浙江醞釀推廣冷鮮雞替代活雞 大城市活禽交易或成歷史

　　5月20日，張生記的老鴨煲又上桌了，外婆家的茶香雞又開賣，生意紅火的吳山烤禽又開始排隊了……

　　自本月16日浙江省終止人感染H7N9禽流感Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)以來，被打入冷宮長達一月有余的禽類菜品重回餐桌。

　　“老實說，活雞活鴨我還是不敢碰，不過這燒熟了端上桌的應(yīng)該不會再有問題了。”在外婆家餐廳一位食客夾起一只雞腿大快朵頤。

　　禽類產(chǎn)品市場回暖 價格尚未出現(xiàn)明顯波動

　　“昨天一天賣出了600多只烤雞。今天一上午已經(jīng)賣了300多只，下午和晚上的銷售高峰還沒有來到呢……”世紀(jì)聯(lián)華慶春店烤禽鋪的吳師傅這兩天格外高興，消失了1月有余的烤雞重新上架，銷量爆好，這兩天每一天的銷量幾乎都超過禽流感來臨之前的銷量。

　　雖然銷量在上升，但是價格還是老樣子。吳師傅說：“現(xiàn)在雞的進價還沒有貴起來，何況我們超市也不能隨意提價。”不過眼下雞苗已經(jīng)漲價了，未來雞肉會不會漲價，老吳也說不準(zhǔn)。

　　與烤雞相比，雞蛋銷量的回升就要溫和的多了。記者從某農(nóng)貿(mào)市場了解到，雞蛋銷量目前只是禽流感爆發(fā)前的一半，而且回升勢頭相對緩慢，價格自然也沒有出現(xiàn)明顯的波動。

　　有關(guān)人士預(yù)測，由于受到生長周期的影響，禽類產(chǎn)品的價格波動不會來的太快，不過從長遠來看，先前的撲殺與防控導(dǎo)致目前家禽存欄減少，待禽流感影響徹底消除之后，雞鴨價格或?qū)⒊霈F(xiàn)上漲。

　　活禽交易或?qū)⒊蔀闅v史 冷鮮雞將替代活雞

　　雖然禽類產(chǎn)品需求量已經(jīng)逐步回升，但是包括杭州、寧波等大中型城市仍未解禁活禽交易。據(jù)消息人士稱，目前浙江正在醞釀在大城市試點，讓冷鮮禽肉代替活禽交易。換言之，如方案正式出臺，杭州、寧波等大中型城市將告別活禽交易。

　　冷鮮雞肉是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0~4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0~4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。

　　“取消活禽交易是大勢所趨，在國外很少有活禽交易。”杭州申浙家禽有限公司陳經(jīng)理表示，冷鮮雞肉在口感和營養(yǎng)上都要好于新鮮雞肉和冷凍雞肉，需要改變的只是老百姓愛吃現(xiàn)殺活雞的消費習(xí)慣。