù)利用等方面均居于肉雞出口大國(guó)的末位，我國(guó)生產(chǎn)上的優(yōu)勢(shì)是勞動(dòng)力資源雄厚且相對(duì)廉價(jià)。

　　中國(guó)肉雞業(yè)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展至少具有以下特點(diǎn)：第一，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與宏觀國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)是同步的，是一個(gè)具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)領(lǐng)域；第二，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響較小，在我國(guó)專業(yè)化肉雞生產(chǎn)的起步階段，就大量引進(jìn)外資，建立大型的中外合資企業(yè)，采用以市場(chǎng)為導(dǎo)向的發(fā)展方式，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)有序；第三，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)較早地實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；蛥^(qū)域化發(fā)展，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速的地區(qū)都是以出口導(dǎo)向?yàn)橹?；第四，現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)所需的良種繁育體系、產(chǎn)品加工及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)基本形成，具備了較好的發(fā)展基礎(chǔ)；第五，部分一條龍企業(yè)，其生產(chǎn)水平達(dá)到或者接近世界先進(jìn)水平，尤其是在雞肉的精細(xì)分割和深加工產(chǎn)品上，中國(guó)占有較大的優(yōu)勢(shì)；第六，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)與歐、美仍有較大的差距，具體表現(xiàn)在商品肉雞生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)水平差。第七，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)尚處在初級(jí)發(fā)展階段，是強(qiáng)周期性行業(yè)，市場(chǎng)波動(dòng)較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定。

　　1 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　1.1 雞肉產(chǎn)量及雞肉貿(mào)易

　　我國(guó)的雞肉總產(chǎn)量由1984年的135.8萬噸增長(zhǎng)到2007年的1062萬噸（見表1），并以每年5%～10%的速度持續(xù)增長(zhǎng)，這使得中國(guó)一躍成為世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)。在此推動(dòng)下，中國(guó)年人均雞肉消費(fèi)量也從1984年的1.03kg發(fā)展到2007年的8.7kg，增長(zhǎng)了8倍，雞肉在中國(guó)已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。2008年中國(guó)雞肉產(chǎn)量占總?cè)忸惍a(chǎn)量的17.2%，比1984年的6.2% 提高了11個(gè)百分點(diǎn)。

　　由于我國(guó)消費(fèi)者的肉類消費(fèi)習(xí)慣偏重豬肉，使得我國(guó)的人均雞肉消費(fèi)水平與國(guó)際水平還有很大差距。以目前世界主要地區(qū)來說，美國(guó)年人均雞肉消費(fèi)量44.3 kg，澳大利亞年人均雞肉消費(fèi)量35.4kg，沙特年人均消費(fèi)量38.7kg，同為發(fā)展中國(guó)家的巴西，年人均消費(fèi)量也達(dá)到34.3kg，這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)年人均8kg的水平。近年來，由于食品安全等因素的影響，我國(guó)雞肉出口不斷萎縮，2007年中國(guó)出口雞肉13萬噸，僅占雞肉總產(chǎn)量的1.2%，同時(shí)，雞肉進(jìn)口的猛增和雞肉走私嚴(yán)重沖擊了中國(guó)市場(chǎng)，這也使中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的利益受到了嚴(yán)重?fù)p害。

　　表1 2001-2007中國(guó)雞肉產(chǎn)量 單位：千噸

數(shù)據(jù)來源于2009年12月18日FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

　　1.2 飼養(yǎng)規(guī)模

　　我國(guó)肉雞業(yè)從80年代起步后飛速發(fā)展：1981年全國(guó)肉雞存欄僅0.4億只，到2009年達(dá)到34億只，30年間共增長(zhǎng)了約80倍。然而，我國(guó)肉雞業(yè)的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順。第一次高峰是80年代末到90年代初，種雞和商品雛雞供不應(yīng)求，每套父母代種雞價(jià)格高達(dá)17元，商品雛雞價(jià)格每只達(dá)到3-4元；但是由于價(jià)格的飆高，很多雞場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模，新建雞場(chǎng)和養(yǎng)雞專業(yè)戶不斷增加，造成了1992年市場(chǎng)供過于求，肉雞價(jià)格暴跌，飼養(yǎng)量萎縮，肉雞發(fā)展進(jìn)入第一次低谷。之后隨著市場(chǎng)的自發(fā)調(diào)節(jié)經(jīng)過慢慢恢復(fù)，1996年又迎來了肉雞飼養(yǎng)量的第二次高峰。但緊接著發(fā)生于1998年的亞洲金融危機(jī)給了中國(guó)肉雞業(yè)前所未有的打擊，祖代和父母代種雞飼養(yǎng)量大量減縮，以至于有些企業(yè)黯然退出肉雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。2002年底至2006年初，我國(guó)肉雞業(yè)又經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的持續(xù)虧損期，原因是多方面的：一方面，“非典”、禽流感等不可抗拒的因素使中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)嚴(yán)重受挫；另一方面，肉雞行業(yè)內(nèi)部缺乏自律，沒有準(zhǔn)確把握中國(guó)肉雞市場(chǎng)規(guī)律，造成市場(chǎng)過度膨脹，父母代種雞供過于求。將近30個(gè)月的肉雞市場(chǎng)低谷期造成了肉種雞存欄量大幅下降，雞肉產(chǎn)量下降，雞肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)雞熱情又被重新燃起；另外，養(yǎng)豬利潤(rùn)越來越微薄、飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)不斷加大，加上受市場(chǎng)周期性波動(dòng)和疾病因素影響，眾多農(nóng)村散養(yǎng)戶逐漸退出養(yǎng)豬行業(yè)，這諸多原因?qū)е仑i肉產(chǎn)量下降，生豬供求關(guān)系失衡，豬肉價(jià)格上漲，人們又轉(zhuǎn)而消費(fèi)更為廉價(jià)和高營(yíng)養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品。鑒于以上兩個(gè)原因，2007、2008年成為我國(guó)肉雞市場(chǎng)史上最好的年份。

　　然而，好景不長(zhǎng)，此后，國(guó)內(nèi)祖代種雞場(chǎng)和父母代種雞場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，使得下游商品雞苗市場(chǎng)陷入供過于求的狀態(tài)。于是，從2009年下半年開始，肉雞行業(yè)又進(jìn)入了新一輪的衰退期。從表2可以看出中國(guó)肉雞業(yè)近十年來的波動(dòng)起伏態(tài)勢(shì)。

　　表2 2001 – 2009 年中國(guó)肉雞飼養(yǎng)量（1日齡）

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)&北京家禽育種有限公司

　　2 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　2.1 建立標(biāo)準(zhǔn)化、健康養(yǎng)殖新模式

　　當(dāng)前，我國(guó)肉雞業(yè)正處于向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，各種矛盾和問題凸顯：生產(chǎn)方式落后，雞肉產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患，疫病防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，大群體小規(guī)模飼養(yǎng)帶來的環(huán)境污染日趨加重。這些問題已成為制約我國(guó)肉雞業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

　　在我國(guó)，無論是大規(guī)模的一條龍企業(yè)還是小型的飼養(yǎng)散戶，雞舍條件都普遍很差，主要表現(xiàn)在：雞舍密閉性差，漏風(fēng)、漏雨；屋頂、墻體隔熱和保溫效果不好，耗電費(fèi)能，運(yùn)行成本高。多年來，大家一方面抱怨我國(guó)養(yǎng)雞條件差，雞越來越難養(yǎng)，但另一方面又不斷地搞所謂的“低成本”擴(kuò)張，忽視養(yǎng)雞硬件設(shè)施的建設(shè)，使我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于“低成本擴(kuò)張→雞舍條件差→雞容易得病生產(chǎn)性能低→產(chǎn)量不夠→再低成本擴(kuò)張”的惡性循環(huán)。

　　我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)整體效益不高，與我們雞群整體健康狀況不佳有很大的關(guān)系。由于祖代種雞群的不健康，祖代種雞群健康狀況不佳，生產(chǎn)出的父母代雞苗抵抗能力就會(huì)差，育雛、育成期間就容易感染疾病，影響雞群均勻度，最終導(dǎo)致父母代產(chǎn)蛋性能不好。同理，如果父母代雞群不健康，生產(chǎn)的商品雞苗也弱，使得商品肉雞死淘高，生長(zhǎng)速度慢，飼料轉(zhuǎn)化效率低。整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，就必須具備上游對(duì)下游負(fù)責(zé)任的態(tài)度，保證雞苗的質(zhì)量。

　　因此，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)需要加大對(duì)雞舍建設(shè)、飼養(yǎng)設(shè)備等的投資，加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，通過高科技的投入來降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。肉雞產(chǎn)業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是要在場(chǎng)址布局、雞舍建設(shè)、飼養(yǎng)設(shè)施配備、良種選擇、生物安全體系、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)。

　　2.2 加快肉雞業(yè)生產(chǎn)集約化、自動(dòng)化程度，提高生產(chǎn)效率

　　經(jīng)過近30年的發(fā)展，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化程度有一定程度的提高，一批國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)正在崛起。2004年中國(guó)肉類50強(qiáng)企業(yè)中，雞肉企業(yè)占33%。2005-2006年中國(guó)名牌產(chǎn)品中，肉類制品24個(gè)，其中禽肉產(chǎn)品12個(gè)，占肉類產(chǎn)品的50%。2006年公布的17家出口食品農(nóng)產(chǎn)品免檢企業(yè)中，肉雞類企業(yè)10家，占到58.82%。但與國(guó)外相比，我國(guó)的肉雞行業(yè)規(guī)模還不夠大，集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化程度還有待進(jìn)一步提高。美國(guó)最大的肉雞生產(chǎn)企業(yè)年屠宰肉雞超過20億只，而我國(guó)最大的肉雞生產(chǎn)企業(yè)年屠宰肉雞僅1億只左右，美國(guó)前十位肉雞生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)了全國(guó)72.3%的雞肉，而我國(guó)前十位的肉雞生產(chǎn)企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)不到全國(guó)總產(chǎn)量的12%，差距還非常明顯。

　　我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)主要有兩種形式：一是在大型龍頭企業(yè)的扶持下，施行“公司+農(nóng)戶”的肉雞經(jīng)營(yíng)模式，即公司和養(yǎng)雞戶簽訂生產(chǎn)合同，養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)投資建場(chǎng)、提供設(shè)備和勞動(dòng)力以及從事經(jīng)營(yíng)管理，公司則負(fù)責(zé)種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、雞的屠宰加工、運(yùn)輸、飼料供應(yīng)以及提供技術(shù)服務(wù)等，帶動(dòng)養(yǎng)雞戶從事專業(yè)生產(chǎn)。公司按合同價(jià)約定回收養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的肉雞，并按其飼養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量提供報(bào)酬。“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式在世界各地具有普遍性，在美國(guó)90%左右是合同飼養(yǎng)。

表3 美國(guó)生產(chǎn)銷售合同與縱向一體化（%）

資料來源：牛若峰等.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的組織方式和運(yùn)行機(jī)制.京大學(xué)出版社,2000年版（2005年的數(shù)據(jù)來源于課題組預(yù)算）。

　　目前，我國(guó)肉雞業(yè)在“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式上遇到一定的困難，具體表現(xiàn)在農(nóng)戶對(duì)待合同缺乏嚴(yán)肅性，不能嚴(yán)格履行合同，同時(shí)，龍頭企業(yè)也沒有足夠重視農(nóng)戶的利益，甚至還想方設(shè)法壓縮農(nóng)戶的利潤(rùn)空間；其次，由于農(nóng)戶雞舍簡(jiǎn)陋、設(shè)備簡(jiǎn)易、雞舍布局不合理、防疫體系不健全，造成雞群不健康而過度用藥，導(dǎo)致雞肉中藥物殘留，損害了龍頭企業(yè)的利益，威脅到食品安全。這些問題是發(fā)展過程中必然會(huì)出現(xiàn)的，只要政府、龍頭企業(yè)和農(nóng)戶共同努力，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、健康養(yǎng)殖新模式是可以克服的。企業(yè)要鼓勵(lì)農(nóng)戶擴(kuò)大規(guī)模，使用新技術(shù)、新設(shè)備，對(duì)有志者實(shí)行優(yōu)惠（如降低雞苗或飼料價(jià)格，提高毛雞收購(gòu)價(jià)格等），幫助農(nóng)戶慢慢從小規(guī)模向集約化方面過渡，逐步建立家庭農(nóng)場(chǎng)。一旦農(nóng)戶的硬件條件、飼養(yǎng)規(guī)模、科技含量等全面提高，必定會(huì)按法律法規(guī)和合同、協(xié)議運(yùn)作。經(jīng)驗(yàn)證明：合同飼養(yǎng)依然是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式。

　　另一種形式是所謂真正的一條龍企業(yè)，采用公司一體化的經(jīng)營(yíng)模式，即種雞飼養(yǎng)、商品肉雞飼養(yǎng)、加工、銷售都?xì)w公司，完全不依賴農(nóng)戶。這種方式減少了各環(huán)節(jié)之間的交易費(fèi)用，降低了成本，便于統(tǒng)一管理。特別在中國(guó)目前的飼養(yǎng)環(huán)境下，如果能建立更多的標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場(chǎng)，還可減少藥殘，生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的雞肉產(chǎn)品，打造民族品牌。

　　但一體化模式，公司要大量投資建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)，因此，企業(yè)規(guī)模會(huì)受到限制。另一方面也有一些企業(yè)，在建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)后，并沒有獲得預(yù)期的效果。原因有二，第一，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)。與農(nóng)戶養(yǎng)雞相比，標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場(chǎng)的生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量好，但目前標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場(chǎng)生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)雞肉，仍不能以冷凍、鮮雞肉的形式出口，在國(guó)內(nèi)，也難以高于市場(chǎng)平均價(jià)銷售。第二，管理不力?？陀^上，由于肉雞場(chǎng)多且分散，不容易管理。另一方面，一直以來，企業(yè)比較重視對(duì)種雞的管理，認(rèn)為飼養(yǎng)種雞的技術(shù)高，而商品肉雞的技術(shù)含量低，因此對(duì)商品肉雞的管理則比較放松，結(jié)果造成對(duì)肉雞場(chǎng)缺乏足夠的監(jiān)管，肉雞生產(chǎn)性能差。

　　此外，我國(guó)近年來勞動(dòng)力成本也大幅增加，1995年至2007年，中國(guó)平均工資年增長(zhǎng)率在8%到12%之間，隨著人口結(jié)構(gòu)的變化，據(jù)估計(jì)，中國(guó)的勞動(dòng)力價(jià)格優(yōu)勢(shì)將在5至8年之后消失。因此，依靠設(shè)備自動(dòng)化養(yǎng)雞必定是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，在整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)中，實(shí)行“人養(yǎng)設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人”的理念也必定是大勢(shì)所趨。

　　2.3 重視商品肉雞生產(chǎn)，提高肉雞生產(chǎn)性能

　　整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上，商品肉雞飼養(yǎng)是現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)體系的主體和基石，所創(chuàng)造的產(chǎn)值最多。肉雞育種所取得的進(jìn)展，通過曾祖代、祖代、父母代傳遞到上百萬倍數(shù)目的肉雞上得以體現(xiàn)，商品肉雞的性能反映著整個(gè)肉雞生產(chǎn)體系的效率。我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的差距主要體現(xiàn)在商品肉雞生產(chǎn)性能低。這是由于在我國(guó)，雞舍建筑條件最差、設(shè)備最簡(jiǎn)陋的雞舍一般用來飼養(yǎng)商品雞；而在技術(shù)上，龍頭企業(yè)主要以農(nóng)戶“放養(yǎng)”為主，對(duì)商品肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)研究不夠，以至于自養(yǎng)或放養(yǎng)后，沒有足夠的技術(shù)支撐，商品肉雞生產(chǎn)性能較低。

　　在規(guī)模上或勞動(dòng)效率上，我國(guó)人均飼養(yǎng)商品肉雞很難超過11000只，而國(guó)外每人每天可管理四棟12×150m的商品肉雞雞舍,平均每人每天可飼養(yǎng)肉雞12萬只。

　　有關(guān)肉雞營(yíng)養(yǎng)需要，我國(guó)基本上直接照搬國(guó)外的研究成果，國(guó)內(nèi)無論是科研院所還是大型企業(yè)都缺乏結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的研究。

　　因此，我國(guó)肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉(zhuǎn)化效率與美國(guó)有較大的差距（見表4）。如果能達(dá)到歐、美國(guó)家的生產(chǎn)水平，在現(xiàn)有的規(guī)模上，我國(guó)產(chǎn)肉量將至少增加15%，飼料消耗減少10%以上。

表4 2006年中美肉雞性能比較

　　2.4 走深度加工和品牌經(jīng)營(yíng)之路

　　禽肉是我國(guó)具有出口優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品，努力擴(kuò)大禽肉出口對(duì)解決“三農(nóng)”問題具有重要的戰(zhàn)略意義。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人民收入的提高，雞肉的消費(fèi)形態(tài)呈多樣化增長(zhǎng)。我國(guó)雞肉產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段：即“整雞→分割雞→深／精加工品→熟食品”。促進(jìn)加工業(yè)發(fā)展，是形成肉雞內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)雞肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。如果生產(chǎn)出來高品質(zhì)的雞肉，簡(jiǎn)單賣到市場(chǎng)去太可惜，價(jià)值看不出來，食品安全也表現(xiàn)不出來，只有加大做深加工，才能降低風(fēng)險(xiǎn)，才能體現(xiàn)出真正的價(jià)值。

　　肉雞上屠宰加工線之前，歐、美國(guó)由于飼料價(jià)格及規(guī)模效應(yīng)的因素，生產(chǎn)成本低于中國(guó)（見表5），但上屠宰線后，因?yàn)橹袊?guó)廉價(jià)的勞動(dòng)力，使得肉雞成本反而低于美國(guó)。尤其是那些勞動(dòng)密集型的深／精加工產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)雞肉精細(xì)加工品和熟食制品奪取肉雞國(guó)際市場(chǎng)份額的重要法寶。據(jù)估計(jì)，肉雞深加工每進(jìn)一步產(chǎn)品價(jià)值就增加約20%-40%。長(zhǎng)期以來，由于冷凍、鮮雞肉出口困難，一些大型肉雞一條龍企業(yè)積極開拓雞肉深加工領(lǐng)域，通過各種熟食制品外銷日本等市場(chǎng)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　品牌經(jīng)營(yíng)是我國(guó)肉雞行業(yè)要取得突破的必經(jīng)之路。深加工也要做到有規(guī)模，要做出品牌。隨著人們生活水平的改善，消費(fèi)者在購(gòu)買和消費(fèi)雞肉產(chǎn)品時(shí)更加看重品牌，在食品安全質(zhì)量凸現(xiàn)的今天，品牌戰(zhàn)略昭示了生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平和素質(zhì)水平的提升，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展和科學(xué)發(fā)展結(jié)合的體現(xiàn)，好的品牌不僅在規(guī)范市場(chǎng)中起到了良好的效應(yīng)，而且會(huì)大力拉動(dòng)產(chǎn)品消費(fèi)。

　　2.5 加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)家政策的扶持

　　我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不順暢，波動(dòng)起伏不斷，“非典”、“禽流感”的暴發(fā)，給肉雞業(yè)沉重打擊，政府及時(shí)采取各項(xiàng)措施，拯救了極度困境中的國(guó)內(nèi)肉雞業(yè)。2008年，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，2010年，農(nóng)業(yè)部為了深入貫徹中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議的精神，提出了關(guān)于加快推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的意見。實(shí)踐證明，沒有政府強(qiáng)有力的扶持，肉雞行業(yè)不可能健康發(fā)展。當(dāng)前行業(yè)遇到的許多問題，也只能在政府的協(xié)助下，才能得到徹底的解決。

　　2.5.1 總量控制

　　由于家禽行業(yè)的進(jìn)入門檻太低，在我國(guó)目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，很難依靠行業(yè)自律來控制祖代引種量。2009年全國(guó)祖代引種量為90多萬套，而2010年各祖代場(chǎng)上報(bào)的引種量為110萬套，因此，即將到來的新一輪盲目擴(kuò)張，必將導(dǎo)致肉雞行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)的加劇，造成產(chǎn)業(yè)鏈整體效益的下降。

　　目前家禽養(yǎng)殖行業(yè)迫切需要出臺(tái)新的政策，對(duì)養(yǎng)殖資格進(jìn)行審核、認(rèn)證，幫助家禽養(yǎng)殖行業(yè)盡早完成規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化改革。可分別針對(duì)祖代場(chǎng)、父母代場(chǎng)和商品代場(chǎng)制定相應(yīng)的飼養(yǎng)設(shè)施、防疫條件、人才配備等方面的標(biāo)準(zhǔn)，使得只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)才能進(jìn)行相應(yīng)代次的生產(chǎn)和銷售，避免市場(chǎng)盲目擴(kuò)張導(dǎo)致從業(yè)者損失慘重的局面。對(duì)目前已經(jīng)投入生產(chǎn)的雞場(chǎng)做檢查評(píng)估，合格者發(fā)經(jīng)營(yíng)資格證書，不合格的限期整改；對(duì)于新上的雞場(chǎng)則必須達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行生產(chǎn)。這樣做，對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、食品安全、疫病控制都具有極大的推動(dòng)作用，整個(gè)行業(yè)也將會(huì)朝著平穩(wěn)有序的方向發(fā)展，擺脫目前家禽養(yǎng)殖行業(yè)大起大落的局面。

　　2.5.2 開辟良好的國(guó)內(nèi)、國(guó)際環(huán)境，促進(jìn)雞肉產(chǎn)品的出口貿(mào)易

　　在國(guó)內(nèi)首先是提供優(yōu)惠貸款，從信貸方面支持肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。其次是實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼，對(duì)肉雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行保護(hù)。還可通過畜禽獎(jiǎng)勵(lì)、稅收減免等一系列優(yōu)惠政策，以使肉雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

　　2.5.3 制定統(tǒng)一的肉雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　近年來我國(guó)連續(xù)出現(xiàn)食品危機(jī)，消費(fèi)者對(duì)有關(guān)食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高。通過制定統(tǒng)一的肉雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)我國(guó)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。同理對(duì)進(jìn)口的雞肉產(chǎn)品也實(shí)施嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)管理，可有效地保護(hù)我國(guó)的肉雞產(chǎn)業(yè)。